Кургатылган хурма: пайдалуу касиеттери, каршы көрсөтмөлөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Хурма – чыгыштын таттуу эттүү мөмөсү, аны биз кышында гана жей алабыз. Аны жактырбагандар аз. Кимдир бирөө аны жаңы колдонгонду, кимдир бирөө кыямды, кимдир бирөө кургатылган хурманы чындап жакшы көрөт. Акыркы вариант жаңы мөмөгө мүнөздүү болгон бардык касиеттерге ээ. Мындай деликатес таттууларды алмаштыра алат жана анын даамы анжирди элестетет.

Курманын кыскача тарыхы

Окумуштуулар хурма мөмө экенин көптөн бери далилдеп келишкен. Бүгүнкү күндө аны чыгыш таттуулугу, жүрөк алмасы жана кыштын ортосундагы күн деп да аташат. Латын тилинен мөмөнүн аты "кудайлардын тамагы" деп которулат. Биринчи курма дарактары Кытайда эки миң жылдан ашык убакыт мурун пайда болгон. Андан кийин бул өлкөдөн ал тропикалык жана субтропикалык климат өкүм сүргөн Азиянын башка державаларына тарай баштаган.

13-кылымда эле хурма организм үчүн канчалык пайдалуу экени белгилүү болгон жана Жер Ортолук деңизинин бардык маалымат булактарында мөмө-жемиштерди өстүрүү жана аны жергиликтүү калк таануу жөнүндө кеңири маалыматты окууга болот.

Европадаөлкөлөрдө, хурма өткөн кылымда гана популярдуулукка ээ болгон. Ошол эле учурда, ал Бразилия менен Американын жылуу аймактарында көз карандысыз маданият катары пайда болот. Бүгүнкү күндө хурма Түндүк Индияда, Кавказдын Кара деңиз жээгинде, Кытайда, Италияда, Крымда, Японияда, Филиппинде жана башка көптөгөн өлкөлөрдө өсөт. Жаңы жана кургатылган, ал бүт дүйнөдө популярдуу.

Персимон сорттору

Хурма кара жыгачтардын үй-бүлөсүнө кирет жана дүйнөдө анын жарым миңге жакын түрү бар. Биздин аба ырайынын шартында алардын үчөөнү өстүрүүгө болот. Ошентип, тың, чыгыш жана кавказдык курма сонун жемиштерди алып келет.

Восточная дүйнө жүзү боюнча жүрүшүн Кытайдан баштады. Бул өлкөдөгү эң байыркы жемиш өсүмдүктөрүнүн бири. XVIII кылымда бул сорт биринчи жолу Францияга, андан кийин Жер Ортолук деңизинин башка мамлекеттерине алып келинген. Бул сорт Орто Падышалыкта жапайы өсүүчү сорттордун табигый кесилишинин натыйжасында пайда болгон.

Виргинская курма бизге Түндүк Америкадан келген, ошондуктан анын башка аты америкалык. Бул сорт сонун дарылык касиетке ээ. Демек, ал бактериологиялык жана диуретикалык касиетке ээ, калкан безинин оорулары менен күрөшүүгө жардам берет жана косметологияда кеңири колдонулат.

Кавказ хурмасы аш болумдуу, диеталык, даамы жана дарылык касиеттери боюнча цитрус жемиштеринен кийин экинчи орунду ээлейт. Анын курамында жез, кобальт жана фосфор көп. Бул заттар мээнин тамырларын тазалап, азыктандырат.

Курманын курамы

Ал хурма - эбегейсиз кампавитаминдердин жана башка пайдалуу заттардын бардык түрлөрү, жана бул жөнүндө сөз кылуунун кереги жок. Ошентсе да, ал кандай курма курамы бар кененирээк билүү зыян эмес. Мындай маалымат өсүмдүктүн мөмөлөрүнүн пайдасын жана анын адамдын рационундагы маанисин түшүнүүгө жардам берет. Кызыл күн табигый йоддун жогорку мазмуну бар бир нече тамак-аш азыктарынын бири болуп саналат. Бул ингредиенттин көлөмү боюнча хурма (башкача айтканда, хурма деп аталат) балырлар менен балыкка теңелген.

Ошондой эле мөмөнүн курамында С витамини, лимон жана алма кислоталары, бета-каротин, кальций, темир, марганец, калий жана жез көп. Мындай жемиштер жана сахароза, глюкоза көп. Антиоксиданттар да бар. Мунун баары менен хурма аз калориялуу продукт болуп саналат. Ошондуктан, аны бардык адамдарга, анын ичинде балдарга колдонуу сунушталат.

