Козу карын рисоттосун кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Алыскы күнөстүү Италиянын бардык аймактарында шампиньондор менен жыпар жыттуу рисоттону даярдашат. Ага күрүч жана козу карындардан тышкары, жыпар жыттуу чөптөр, тоок эти, деңиз азыктары, ар кандай жаңы жашылчалар, жакшы кургак шарап же каймак кошулат. Бүгүнкү постто бул аш болумдуу жана укмуштуудай даамдуу тамактын кызыктуу рецепттерин таба аласыз.

Ышталган бекон версия

Төмөндө сүрөттөлгөн технология менен сиз өзгөчө учурлар үчүн эң сонун болгон даамдуу түшкү же кечки тамакты салыштырмалуу тез жасай аласыз. Бул козу карын рисоттосу жөнөкөй жана оңой жеткиликтүү ингредиенттерден даярдалган, аны каалаган дүкөндөн сатып ала аласыз. Процессти баштоодон мурун ашканаңызда төмөнкүлөр бар-жогун текшериңиз:

• Бир жарым килограмм күрүч.
• Бир эки стакан суу.
• 250 грамм жаңы козу карындар.
• 5 чыны тузсуз тоок сорпосу.
• 4 тилке ышталган бекон.
• Кичинекей пияз (ачык жашыл жана ак бөлүгү).
• 30 грамм май.
• Бир эки тиш сарымсак.
• Пияз лампочкасы.
• ¼ чыны кургак ак шарап.
• Чай кашык туз.
• ½ чыны майдаланган Пармезан.
• ½ чай кашык майдаланган калемпир.
• Өсүмдүк майы, жаңы петрушка жана тимьян.

Аракеттер ырааттуулугу

Колуңузда шампиньондор менен рисотто жасоо үчүн керектүү бардык азыктар бар экенине ынангандан кийин, анын рецепти сүрөтү менен бүгүнкү макалада келтирилет, процессти баштасаңыз болот. Кастрюльге суу менен тооктун сорпосун куябыз. Андан кийин идиш капкак менен жабылып, ичиндеги суюктук ысып, бирок кайнап кетпеши үчүн мешке жөнөтүлөт.

Өзүнчө идишке, анын түбүндө бир аз өсүмдүк майы бар, кесилген козу карындарды жайып, жумшартылганча кууруп алабыз. Даяр шампиньондор таза тарелкага жиберилет жана четке коюлат. Бекондун бөлүктөрүн бош идишке кошуңуз. Кызарар замат аны да таза идишке салып, анын ордуна эки түрдүү тууралган пияз, тимьян көк жана тууралган сарымсак жиберилет. Мунун баары үч мүнөттөй бышырылган, андан кийин жууп, кургатылган күрүч менен жабылат. Дээрлик ошол замат андан кийин, ак шарап казанга куюлат. Жармага сиңип кетери менен ал жерге акырындык менен тооктун ысык сорпосу кошулат. Дээрлик даяр тамак күйгүзүүчү алынып салынат, туздалган, калемпир, май жана майдаланган пармезан менен татытылгандай. Аягында, куурулганмурун козу карындар. Баары жакшылап аралаштырылып, тарелкаларга салынып, бекон менен кооздолуп, дасторконго берилет.

Кремный вариант

Бул рецепт козу карын менен абдан жыпар жыттуу жана назик рисоттону даярдайт. Козу карындар күрүч жана каймактуу соус менен жакшы айкалышат, ошондуктан бул тамакты күнүмдүк үй-бүлөлүк кечки тамакка гана эмес, коноктордун келишине да колдонсоңуз болот. Ал жеткиликтүү бюджеттик компоненттерден даярдалган, алардын көпчүлүгү ар дайым ар бир кыраакы үй кожойкесине жеткиликтүү. Бул жолу арсеналыңызда болушу керек:

• 200 грамм Арборио күрүчү.
• 500 мл даяр кампа.
• 400 грамм жаңы козу карындар.
• 3 аш кашык өсүмдүк майы.
• Пияз лампочкасы.
• 100 миллилитр оор каймак.
• Орточо сабиз.
• 50 грамм май.
• Бир тиш сарымсак.
• 150 мл кургак ак шарап.
• Туз жана калемпир.

Процесстин сүрөттөлүшү

Ризоттону шампиньондор менен бышыруу шарттуу түрдө бир нече жөнөкөй кадамдарга бөлүнөт. Адегенде көмөч казанга ысытылган күн карама майы менен майлап, майда тууралган пиязды, сабизди сүйкөп, теркага туурап, майдаланган сарымсак менен кошо кууруп алабыз. Жашылчалар ачык алтын түскө ээ боло баштаганда, аларга шампиньон табактары кошулат.

Алдын ала жууп, кургатылган күрүч өзүнчө көмөч казанга куурулат. Беш мүнөттөн кийин, ал шарап менен куюлат жана минималдуу отко бышырып,маал-маалы менен аралаштырууну унутпагыла. Спирт толугу менен буулангандан кийин күрүчкө акырындык менен ысык сорпону кошот. Ал шишип кеткенден кийин, ага пияз-козу карын массасы жөнөтүлүп, каймак менен куюлат. Баары жакшылап аралаштырып, жай отто бышырганга калтырабыз. Болжол менен он беш мүнөттөн кийин, козу карындар жана каймак кошулган даяр рисотто тарелкаларга салынып, дасторконго берилет. Кааласаңыз, ал жаңы чөптөрдүн бутактары менен кооздолот.

Жашылча варианты

Бул жөнөкөй жана даамдуу тамак вегетариандык диетаны кармангандарга сөзсүз жагат. Бул жашылчалардын көп санынан турат, ошондуктан ал укмуштуудай даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу болуп саналат. Бул шампиньон рисотто абдан тез жана жөнөкөй даярдалат. Алдыда турган ишти татаалдаштырбоо үчүн, колуңузда бар-жогун алдын ала текшериңиз:

• 120 грамм жашыл буурчак.
• 500 миллилитр сорпо.
• 200 грамм козу карын.
• Чоң бышкан помидор.
• 200 грамм крахмалдуу күрүч.
• Орточо сабиз.
• 60 грамм пармезан.
• Пияз лампочкасы.
• Зайтун майы, туз жана жаңы петрушка.

Тамак бышыруу технологиясы

Үстүнө бир аз өсүмдүк майы куюлган көмөч казанга майда тууралган пияз куурулат. Ал жагымдуу алтын түскө ээ болгондон кийин, ага бир чымчым туз, майдаланган буурчак жана сабиз кубиктери кошулат. Баарын жакшылап аралаштырып, капкактын астына бышырабыз.

Чейрек сааттан кийин жашылчаларга жууп, кургатылган күрүч кошулат. Мунун баары сорпосу менен куюлат, бир кайнатып алып, кайнатып таштап. Көмөч казандагы суюктуктун баары бууланып бүтөөрү менен, ага кабыгынан тазаланган помидор кошулуп, дагы он мүнөт кайнатышат. Шампиньондор жана жашылчалар менен даяр рисотто порцияланган тарелкаларга салынып, майдаланган пармезан менен чачылат. Берүүдөн мурун ал жаңы петрушка бутактары менен кооздолот.