Ачыткы камыр пирогдору: рецепттер жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Ачыткы камыры биринчи жолу кайдан ойлоп табылганын эч ким кызыктырган эмес. Ооба, так жооп жок. Жер Ортолук деңизинин бардык элдери ачыткы камырын ойлоп табышы мүмкүн, анткени ал жерде дан эгиндери, шарап жасоо жана ачытууну талап кылган башка кол өнөрчүлүк кеңири таралган. Бул көрүнүштү изилдеген адамдардын көбү ачыткы камыры Египетте биздин заманга чейин жүздөгөн жылдар мурун пайда болгон деген версияны карманышат. Бул кантип болду?

Бул кырсык болушу мүмкүн. Ачыткы клеткалары бир жерде калган камырга кирип, ачытуу процесси башталды. Муну көргөн адамдар байкап, таң кала башташты. Камырдан стартер колдон колго өтүп, камырдын эски бөлүктөрүн жаңысына салып баштады. Ошол кездеги адамдардын жүрөгүнөн түнөк тапкан окуяны баары эле кайталай алган эмес. Бирок, ошентсе да, ар кайсы өлкөнүн жашоочулары ачытуу процесси кантип жүрүп жатканын жана кийинчерээк “ачыткы” деп аталган сыйкырдуу элемент кайдан келгенин түшүнүүгө аракет кылышкан.

Ошентип, XVII кылымда Антони Левенгук биринчи жолу микроскоп астында ачыткы клеткаларын изилдеген. Ал алардын тирүү эмес экенин жарыяладыжандыктар, башкача айтканда, ачытуу процесси химиялык процесс. Чарльз Каннар де Ла Тур өзүнүн мурунку версиясын четке кагып, ачытуу биологиялык процесс экенин, ачыткы өсүп, көбөйө алат деп далилдеген. Он тогузунчу кылымда гана Луи Пастер Ла Турдун версиясы чын экенин күмөн санагандарга далилдеген. Эксперименттердин жардамы менен ал ачытуу химиялык реакция эмес, ачыткылардын жашоо активдүүлүгүнөн жаралган процесс экенин көрсөттү.

Кант басымдуу жерде ачыткы өсөт. Негизинен булар шире, гүл шире бөлүп чыгаруучу дарактардын жалбырактары жана кабыктары. Бул организмдер жер астында жана сууда да жашашат.

Мыкты пирог формасынын сыры

Камырды тик кылбаңыз, анан куурулгандан кийин жумшак жана абадай болбойт. Колуңузга жабышып калбашы үчүн аралашмага бир аз өсүмдүк майын кошуп коюңуз. Ошондой эле, камыр жууруу үчүн унду экиге бөлүп, бир слайддын ортосунан ингредиенттерди аралаштыра турган оюкча жасап койгон жакшы.

Жагымдуу маанайды унутпаңыз. Ачыткы тирүү жана бүгүн кандай маанайда экениңизди сезет. Маанайыңыз начар болсо, андан эч кандай жакшылык чыкпайт. Ачыткы камыр пирогдорун духовкага салардан мурун нымдуу сүлгү менен жаап же пленка менен ороп коюңуз. Ошентип, алар бир нече эсе көбөйөт.

Пирогтун формалары

Ачыткы камыр пирогунун үч негизги түрү бар, бирок тамак жасоо – бул чыгармачылык. Ошондуктан, катуу чектөөлөрдү койбоңуз жана түзүңүз:

• Овал формасы. Камырдан тегерек кесип, аны жайып, ортосуна туурайбызначинканы салыңыз. Андан кийин, эки оң четин жана эки сол четин бириктириңиз.
• Тегерек пирог. Тегерек торт жасап, аны жайып, ичине толтурабыз. Кийинки төрт четин чымчыңыз.
• Үч бурчтук. Ачыткы камыр пирогунун ушундай формасын алуу үчүн тегерек тортту жайып, ортосуна начинканы салабыз. Үч четин тандап, капталдарын акырындык менен чымчып, аларды өйдө көтөрүңүз.

Чоң эненин ачыткы камырынын рецепти

Сүт кошулган ачыткы камырынан чоң эненин рецепттерин жасоо үчүн (жана алар дайыма даамдуу болуп чыкты) колуңузда болушу керек:

• Жарым стакан жылуу сүт.
• 3, 5 аш кашык универсалдуу ун.
• Кургак ачыткы же жаңы.
• 3, 5 аш кашык шекер.
• 0, 6 чай кашык туз.
• Эки жүз грамм эриген май.

