Деңиз азыктары рисоттосун кантип бышыруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Рисотто – италиялык улуттук тамак, анын негизги компоненти тегерек крахмалдуу күрүч. Кошумча, ага козу карындар, жашылчалар, канаттуулар, креветкалар, мидиялар жана башка ингредиенттер кошулат. Бүгүн биз деңиз азыктарынын рисоттосунун жеңил рецепттерин кененирээк карап чыгабыз.

Пармезан жана шалот менен

Бул даамдуу жана жыпар жыттуу тамактын калориясы салыштырмалуу аз. Демек, ал диетада отурган адамдардын рационуна ар түрдүүлүктү кошууга мүмкүндүк берет. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 200г күрүч.
• 400г деңиз азыктары коктейли.
• 1л жаңы балык сорпосу.
• 100 мл кургак ак шарап.
• 100г Пармезан.
• 3 шалот.
• Бүтүндөй лайм.
• 3 сарымсак тиштери.
• Жарым чили кабыгы.
• Туз, зайтун майы жана чөптөр.

Классикалык деңиз азыктарынын рисоттосун даярдоо абдан жөнөкөй. Баштоо үчүн, кабыгынан тазаланган жана майдаланган шалот куурулганысык майланган таба. Түсү өзгөрө баштаганда ага күрүч куюлат жана бардыгын бир нече мүнөт ысытып, анан ак шарап менен куюп, спирт бууланып кетет. Андан кийин дароо идиштин мазмуну жылуу сорпосу менен толукталат жана жарым сааттан азыраак бышырылган. Мешти өчүрүүгө аз калганда рисоттого деңиз азыктары кошулуп, майдаланган сарымсак, лайм ширеси жана ачуу калемпир кошулган шарапка маринадталып, зайтун майына куурулат. Акыркы этапта мунун баары майдаланган пармезан жана майдаланган чөптөр менен эзилет.

Помидор менен

Жер ортолук деңиз ашканасын сүйгөндөр үчүн деңиз азыктары кошулган рисотто үчүн дагы бир рецептке көңүл бурууну сунуштайбыз. Тамактын сүрөтүн төмөндө тапса болот, бирок азыр аны даярдоо үчүн эмне керек экенин билебиз. Бул учурда, сизде болушу керек:

• 200г кальмар.
• 120г чаян.
• 60 г пияз.
• 230 г кабыгы тазаланган помидор.
• 360 г арборио күрүч.
• 800 мл козу карын сорпосу.
• 15 мл бальзам уксусу.
• 60 г сапаттуу май.
• Туз, татымалдар жана Пармезан.

Майдаланган майдаланган пияз эриген майдын жарымына куурулган. Кызарар замат ага күрүч куюлуп, жай отто бир аз ысытылат. Сөзмө-сөз бир мүнөттөн кийин, бальзам сиркеси жана жылуу сорпону жалпы идишке куюшат. Мунун баары туздалган, жыпар жыттуу заттар менен татытылгандай жана назик чейин бышырылган. Ризотто процессинин бүтөөрүнө аз калганда, картошка пюреси кошулаткалган эриген майга куурулган помидор жана деңиз азыктары. Тестирлөө алдында майдаланган пармезанды себелеп коюңуз.

Жашыл буурчак менен

Атактуу Жер ортолук деңиз тамагынын бул варианты жашылчаларды, кальмарларды жана мидияларды сүйүүчүлөрдү кызыктырат. Бул деңиз азыктарынын рисотто рецептин үйдө кайталоо үчүн сизге керек болот:

• 300г арборио күрүч.
• 200г чаян.
• 250 г мидия.
• 150г жаңы жашыл буурчак.
• 100г Пармезан.
• 150мл жакшы ак шарап.
• 600 мл кампа.
• Сарымсак тиштери.
• Пияздын башы.
• Кальмардын өлүгү.
• Туз, зайтун майы, италиялык чөптөр жана кайен калемпири.

