Даамдуу кызгылт лосось рецепттери. Кызгылт лосось филеси: мешке жана көмөч казанга кантип даамдуу тамак жасоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кызгылт лосось - лосось балыктарынын өкүлү. Бул үй-бүлөнүн көптөгөн түрлөрүндөй кымбат эмес, бирок туура даярдалган учурда сапаты жана даамы боюнча эч кандай жаман эмес. Сиз балыктын өлүгүнүн дээрлик бардык компоненттерин бышыра аласыз, бул үчүн кызгылт лосось рецепттеринин түрлөрү бар. Филе - анын эң даамдуу жана пайдалуу бөлүгү, ал эң көп суроо-талапка ээ.

Өнүмдүн пайдалуу касиеттери

Кызгылтым лосось адам организми үчүн пайдалуу кошулмалардын чыныгы кампасы. Биохимиялык деңгээлде төмөнкү компоненттер бул балыктын баалуу компоненттери болуп саналат:

• аминокислоталар;
• витаминдер;
• көп тойбогон май кислоталары;
• йод;
• фосфор жана башка микроэлементтер.

Бул продуктуну жеш ички секреция бездеринин (өзгөчө калкан безинин) иштешин нормалдаштырып, организмдин скелет системасын чыңдоого жардам берет. Май кислоталарынын көптүгүнөн улам кызгылт лосось идиштери жүрөк булчуңдарын чыңдап, зыяндуу заттардын деңгээлин азайтат.холестерол.

Бул балыкты рационго киргизүүгө дээрлик эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок, аллергиядан жана йод менен фосфорго ашыкча сезгичтиктен тышкары. Бул өтө майлуу эмес, бирок негизги ингредиент катары бышыруу үчүн жетиштүү аш болумдуу. Жагымдуу бай даам идиштерден пайда гана эмес, ырахатты да алууга мүмкүндүк берет.

Балык тандоо эрежелери

Идеалында, бул продукт жаңы жана тоңбогон болушу керек, бирок муздатылган деңиз балыгын (айрыкча анын кээ бир түрлөрүн) табуу өтө кыйын, кызгылт лосось филеси да ага таандык. Үй ашканасынын рецепттери тоңдурулган продуктуга багытталган, андыктан аны туура тандоону билүү маанилүү.

Тоңдурулган балыктын 2 түрү бар:

• бортто (процесс кемеде болгондон кийин дароо ишке ашат);
• жээкте (кызгылт лосось муздак иштетүү портуна келгенден кийин жүргүзүлөт).

Албетте, биринчи вариант артык, бирок балыктын кантип тоңдурулганын продуктылардын партиясы үчүн коштолгон документтерден гана билүүгө болот. Бир аз оор суу глазурь дагы эле керек болсо да, филе бөлүктөрүндө муз көп эмес экенине көз салуу визуалдык жактан маанилүү. Ал балыкты тышкы чөйрөнүн зыяндуу таасиринен коргойт жана ташуу учурунда анын жаңылыгын сактайт. Филе бөлүктөрүнүн жээктери жылмакай, текстурасы бир калыпта болушу керек жана өзгөчө жыты болбошу керек.

Ашкабак филеси: ар кандай табит үчүн рецепттер

Кызгылт лосось - бул өтө көп кырдуу балык, ошондуктан сиз чоң балык бышырсаңыз болотбиринчи жана экинчи курстардын саны. Балык шорпосу үчүн балыктын бүтүн же анын башын колдонгон жакшы, ал эми жумшак бөлүгүн сөөксүз кууруп же бышыруу максатка ылайык. Дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүнүн улуттук ашканаларынан кызгылт лососьдун окшош рецепттерин таба аласыз. Чебер бышыруу жана туура маринаддалган филе жаркыраган даамга жана сонун жытка ээ болот.

Балыкты ысык отко 2 мүнөт сайын бөлүктөрүн буруп кууруп турсаңыз жакшы болот. Бул сыртында даамдуу кабыкты, ичин ширелүү бойдон калтырат. Термиялык иштетүүдөн мурун балыкты муздаткычта жарым сааттан кем эмес маринаддоо сунушталат.

Мештеги лосось филеси абдан даамдуу. Бул тамактын рецепттери ар кандай ингредиенттерди камтыйт (жашылчалар, козу карындар). Ошондуктан, ар бир адам өзүнө ылайыктуу вариантты оңой тандай алат.

