Тоок этинен жасалган шашлык: этти тандоо, маринаддын рецепти жана бышыруу ыкмалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кебабтар пикниктердин өзгөрүлбөс атрибуту. Аларсыз жаратылышка саякат болбойт. Даамдуу тамак даярдоо үчүн эттин ар кандай түрлөрү колдонулат. Биздин кожойкелер көбүнчө чочконун жана тооктун пайдасына бардык тандоолорду жасашат. Козу бир кыйла азыраак колдонулат. Биздин макалада тоок кебабын кантип маринаддап, аны мешке же грильге бышыруу жөнүндө сөз кылгыбыз келет.

Эт тандоо

Даамдуу барбекю эттин бардык түрүнөн даярдаса болот. Тоок кебабы эң бюджеттик вариант. Кээ бир кожойкелер тооктун эти тамак жасоого жарабайт деп эсептешет. Чынында андай эмес. Тамактын даамы көбүнчө колдонулган маринадга жана бышыруу сапатына көз каранды. Ошондой эле этти туура тандай билүү керек. даамдуу тоок шашлык даярдоо үчүн, кээ бир нюанстарды билүү керек. Туура даярдалган тамак чочконун этиндей даам берет. Бирок ошол эле учурда калориясы азыраак.

Иш жүзүндө тооктун бардык бөлүгү барбекю үчүн ылайыктуу. Жамбаш идеалдуу болмок. Аларда дайыма эт көп жана ширелүү болот. Тоок эти кургак болгондуктан азыраак колдонулат. Бирок диета катарыопция да кабыл алынат.

Эгер сиз тооктун санын тандасаңыз, аларды болжол менен бирдей өлчөмдө тандаңыз. Бул кийинчерээк кесимдердин бир калыпта бышырылышын камсыздайт.

Тоок шиштерин бышыруу үчүн муздатылган этти колдонгон жакшы. Бул дагы даамдуу болуп чыгат. Эритилген тоок кургакыраак болот.

Кээде супермаркеттерден сөөксүз санды кездештирүүгө болот. Үй кожойкелери үчүн мындай эт - бул чыныгы табылга, анткени керексиз бөлүктөрүн өз алдынча алып салуунун кереги жок. Тоокту бөлүктөргө бөлгөндө аларды өтө чоң же кичине кылбаңыз. Кичинекей кесектер өтө кургак, ал эми чоңдору толук куурулган эмес.

Териге келсек, кээ бир кожойкелер аны алып салышпайт, анткени аны менен тооктун барбекюсу ширелүү болуп чыгат. Бирок, кесипкөй ашпозчулар аны кесип салууну сунушташат. Териси жок, даяр тамак эстетикалык жактан жагымдуу көрүнөт, аны баары эле жакшы көрө бербейт. Жалпысынан үй-бүлөңүздүн даамдарына көңүл бурушуңуз керек.

Тооктун шиштерин кантип маринадтаса болот?

Туура маринадды тандоо - барбекю даярдоо үчүн абдан маанилүү учур. Майлуу тамактарды колдонууга абдан жакшы - майонез, каймак. Соя соусуна, шарапка, жемиш ширесине негизделген маринаддар да абдан ийгиликтүү деп эсептелет. Кефир менен уксуска негизделген классикалык опцияларды да колдонсоңуз болот.

Тооктун этин эмаль капталган, айнек же керамикалык идиштерге салып маринаддоо сунушталат. Дат баспас болоттон жасалган кубаттуулуктарды колдонууга жол берилет. Алюминий идиш-аяктар ылайыктуу эмес, анткени маринаддык кислоталар менен байланышта зыяндуу заттар бөлүнүп чыгат. Жыгач идиштер этке өзгөчө даам берет, ошондуктан алар да кошулбайт.

Ширелүү тоок кебабын алуу үчүн этти кеминде үч саат маринадтаңыз. Эгер мүмкүнчүлүк болсо, идеалдуу, тоок алты он саатка чейин эритме жана жыпар жыттуу заттарды малып болот. Ал үчүн мындан да жаман болбойт. Тескерисинче, анын даамы байып, эт ширелүү болуп калат.

Маринаддын рецепттери

Маринаддарды даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Ар бир үй ээлери учурдагы рецепттерге өз алдынча өзгөртүүлөрдү киргизе алат.

Эң оңой маринадды шарап уксусунан жана күн карама майынан жасаса болот. Алар бирдей өлчөмдө аралаштырылат (ар бири 50 г алабыз). Массага калемпир менен туз кошуп, анын этин куябыз.

Майонезге негизделген маринад - эң популярдуу жана жөнөкөй варианттардын бири. Даяр болгон тоокту сарымсак, калемпир жана туз менен сүртүңүз. Бөлүктөрдү майонез менен майлап, пияз шакекчелерин кошобуз. Тоокту таң атканча маринадда калтырабыз.

