Брага жакшы ачыбайт: эмне кылуу керек? Масканы ачытуу үчүн оптималдуу температура. самогон үчүн үйдө сыра рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Брага кант сиропун жана ачыткыны ачытуудан алынган суюктук. Келечекте андан самогон жасалат. Масканын бир нече түрү бар, алар ар кандай буюмдардан жасалган. Мисалы, мөмө-жемиштер, дан өсүмдүктөрү, буурчак өсүмдүктөрү ж.б. Кээде мюш жакшы ачыбай калган учурлар болот. Мындай учурларда эмне кылуу керек? Бул тууралуу эксперттер айта алышат.

Суу тандоо

самогон мүмкүн болушунча жакшы чыгышы үчүн, аны даярдоо процессине катыша турган бардык продуктыларга көңүл буруу керек. Мисалы, сууну гана тазалоо керек, эң жакшысы булактан алынышы керек. Эреже катары, кран суу толугу менен жараксыз болуп саналат. Анда өтө көп хлор бар, ал ачытуу процессине жооп берген козу карындарды өлтүрөт. Мындан тышкары, кайнатылган суу да самогон үчүн ылайыктуу эмес. Адистердин айтымында, анын курамында кычкылтек өтө аз. Адатта төмөнкүдөй улантыңыз. Крандагы суу чыпкадан өтүп, бир сутка демдеп коёт.

Кантип тандоо керекачыткы

самогон жасоо үчүн атайын дүкөндөн сатып алса болот, атайын спирт ачыткысын алуу сунушталат. Алардын жардамы менен кант сиропу ачытуу процессин тез баштайт. Ал, эреже катары, көпкө созулбайт жана кадимки нан ачыткысы сыяктуу көп көбүк түзбөйт. Алар эки түрү бар: кургак жана нымдуу. "Воронеж ачыткысы" өзүн мыкты көрсөттү.

Эгерде сиз крахмалдын жетишерлик көп өлчөмүн камтыган тамак-аштан пюре бышырып алсаңыз, эң сонун натыйжага жетишүүгө болот. Аларга дан же ун кирет. Көбүнчө курамы төшөгөндөн төрт күндөн кийин ачыта баштайт. Ар бир ачыткы түрүнүн өзүнө тиешелүү пайдасы бар. Аларды карап көрүңүз:

1. Басылган же нымдуу "Воронеж ачыткысы" бар. Алар каалаган дүкөндө сатылат. Ал тургай, алкоголдук ачыткы алуу дээрлик мүмкүн эмес, эң алыскы калктуу конуштарда. Аркасында нымдуу курамы, бул продукт болот калтырууга суюлтулган чейин кошууга чейин. Даяр самогондун даамы абдан өзгөчө. Тажрыйбалуу самогондор аны «айыл» деп аташат. Даяр ичимдик ачыткы сыяктуу жыттанып калат. Кээде ага кандайдыр бир нерсе менен тоскоолдук кылуу кыйынга турат.
2. Кургак ачыткы да жеткиликтүүлүгү жана арзандыгы менен мүнөздөлөт. Алар жакшы сакталат, ошондуктан сиз аларды алдын ала сатып алсаңыз болот. Ар кандай таңгактар бар болгондуктан, белгилүү бир учур үчүн керектүү салмакты тандай аласыз.
3. Алкоголдук ачыткы жакшы түшүм менен жогорку сапаттагы самогон жасоого мүмкүндүк берет. Аларбир кыйла тез жана курч ачытуу жараянын кепилдик, ошондуктан, алар көп учурда самогон даярдоодо колдонулат. Бул продукт дээрлик эч кандай көбүк түзбөйт, ошондуктан сусло идишке эң чокусуна чейин куюуга болот. Алар, кургак продукт сыяктуу, бир кыйла узак сактоо мөөнөтү жана ыңгайлуу таңгак бар. Ошондой эле аларда кирлери өтө аз жана сапаты кыйла жогору.

Ошентип, жакшы ачыткыны тандоо менен, сиз машканын эң сонун даярдалышын камсыздай аласыз. Ошого карабастан, көптөгөн шарапчылар ал жогорку сапаттагы чийки затты колдонгондо да начар ачылат деп даттанышат.

