Даамдуу жана кытырак кондитер камыры

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чебуреки – көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы. Ар бир үй кожойкеси аларды өз алдынча даярдоону чечпейт, анткени бул көп убакытты жана күч-аракетти талап кылат. Даамдуу тамактын ачкычы чебурек үчүн даамдуу камыр. Аны кантип даярдоо керектиги тууралуу макалабызда сүйлөшкүбүз келет.

Тамактын тарыхы

Учурда пирожкилерди өлкөнүн каалаган шаарында татып көрүүгө болот. Бирок тамактын крым татар тамыры бар экенин баары биле бербейт. Ушундай эле тамак башка өлкөлөрдүн улуттук ашканаларында да бар. Азыр чебурек үчүн биринчи рецепттер кандай болгонун айтуу кыйын. Бирок, азыр, үй кожойкелери үчүн, нан үчүн даамдуу камырды даярдоо үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар. Бардык сорттордун ичинен өзүңүзгө ылайыктуу рецепт таба аласыз.

Камыр кандай болушу мүмкүн?

Даяр тамактын даамы көбүнчө кандай камыр даярдалганынан көз каранды. Ошондуктан жакшы рецепт тандоо абдан маанилүү. Чебуректи мешке бышырып же көмөч казанга куурса болот. Тамакты кайдан бышырып жатканыңызга жараша, туура вариант тандалатсыноо:

1. Куурулган чебурек үчүн кремди, чийки жаңы жана бышырууга болот.
2. Бышырылган үчүн - жаңы, сыр кошулган.

Даамдуу кондитердик камыр үчүн көптөгөн рецепттер бар. Даярдоо үчүн негиз катары жумуртка, айран, сүт, суу колдонулат. Бардык рецепттердин негизги окшоштугу - бардык рецепттерде ачыткы жок.

чукс кондитер

Чебурек үчүн чок кондитери заманбап үй кожойкелеринин эң популярдууларынын бири. Аны жасоо үчүн атайын ингредиенттердин кереги жок. Рецепттин негизги артыкчылыгы - анын негизинде жасалган камыр муздагандан кийин да жумшак бойдон калууда. Кээде аны "кайнак суу" деп да коюшат. Чебурек үчүн чуу кондитери оңой даярдалат.

Ингредиенттер:

• ун (630 г),
• жумуртка,
• суу (165 г),
• өсүмдүк майы (35 г),
• ч. л. туз.

Сууну ысыганча кайнатып, туз, май куюш керек. Унду (1/2 чыны) кайнак сууга куюп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Алынган камырга жумуртканы кошуп аралаштырабыз. Үстөлгө бир слайд ун куюп, ортосуна кремдүү массаны салып, ийкемдүү жана жылмакай камыр алынганга чейин жууруйбуз. Аны дасторконго 30 мүнөт коюп, анан кайра жууруйсуз. Эми чебуректи бышырып баштасаңыз болот.

Сүт менен камыр жасоо

Чебюрек үчүн даамдуу камырдын бул рецепти эң сонун тамакты тез жана оңой даярдоого мүмкүндүк берет. сүттү пайдалануу беретпластикалык тест. Ал эми даяр чебуректердин жумшак жана кабыгы бар.

Ингредиенттер:

• сүт (240 г),
• туз,
• арак (70 г),
• ун (440 г).

Сүттү бир аз ысытып, туз салабыз. Унду слайдга куюп, анын ичинде оюкча түзүңүз. Ага туздалган сүттү куябыз. Массаны аралаштырып, арак кошобуз. Камырды тыгыз текстура алганга чейин жууруйбуз. Эгерде масса суюк болсо, анда ун кошуп, тескерисинче, өтө катуу болсо, анда нымдуу кол менен эзип алсаңыз болот. Камырды баштыкка ороп, муздаткычка отуз мүнөткө коёбуз.

Арак камыры

Көбүнчө үй кожойкелери арак кошулуп камыр даярдашат. Алкоголдун компоненти көптөгөн рецепттерде кеңири таралган. Бул арак, кууруп жатканда камырга жагымдуу көбүктөрдү алууга мүмкүндүк берет.

Ингредиенттер:

• арак (35 г),
• ун (620 г),
• суу (320 г),
• жумуртка,
• ч. л. туз,
• өсүмдүк майы (35 г).

Чебурекс үчүн даамдуу камырдын рецепти өтө жөнөкөй. Кастрюльге өсүмдүк майы менен сууну аралаштырып, анан отко салабыз. Бир стакан ундан азыраак сүзүп, анын кубаттуулугун акырындык менен киргизиңиз. Камырды эч кандай кесек болбошу үчүн акырын аралаштырганга аракет кылабыз. Ун толук тарагандан кийин көмөч казанды оттон чыгарсаңыз болот. Калган унду массага кошуп камыр жууруйбуз. Бышыруу процессинде жумуртканы кошуп, анан бир нече порцияга арак куябыз. Арак түгөнгүчө. Атсиз катуу камыр алуу керек. Аны баштыкка ороп, бөлмө температурасында бир саатка коёбуз. Андан кийин массаны кайра жууруп, муздаткычка бир саатка, жакшыраак түнү бою коюу керек.

