2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Тамак баарыбызга тааныш - "тамеки тоок". Бул советтик доордун жана элдердин достугунун мезгилинин кандайдыр бир символу. Грузин ашканасынын улуттук тамагы (айрымдар бул тамак биринчи жолу Абхазияда пайда болгон деп ойлошот), ал биздин ашканаларда бекем тамыр жайган. Бул да бекеринен эмес: тамеки тоокунун эти – эң аз ингредиенттерди талап кылган оңой тамак, аны жаңы баштаган ашпозчу да жасай алат.
Тамак бышыруу үчүн тооктун өздөрү, куурууга туз, кара мурч, сарымсак жана өсүмдүк майы керек. Эгерде сиз бул тамакты майрамдык дасторконго даярдай турган болсоңуз, анда порциялар кичинекей экенин унутпаңыз, адатта тоок ар бир конок үчүн даярдалат. Негизги ингредиентти сатып алууда эч кандай көйгөйлөр болбошу керек, сиз каалаган супермаркеттен ылайыктуу тоокторду таба аласыз. Алардын өлчөмүнө көңүл буруңуз: узундугу бир аш кашыктан бир аз көбүрөөк болушу керек. Эми сиз өлүктү даярдоо керек. Келечектеги тамеки тоокторубуздун эмчегин кесип, омурткасын балка менен жакшылап чабыш керек. Алар жалпак болуп, бирок формасын жоготуп албашы керек. Эми эки жагына туз, мурч себелеп, сарымсак менен сүртүңүз. Кээ бирлери анан дароо кууруй башташат, бирок өлүктөрдү бири-биринин үстүнө тизип, маринаддоо үчүн бир-эки саатка калтырса болот. Тооктор үчүн маринаддарды ар кандай жолдор менен колдонсо болот. Кеңири таралган варианттардын бири - кызыл шарап, зайтун майы жана райхон кошулган маринад.
Тооктун этин пиво менен сарымсакка чылап, же каалагандай кылып жасасаңыз болот. "Тоок табака" тамагын даярдоо үчүн, адатта, бурагыч пресс менен атайын таба колдонулат. Айтмакчы, "тамеки" деген ат грузин тилиндеги тапака деген сөздөн келип чыккан, бул ошол эле табактын аталышы. Мындай идиштер жок болсо, тооктун үстүнө оор капкак менен басса болот, ал эми үстүнө пресс (мисалы, суу куюлган идиш) коюуга болот. Бирок, кандай болгон күндө да, "тоок тамеки" деген тамак грильде бышырылбайт, бир гана көмөч казанга. Эгерде чоң каалоо болсо, албетте, сабап, даярдалган тооктун өлүгүн гриль менен басып, кууруп аласыз, бирок мурункудай болбойт. Ошентип, көмөч казанга өсүмдүк майын куюп, аны ысытып, маринаддалган тоок этин жайыңыз. Капкак менен жаап, кооз кабык пайда болгонго чейин 15-20 мүнөт кууруу үчүн калтырыңыз. Дайыма текшерип, мештин жанында туруунун кереги жок: 15 мүнөт күтүп, оодарыңыз.
Эми экинчи тарабын да ошондой кылып кууруп, эт жумшак болушу үчүн, каймак менен майлап, дагы 15 мүнөткө кууруйбуз. Биздин тамеки тооктору даяр!
Тамакты эң жакшы жаңы жашылчалар менен бериңизжашылдандыруу. Бышырылган же бышырылган картошка, адатта, гарнир катары берилет. Айтмакчы, Грузиянын өзүндө мындай тоок көз карандысыз тамак деп эсептелбейт. Сиз ачуу соустун даярдай аласыз: майдаланган сарымсак, туз жана кинза менен каймакты аралаштырыңыз. Имеретиялык версияда тамеки тоокторуна кара бүлдүркөн пюреси менен берилет. Бул тамак сыра үчүн закуска катары идеалдуу келет. Алар көбүнчө колдору менен жешет.
Сунушталууда:
Ысык тамеки чегүү: температура, убакыт, тамак тандоо, тамак бышыруу боюнча кеңештер, тамеки тартуу технологиясы жана эксперттик кеңеш
Тамеки чегүү көп адамдар үчүн балык менен эт бышыруу үчүн эң сүйүктүү жолу катары эсептелип келген. Ал эми бүгүнкү күндө бул эң коопсуз жолдордун бири. Дүкөн текчелеринде ышталган азыктарды канчалык көп тандайбыз? Ал эми катуу уулануу менен ооруканага түшкөндөр канча жолу болот? Дүкөндөн ышталган эт же балык сатып алууда эт түтүнгө түшкөнгө чейин кандай абалда болгонун билбейбиз
Тамеки чеккен тоок: негизги принциптер жана рецепттер
Чылым чеккен тоок - бул даамдуу тамакты алууга гана эмес, аны көпкө сактоого мүмкүндүк берген эң сонун бышыруу ыкмасы
Тоок тамекиси: мештеги жана көмөч казанга салынган рецепттер. Тамеки тоок соусу
Тамеки тоок этин кантип бышыруу керек? Бул эмне тамак? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Ар бир өлкөнүн бүткүл дүйнөгө белгилүү болгон өзүнүн улуттук рецепти бар. Россияда капуста шорпо жана чүчпара, Украинада ар кандай начинкалары бар чүчпара, Грузияда тамеки тоок эти. Тооктун эти негизинен жаш өлүктөрдөн даярдалат, аны эч нерседен айырмаланып, өзгөчө жыты бар майрамдык тамак деп атоого болот
Лазанья пита нан жана фарш тоок менен - тез жана абдан даамдуу тамак
Лаваш лазаньясы тез жана оңой даярдалат. Мындай тамак өзгөчө коноктор күтүлбөгөн жерден түшүп, муздаткычка тоголоктоп куткарат. Бирок, мындай кечки тамакты даярдоо үчүн кампада сөзсүз түрдө жука армян лавашынын бир нече катмары болушу керек экенин белгилей кетүү керек
Тоок үчүн салма: тоок, козу карын жана картошка менен рецепттер. Тоок бышыруу сырлары
Курник - бул орустун майрамдык торт, анын рецепти бизге эзелтеден келген. Анын аты келип чыгышы боюнча көптөгөн версиялар бар. Ошентип, кээ бир изилдөөчүлөр анын атын буу чыккан (түтүн) "капкактагы" борбордук тешиктен алган деп эсептешет. тоок үчүн толтуруу абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Мисалы, чочконун эти, картошка, тоок филеси, козу карындар, туздалган капуста жана ал тургай мөмөлөр