Кытырак крахмал камыры: сүрөт менен этап-этабы менен бышыруу рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамактын ширелүү болушу үчүн үй ээси жашылчаларды, этти, тефтели же балыкты кантип жакшы кууруу керек деген суроону бергенде, жооп айкын болот. Крахмал камырын колдонуңуз. Ал бардык ширелерди сактап гана тим болбостон, көптөгөн адамдар сүйгөн кытырак кабыкты да жаратат.

Тамак бышыруу ыкмалары көп, андыктан өз вариантыңызды тандоо үчүн макаланы толук окуп чыгышыңыз керек.

Кууруу технологиясы

Тамак-аштарды же жарым фабрикаттарды камырга кууруп, көптөгөн тамактар даярдалат. Бул үчүн, майы көп жылытылган бийик капталдары бар таба жетиштүү. Бирок көбүнчө ашпозчулар фриерди жакшы көрүшөт, анткени ал процессти жеңилдетет:

• температура режимин сактоо оңой;
• буюм кайнап жаткан майга салынып;
• өзгөчө торчо тамакты оңой чыгарат.

Сумманы эсептөө оңой. Адатта, бул катыш 1: 1, башкача айтканда, канча балык филе, кууруу үчүн курамы бирдей өлчөмдө. Үстүндөтаба азыктарын жанаша жайгаштыруу мүмкүн эмес. Болбосо алар жабышып калат.

Эгер сизге баары абдан жөнөкөй болуп көрүнсө, шашпаңыз. Сиз көңүл бурушуңуз керек болгон кээ бир нюанстар бар. Идеалында, крахмал камыры продуктуну толугу менен каптап, агып кетпеши керек. Ал үчүн каймактын тыгыздыгына окшош консистенцияны сактаңыз жана пропорцияларды сактаңыз.

Бул жерде кеңири таралган каталар:

• эгер состав суулуу болуп чыкса, анда май этке, балыкка жана жашылчаларга оңой сиңет, бирок кабыгы кытырак, жеңил болуп чыгат;
• тескерисинче, коюу камырга, ал эми кабыгы нанга окшош болот.

Ката кетиргениңизди текшерүү үчүн массага кургак кашык малып коюңуз. Курамы агып кетпеши жана бош жерлерди калтырбашы керек. Продукциялар нымдуу болбошу керек, анткени бул камырдын кармалып калышына жол бербейт. Чөкөр алдында крахмал же ун менен бир аз чаңды сүртүп алуу жакшы.

Дагы эки пайдалуу кеңеш бар:

• тажрыйбалуу ашпозчулар камырды алдын ала даярдоону кеңеш беришет, андыктан глютен ийкемдүүлүгүн жоготот, натыйжада, куурулганда кабык кургап кетпейт;
• композицияда протеинди колдонуу жеңилдикти берет, аны колдонуунун алдында сабап, дароо киргизүү жакшы.

Классикалык жол

Көптөгөн үй кожойкелери ушинтип куурууга аракет кылышкан.

Бизге керек болот:

• 3 тоок жумуртка;
• ½ чыны жылуу суу:
• бир аз туз;
• 3 аш кашык. л. буудай уну;
• 3 аш кашык. л. картошка крахмалы;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы.

Адам-кадам колдонуңузун жана крахмалдан камыр жасоо үчүн колдонмо:

1. Биринчи кадам актарды сарысынан ажыратыш керек.
2. Акыркысын венчик менен өсүмдүк майы, туз жана суу аралаштырабыз.
3. Эленген крахмалды ун менен куюп, баарын аралаштырабыз.
4. 20 мүнөткө коюңуз.
5. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, миксер же таза камчы менен көбүк кылып чабабыз.
6. Бардык ингредиенттерди жумшак кыймылдар менен аралаштырыңыз.
7. Бир аз салкын.

Эми массаны тамак бышыруу үчүн колдонсо болот.

Сода суу

Бул абдан жөнөкөй. Көбүктүү суюктук камырды жеңилдетүүгө жардам берет.

Тамак бышыруу үчүн курамын толук өзгөртүүнүн кереги жок. Мурунку рецептти негиз кылып алып, кадимки суунун ордуна минералдык суу куюңуз.

Сүрөттөлгөн бардык кадамдарды кайталаъыз, бирок масса жайгаштырылышы керек. Мындай учурда биз дароо жылуулук менен дарылоого өтөбүз.

