Үйдө жасалган козу карындын икрасы: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жайында токойдон козу карын терип, аларды көп тергенди жакшы көргөндөр үчүн козу карындан икра жасоонун бир нече рецепттери жардамга келет. Даамдуу жана назик козу карындын икрасы закускаларга жана бутербродтарга ылайыктуу. Андан тышкары, туздалган же туздалган козу карындардан чарчагандар үчүн жакшы альтернатива.

Козу карындардын икралары помидор кошулган

Козу карындар үй-бүлөлөрдүн дүмүрүндө өсөт, андыктан алардын чоң себетин чогултсаңыз болот. Ал эми дасторкондо түрдүү болушу үчүн, алардан икра бышыруу жакшы. Бул рецепт чоң козу карыныңыз болсо жарайт.

Компоненттер:

• шекер - 15г;
• томат пастасы - 50 г;
• жаңы козу карындар - 1,5 кг;
• жаңы помидор - 600 г;
• күн карама майы 175 мл;
• туз жана калемпир.

Козу карындарды тазалап, бир нече жолу суу менен жууш керек. Андан кийин козу карындарды дуршлагга салып, сууну агызып коёбуз. Суу айнек болгондо, козу карындарды кайнатабыз. Ал үчүн казанды газга коюп, козу карындарыбызды куябыз. Андан кийин аларды суу менен толтургула, ошондуктан суюктук каптап, туз. Газды күйгүзүп, орточо деңгээлге коюңуз,30 мүнөт бышырыңыз. Козу карындар бышкандан кийин, сууну агызып, муздатыңыз.

Козу карындар бышып жатканда помидорго кам көрөлү. Помидорду жууп, кабыгын сыйрып алуу керек. Бул үчүн аларды бир мүнөт кайнак сууга, андан кийин муздак сууга салуу керек. Терини алып, ак өзөгүн алып салыңыз. Эми помидорлорду майда кубиктерге бөлүңүз.

Пиязды да тазалап, тилке кылып туурайбыз. Помидор, пияз жана козу карындарды эт туурагыч менен майдалаңыз. Эми кант, туз жана томат пастасын кошобуз. Жакшылап аралаштырыңыз.

Казанды мешке коюп, өсүмдүк майын куябыз. Андан кийин козу карын жана помидор даярдоо кошуу жана капкак менен жаап. Козу карындардын икрасын бышыруу үчүн бир сааттай убакыт кетет, бирок эч нерсе күйүп кетпеши үчүн аралаштырууну унутпаңыз.

Банкаларды стерилизациялап, түбүнө калемпирди салабыз (3 даана жетиштүү). Банкаларыбызды толтуруп, капкагын жаап коёбуз. Эң даамдуу козу карындын икрасын сүлгүгө ороп, бөлмө температурасында бир суткага коёбуз. Эртеси банкаларды узак мөөнөткө сактоого коёбуз.

Кургатылган козу карындын икрасы

Эгер сиз икра, бирок үйдө кургак козу карындарды гана кааласаңыз, көңүлүңүздү чөгөрбөңүз! Кургатылган козу карындардын икрасын да бышырууга болот, ал жаңы козу карындардын окшош тамактан эч кандай айырмасы жок. Бул рецептти даярдоо үчүн, сиз каалаган козу карындарды сатып алсаңыз болот, биздин учурда булар chanterelles.

Компоненттер:

• пияз - 250 г;
• кургатылган кантерек - 500г;
• кургак горчица - 1 чай кашык;
• уксус 8% - 1 кашык;
• өсүмдүк майы - 80 мл;
• шекер - 1чай кашык;
• лаврушка - 2 барак.

Бышыруу кадамдары

Биринчиден козу карындарды жакшылап жууп, жылуу сууга куюш керек. Сууну маал-маалы менен алмаштыруу керек, ал эми 2 саатка сууга калтырыңыз. Козу карындар жумшаргандан кийин кайра жууп, туздуу сууга 30 мүнөт кайнатабыз. Бул козу карындар кайнап жатканда, алардын бетинде ак көбүк пайда болушу маанилүү, аны алып салуу керек. Сууну төгүп, продуктуну кайра чайкаңыз, муздаганга калтырыңыз.

Пиязды туурап, көмөч казанга кууруп, бир аз куурулгандан кийин ага шишкебекти кошуп, бардыгын бышырабыз. Өчүрүп, бир-эки мүнөт муздатыңыз, ушул учурда петрушка салып, баарын капкак менен жаап коюңуз. Андан кийин капкагын алып, татымалдардын жалбырактарын алып, баарын аралаштырып. Лаврушка козу карындарга жагымдуу жана ачуу жыт берет.