Пияз менен сарымсак ысык майланган көмөч казанга кууруп, анда-санда аралаштырууну унутпайбыз. Бир-эки мүнөттөн кийин аларга күрүч куюлат жана майга каныкканга чейин күтүшөт. Ушундан кийин дароо эле мунун баары туздалган, жыпар жыттуу заттарды чачып, шарап менен куюп, буурчак жана деңиз азыктары менен толукталат. Акыркы этапта рисоттого жылуу сорпону кошуп, эң кичинекей отто жыйырма беш мүнөт бышырышат. Даяр тамакка кайен калемпири татылат жана майдаланган пармезан себелет.

Цуккини менен

Бул даамдуу жана пайдалуу тамак күрүч, жашылча, татымал жана деңиз азыктарынын абдан кызыктуу айкалышы. Ошондуктан, бул кадимки диетаны диверсификациялоого гана эмес, ошондой эле майрамдык менюга ийгиликтүү кирет. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 200г арборио күрүч.
• Жаш цуккини.
• Кальмар чатырлары - 300g.
• Сарымсак тиштери.
• Пияздын башы.
• 30мл жакшы ак шарап.
• 500 мл кампа.
• Туз, зайтун майы, паприка, розмарин, калемпир жана ачуу калемпир.

Бул тамактын курамына кандай азыктар кирерин билгенден кийин, деңиз азыктарынан рисоттону кантип даярдоону билишиңиз керек. Баштоо үчүн, пиязды, сарымсакты жана розмаринди алдын ала ысытылган майланган көмөч казанга кууруп алабыз. Жашылчалар тунук боло баштаганда, жыпар жыттуу чөптү кетирүүнү унутпай, үстүнө күрүч куюлат. Бир-эки мүнөттөн кийин көмөч казанга шарап кошулат жана спирт толугу менен бууланат. Андан кийин, келечектеги рисотто шорпо менен куюлуп, туздалган, жыпар жыттуу заттар менен татытылгандай жана жыйырма беш мүнөт жай отто кайнатылган. Жылуулук менен дарылоо аяктаганга аз калганда, кабактын кесимдери жана куурулган кальмар чатырлары жалпы идишке салынат.

Крем менен

Бул бай жана аз калориялуу тамак жеңил кечки тамакка ылайыктуу. Бул каймактуу деңиз азыктарынын рисоттосун жасоо үчүн сизге керек болот:

• Бир стакан узун күрүч.
• 500г каалаган деңиз азыктары.
• 250 мл ачык крем.
• 500 мл жаңы жашылча сорпосу.
• 80 мл жакшы ак шарап.
• Шалот.
• Туз, өсүмдүк майы, чөптөр жана бир аз буурчак калемпир.

Майланган ысытылган табада майда тууралган пияз куурулат. Тунук болоору менен ага жуулган күрүч кошулуп, бардыгын чогуу бир нече мүнөт куурабыз. Андан кийин жалпы көмөч казангашарапты куюп, анын бууланышын күтүңүз. Кийинки этапта, келечектеги рисотто туздалган, татымал менен татытылгандай, сорпосу менен толукталган жана жай отто кайнатылган. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, морепродукты жана каймак көмөч мазмунуна жөнөтүлөт. Мунун баары камтылган мешке көп жылытылган эмес жана майдаланган чөптөр менен чачылган.

Буурчак менен

Төмөндө талкууланган морепродукты рисотто рецепти жай бышыруучулардын бактылуу ээлери тарабынан бааланат. Аны өз ашканаңызда кайра чыгаруу үчүн сизге керек болот:

• 12 ст. л. күрүч жармасы.
• 300г деңиз азыктары.
• 150мл сапаттуу ак шарап.
• 600 мл кампа.
• Бир банка буурчак.
• 2 пияз.
• Туз, калемпир, каалаган татымалдар, май жана чөптөр.

Пияз мультиварка идишинде куурулган. Ал жагымдуу алтын түскө ээ болоору менен ага жарма куюлуп, бышыруу улантылат. Бир нече мүнөттөн кийин, мунун баары туздалган, татымалдарды чачып, шарап менен куюп, "Өчүрүү" режиминде калтырылган. Спирт толугу менен бууланып бүтөөрү менен, мультиварканын ичи сорпо менен толукталат жана "Каша" программасы иштетилет. Аппаратты өчүрүүдөн бир аз мурун, алдын ала куурулган деңиз азыктары жана буурчак жалпы резервуарга жөнөтүлөт. Даяр болгон рисотто ысытуу режиминде дагы жарым саатка калтырылат, андан кийин гана жашылча менен кооздолуп, дасторконго берилет.