Сүт азыктары менен

Мындай крахмал камыры бар тамактар конокторуңуздун эсинде көпкө сакталат. Эттин же балыктын назик жана ачуу даамына кепилдик берилет.

Ашпыз:

• 2 жумуртка;
• 40 г каалаган крахмал;
• бир аз туз;
• жаңы же кургак чөптөр;
• 150 мл жаңы йогурт.

Сулуулук - башка ачытылган сүт продуктусун колдонсоңуз болот: каймак же быштак. Жөн гана ырааттуулугун карап көрөлү. Сиз кургак ингредиенттин көлөмүн кошуп же азайтышыңыз керек болушу мүмкүн.

Бул жерде ойлоп таба турган эч нерсе жок. Жөн гана бир идишке баарын аралаштыргыч менен. Бул учурда гана, курамы бир аз узагыраак туруш керек.

Майонез менен

Балык үчүн крахмал кошулган камырга майонезди кошуу азыр популярдуу болуп калды. Кабык ширелүүлүгүн сактоого жардам бербейт. Бул адаттан тыш абадай болот, андыктан бул рецептти тамак китебиңизге жазасыз.

Ингредиенттер:

• 80 мл кайнак суу;
• 1 аш кашык туз;
• 3 жумуртка;
• 50г буудай уну;
• 50г картошка крахмалы;
• жашылдар милдеттүү;
• ½ чай кашык бышыруучу порошок;
• 2 аш кашык. л. майлуу майонез.

Сарысын терең идишке бөлүп, туз жана майонез менен сүртүңүз. бөлмө температурасында суу куюп. Ун, крахмал менен разрыхлительди кошкондон кийин, массаны жакшылап аралаштырып, бардык кесектерди талкалайбыз. Бул маселеде камчы же вилка жардам берет. Капкак же пленка менен жаап коюңуз.

10 мүнөттөн кийин муздатылган протеиндерди камчый баштаңыз. Андан кийин, майда партиялар менен, майдаланган көк чөптөрдү негизги курамына кошуп, аралаштырыңыз. Дароо колдонуу жакшы.

кытайча версия

Крахмал кошулган балык камырынын рецепти Азия ашканасын сүйүүчүлөргө пайдалуу болот.

Товарлардын топтому жөнөкөй:

• 3 жумуртка;
• 5 аш кашык. л. жүгөрү крахмалы.

Ингредиенттер болжол менен 1 кг продукт үчүн эсептелет.

Бизге жумуртканын агы гана керек. Биз дароо эле орто ылдамдыкта миксер менен чоң идиште аларды сабап баштайт. Биз аппаратты жана буга чейин айры менен алып салуукрахмал менен жакшылап аралаштырыңыз.

Менин балыктын филеси, аны бир аз кургатып коюңуз же сүзгүчкө салып коюңуз. Даяр болгон аралашма менен чыныга салып, аралаштыруу гана калды.

Куурууну баштаңыз.

Жумуртка жок

Бул крахмал даамдуу камыр жаныбарлардан алынган азыктарды жебеген же жөн эле орозо кармагандар үчүн идеалдуу.

Ингредиенттер:

• 400мл суу;
• 1 стакан жүгөрү крахмалы жана ун.

Бул жерде абдан жөнөкөй. Суюктукка кургак ингредиенттерди кичинекей бөлүктөргө кошуп, аралаштырыңыз. Бул учурда камчы жакшы жардамчы болот.

Кааласаңыз, өсүмдүк майынан куюп алсаңыз болот.

Сүт менен

Бул крахмал камырынын рецепти эт котлеттери үчүн эң сонун, анткени ал тамактын даамын өзгөртпөйт.

Ингредиенттер:

• 1 жумуртка;
• 50 мл уйдун сүтү;
• татымына жараша туз;
• 100 г ун;
• 50 г картошка (күрүч менен алмаштырылышы мүмкүн) крахмал;
• милдеттүү татымалдар.

Чапкыч менен иштеп, сүттү жумуртка, туз жана картошка крахмалы менен тез аралаштырабыз. Эгер чечсеңиз, жашылчаларды жана керектүү татымалдарды кошуңуз.

Азыр бардык даярдалган азыктарды камырга малып алабыз. Бир аз кармагандан кийин ар тарабын унга тоголоктоп, кайнап жаткан майга кууруп баштаңыз.

Сыр менен

Ушуну чечсеңизкытырак кабык сырдын даамы болуп калат, андан кийин нускамаларды аткарыңыз.