Пропорцияларды эсептөө

Адатта, пюреге канттын үлүшү төмөнкүдөй тандалат. Жыйырма литр жакшы тазаланган жана тундурулган суу үчүн кеминде алты килограмм кум шекер керектелет. кургак ачыткы колдонулган болсо, анда бир гана жүз грамм керек болот. Көбүрөөк нымдуу продукт талап кылынат - кеминде беш жүз грамм. Эгер кантты азыраак койсоңуз, анда самогондун күчү бара-бара төмөндөй турганын эске алуу керек. Шарап же сыра ачыткысына беш грамм гана керектелет.

Кант менен кадимки рецепт

Процессти баштаардан мурун, кант сиропу кайната турган чоң көлөмдүү таба даярдаңыз. Ал жылуу сууга эритип, жай отто ысытылат. Бул кант толугу менен эриген камсыз кылуу керек, антпесе анын калдыктары жөн эле ачытуу жараянынан чыгып калат. кургак ачыткы колдонулган болсо, анда алар бир аз өлчөмдө алдын ала өстүрүлөт.жылуу суу жана андан кийин гана ал кайнатылган жана отуз градуска чейин муздатылган сироп куюп жатат.

Курамы бар казан батареяга же жылыткычка жакыныраак жайгаштырылат. Бир сөз менен айтканда, каалаган жылуу жер болот. Маш үчүн оптималдуу температура отуз градус болуп саналат. Андан кийин бышыруу процессинин аягына чейин күтүңүз. Көбүнчө беш-алты күндөн ашпайт. Бул мезгилде көбүкчөлөрдүн пайда болушу аяктайт жана аралашма түбүнө чөкмө түшөт. Суюктукту сактык чараларын эстеп, башка идишке куюш керек. Көмөч казанга чайпалса, чөкмө көтөрүлүп, эзме булуттанып калат.

Мөмө-жемиш кошулган

Ошондуктан көп адамдар мөмө-жемиштерди колдонууну артык көрүшөт. Бул үчүн алгач алардан шире сыгылып алынат. Суунун ширеге болгон үлүшү 1:10 болушу керек. Башкача айтканда, бир литр таза суу үчүн ар кандай жемиш ширесинин он литри керектелет. жемиштер өтө таттуу эмес болсо, анда кум шекер да талап кылынат. Канча кант жана жемиш эзилет ачытуу керек? Ачытуу процесси ачыткысыз кадимки классикалык рецепттен дээрлик айырмаланбайт жана эң көп дегенде жыйырма күн талап кылынат.

Бирок, мөмө-жемиштер таттуу болсо дагы, канттын бир аз өлчөмүн кошуу максатка ылайык, антпесе самогондун түшүмү өтө аз болот.

Буудайды кантип колдонуу керек

Буудайда крахмал көп. Ошондуктан, ал спирт ичимдиктерин даярдоо үчүн идеалдуу келет. Буудай пюре үчүн рецепт төмөнкүдөй. Ар бир он литр тазаланган суу үчүн сизге керек болотбир жарым килограмм кант жана бир жарым дан. Ал алдын ала сорттолуп, жуулат. чийки заттын бир бөлүгү суу менен куюлат жана караңгы жана жылуу жерде демдөө үчүн жөнөтүлөт. Болжол менен эки күндөн кийин буудай өнүп чыгып, андан ары колдонууга жарактуу болуп калат.

Өнүп чыккан буудайга кант кошулат. Ушундай жол менен кычкыл камыр даярдалат. Ал канттын жана дандын калган бөлүгү менен бириктирилет. Буудай эзилетинин рецептин тандоодо ачытуу процесси, адатта, бирден үч жумага чейин созулат, анткени өнүп чыккан дан эгиндериндеги крахмал ачыткы ролун аткарат. Бирок, кээ бир адамдар бул чийки затка кошумча пресстелген козу карындарды кошууну туура көрүшөт.

Буудай жана ачыткы менен

Басылган козу карындарга самогондун рецепттери ар түрдүү. Данды колдонуудан алынган алкоголдук ичимдик өзүн жакшы көрсөттү. Көп учурда өнүп чыккан буудайдан самогон даярдоодо төмөнкү пропорциялар жана азыктар колдонулат: отуз беш литр суу үчүн он килограмм кум шекер, эки жүз грамм пресстелген козу карын жана эки килограммга жакын алдын ала өнүп чыккан буудай керектелет.. Ал бөтөн заттардан таза, таза жана жуулушу керек. Чийки зат тез өнүп чыгат. Жылуу жерге койсо, ак бүчүрлөр пайда болушу үчүн, адатта, кырк сегиз саат талап кылынат. Андан кийин тазаланган суу ысытылат жана кант сиропу даярдалат.