Кургатуу үчүн мөмөлөрдү тандоо

Хурманы көпкө сактоого мүмкүн болбогондуктан, адамдар даамдуу тамакты мүмкүн болушунча узакка сактоонун ар кандай жолдорун ойлоп табышат. Ошентип, мөмөлөр тоңдурулган, алардан кыям, варенье, маршмаллоу бышырылган. Бирок эң натыйжалуу сактоо ыкмасы кургатуу болуп саналат. Ошентип, мөмө-жемиштин бардык пайдалуу жактарын көпкө сактай аласыз. Мындан тышкары, кургатуу процесси курмаларды өзүнө таандык кычыштыруудан арылтууга жардам берет. Японияда кургатылган хурма бул жерде көп жылдар бою даярдалып келген классикалык таттуу болуп саналат.

Мындай тамакты өзүңүзгө жасоону чечсеңиз, кургатуу үчүн жакшы жемиштерди тандоону билишиңиз керек. бай жана жаркыраган көлөкө менен продукт артыкчылык берүү. Кабыкжаркыраган жана жылмакай болушу керек. Бетинде сызыктары же тактары бар хурмаларды сатып албаңыз.

Тарт эмес жана тарт сортторун да кургата аласыз; бир аз жетилген маданияттар жана жыш жетилген маданияттар. Ашыкча бышкан жана жумшак хурмалар бул процесске ылайыктуу эмес.

Үйдө кургак

Жаңы хурма суук мезгилде гана жеткиликтүү, бирок кургатылган хурма жыл бою сиздин колуңузда. Аны кышында даярдаганга арзыйт, ал эми сиз каалаган деликатестен ырахат ала аласыз. Аны кургатуу абдан оңой. Эгерде жаңы керектөө үчүн жакшы бышкан жемиштер жана чоң өлчөмдөрү гана ылайыктуу болсо, анда кургатуу үчүн өтө бышкан эмес майда хурмалар жарайт.

Мөмө-жемиштерди иштетүүдөн мурун аларды жууп, кабыгынан тазалоо керек. Ар бир мөмөнүн куйругу болгону жакшы, бирок ал түшүп калса, мөмө-жемиштерди кесип, жашылча-жемиштер үчүн атайын кургаткычта кургатууга болот. Жашыл куйруктуу курмаларды байлап, кургак, жакшы желдетилген жерге илип коюшат. Курт-кумурскалар келечектеги деликатести бузуп албаш үчүн таңгакты даки менен жабуу сунушталат.

Эгер кургатуу башталгандан бир нече күн өткөндөн кийин курмада ак жабын пайда болгонун байкасаңыз, чочулабаңыз. Бул алардан ным буулануу процессинде жемиштерде пайда болгон кадимки глюкоза. Эки жума бою мөмө-жемиштер кургап турушу керек, андан кийин аларды андан ары сактоо үчүн муздаткычка таштаган жакшы.

Кургатылган хурманын пайдасы

Кургатылган хурма баа жеткис дары болуп эсептелет. Анын пайдасы баа жеткис. Кургатылган мөмө-жемиштердин курамында клетчатка көп болгондуктан, ичегилердин жана ашказандын иштешин жакшыртат, ич катуудан арылууга жардам берет, адамды тойгузат жана ашыкча тамактануунун алдын алат.

Кургатылган хурма жугуштуу жана сезгенүү ооруларынан коргойт, анткени анын курамында эң күчтүү антиоксиданттар болгон көп полифенолдор жана катехиндер бар.

Кургатылган хурманы аз-аздан жесе кандагы канттын көлөмүн турукташтырат. Ошондуктан мындай кургатылган жемиштерди кант диабети менен ооруган адамдарга жегенге сунуш кылынат. Курма менен холестеролду төмөндөтүп, кан тамырлардын бүтөлүшүнө жол бербейт.

Курган болсо да, хурма кан тамырларды тазалап, жүрөктү бекемдейт, иммунитетти көтөрүп, көздүн көрүүсүн жакшыртат. Мөмө-жемиштерде темир көп болгондуктан, кандагы гемоглобинди көтөрөт.

Кургатылган хурма зыян

Жогорудагы бардык артыкчылыктарга карабастан, кургатылган хурма төмөнкү сунуштар аткарылбаса, организмге зыян келтириши мүмкүн:

• эгер адам аз кандуулук менен ооруса, анда таттууларды жебеши керек, анткени темирди организмге сиңирүү кыйындатат.
• Хурманын сүт менен айкалышы начар болгондуктан, бул тамактардын ортосунда жок дегенде бир саат күтүшүңүз керек.
• Кургатылган жемиш ашказандын дубалдарын дүүлүктүрүшү мүмкүн, андыктан аны негизги тамактан кийин жеген жакшы.
• Кант диабети бар адамдар кургатылган апельсин жеш кереккүн нуру чектелген санда.

