Брага самогон үчүн ачыткысыз буудай

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Күчтүү үй ичимдиктерин жасаганыңыз үчүн жазалана турган күндөр артта калды жана коомчулуктун сынына - бул албетте (кийинки үй жабдууларын конфискациялоо менен). Азыр самогон кайнатуу - көптөгөн орусиялык жарандардын сүйүктүү оюну. Балким, ар бир адам, атүгүл жаңы баштаган самогондор да, маш үчүн суусундукту өндүрүүдө бул негизги компонент, ар кандай компоненттер колдонулаарын билет (Остап Бендер дагы, жок эле дегенде, 200 тамак жасоо ыкмасын сунуш кылган). Бирок, кыязы, эң "туура" пюре - ачыткысыз буудайга. Бул күчтүү үй ичимдиктерин сүйгөндөрдүн арасында "самогондун флагманы" деп эсептелет. Аны бардык эрежелерге ылайык кантип бышыруу керектиги тууралуу макалабызда сүйлөшөбүз.

Дан самогонунун мүнөздөмөсү

Жана бул самогонду көптөр жакшы көрүшөт, анткени ал жумшак жана назик даамы, буудай менен нандын жыты менен бир аз таттуу даамы бар. Ал эми бул элиталык суусундук 45% дан жогору болсо да ичүүгө оңой. Мунун баары самогонго анын негизги компонентин берет – ачыткысыз буудайдын үстүнө.

Чийки заттын сапаты

самогонду жакшы дистилляциялоонун жана ал үчүн үй кайнатмасын даярдоонун маанилүү шарты эң жакшы сапаттагы буудай даны болуп саналат. Бул кургак жана таза кабыл алынышы керек. Эч кандай шартта чириген же көгөрүп кеткенди кабыл албаңыз! Адатта, колдонуудан мурун, ал кабыгынан тазаланып, кылдаттык менен иргелип, бардык бөтөнчөлөр алынып салынат. Анын үстүнө, ачыткысыз буудайга туура пюре алуу үчүн, жаңы жыйналган дан да иштебейт. Түшүм жыйноодон кийин (жок дегенде бир-эки ай) туура эскирүү керек. Айтмакчы, эң тандалган данды сатып алууда да өтө этият болушуңуз керек: анын кээ бир өндүрүүчүлөрү химиялык заттарды жана жер семирткичтерди активдүү колдонушат, ал эми самогон үчүн жакшы чийки зат мүмкүн болушунча экологиялык жактан таза болушу керек экени эч кимге жашыруун эмес!

Өнүп чыккан дандын эмне кереги бар

Самогон үчүн ачыткысыз туура буудай пюресин алуу үчүн өнүп чыккан дандарды колдонуп, кулинардык ачыткыны биротоло унутуш керек. Дал ушул чийки заттын курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар: витаминдер, аминокислоталар, минералдар, клеткалык заттар. Буудай уруктарынын угутунда крахмалды кантка бөлүүчү ферменттер бар. Ал эми спирт түз андан алынат. Ошондуктан, маш - буудайга, ачыткысыз - кемчиликсиз ачытат жана спирттешет. Демек, кошумча эч нерсе кошуунун кереги жок.

Маш үчүн буудайды кантип өнүү керек

Самогон үчүн ачыткысыз буудай пюреси дандын өнүп чыгышы аркылуу чыгарылат. Үй шартында бул процедураны аткаруу өтө жөнөкөй: коркуунун кереги жок, бул жерде жогорку технологиялык эч нерсе жок жана бул процесс кылымдар бою дистилляцияда колдонулуп келет!

1. Доого жатпашы үчүн, дандарды ылайыктуу идишке куюңуз.
2. Чийки затты бир нече жолу бүктөлгөн даки менен жаап салабыз.
3. Беттин үстүнкү катарга жеткендей кылып суу менен толтуруңуз.
4. Күн нурлары түшкөн жылуу жерге кой.
5. Биринчи өнүп чыкканда, марляны алып, бир аз суу куюңуз. Бул кургап калбаш үчүн дайыма жасалышы керек. Бирок, өтө көп суюктукта уруктар чирип кетиши мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек. Демек, ченеми менен баары жакшы!
6. Көчөттөр 5, максимум 7 мм болгондо өнүп чыгууну токтотуу керек. Процесстин болжолдуу убактысы бир жума же 10 күн. Ал эми самогон үчүн ачыткысыз туура буудайды даярдоо үчүн колдонула турган биздин солод даяр! Сиз аны өз максатына ылайык колдоно аласыз.

