Үй шартында алмуруттун тундурмасы: рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көбүнчө бул күчтүү алкоголдук ичимдик арак, самогон, алкоголду мөмө-жемиштерге жыпар жыттуу дары чөптөр менен демдеп даярдайт. Жаңы (вариант катары - кургатылган) жемиштер курамында спирт бар суюктукка биологиялык активдүү эфир майлары жана заттар өткөнгө чейин жайгаштырылат. Бүгүн биз алмуруттун тундурмасы жөнүндө сүйлөшөбүз - жыпар жыттуу жана асыл суусундук. Ошондой эле ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу - гурмандар үчүн чыныгы өзгөчөлүк.

Тинктуралар менен ликерлердин айырмачылыктары

Бирок адегенде жалпысынан бир нече сөз. Настойкалар, адатта, 30% ге чейин кантты камтыйт, ал эми алардын "даражасы" 45%ке жетет, башкача айтканда, алар ликерлерге караганда аз таттуу, бирок күчтүү. Алар жагымдуу даамы бар жана алкоголдук ичимдиктер катары да, дары катары да колдонсо болот. Бул суусундуктар үчүн инфузия процессинин узактыгы бир нече жумадан бир нече айга чейин созулат, бирок зарыл болсо, аны көбөйтүү жолу менен бир жумага чейин кыскартса болот.куюлган массанын температурасы. Бул спиртти катуу жабылган кара айнек идиштерде сактоо жакшы.

Кээ бир нюанстар

Акырынкы натыйжасы кооз сары жашыл түскө ээ (негизги ингредиенттин түрүнө жараша - алмурут) же алтын түскө ээ, күчү 35 градустун чегинде. Алмурут тундурмасы оптималдуу түрдө муздатылган жана ар кандай десерттер менен берилет. Суусундук ар кандай рецепттер боюнча даярдалышы мүмкүн. Ашканада өндүрүш технологиясы абдан жөнөкөй, аны ар ким, атүгүл үйрөнчүк дистиллятор да көтөрө алат. Ошондон кийин конокторду бул керемет спирт менен кубантууга болот!

Тамак бышыруу негизи

Бизге бышкан (жаңы, ошондой эле кургатылган) жемиштер керек болот. Алар канчалык жыпар жыттуу, таттуу болсо, продукт ошончолук даамдуу болот. Эң жакшы вариант - Bosch же Anjou сорттору, бирок бар болгондордун бардыгын жасайт. Мисалы, лимон же бал, герцогиня. Алмуруттун тундурмасынын даамын бузушу мүмкүн болгондуктан, өзөгүн таштар менен ырайымсыз кесип, бузулуп, көк менен чирип жиберебиз.

Алкоголь компоненти

Бул же дүкөндөн сатылып алынган арак (арзан шмурдякты эле албаңыз, бирок татыктуу өндүрүүчүлөрдөн сапаттуураак бир нерсе алыңыз) же тазаланган (дистилденген) суу менен 40% га чейин спирт ичимдиктерин ичүү, ал тургай, арак болушу мүмкүн. самогон (жагымсыз жыттар болбошу үчүн аны эки жолу жүктөө максатка ылайык). Сиз ошондой эле арзан коньяк же түссүз коньяк колдонсоңуз болот. Алмуруттун тундурмасынын жарактуулук мөөнөтү үч-төрт жылдан ашпайт. Бирок адаттатажрыйба көрсөткөндөй, ичимдик кампада мынчалык көпкө турбайт - ал тез эле ичилет.

Классикалык жанр: арак менен алмуруттун тундурмасы

Керектүү азыктар: килограмм өлчөмүндө жаңы алмурут, жарым литр арак, кааласа кант сиропун кошосуз (жарым стакан сууга 100 грамм шекер), бирок зарыл эмес, өзгөчө алмурут өтө чоң болсо. таттуу.

1. Менин мөмө-жемиштерим, жарымын кесип, өзөгүн жана уруктарын алып салгыла.
2. Целлюлозаны тери менен түздөн-түз сүргүчтөн сүртүңүз (заманбап аппаратты – блендерди колдонсоңуз болот). Алынган пюре инфузия үчүн идишке которулат. Арак кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.