Арыктоо үчүн хурма

Кургатылган жемиш арыктоо үчүн эң сонун курал. Кургатылган хурма жетиштүү калорияны камтыса да (бир жүз грамм продуктыда 260-270 ккал бар), аны диета кармаганда дагы колдонсо болот. Болгону күнү бою 50 граммдан ашпаган кургатылган жемиш жеш керек жана муну мүмкүн болсо эртең менен жасоо керек.

Ашыкча салмактан арылгыңыз келсе, кургатылган жемиштерди да колдонсоңуз болот жана бул үчүн жеген таттуулардын санын чектеңиз. Бул учурда таттууларды, печеньелерди жана тортторду кургатылган курма жемиштерине алмаштырууга жол берилет.

Сатып алууда кургатылган хурманы кантип тандоо керек

Минералдарга жана витаминдерге укмуштуудай бай, кургатылган хурма жаңыдан алда канча кызыктуу, анткени ал кычыраткыч даамы жок, узакка сакталат жана бузулбайт. Базардан же супермаркеттен бир тутам кургатылган курма сатып алууда, бир гана, бирок укмуштуудай маанилүү жагдайга көңүл буруш керек: ар бир жемиш ак түстөгү жука катмар менен капталган болушу керек. Эгер сиз ушундай сапаттагы буюмду тапсаңыз, анда манжаңызды анын бетине сүрүңүз. Эгерде такта өчүп калса, сатып алуудан баш тартыңыз. Бул потенциалдуу сатып алуучуну алдоо үчүн мөмө-жемиштерге крахмал же ун себилгенин көрсөтүп турат.

Туура бляшка мөмөлөрдү кургатуу учурунда чыккан кант болуп саналат жана ал, албетте, керектериде калуу. Эгерде мөмө-жемиште бул кант бар болсо, ал эми курма өзү резинадай жумшак болсо, анда мындай деликатести аман-эсен сатып алсаңыз болот.

Тамак бышырууда кургатылган хурманы колдонуу

Кургатылган хурма таттууларды пайдалуу алмаштыруучу болушу мүмкүн (каршы көрсөткүчтөрү жана пайдасы макалада баяндалган). Ошондой эле, мындай продуктту майда бөлүктөргө кесип жана балмуздак кошуп, быштак же каймак менен аралаштырып болот. Ошентип, сиз даамдуу десерт ала аласыз. Тажрыйбалуу ашпозчулар кургатылган курма кесимдери менен укмуш табиттуу быштак блинчиктерин бышырып алууну сунушташат. Тамактын даамы адаттан тыш болот.

Ошондой эле тоок эти менен кургатылган курмадан закуска жасасаңыз болот. Бул үчүн, тоок филеси өчүрүп сабап, анан тилкелерге кесип. Мындай бланктарды толугу менен бышканга чейин бышырып же кууруу. Тамак бышып жатканда, кургатылган хурманы майда бөлүктөргө бөлүңүз. Баардыгы даяр болгондон кийин, мөмөнүн ар бир бөлүгүн филеге ороп, эки жагына жарым зайтун салып, шишкебек менен кадап коюу керек. Натыйжада даамдуу канапалар чыгат.

Курган курмага даңк

Кээ бир штаттарда кургатылган курма ушунчалык популярдуу деликатес болгондуктан, анын урматына түрдүү фестивалдар өткөрүлөт. Ошентип, Түштүк Кореяда, Йонгдонг округунда жыл сайын кургатылган курма фестивалы өткөрүлөт. Бул аймак кокустан тандалып алынган эмес, анткени ал жерде ар түрдүү жемиштердин көбү Кореяда өстүрүлөт. Yongdong хурмалары жогорку сапаты жана таттуулугу менен белгилүү.

Фестивалдын жүрүшүндө коноктор мөмө-жемиштерди тазалоо процессине катышууга чакырылат,илинген мөмөлөр. Ошондой эле, ар бир адам курма жалбырагынын жана кабыгынын негизинде бут ваннасын кабыл алууга, ыр сынагына катышууга жана башка көптөгөн оюн-зоокторду көрүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болот. Фестивалдын жүрүшүндө катышуучулар курмалардын ар кандай түрлөрүн сатып ала алышат.