Ачыткысыз буудай пюре рецепти

Эми эзүүнүн өзүн даярдоого убакыт келди. Биз буудайды дан менен кабыл алабыз, ошонун негизинде бир килограмм продукциядан 900 грамм суусундук алынат. Андан ары, бүт суммасы (мисалы, дан 10 килограмм) 10 бөлүккө бөлүнөт. Биз бир бөлүгүн өстүрөбүзнегиздерин алуу үчүн көрсөтүлгөн тартипте. Өсүмдүктөрдүн өлчөмү 5 ммден кем эмес болгондо, өнүп чыккан буудай данынын ар бир килограммына жарым килограмм кантты (ошол эле идишке) кошуп, колуңуз менен акырын аралаштырыңыз. өтө кургак болсо, бир аз суу кошуу. Ачыткысыз буудайды кантип даярдоо керек? Контейнерди даки менен жаап, жылуу, караңгы жерге 10 күн коёбуз. Бул убакыттын ичинде ачытуу процесстери башталат жана угут ачыткыны толугу менен алмаштырат, мындан ары аларды колдонуунун кереги жок.

Ачыткысыз буудай пюре даярдоо: акыркы этап

10 күндөн кийин алынган ачыткыны негиз катары колдонобуз. Бул чоң көлөмдөгү акыркы идишке куюп, мындан ары өнүп буудай жана кант кошуп, суу менен 2/3 куюп керек. Массага аба кирбеши үчүн контейнердин мойнуна суу пломбасын коюңуз. 18 градустан 24 градуска чейинки температурада, бир жумадан экиге чейин ачытуу керек. Процесс аяктагандан кийин, сиз түз дистилляцияга өтсөңүз болот.

Артыкчылыктар

Албетте, ачыткысыз буудайдан дан эзилин алуу үчүн, аны менен аралаштыруу керек жана көпчүлүк үчүн бул процесс анча ылайыктуу эместей көрүнөт. Бирок алынган натыйжа бул кошумча трюктарды актайт. Сапаттуулугу, даамы жана жыты боюнча мындай самогон менен эң мыкты арак да салыштырууга болбойт.

Дагы бир маанилүү артыкчылыгы – буудайдын бир порциясынан бир нече (төрткө чейин) мажбурлоо жасоого болот. Кычкыл камырга кумшекер менен суу кошуп,аны жылытып, кайда жүрсө да, кайра дистилдендириңиз. Эрежелерге жана технологияга ылайык, сиздин самогонуңуз татыктуу сапатка ээ болот. Ийгиликтин ачкычы - ачыткысыз буудай жана кант аралашмасы!

Кошумча менен

Жана акырында, ачыткы кошулган буудайдан самогондун рецепти - Маш ачытууну уюштуруунун оңой жолуна көнүп калгандар үчүн. Биринчиден, өнүп чыккан дандан сүттү өндүрүү керек. Биринчиден, малт жууп, кургатылат. Кургатуу процесси ачык меште жүргүзүлүшү мүмкүн. Жылытуу температурасы - 40 градустан жогору эмес.

1. Ушинтип кургатылган угутту майдалаңыз. Мисалы, бул үчүн үйдөгү кофе майдалагычты колдонсоңуз болот.
2. Алынган массага ысытылган сууну (50-60 градус) кошобуз. Кылдат аралаштырыңыз (мисалы, миксерди колдонсоңуз болот). Чыгуучу суюктук булуттуу жана тунук эмес, ак-кызгылт түстө болушу керек, сүттү элестетет.
3. Бир-эки сааттан кийин аралашмага дагы суу кошуп, 150-200 грамм майдаланган угут үчүн 1 литр сүт чыксын.

Маш рецепти

Дандын биринчи бөлүгүнөн сүт жасайбыз (жогорку рецептти караңыз). Ал эми калган тогузу унга жумшалат. Ундан жасалган нанды кантип даярдоо керек? Тогуз бөлүктөн унга майдалаңыз. Бир килограмм ун үчүн бир жарым литр суу кошуп, аралаштырып, кесек пайда болбошу керек. Суу табигый кабыл алынышы керек - жакшы же тазаланган (өзгөчө учурларда, крандагы суу да колдонулушу мүмкүн, бирок андан кийин зарылжакшылап кайнатып, каалаган температурага чейин муздатыңыз). Андан кийин, ачыткысыз буудай жана кант пастасы төмөнкүдөй даярдалат.

1. Алынган ун менен суу аралашмасына сүттү кошуңуз.
2. Масканы 50 градуска чейин акырындык менен ысытыңыз. 15-20 мүнөт тыныгуу алалы.
3. Ун массасын кайра ысытыңыз (60 градус), кайра тыныгыңыз.
4. Процессти 70 градуста кайталап, ысытып, бардык крахмал кантка айланганча күтөбүз.
5. Температуранын жогору болушуна жол бербөө керек экенин эстен чыгарбоо керек! Сахаралаштыруу процесси аяктагандан кийин суслонун түсү, даамы жана жыты өзгөрөт. Жаңы нандын жыты чыгат, суюктук бир аз карарып, даамы таттуу болот.
6. Алынган пюрені суу менен (биринчи жолкудай эле өлчөмдө) сунуп, муздатып, 3 күнгө коёбуз. Андан кийин ачыткы (1 кг ун үчүн - 50 грамм) кошобуз. Масканы ачытууга калтырып, эзүүнү алабыз (адатта процесс 7 күндөн 10 күнгө чейин созулушу мүмкүн), андан кийин биз күчтүү суусундукту – үйдөгү самогонду дистилляциялоо үчүн колдонобуз.