Меште бышырылган ашкабак филеси: рецепт, сүрөт, тамак жасоо сырлары

Бул балыктын стандарттуу рецепти - текстураны нымдуу жана ширелүү кармоо үчүн фольганы колдонуу. Филе туздалган, калемпири жана бышыруу баракка жайылып, жука бөлүктөргө кесип. Күйүп калбаш үчүн алгач аны өсүмдүк майы менен майлоо керек.

Балыктын үстүнө майда тууралган сабиз менен пиязды жарым шакекчеге салып койсоңуз болот, бул тамакка ширелүүлүк жана жаркыраган даамдык ноталарды кошот. Кааласаңыз, жашылчаларга жана кызгылт лососьго бир аз майы аз майонез кошулат. Фольга оролгон же үстүнө экинчи барак менен жабылат. Тандырды духовкада 200°С температурада жарым сааттай бышырыңыз. Бышыруу аяктаганга 10 мүнөт калганда, фольганы ачып, ага каалаган майдаланган сырды себелеп койсо болот.даамдуу кытырак кабыкты түзүү. Кызгылт лососьдун бул версиясы үчүн идеалдуу гарнир кайнатылган күрүч болуп саналат. Бул сизге негизги тамактын даамын татып көрүү мүмкүнчүлүгүн берет жана аны үзгүлтүккө учуратпай, токчулук гана кошот.

Ачуу таттуу соус менен кызгылт лосось

Балык даярдоонун бардык варианттарынын арасында бышырылган кызгылт лосось филеси өзгөчө популярдуу. Адаттан тыш соус менен рецепт тамак-аштагы тайманбас айкалыштырууларды билгендерге жагат. Ал үчүн сиз даярдашыңыз керек:

• балык филеси - 1 кг;
• 0,5 чай кашык калемпир;
• 0,5 чай кашык зире;
• 15 мл суюк бал;
• 15мл соя соусу;
• зайтун майы - татымына жараша;
• 1 аш кашык л. лимон ширеси;
• төмөн калориялуу майонез - 120 мл;
• сарымсак - 1 баш;
• майдаланган имбирдин тамыры - 30г;
• майда тууралган жалбыз - 45г

Соя соусун илешкек масса пайда болгуча бал менен аралаштыруу керек. Ага лимон ширесин, майонезди куюп, сарымсакты сыгып, жалбыз, имбирь кошобуз. Бул бланка салкын жерде тазаланат, анткени ал бышыруу аяктагандан кийин балык менен сугарылат. Кызгылтым лосось майы жана паприка зире менен сүртүлөт, аны туздаш керек эмес. 200 ° C мешке филеси болжол менен 25 мүнөт бышырышат. Андан кийин балык дасторконго алдын ала даярдалган соус менен берилет. Бул тамактагы жумшак жана назик филе ачык соус менен карама-каршы келет, бул айтып жеткис даам тартуулайт.

Куурулган балык

Дээрлик бардык деңиз балыктары абдан аш болумдуукуурулган, анын ичинде кызгылт лосось филеси. Көмөч казанга салынган рецепттер бул тамактын ширесин сактап, даамы жакшы болушу үчүн кантип даярдоо керектигин айтып берет. Бул үчүн сизге керек болот:

• балык филеси - 0,5 кг;
• ун - 60 г;
• ак шарап - 100 мл;
• күн карама майы, туз, мурч татымына жараша.

Балыкты жакшылап жууп, калган кокус сөөктөрдү текшерүү керек. Куурур алдында бирдей калыңдыкта кесип, кагаз сүлгү менен бир аз кургатат. Ун жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылып, ага порцияланган кызгылт лосось тоголот.

Балыкты ар бир тарабын 7 мүнөттөй кууруп, андан кийин көмөч казанга ак шарап куюп, суюктук толугу менен кеткенче кайнатабыз. Сиз бир убакта өтө көп бөлүктөрдү бышырып албашыңыз керек - кызгылт лосось бири-бирине жабышып кетпеши жана табитти ачкан көрүнүшкө ээ болушу үчүн алардын ортосунда бош орун болушу керек. Картошка пюреси же сезондук жашылча салаты бул тамакка эң сонун кошумча болот.

Сметанага куурулган ашкабак

Куурулган балыктын классикалык рецептин бир аз диверсификациялоо үчүн, аны каймакка куюп койсоңуз болот. Бул тамакка өзгөчө назиктик жана оозуңузда эриген текстураны берет. Кызгылт лосось үчүн ар кандай окшош рецепттер бар. Алардын кээ бирлериндеги филе дагы таза жыт жана даам үчүн чөптөрдү бир аз туздалгандан кийин колдонулушу керек. Бул процесстин узактыгы 30 мүнөттөн 2 саатка чейин созулушу мүмкүн, ал эми балыкты тамак-аш пленкасы менен жаап, муздаткычка салган жакшы.