Тамак бышыруу үчүн сүттү каалаган идишке куюп, аны кырк беш градус Цельсияга чейин ысытып, ага шекерди аралаштыруу керек. Кийинки кадам ачыткы кошуу болуп саналат. Ным сүлгү астында эки-үч саатка калтырыңыз.

Камыр көтөрүлгөндөн кийин жумуртканы чалып, идишке салуу керек. Андан кийин, шекерди жана алдын ала эриген май же майдын ордуна - маргаринди кошот. Бул ингредиенттерди кылдат аралаштырып, андан кийин гана туз, ун кошуп, камырды баштаңыз. контейнерди өсүмдүк майы менен майлап,камырды ошол жерге өткөрүп, пленка же нымдуу сүлгү астында дагы бир саатка калтырыңыз. Бир аз убакыттан кийин камырды чыгарып, жайып, каалаган нерсеңизди салып, анан пирожкилерди жасап духовкага жөнөтүңүз. Ачыткы камырдан пирожкилерди канча убакытка бышыруу керек? 250 градус Цельсийде жыйырма беш мүнөт. Андан кийин табакты алып чыгып, аба камырынан ырахат алабыз.

Шашылыш ачыткы камыр

Тез бышыруу үчүн сизде болушу керек:

• 600 грамм премиум ун.
• Кефир - 2,5 стакан.
• Жаңы ачыткы.
• Жумуртка.
• 130 грамм сары май же өзүңүз каалаган маргарин.
• 3, 5 аш кашык шекер.
• Туз - 0,6 чай кашык.

Келгиле, ачыткы камырдан пирог жасай баштайлы. Терең идишке кефирди куюп, ачыткы, ошондой эле шекерди кошобуз. Аралаштырыңыз жана бир жакка коюңуз. Андан кийин, башка идишке унду электен өткөрүп, кумшекерди, жумуртканы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Май жана туз кошуңуз.

Камырдын тик болбоосу жана колуңузга жабышып калбашы абдан маанилүү. Бул өсүмдүк майынын бир-эки тамчы менен жетишүүгө болот. Ошентип, камырды жана алынган аралашманы аралаштырыңыз. Камыр колуңузга жабышпаса, баарын туура кылдыңыз, жабышып калса ун же өсүмдүк майын кошосуз. Андан кийин камырды жайып, ичине салып, формага келтирип, үч жүз жыйырма градус температурадагы духовкага жыйырма мүнөткө жөнөтүш керек.

Суудагы камыр

Эгер чын жүрөктөн кааласаңызпирог, бирок үйдө сүт же айран жок - бул маанилүү эмес! Камырды дайыма ушул ингредиенттерди колдонбостон жасоого болот. Кадимки суу ар бир үйдө бар. Майсыз ачыткы камырдан пирог жасоонун рецепти абдан жөнөкөй. Бул үчүн сизге төмөнкү продуктылар топтому керек:

• Кургак ачыткы.
• Эки же үч стакан суу.
• Премиум ун.
• 3, 5 аш кашык шекер.
• Туз.
• Өсүмдүк майы.

Куурулган ачыткы камыр пирогдорун жасоо үчүн эң биринчи сууну элүү градуска чейин ысытып, андан соң ага ачыткы менен шекерди суюлтуу керек. Контейнерди камыр менен нымдуу сүлгү же пленка менен жаап коюңуз. Жыйырма беш мүнөткө жылдырылды.

Жай келгенден кийин камыр көбүрүп баштаганда ага ун салып аралаштырабыз. Андан кийин, аралашмага туз жана май кошуп. Дагы бир нерсе менен контейнерди жаап, эки-үч саатка коюп коюңуз. Бул убакыттын ичинде начинканы даярдап, андан кийин гана пирогдорду скульптоо керек. Эки жүз элүү градус температурада отуз мүнөт кууруу.

Даяр ачыткы камырынан жасалган пирогтордун көптөгөн рецепттери бар. Алар үчүн толтуруу ар кандай болушу мүмкүн. Эң даамдуу жана кеңири таралганын карап көрүңүз.

Күрүч менен толтуруу

Ингредиенттер:

• Эки чыны күрүч.
• Жумуртка.
• Сиз тандаган туз.