Козу карындар менен

Бул италиялык даамдуу тамактын даамы бай жана козу карындын бир аз жыты бар. Анткени бул эң сонун вариант болот.толук үй-бүлөлүк тамак үчүн. Үй-бүлөңүздү деңиз азыктарынан жасалган рисотто менен сыйлоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 15 ст. л. күрүч.
• 500г деңиз азыктары.
• Сарымсак тиштери.
• 1л тоок сорпосу.
• ½ стакан ак шарап.
• Пияздын башы.
• 3 чоң шампиньон.
• Туз, зайтун майы, пармезан, райхон жана калемпир.

Бул морепродукты рисотто варианты бир аз өзгөртүлгөн схема боюнча даярдалган. Баштоо үчүн, майдаланган сарымсак майланган ысык табада куурулган. Бир-эки мүнөттөн кийин ага алдын ала кайнатылган күрүч, туз жана татымалдар куюлат. Мунун баары шарап менен куюлат, акырын аралаштырып, жай отто кыска убакытка кайнатат. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, сорпону жалпы идишке кошулат жана күйгүзүлгөн меште кайната беришет. Жылуулук дарылоо аяктаганга аз калганда, күрүч пияз жана козу карын менен куурулган деңиз азыктары менен берилет. Даяр тамакка майдаланган пармезан себилип, райхан менен кооздолот.

Помидор соусу менен

Төмөндө сүрөттөлгөн ыкма менен сиз чоң же кичине жегичтер баш тартпай турган даамдуу деңиз азыктарынан жасалган рисоттону тез даярдасаңыз болот. Бул үчүн сизге керек болот:

• ½ чыны күрүч жармасы.
• 80г кальмар.
• 6 мидия.
• Жаңы осьминог.
• 5 чабак.
• 5 кашка.
• 3 кичи балык.
• Пияздын башы.
• Чоң сабиз.
• Туз, зайтун майы, шарап, ун, чөптөр, татымалдар, суу жана помидорпюре.

Жууланган жана майдаланган деңиз азыктары майланган ысытылган табага салынып, орточо отто бир аз куурулат. Андан кийин аларга алдын ала кайнатылган күрүч кошулуп, бүт аралашма акырын аралаштырылат. Үч мүнөттөн кийин мунун баары бир аз өлчөмдөгү шарап менен куюлат жана ал толугу менен бууланат. Андан кийин рисоттону ундан, зайтун майынан, туздан, татымалдардан, пияздан, сабизден жана томат пюресинен жасалган соус куюп, мешке кыска убакытка ысытышат. Даяр тамакка майдаланган чөптөр себилип, дасторконго берилет.

Күрүчтүн эки түрү менен

Төмөндө талкууланган технологияга ылайык, деңиз азыктары менен диеталык рисотто алынат. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 75г бууда бышырылган жана жапайы күрүч.
• 500г деңиз азыктары.
• эки помидор.
• эки тиш сарымсак.
• 200 мл жакшы ак шарап.
• Пияздын башы.
• Туз, ичүүчү суу, зайтун майы, жаңы чөптөр жана татымалдар.

Күрүчтүн эки түрү тең бузулган дандардан жана данга түшүп калган таштандылардан арылуу үчүн сорттолуп, кургак чоюнга куюлуп, жай отто кыска убакытка ысытылат. Бир нече мүнөттөн кийин майдаланган сарымсак жана жакшы ак шарап майдаланганга кошулат. Бардык спирт буулангандан кийин, күрүч бир аз ичүүчү сууга куюлат жана жыйырма беш мүнөт кайнатылат. Белгиленген убакыт аяктагандан кийин жалпы казанга куурулган пияз, куурулган помидор, туз жана татымалдар жөнөтүлөт. Мунун баары толукталат тост морепродукты, увеличивая кыска убакыт.камтылган мешке, акырын аралаштырып, майдаланган чөптөрдү себиңиз.