Негизги продуктуну көмөч казанга кууруунун алдындажарым шакекчелерге кесилген пияз жука катмары, төшөлгөн. Кааласаңыз, ага мурун теркага тууралган сабизди кошууга болот. Ал 5 мүнөт бышырылып, андан кийин кызгылт лосось катмары төшөлүп, үстүнө каймак куюлат. Бул чейрек саат жабык капкак астында идиш кайнатып керек. Жагымдуу жыт балык даяр экенин кабарлайт, андан кийин аны берүүгө болот.

Алма рецепти

Эгер сиз продуктулардын кызыктуу жана жаңы комбинацияларын сынап көрүүнү кааласаңыз, анда адаттан тыш кызгылт лосось рецепттерин негиз кылып алсаңыз болот. Алма менен филе ушундай варианттардын бири. Куурулган балыктын бул заманбап интерпретациясы эң талаптуу гурмандарды да кайдыгер калтырбайт. Мындай тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• кызгылт лосось филеси - 1 даана;
• бышкан алма - 2 жемиш;
• лимон ширеси - 0,5 аш кашык;
• петрушка жана сельдерей тамыры;
• күн карама майы, кургатылган чөптөр, татымына жараша туз.

Балыктын филесин татымалдарга ороп, лимон ширесин куюш керек. Бул маринадда аны жок дегенде бир саат кармап туруу максатка ылайыктуу. Андан кийин кабыгынан тазаланган алмалар майдаланган петрушка менен аралаштырылат. массалык ага майдаланган сельдерей тамырын кошуп, көмөч казанга куурууга жөнөтүлөт. Аралашма 10 мүнөт куурулгандан кийин үстүнө балык кесимдерин салып, үстүнө идиш куюп, жай отто 45 мүнөт бышырышат.

Бышырылган кызгылт лосось козу карындар менен

Тамакты жакшы көргөндөр үчүн жапайы козу карын менен филе айкалышкан тамакты сунуштай аласызмешке бышырылган кызгылт лосось. Сүрөттө эле ылдыйда жайгашкан рецепт атайын көндүмдөрдү талап кылбайт, ал тургай башталгыч ашпозчулар аны бышырышат. Товарлардын талап кылынган топтому:

• кызгылт лосось (филе) - 2 даана;
• токой козу карындары - 350 г;
• пияз - 1шт.;
• катуу сыр - 0,2 кг;
• күн карама майы - 30 мл;
• туз, татымалдар, лимон ширеси - татымына жараша.

Козу карындарды жууп, пияз менен кошо кайнак сууга 20 мүнөт кайнатуу керек. Буга катарлаш кызгылт лососьду маринадтасаңыз болот – аны татымалдарга ороп, май жана лимон ширеси менен майлап, андан соң жарым саатка муздаткычка салып коюңуз. Кайнагандан кийин козу карындарга жаркыраган даам жана жыт берүү үчүн көмөч казанга бир аз куурулат. Андан кийин алар балыктын филесине салынып, мешке 20 мүнөткө жиберилет. Андан кийин, табак майдаланган сыр менен себилип, дагы бир чейрек саат бышыруу үчүн калтырылат.

Идишти кантип бузбоо керек?

Бышыруу учурунда негизги баалуу ингредиентти, бул учурда кызгылт лосось филесин бузбоо керек. Сүрөттөр менен рецепттер каталардан качууга жана бышыруу ыкмасын тандоодо жакшы багыт алууга жардам берет. Бул балыкты бышыруу үчүн бир нече жөнөкөй эрежелер бар:

• кызгылт лососьду ширелүү кылуу үчүн аны фольгага же жеңге салып бышырган жакшы (эгер тамакка кытырак керек болсо, анда үстүн ачык калтыруу керек);
• кууруп жатканда негизги продуктунун бай даамын көп жыпар жыттуу заттар менен бузбаңыз, жөн гана лимон ширесин, туз жана калемпирди колдонуңуз;
• өтө маанилүү эмесрецептте көрсөтүлгөн бышыруу убактысын көбөйтүңүз, анткени бул кызгылт лососьду кургатып же резинадай кылып салышы мүмкүн.

Гармониялуу тандалган гарнир балыкты жегенден ырахат алууну жогорулатууга жардам берет. Мисалы, кызгылт лосось жарма жана кесме менен жакшы болбойт. Бул үчүн каймак, жеңил салат же бууга бышырылган күрүч кошулган картошка пюресин колдонуу жакшы.