Таттуу аралашма отуз градуска чейин муздаары менен ага башка азыктарды кошсоңуз болот. АчытууWort кээде эки жумага созулат. Канча тентип жүрөт? Адегенде таасирдүү көлөмгө ээ болуп, андан кийин басаңдаган жапкычтын даярдыгы жөнүндө биле аласыз. Жалюзи катары кадимки резинадан жасалган медициналык колкап көбүнчө колдонулат.

Ун менен кантип тамак жасоо керек

Буудай унунан пюре жасоо үчүн төмөнкү азыктар керек болот: тазаланган суу, эки жүз грамм ачыткы, эки килограмм кумшекер жана он килограммга жакын сорттолгон жана жуулган буудай (кээде жүгөрү колдонулат). Данды унга бурап, кант менен аралаштырышат. Андан кийин, курамы суюлтулган ачыткы менен жылуу суу менен куюлат. Маш канча убакытка ун кошулган кант жана пресстелген козу карындардын үстүндө жүрөт? Курамы жети күн бою караңгы жана жылуу жерде настой керек. Андан соң чыпкаланып, андан кийин гана дистилляцияга жөнөтүлөт.

Эгер ал тентип кетпесе

Кээде пюре даяр боло албай калат. Шарттын ачытуу процесси толугу менен жок же өтө түшүнүксүз. Бул көрүнүштүн бир нече себеби болушу мүмкүн:

1. Көбүнчө жаңы баштагандар сууга көңүл бурушпайт, андыктан алардын пюреси жакшы ачыбайт. Бул учурда эмне кылуу керек? Тажрыйбасыз самогондор крандан суу чыгарып, бир аз туруп, аны колдонуу жетиштүү деп эсептешет. Чындыгында, крандагы сууда хлор жана башка агрессивдүү аралашмалар көп. Алар, өз кезегинде, козу карындарга терс таасирин тийгизет.
2. Дагы бир көйгөй көбүнчө температура. Кеп андагрибоктун көбөйүшү жана нормалдуу өнүгүүсү үчүн жылуу суу керек экендиги. Сусло муздаган сайын бышыруу процесси жайлайт.
3. Канттын жетишсиздиги. Крахмал жана глюкоза кычыткы үчүн тамак болуп саналат, ошондуктан алар жок болгон учурда ачыткы көбөйүүнү токтотот. Көбүнчө, самогон таттуу жемиштерден же өнүп чыккан дан эгиндеринен жасалган болсо да, ачытуу процессин тездетүү үчүн кошулат.
4. Көбүнчө ачыткынын сапаты ушунчалык, канча кант салбасын, машка начар ачыйт. Эмне кылуу керек? Ачыткы эскирип калган жана эч кандай аракет кыла албай калышы мүмкүн.
5. Керектүү пропорциялардын бузулушу да самогондун даярдалбай калышына алып келет.

Мындан тышкары, жапкычты жакшылап карап чыгуу сунушталат. Сусло камтылган идиш толугу менен жабылышы керек, ал эми жапкыч аны бекем жана бекем жабуу керек. Бул жөнөкөй сунуштарды аткаруу менен, алкоголдук ичимдик даярдоодо жагымсыз сюрприздерден кутула аласыз.

Эмне кылуу керек

Брага төмөн температурадан улам жакшы ачыбайт. Себеби суук болсо, анда сусло жөн гана жылуу жерге көчүрүлөт. Мисалы, контейнерди жууркан менен жаап, батареяга таянып коюуга болот. Кээде жылыткычты күйгүзүү керек. Жайында бул көйгөйдү күндүн жардамы менен оңой чечсе болот.

Эгерде адегенде кант бир аз кошулуп, ачытуу процесси эч кандай башталбаса, анда кум шекерди бир аз жылуу суу менен аралаштырып, эзгенге куюп койсоңуз болот.

