Тозоок этинен жасалган шашлык: бышыруу өзгөчөлүктөрү, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаш торпок укмуштай назик даамы бар. Ал чочконун эти жана тоок эти сыяктуу эттин кеңири таралган түрлөрүн эң сонун алмаштыра алат. Андан жасалган тамактар абдан жыпар жыттуу, жумшак, эң негизгиси кургак эмес. Бүгүнкү макаланы окугандан кийин, торпок этинен жасалган шашлыкты кантип жасоону үйрөнөсүз.

Негизги нюанстар

Эң мыкты барбекю жаңы муздатылган эттен алынат. Буу этинде кандын көп бар, ошондуктан, бул максаттар үчүн таптакыр жараксыз болуп саналат. Тоңдургучка бир жолу салынган этти жана казанга куурууга ылайыктуу эмес. Бул учурда ал пайдалуу заттардын көбүн жоготот жана андан жасалган тамак жетиштүү ширелүү эмес.

Эт тегиз куурулган болушу үчүн, ал болжол менен бирдей беш сантиметрлик бөлүктөргө кесилет. Бузоо этин ашыкча туздабоо да маанилүү. Болбосо, ал бардык ширесин берип, кургак болуп калат. Маринаддарга келсек, бүгүнкү күндө аны даярдоо үчүн көптөгөн ар кандай жолдор бар. Бирок, бул жерде дабир маанилүү жагдай бар. Бул максаттар үчүн уксус колдонуу сунушталбайт. Аны айран же башка ылайыктуу продукту менен алмаштыруу абзел. Шашлыктын этти тешип өтүшүн жеңилдетүү үчүн, экинчисин туурасынан эмес, жипчелери боюнча чиркелет. Пияз шакекчелери менен толтурулган кесимдердин ортосунда бош орун болушун камсыз кылуу маанилүү.

Сырдуу жана назик торпок этинен жасалган кебабды даярдоо үчүн, анын рецепти бүгүнкү басылмада талкууланат, отун тандоого өзгөчө көңүл буруу керек. Мисалы, ийне жалбырактуу дарактар чайыр бөлүп чыгарып, тамактын даамын начарлатат. Ошондуктан, алар эт куурулган от жагуу үчүн колдонулбашы керек. Бул максаттар үчүн кайыңдын, линдендин, өрүктүн, кара өрүктүн же алчанын бутактарын камдап алуу жакшы.

Кууруу процессинде этти бир мүнөткө кароосуз калтырбоо керек. Болбосо, ал күйүп кетиши мүмкүн. Эгерде тамак бышыруу учурунда капыстан өрт чыгып кетсе, аны дароо өчүрүү керек. Шашлыкты маал-маалы менен тегеректеп туруу керек, андагы эттин кесимдери тегиз бышырылат.

Бузоо этинен жасалган шишкебектер чоктон кооз алтын кабык пайда болгондон кийин гана алынат. Эттин даярдыгын текшерүү үчүн ага кичинекей кесиктер жасалат. Эгерде анын ичинен тунук шире чыкса, анда барбекюге кызмат кылууга убакыт келди. Лаваш адатта гарнир катары колдонулат, ошондой эле ар кандай кайнатылган, бышырылган же жаңы жашылчалар. Сураныч боюнча, эттин назик даамын эң сонун баса белгилеп, барбекю менен бирге түрдүү ачуу соустар берилет.

Айран кошулган вариантмаринад

Бул рецепт боюнча сиз чоңдорго да, балдарга да жага турган абдан даамдуу кебаб даярдасаңыз болот. Кефир этке адаттан тыш ширелүүлүк жана жумшактык берет. Ал эми татымалдардын болушу аны жыпар жыттуу кылат. Токойго чыгаардан мурун рюкзакыңызда керектүү нерселердин бардыгын текшериңиз. Бул жолу сизге керек болот:

• Эки килограмм торпок эти.
• Жети пияз.
• Бир литр йогурт.
• Жарым тутам кинза.

Даамдуу торпок этинен жасалган шашлыкты маринаддоо үчүн, кошумча туз жана татымалдарды ала кетиңиз.

Аракет алгоритми

Пленка алдын ала жууп, кургатылган эттен алынып, бөлүктөргө бөлүнөт. Андан кийин эмаль идишке салынат. Ал жакка алдын ала тазаланган жана тууралган пияз шакекчелери да жиберилет. Мунун баарын туздап, татымалдарды кошуп, айран куюп, аралаштырышат.

Келечектеги торпок этинен жасалган кебаб, анын рецепти ушул макалада каралып, үстүн жаап, салкын жерде он эки саат бою эзип коёт. Андан кийин, маринаддалган этти пияз менен алмаштырып, шашлыкка чийип, жумшартылганга чейин кууруйт. Бышыруу учурунда торпоктун эти мезгил-мезгили менен ысык сууга чачылат. Толук даярдалган тамак кинза жашылчалары менен кооздолуп, дасторконго берилет. Бул жаңы жашылчалар менен жакшы кетет. Кошумчалай кетсек, аны менен дээрлик бардык соустарды, анын ичинде кетчуп, ткемали же аджиканы да берсе болот.