Кефир камыры

Үйдө жасалган чебуректин камырын айранга бышырса болот. Жыйынтыгында даамдуу жана жумшак тамакка ээ болобуз.

Ингредиенттер:

• ун (490 г),
• жумуртка,
• кефир (240 г),
• туз.

Жумуртканы кефирге аралаштырып, туз салып, массаны шыпыргы менен чабабыз. Акырындык менен ун кошуп, тынымсыз аралаштыруу. Камыр коюулангандан кийин иш бетине жайып, жууруй бериңиз. Масса орточо тик болушу керек. Андан кийин, аны жыйырма мүнөткө калтырып, андан соң айкелди улантыңыз.

Сыра камыры

Чебурек үчүн кытырак камырды сууга, айранга же минералдык сууга жасасаңыз болот. Бирок биз сизге сыранын рецептин колдонуп көрүүнү сунуштайбыз. Анын жардамы менен сиз абдан даамдуу тамак жасай аласыз.

Ингредиенттер:

• жеңил сыра (190 г),
• жумуртка,
• туз,
• ун (анын көлөмү көптөгөн факторлорго жараша болот),
• мурч.

Чебюрек үчүн кытырак камырды жасай баштоодон мурун унду элден өткөрүү керек. Бул параметр жумуртканын өлчөмүнө жана ундун өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө жараша болгондуктан, анын так суммасын аныктоо кыйынга турат. Жумуртканы калемпир жана туз менен чалып, сыра кошуп, бир аз ун салыңыз. Биз массаны аралаштырып, ашканага калтырабыз30 мүнөт. Бул убакыттын ичинде сыраны колдонуудан улам бетинде көбүкчөлөр пайда болот. Жарым сааттан кийин камыр жууруп, моделдештире баштаңыз.

Нан машинадагы кытырак камыр

Чебурек үчүн даамдуу кытырак камырды алуунун көптөгөн жолдору бар. Бирок заманбап үй кожойкелеринин ашканага бөлүү үчүн көп бош убактысы жок. Ошондуктан, алар тамак-аш даярдоо процессин мүмкүн болушунча жөнөкөйлөтүү үчүн аракет кылышат. Албетте, дүкөндөн жарым фабрикаттарды сатып алууга болот, аларды үйдө гана куурууга туура келет. Бирок практика көрсөткөндөй, даяр тамактын даамы үй версиясы менен салыштырууга болбойт. Кээ бир кожойкелер тамак даярдоо процессин жөнөкөйлөтүү үчүн супермаркеттен даярдалган камырды колдонушат. Болгону үй начинкасын даярдаш керек.

Чебюректерге даамдуу кытырак камыр даярдоо үчүн, нан машинасы катары ашкана жардамчысын колдонсоңуз болот. Эгер кампаңызда болсо, анын жардамы менен бышыруу процессин жеңилдете аласыз.

Ингредиенттер:

• суу (190 г),
• жумуртка,
• туз,
• ун (440 г),
• арак (эки аш кашык).

Нан машинасында чебурек үчүн камыр даярдоо үчүн пропорцияларды жетиштүү түрдө так сактоо керек. Бардык ингредиенттерди аппараттын идишине салып, "камыр" режимин тандайбыз. Андан кийин машина сиз үчүн иштейт. Ал ортодо, сиз начинканы даярдай баштасаңыз болот. Үй ээлеринин сын-пикирлери боюнча, нан машинасында даярдалган камырдан жасалган пасталар абдан даамдуу деп айтууга болот.жана кадимкидей айырмаланбайт. Ашкана жардамчысы тамак жасоону бир топ жеңилдетет.

Минералдык сууга камыр

Эгер сиз көбүгү бар пасталар үчүн камыр жасагыңыз келсе, минералдык сууга негизделген рецептти да колдонсоңуз болот.

Ингредиенттер:

• минералдык суу (490 г),
• туз (эки чай кашык),
• кант (4 аш кашык),
• эки жумуртка,
• ун (7-8 стек).

Идишке минералдык сууну куюп, кант, туз жана жумуртка менен аралаштырабыз. Биз камырдын массасын аралаштырабыз. Унду бассейнге электен өткөрүп, ага даярдалган суюктукту куябыз. Камырды жууруп, андан кийин аны жумушчу бетке өткөрүп, колуңуз менен каалаган консистенцияга келтириңиз. Андан кийин даяр массаны баштыкка же пленкага ороп, муздаткычка салабыз. Бир сааттан кийин чебуректи бышырып баштасаңыз болот. Көрүнүп тургандай, чебурек үчүн кытырак камырдын рецепти абдан жөнөкөй.