3. Айнек банканы бекем жаап, жылуу жана караңгы жерге бир айга коебуз (мисалы, ашкана шкафы же ушул сыяктуулар). Массаны арак менен жакшыраак каныктырып алуу үчүн бир нече күндө бир чайкап туруңуз.
4. Белгиленген мөөнөт өткөндөн кийин даки менен чыпкалап, жакшылап сыгыңыз жана даамын татыңыз.
5. Алмуруттун тундурмасы таттуу болбосо, кичине казанга кумшекер менен сууну аралаштырып, кайнатып, аралашманы жай отто 2-3 мүнөт кайнатып, көбүгүн тынымсыз кетиребиз. Сироп даяр – аны муздатып алалы.
6. Алмурут спиртин сироп менен аралаштырыңыз. Бөтөлкөлөргө куюп, сактоого коюңуз. Пайда болгон инфузияны колдонуудан мурун бир нече күн муздатуу жакшы болмок (эгер жертөлө бар болсо, аны ошол жакка алып кетиңиз). Ал эми чөкмө пайда болсо (бул мөмөнүн түрүнө жараша болот),пахта-даки тампон аркылуу чыпкалоо. Суусундуктун күчү - 30-35% чейин.

Алмуруттун тундурмасы. Мейиздин рецепти

Мында, мындайча айтканда, «кышкы» версия, кургатылган жемиштер жана кош дистилденген самогон колдонулат. Бизге керек болот: ар кандай таттуу сорттогу кургатылган алмуруттун үч жүз граммы, мейиздин жакшы түшүмү (мейиз), бир литр эң сонун үй самогон (биз 45% га чейин суюлтабыз), бир ууч карагат жалбырактары - алар ачууну кошот. жыт жана даамы, кант сиропу (бирок жемиштер таттуу болсо, кошууга болбойт).

1. Курган алмурутту настойкалар үчүн идишке салып, мейиз менен карагаттын жалбырактарын кошобуз.
2. Самофонго куюп, жакшылап аралаштырабыз. Идишти капкак менен жаап, караңгы жана жылуу жерге коюп, бир айга коёбуз. Бир нече күн сайын банканы чайкап турабыз.
3. Самогондогу алмуруттун тундурмасы даяр! Ал даки бинт аркылуу чыпкалоо үчүн гана калат. Даамын татып көр, кааласа шекерди кошуп, жакшылап аралаштыр.
4. Андан кийин алмуруттун инфузиясы бар банканы (бөтөлкө) герметикалык түрдө бекитип, салкын жана караңгы жерге которуу керек. "Ичинде" колдонуудан мурун, дагы бир нече күн күтүү жакшы - жыт жана даамын турукташтыруу үчүн. Үй шартында алмуруттун тундурмасынын күчү, адатта, кант кошулбаган болсо, 35% га жетет. Ал эми бул ингредиентти суусундукка кошсоңуз, ал азыраак күчтүү болуп, бирок даамы таттуураак болот.

Имбир жана алмурут сүйүү менен барабар

Имбир алмурутунун ичимдиги абдан пайдалууорганизм үчүн пайдалуу жана уникалдуу назик жыты жана толугу менен жумшак даамы менен дегустациялоочулардын эсинде калат. Даамдан кийинки даамы абдан кызыктуу: имбирь тамыры жеңил, назик ачууну берет, ал сөзсүз түрдө үй алкоголун билгендерге жагат. Кошумчалай кетсек, эгерде сиз бул суусундукту алкоголдук негизде жасасаңыз, анда күчтүүлүгүн тактай аласыз (эгер сизге жакса 70% га чейин, анткени кээ бир адамдарга ысык жагат)!

Даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди колдонобуз: бир килограмм жаңы алмурут (же жарым килограмм кургатылган жемиш), жарым литр тамак-аш этил спирти, бир же эки жаңы жалбыз, бир кесим (50 грамм)) жаңы имбирдин тамырынан. Ошондой эле кант сиропун кошо аласыз (классикалык вариантта даярдалган: канттын бир бөлүгү, суунун бир бөлүгү). Тазалоо жана измельчите бардык ингредиенттер, залить спирт ичимдиктерин жана настояться, ошондой эле мурунку рецепттер. Анан процедить жана разбавьте чейин каалаган күч. Бактылуу ичимдиктер!