Жашылча варианты

Бул даамдуу гана эмес,бирок ошондой эле укмуштуудай пайдалуу тамак. Аны даярдоо үчүн, белгилүү бир азыктарды камдоо үчүн гана эмес, ошондой эле убакыт керек. Барбекю үчүн торпок этин кантип маринаддоону билгиңиз келеби? Колуңузда керектүү нерселердин баары бар экенине ынаныңыз. Бул учурда, сизде:

• Болгар калемпири - 2 даана
• Килограмм торпок эти.
• Бирден бышкан помидор жана бирден баклажан.
• Ч.кашык уксус (милдеттүү эмес, ансыз деле жасаган жакшы).
• Пияздын башы.

Мындан тышкары, жыпар жыттуу заттарды, тузду жана татымалдарды камдап алышыңыз керек. Бул татымалдардын өлчөмү ашпозчунун жана анын үй-бүлөсүнүн даамдарынан көз каранды.

Тамак бышыруу технологиясы

Биринчиден торпоктун этине кам көрүү керек. Эт муздак сууга жуулат, кагаз сүлгү менен кургатылат, керек болсо пленкалардан жана веналардан тазаланат. Ушундай жол менен даярдалган продукт порцияларга кесилип, терең идишке салынат.

Мунун талаасы, жуулган кесим жашылчалар, туз, мурч жана татымалдар этке жиберилет. Калориялуулугу 100 граммдын тегерегинде 72 ккал болгон болочок торпок этинен жасалган кебаб 70% дык уксус кошулган бир аш кашык сууга куюлуп, капкагы жабылып, оор нерсе менен басылып, үч-төрт саатка коюлат.

Ушул убакыттан кийин жашылчалар менен маринаддалган эт өзүнчө шишкебектерге салынып, чокко куурулат. болгонуна байланыштуу өзүнчө даярдалатторпоктун эти помидор же баклажан караганда алда канча узак бышырылган. Ошол эле учурда, мезгил-мезгили менен бөтөлкөгө куюлган маринаддар менен азыктарды суу керек. Лаваш, томат соусу жана чөптөр кошулган даяр кебаб берилет.

Пиво опциясы

Бул рецепт боюнча маринаддалган эт өзгөчө жумшактыгы жана жеңил нан жыты менен айырмаланат. Кууруу процессинде бардык спирт толугу менен бууланып кетет, ошондуктан бул тамакты балдарга аман-эсен берсе болот. Чыныгы кавказ этинен жасалган кебабды алуу үчүн, жаңы азыктар үчүн алдын ала базарга барышыңыз керек. Ошол эле учурда, сиз түзгөн тизме төмөнкүлөрдү камтышы керек:

• Кило торпок эти.
• Жарым литр кара сыра.
• Бир чай кашык кызгылтым же жыпар жыттуу калемпир.
• Пияздын башы.
• Туз.

Процесстин сүрөттөлүшү

Конокторуңузга торпок этинен жасалган шашлыктан ырахат алуу үчүн кебаб маринадын туздоонун кереги жок. Башка жагынан алганда, бул рецепт башка ушул сыяктуу варианттардан анча деле айырмаланбайт.

Алдын ала жууп, тууралган этти ылайыктуу казанга салабыз. Ал жакка майдаланган пияз, майдаланган калемпир да жөнөтүлөт. Мунун баары сыра менен куюлуп, муздаткычка бир-эки саатка коюлат.

Ушул убакыттан кийин эт маринаддан чыгарылып, шашлык салынып, бир аз туздалып, чокко жиберилет. Даана ширелүү жана бирдей куурулган болушу үчүн, алар мезгил-мезгили менен которулат. Даяр торпок этинен жаңы жашылчалар, чөптөр же кызыл менен берилетшарап.

Лимон ширесинин варианты

Ушундай жол менен маринаддалган эт анын ачуу, тазаланган даамы менен оңой эле таанылат. Үй-бүлөңүз бул тамакты жеши үчүн, бардык керектүү ингредиенттерди алдын ала даярдашыңыз керек. Бул учурда кампаңызда болушу керек:

• Кило торпок эти.
• Чейрек чыны лимон ширеси.
• Эки жүз миллилитр жарым кургак ак шарап.
• Үч пияз.

Куурулган торпок этинен жасалган шашлык татымсыз жана даамсыз болуп калбашы үчүн, кошумча туз жана татымалдарды кошуу керек.

Аракеттер ырааттуулугу

Биринчиден этке кам көрүү керек. Ал муздак суунун агымынын астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, орто бөлүктөргө кесип, ылайыктуу казанга салып жатат. Барбекю үчүн татымал жана лимон ширеси ошол эле идиштерге жөнөтүлөт. Баары жакшылап аралаштырып, муздаткычка жарым саатка коёбуз.

Отуз мүнөттөн кийин эт туурагычтагы пиязды эт идишине кошуп салат. Баары жакшылап аралаштырып, муздаткычка кайтарылат. Букачар эти маринаддалып жатканда, сиз от жана барбекю даярдай башташыңыз керек. Күйгөн отун көмүргө айлангандан кийин, этти кууруп баштасаңыз болот. Бул үчүн, ал бир аз туздалган, Шашлыкка чийилип, грильге жиберилет. Кууруу учурунда келечектеги торпоктордун үстүнөн ак жарым-кургак шарап куюп, көбүнчө төңкөрүш керек. РахматБул эт бир калыпта бышырып, жүзүмдүн жагымдуу даамына сиңгенге убакыт берет.