Кээде бузулуулар болуп, натыйжадажапкычтын депрессуризациясы. Маш ушул себеп менен жүрбөсө, эмне кылуу керек? Тилекке каршы, мындай учурда, курамы начарлап, мындан ары калыбына келтирүү мүмкүн эмес. Чындыгында анда спирттин ордуна уксус кислотасы пайда болот, ал албетте самогон жасоого жарабайт.

Көп учурда канттан тышкары дагы бир порция ачыткы кошуу талап кылынат. Таза сууга кайнатылган жакшы жана сапаттуу сироптун көлөмүнүн жарымына жакынын эзгенге куюп койсоңуз, суу маселесин чечүүгө да толук мүмкүн.

Кантип жарыктандыруу керек

Машканы дистилляциядан мурун тактоонун бир нече жолу бар. Мисалы, эң популярдуу жана эң оңой ыкмалардын бири - композицияны өтө төмөн температурада муздатуу. Бул үчүн суусундук салынган идишти муздак жерге салып, бир аз убакыт өткөндөн кийин соолуп калган суюктукту куюш керек. Төмөн температуранын таасири астында тоңуп кала турган нерселердин баары ашыкча кир болуп эсептелет.

Мындан тышкары, гибискус чайы менен пюрені тунук кылсаңыз болот. Бул үчүн судандык роза гүлүнүн отвары алдын ала даярдалат. Мындан тышкары, өлчөмү төмөнкүчө эсептелет: он литр маш үчүн, болжол менен бир килограмм желекчелери керек болот. Кайнатылган сорпону бир аз муздатып, ичимдикке сайышат. Брага ошол замат бай кызыл түскө ээ болот, бирок ал акыркы продукттун түсүнө жана сапатына таасир этпейт. Болжол менен эки күндөн кийин байкалаарлык жаан түшөт, аны төгүп салыш керек.

Желатин жана лимон кислотасын колдонуу

Дистилляциядан мурун машканы кантип тактоо керек? Эксперттер абдан сунуш кылатжеткиликтүү продуктылар. Желатиндин жардамы менен алкоголдук ичимдикти жакшылап тазалоого болот. Колдонуунун алдында желатин шишип кеткенче сууга демделет. Пропорциялар төмөнкүдөй болушу керек: суюктуктун ар бир литрине беш грамм желатин керек болот. Ал жакшы шишип кеткенден кийин, аз өлчөмдөгү эзме менен аралаштырылып, кайра идишке кошулат.

Жана желатиндин ордуна кадимки лимон кислотасын да ичсеңиз болот. Кислоталуу чөйрөгө байланыштуу ачыткы жок болуп, бир кыйла мол чөкмө пайда кылат. Кислотаны дароо аралаштыруу сунушталбайт. Биринчиден, ал суюктуктун бир аз өлчөмдө суюлтулган жана андан кийин гана идишке куюлат.

Сүт жарыктандыруу

Бул самогон жасоонун дагы бир кыйла популярдуу жолу. Майлуулугу аз пайыз менен сүттү алуу максатка ылайыктуу. Анын саны төмөнкүчө эсептелет. Отуз литр суу үчүн үч литр сүт керек. Сүт менен дарылангандан кийин, эзме, адатта, кош даки аркылуу чыпкаланат. Тажрыйбалуу айдоочулар бул ыкманы дистилляцияга элүү же алтымыш мүнөт калганда колдонууну сунушташат.

Май, сода жана чопо

Тазалоо үчүн көбүнчө күн карама майы колдонулат. Бул фузелдик майлардан арылуу үчүн эң сонун. Адатта, бир стаканга жакын жогорку сапаттагы май кошулат, андан кийин идиш бир аз чайкалат. Бир күндөн кийин, бетинде абдан таасирдүү майлуу пленка пайда болот. Эреже катары, мюш майлуу бүтүндүгүн бузбоо үчүн шланг аркылуу башка идишке куюлат.тасма.

Ошондой эле чопо же сода колдонсоңуз болот. Бул үчүн, ак чопо порошок аз өлчөмдөгү сууга аралаштырылат, андан кийин ал эзгенге кошулат. Болжол менен жыйырма сааттан кийин, курамы башка идишке куюлат, ал эми чөкмө төгүлөт.

Ушундай ыкма сода колдонгондо иштейт. Чоподон айырмаланып, сода суюктукка түздөн-түз кошулса болот. Ал бат эле чөкмө пайда кылып, кийин төгүлөт.