Биринчи кадам күрүчтү он беш мүнөт кайнатып, анан жумуртканы кайнатуу. Андан кийин бышкан азыктарды туурап, туз менен аралаштыруу керек.

Капуста салмасы

Ингредиенттер:

• 600 грамм жаңы капуста.
• Бир жарым пияз.
• Сиз тандаган туз.
• Өсүмдүк майы.
• Бир аз сабиз.

Биринчи капустанын үстүнкү катмарын тазалап, анан туурайбыз. Кийинки кадам пияз менен сабиздин кабыгын аарчып, кесүү. Сабизди сүргүчтөн өткөрүүнү унутпаңыз. Бул эки ингредиентти капуста менен аралаштырып, өсүмдүк майы менен көмөч казанга кууруп алабыз. Он беш мүнөттөн кийин казанга суу куюп, жай отто кайнатабыз. Ошондой эле, бышырганга он мүнөт калганда татымалдарды кошуңуз.

Картошка салмасы

Ингредиенттер:

• Бир фунт картошка.
• Май жана өсүмдүк майы.
• Бир жарым пияз.
• Жашылдар, сиз тандаган татымалдар.

Адегенде картошканын кабыгын аарчып, туздуу сууга кайнатуу керек. Картошка болжол менен жыйырма беш мүнөт кайнатылат. Бул убакыттын ичинде пияздын кабыгын тазалап, туурай аласыз. Кесилгенден кийин өсүмдүк майына кызарганга чейин кууруу керек. Андан кийин картошка менен аралаштырып, чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз.

Жумуртка жана пияз менен толтуруу

Ингредиенттер:

• Бир нече жашыл пияз.
• жумуртка.
• Өсүмдүк майы.
• Туз, татымалдарды каалагандай кошуңуз.

Биринчи жумуртканы муздак сууга жана тузга салабыз. Толугу менен бышканга чейин жай отто бышырыңыз. Муздагандан кийин кабыгын алып салыңыз. Андан кийин пиязды жууп, жука туурайсыз. жумуртка менен аралаштырып, жашылча менен көмөч казанга кууруумай. Татымына жараша татымалдарды жана тузду кошуңуз.

Алма толтуруу

Ингредиенттер:

• 500 грамм алма;
• 100 грамм шекер.

Таттуу ачыткы камыр пирогунун начинкасын даярдоо үчүн алмаларды жакшылап жууп, кабыгын алып салыңыз. Жарымынан кесип, чуңкурларды алып, майда бөлүктөргө кесип. Андан кийин, алма менен шекерди аралаштырып, аралашма демдеп тургандай кылып он мүнөткө калтырыңыз. Кааласаңыз майдаланган корица кошо аласыз.

Тоок салма

Салманы даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• Бир фунт тоок филеси же фарш.
• Бир сабиз.
• Бир жарым пияз.
• Өсүмдүк майы.

Феле салынган кастрюльди жай отко коюңуз. Ал бышып жатканда, сабиз менен пиязды тазалап, туурайбыз. Көмөч казанга майды куюп, пияз менен сабизди кызарганча кууруп алабыз. Филе бышкандан кийин аны кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Куурулган филени аралаштырып, табитиңизге жараша чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз.

Козу карын салмасы

Ингредиенттер:

• Шампиньондор же башка козу карындар.
• Бир жарым пияз.
• 250 грамм май.
• Татымына жараша туз жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

Бул начинканы даярдоо үчүн козу карындарды жууп, туурап, сары майга кууруп алабыз. Алар кууруп жатканда, пияздын кабыгын тазалап, туурайсыз. Козу карындар жыйырма мүнөт куурулган. Бышыруудан он мүнөт мурун пиязды жана жыпар жыттуу заттарды кошобуз. Ачыткы камыр пирогдору үчүн козу карын толтуруу даяр.

Натыйжа

Ошентип, биз даамдуу ачыткы камырдан пирогторду жасоонун бир нече рецепттерин карап чыктык. Аларды кооз, назик жана даамдуу кылуу үчүн, белгилүү бир эрежелерди, сунуштарды жана пропорцияларды сактоо керек. Форма жана толтуруу менен эксперимент. Продукцияларды бириктириңиз. Сизге ылайыктуу пропорцияларды тандап, эң сонун тамактарды даярдаңыз. Жакшы маанай менен жаратыңыз!