Биз даярдашыбыз керек:

• 40г премиум буудай уну;
• 80г жүгөрү крахмалы;
• ас тузу;
• 3 аш кашык. л. каалаган сыр;
• 5 аш кашык. л. сүт;
• 4 жумуртка.

Идишке жумуртканы жарып, сүттү куюп, майонез, туз салып, миксер менен аз ылдамдыкта чалабыз.

Сырдын чоң тарабында үч, аны ыңгайлуулук үчүн алгач тоңдургучка бир аз кармасаңыз болот. Адегенде крахмал жана ун менен аралаштырабыз (сөзсүз эле электен өткөрүш керек). Муну вилка менен жасаган жакшы, ал бардык пайда болгон бүдүрчөлөрдү оңой талкалайт.

Эми даярдалган продуктуну камырга малып, кууруп аласыз.

Сыра менен

Кээ бир адамдар тамак жасоодо алкоголдук ичимдиктерди колдонуудан коркушат. Сиз тынчтанышыңыз керек. Бардык байланыштуу интоксикации тез исчедают учурунда термикалык дарылоо, бирок ал жардам берет насыщать кислородом. Келгиле, крахмал менен камырды кантип жасоону карап көрөлү.

Ингредиенттер:

• 1 стакан жеңил сыра;
• 4 жумуртка;
• 5 аш кашык. л. картошка крахмалы;
• 200г буудай уну.

Кадам рецепт:

1. Жумуртканы бир аз чаап, пивога куябыз.



2. Крахмал себелеп, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Биз каалаган буюмдун бир бөлүгүн алып, толугу менен массага малып алабыз.
4. Дароо элеленген ун куюлган жалпак тарелкага которуп, ар тарабын жайып коюңуз.
5. Дароо ысык көмөч казанга жекайнаганга чейин ысытылган өсүмдүк майы менен фритер.

Ашыкча майды чогултуу үчүн, даяр азыктарды стойкага же кагаз сүлгүгө салыңыз.

Арак менен

Бул суусундук щетка жыгачынын бир бөлүгү экени белгилүү. Мына ушундай аба ырайын ошол. Анын негизинде крахмал менен кытырак камыр жасайлы.

Бизге керек болот:

• 2 сары;
• 100 мл муздак арак;
• 100 г эленген ун;
• туз;
• 50г крахмал.

Сарысын туз менен сүртүңүз. Алкоголдук ичимдикти куюп, тынымсыз аралаштырып, акырындык менен кургак ингредиенттерди киргизиңиз.

Аралашманы муздаткычка 20 мүнөткө коюңуз. Анан камырды өз максатына ылайык колдонобуз.

Дагы параметрлер

Дүйнө жүзүндөгү ашпозчулар сергек жана крахмал камыры үчүн жаңы композицияларды ойлоп табышат.

Мисалы, экстремалдуу адамдарга ылайыктуу жол бар. Кээ бирөөлөр суунун ордуна кола кошот, бул тамакка жаңгак даамын берет. Фантаны колдонуп, цитрус даамын алгандар да бар.

Жаңгак же мускат жаңгагы бар оригиналдуу рецепттер каралат. Кээде ак шарап да колдонулат.

Сүйүктүү даамды берүү үчүн блендер менен тууралган козу карындарды кошуп, ошондой эле түсүн, болгар калемпирин, жашылчаларды өзгөртүүгө болот. Ачууларды жакшы көргөндөр үчүн бир аз соя соусун куюп койсоңуз болот.

Жүгөрү иттер

Бул жерде балдар эң жакшы көргөн жөнөкөй, бирок даамдуу рецепт. Ал бизге америкалык фастфуд ресторандарынан (тез тамактануу) келди.

Ал:

• колбасалардын талап кылынган саны;
• каалаган вариантта крахмал кошулган даяр камыр;
• эртең мененки сулу;
• жыгач таякчалар.

Колбасаны шашлык менен тешип, аны кармап, камырдын ичине продуктуну толугу менен түшүрөбүз. Ал үлүшкө тоголоктоп, кууруу үчүн гана калат.

Кандай гана соус менен колдонсоңуз болот: кетчуп же башка таттуу-кычкыл кичинекейлер үчүн, чоңдор көбүнчө ачуу нерсе (аджика, горчица) салынган табактарды коюшат.

Бул тамак менен бала дасторконго отурууну суранбайт. Чек менен бышыруу, сизге кошумча керек болот.