Эми аралашманы эт туурагыч же блендер менен майдалаңыз. Козу карындын икрасын жылдырып, таңгактарды даярдайбыз. Идишке зайтун майын, горчица, уксус 9%, шекер жана тузду аралаштырыңыз. Аягында, бир тектүү консистенциянын массасын алышыңыз керек. Эми козу карындар менен таңгактарды аралаштырып, даамын татыңыз. Эгер тамак туздуу эмес болуп көрүнсө, ага бир аз туз кошуңуз.

Бул рецепт боюнча даярдалган козу карындын икрасын дароо дасторконго берсе болот.

Тоңдурулган козу карындардын икралары

Муздаткычта ар дайым көп нерсе болот. Ал жерде сакталган козу карындар бар жана алардан эмне тамак жасаарын билбегендер үчүн козу карын икрасынын жөнөкөй рецепти бар. Аны даярдоо үчүн ар кандай түрлөрдүн аралашмасы керек.

үчүнтамак жасоо бизге керек:

• пияз - 2 баш,;
• өсүмдүк майы - 4 аш кашык. l.;
• тондурулган козу карындар - 500г;
• туз.

Адегенде козу карындарды бөлмө температурасында эритүү керек. Эгер шашып жатсаңыз, аларды суу менен толтуруңуз, алар тезирээк эрийт. Андан кийин аралашманы жакшылап жууп, кургатуу керек.

Козу карындар ашыкча нымдуулуктан бошогондо, пиязга кам көрөлү. Чоң жарым шакекчелерге кесип, жакшылап кууруп алабыз. Отту эң азга азайтып, пиязды табадан кылдаттык менен алып салыңыз. Көмөч казанга калган майга козу карындарды кошуп, туз кошууну унутпай, жумшартылганга чейин кууруйбуз.

Даяр козу карындарды пияз менен кошо эт туурагычтан өткөрүп, татып көрөбүз. Керек болсо туз кошуңуз.

Мындай икраны дасторконго дароо тартлеттерде берсе болот. Бул макарон үчүн татымал катары колдонсо болот. Эгер кааласа, козу карындын икрасын тоңдурса же консервалоого болот. Икраны сактоо үчүн бир кашык уксус кошуп, жакшылап аралаштырыш керек. Анан ысык продуктуну стерилденген банкаларга салып, сүлгү менен бир суткага ороп коюңуз.

Туздалган козу карындардын икралары

Дээрлик ар бир үй кожойкесинде бир банка туздалган козу карын бар, аны жөн эле картошка менен кошо берсең болот, же андан даамдуу закуска жасасаң болот. Бул икра сэндвичтерге гана кирбестен, андан ар кандай тамактарды жасоого болот жана бардык дасторконду эң сонун толуктайт.

Компоненттер:

• шарап уксусу - 3 аш кашык;
• сарымсак - 3 тиш;
• лаврушка барак түрүндө - 3-4 даана;
• туздалган козу карындар - 350-400 г;
• сабиз - 1шт.;
• чили калемпири - 1 кабык;
• чоң пияз - 1-2 даана;
• тазаланбаган өсүмдүк майы.

Ошентип, бул закусканы даярдоо үчүн туздалган козу карындарды жакшылап жууп алабыз, биздин учурда бул сүт козу карындары. Ашыкча туздан жана кислотадан арылуу үчүн козу карындарды жакшылап жууш керек. Сууну агызып, продуктуну блендер менен майдалаңыз. Анан баарын четке кой.

Пиязды майда туурап, кууруп, ал жерге майда аарчылган сабизди салып, бардыгын орто отто кайнатабыз. Жашылчалар бышып жатканда козу карындын икрасын сковородкага салып, 10 мүнөт кайнатабыз. Анан козу карындарга жашылчаларды кошуп аралаштырабыз. Чили менен сарымсакты майда туурап, жалпы массага кошуп, дагы аралаштырып, лавр жалбырагын салабыз. Толугу менен муздай туруңуз.

Икра муздагандан кийин ага шарап уксусун кошуп аралаштырып, дасторконго бериңиз. Икраны банкаларга салып, муздаткычка салып койсоңуз болот.