Камырга муздак суу

Көбүкчөлөрү бар пасталар үчүн камыр кытырак болушу керек. Анын ушул сапаты бааланат. Бул муз суу, анын ичинде ар кандай компоненттеринин негизинде даярдалышы мүмкүн. Алгач жөнөкөй суюктук менен муздатылган суюктуктун ортосунда эч кандай айырма жоктой сезилиши мүмкүн. Ал эми үй ээлеринин айтымында, муздак сууга жасалган камыр абдан жакшы жана тамак жасоонун бардык талаптарына жооп берет. Аны даярдоо үчүн эң жөнөкөй буюмдар колдонулат. Мыкты натыйжа алуу үчүн негизги шарт - муздуу сууну колдонуу.

Ингредиенттер:

• ун (490 г),
• муздуу суу (290 г),
• май (70 г),
• туз.

Бышыруу процессин баштаардан мурун унду бир идишке салып, туз менен жакшылап аралаштырыңыз. Контейнерге муздуу сууну куюп, анан камыр жууруйбуз. Масса бир тектүү болушу керек жана дөңгөлөктөр болбошу керек. Эриген сары майды жабышчаак камырга кошобуз. Масса колуңузга жабышып калгыча жууруйсуз. Андан кийин, камырды тоголоктоп, үстүнө сүлгү менен жабылган идишке салыңыз. 60 мүнөттөн кийин аны колдонууга болот.

ачуу кондитер араксыз

Чебюрек үчүн кытырак камыр үчүн көптөгөн рецепттер бар. Алардын ар бири өз жолу менен жакшы жана анын жактоочулары бар. Алардын бирин мыкты деп сунуштоо кыйын. Тандоо үчүн, тамак бышыруу нюанстары жөнүндө түшүнүккө ээ болуу үчүн алардын жок дегенде айрымдарын сынап көрүү керек.

Көптөгөн рецепттерде арак бышыруучу порошок катары колдонулат. Бул кытырак жана каттуу камыр даярдоого мүмкүндүк берет бул компонент. Бирок, аны араксыз жасаса болот экен.

Ингредиенттер:

• жумуртка,
• өсүмдүк майы (20 г),
• суу (145 г),
• ун (460 г),
• туз.

Араксыз камыр камырды даярдоо абдан оңой. Өсүмдүк майын идишке куюп, туз салыңыз. Масса ысытып, кайнагандан кийин. Акырындык менен, майда бөлүктөрүндө, биз аралаштырып токтотпостон, уктап ун. Камыр кесек болуп калгандан кийин гана газды өчүрөбүз. Андан арымуздатуу үчүн бир азга калтырыңыз. Анан жумуртканы кошуп жакшылап аралаштырабыз. Бул укмуштай жумшак болушу керек. Кең идишке унду электен өткөрүп, ага кремдүү камырды салабыз. Аны жууруп, акырындык менен ун кошуп. Андан кийин камырды демдеп коёбуз да, кайра жууруйбуз. Ошентип, бир нече ыкмаларды колдонсо болот. Натыйжада, даяр масса тыгыз жана тил алчаак болушу керек. Анын консистенциясы бир аз каймак камырын элестетет.

Эң оңой рецепт

Эгер сиз чебуректегидей көбүк камырын бышыргыңыз келсе, анда эң жөнөкөй рецептти колдонсоңуз болот. Бул параметр, балким, абдан даамдуу камыр эмес, алууга мүмкүндүк берет, бирок ал үч гана компоненттен даярдалган жана, анын үстүнө, укмуштуудай тез. Рецепт өз убактысын баалаган үй кожойкелерине ыраазы болот.

Ингредиенттер:

• суу (390 г),
• туз,
• ун (690 г).

Ингредиенттерди чоң идишке салып, сууну кошуп, катуу аралаштырыңыз. Камыр тыгыз болушу керек. Колдун бетине жабышып калгыча жуурулуу керек. Андан кийин, массаны тоголоктоп, пленка менен ороп, муздаткычка жөнөтүңүз. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, пастилерди айкелдей баштасаңыз болот.

Жөнөкөй сунуштар

Даяр чебуректердин даамы көбүнесе камырдан жана салмасынан көз каранды. Бышыруу процессинде өсүмдүк майын көп колдонуу сунушталат, анын ичинде бөлүкчөлөр түзмө-түз калкып турушу керек. Бул пастилерди кызгылт жана кызыл кылат май болуп саналаткөбүктүү. Ошон үчүн өкүнбөш керек. Тамакты бийик казанга же казанга кууруу эң ыңгайлуу. Ошол эле учурда идиштердин үстүнөн капкак жабылбайт. Ар бир cheburek ар бир тараптан бир-эки мүнөт бышырылган. Ал алтын түскө ээ болгондон кийин, аны алып чыксаңыз болот.