Жашылча менен икра

Кадимки козу карындын икрасы макарон менен картошкага эң сонун кошумча болуп саналат, бирок аны дагы да даамдуу кылуу үчүн аны жашылча менен бышырып алсаңыз болот. Мындай икра даамдуу гана эмес, пайдалуу да.

Компоненттер:

• сабиз - 700 г;
• кайнатылган козу карындар - 1,7 кг;
• пияз - 400 г;
• өсүмдүк майы - 5 аш кашык. l.;
• помидор - 560 г;
• болгар калемпири - 2-3 даана;
• спайстар.

Икра бышыруу

Биринчиден, бардык жашылчалардын кабыгын тазалаш керек. Калемпируруктардан эркин. Помидор да ысык суу менен териден арылуу керек. Помидорго кайчылаш кесип, кайнак сууга түшүрөбүз, анан сууруп алып муздак сууга түшүрөбүз. Бул процедуранын аркасында тери оңой алынып салынат.

Бардык жашылчаларды кичине кубикчелерге же тилимдерге туурап, эт туурагычтан өткөрөбүз. Эгер помидордун өзөгү ак болсо, аны кесип алуу маанилүү.

Даяр кайнатылган козу карындарды да эт туурагычтан өткөрүп, татымына жараша татымалдарды кошуп аралаштырабыз, анан май куябыз. Эгер кайнатылган козу карындар жок болсо, жаңысын алып, чайкап, туздуу сууга 30 мүнөт кайнатып коюңуз.

Массаны чоң казанга же казанга салып, аралаштырууну унутпай жай отто 2 саат кайнатабыз.

Биздин закускабыз бышырылып жатканда банкаларды стерилдеп, ысык аралашманы банкаларга салып, капкагын бекем жаап коёбуз. Даяр икраны жуурканга ороп, бир сутка демдеп коёбуз.

Кышкыга даамдуу жана пайдалуу икра даяр.

Икра ачуу

Жыпар жыттуу жана даамдуу икра козу карындарды жакшы көргөндөрдүн баарына жагат. Козу карындардан эң даамдуу козу карын икрасынын рецептин аткаруу өтө жөнөкөй. Бул закуска үчүн асыл порцини козу карындарын колдонуу эң жакшы.

Бизге керек болот:

• алма сиркеси 6% - 80 мл;
• пияз - 600 г;
• цепс - 1 кг;
• киньза жана петрушка - ар бири 50 г;
• татымалдар кошулган туз.

Козу карындар, зарыл болсо, тазалап, жууп, анан майда бөлүктөргө кесип. Биз мискейге майдаланган продуктуну салып жанааны сууга толтуруп, отко коюп, кайнаганча күтүңүз. Козу карындар кайнап баштаганда көбүк менен тузду алып, отту азайтып, дагы жыйырма мүнөт бышырыңыз.

Порчини козу карындарын дуршангага куюп, бир аз муздатып, андан кийин эт туурагычта продуктуну жылдырып, бир четке коюңуз. Көмөч казанга өсүмдүк майын жана бир чымчым туз жана татымалдарды салып ысытып алабыз, анан майда тууралган пиязды салабыз. Пияз бир аз алтын түскө ээ болгондо, газды өчүрүп, эт туурагычты да жылдырыңыз.

Жашылчаларды чайкап, кагаз сүлгү менен кургатасыз. Андан кийин абдан майда туурап. Козу карындарды чөптөр менен аралаштырыңыз, алма уксусун кошуңуз. Алынган икраны казанга 30 мүнөт бышырабыз жана стерилденген банкаларга салабыз. Капкагын жаап, бир күн демдеп коёбуз. Эртеси икраны майда кесимчелерге же чыныга салып берсеңиз болот. Аны каалаган жашыл чөптүн бир бутагы менен кооздосоңуз болот: петрушка же укроп.

Пайдалуу кеңештер

Алюминий көмөч казанга икра бышыра албайсыз, антпесе тамакыңыз кычкылдануу процессинен улам бузулуп калат.

Бышыруудан мурун козу карындарды ашыкча токсиндерди кетирүү үчүн сууга бир аз чылап койсо болот.

Жаңы азыктарды колдонуңуз. Бир нече күндөн бери муздаткычта же дасторкондо жаткан козу карындардан икра бышыруу зарыл эмес, уулануу ыктымалдыгы бар.

Эгер сиз кышкыга икра жасоону чечсеңиз, банкаларды сөзсүз түрдө стерилизациялаңыз.

Туздалган козу карындарды бышырып жатканда тузду азыраак колдонуңуз, антпесе тамак бузулат.