Сира көбүнчө этти тамакка даярдоо үчүн колдонулат. Тооктун эти ылайыктуу татымалдар менен сыйпалып, туз, орегано жана пияз кошулат. Эттин үстүнө сыра куюп, он саат маринадтоо үчүн калтырыңыз. Албетте, бул параметр бойго жеткен компания үчүн ылайыктуу болуп саналат. Бирок балдар үчүн башка рецепттерди колдонушуңуз керек.

Кефир маринаддары популярдуулугун жоготпойт, анткени ал үчүн абдан пайдалуукандайдыр бир эт. Тоок этин туз, мурч менен сүртүп, башка жыпар жыттуу заттарды, сарымсак жана пиязды кошобуз. Этти айран менен толуктап, кеминде эки саатка коюңуз.

Жаңгак маринаддары тооктун эти үчүн да жакшы. Этти сүртүлгөн сарымсак, пияз, өсүмдүк майы жана майдаланган жаңгактын аралашмасы менен сүртөбүз. Отуз мүнөттөн кийин тоок бышууга даяр.

Классикалык барбекю рецепти

Грилде барбекю тоок этин бышыруу үчүн классикалык рецептти колдонсоңуз болот.

Ингредиенттер:

• тоок татымалдары,
• пияз (520 г),
• килограммдык сандар,
• шарап уксусу (110 г),
• кант (ч кашык),
• татымына жараша туз,
• эки лавр жалбырагы,
• кара калемпир.

Пиязды шакекче кылып туурайбыз. Терең идишке маринад үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Тоок этин жууп, бөлүктөргө бөлөбүз. Андан кийин, этти маринадга өткөрүп, пиязды кошуп, бардыгын колуңуз менен кылдат аралаштырыңыз. тооктун ар бир бөлүгү жыпар жыттуу массасы менен каныккан болушу керек. Казандын үстүн капкак менен жаап, салкын жерге коюңуз. Этти алдын ала маринаддоо керек, аны эки сааттан кем эмес демдеп коюу керек. Эгер тоок түнү бою маринадда турса, анда мындан да жаман болбойт.

Шашлыкка же грильге тоок шиштерин бышыруу үчүн көп жыгачтын кереги жок. Тоок эти чочконун этинен алда канча тез бышат, андыктан жылуулук өтө жогору болбошу керек. Болбосо, этти ашыкча кургатып же бузуп салсаңыз болот. Бышыруу процессинде барбекюнун жанында дайыма бир бөтөлкө суу болушу керек, өрт чыкканда алтез өчүрүү мүмкүн. Тоок этин бышыруунун эң жакшы жолу - зым торду колдонуу. Тажрыйбалуу ашпозчулар маринад үчүн шарап уксусун алуу артык деп эсептешет. Кадимки тоок этине ылайыктуу эмес, анткени ал этти катуу кылат.

Соя соусу менен барбекю

Соя соусу менен маринаддалган Шашлык абдан даамдуу. Бышыруу үчүн тооктун каалаган бөлүгүн, жада калса канаттарын колдонуңуз.

Ингредиенттер:

• бир килограмм тоок эти,
• 0,5 кг пияз жана грейпфрут,
• соя соусу (70 мл),
• барбекю үчүн татымал,
• мурч аралашмасы.

Тоок этин бөлүктөргө бөлүп, жууп, салфетка менен кургатасыз. Грейпфрут эки бөлүккө бөлүнөт жана ширенин ар бир жарымынан биз жашайбыз. Жаңы ширени мискейге куюп, соя соусу менен аралаштырыңыз. татымалдарды жана калемпир аралашмасын кошуу. Этти маринадга салып, колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. шакекчелерге кесилген пияз кошуу. Казанды капкак менен жаап, муздаткычка салабыз. Мындай маринадда тооктун этин эки-төрт саат кармоо жетиштүү. Бул жолу даамдуу барбекю алуу үчүн жетиштүү. Бышыруу учурунда туз кошпоңуз, анткени соя соусу өтө туздуу.

Майонездеги эт

Көптөгөн үй кожойкелери тооктун шиштерин майонезге салып маринадташат. Тооктун эти арык болгондуктан, бул маринад абдан жакшы болот. Бул диеталык тамак жасоону каалагандар үчүн гана ылайыктуу эмес.

Ингредиенттер:

• пияз (480 г),
• бир килограмм тоок эти,
• майонез (240 г),
• мурч,
• туз.

Тоок этин жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Пияз шакекчеге кесип. Этти идишке салып, пиязды салабыз. Тооктун үстүнө татымалдарды себелеп коёбуз. Андан кийин, массаны майонез менен куюп, бардык азыктарды колуңуз менен аралаштырыңыз. Муздаткычтагы контейнерди капкагын жаап алып салабыз. Үч-төрт сааттан кийин этти куурууга болот.

Майонез жакшы, анткени ал майлуу жана тооктун этинде ушул эле майдын жетишсиздигин толуктайт. Майонезге маринаддалган эт ар дайым ширелүү жана назик болуп чыгат.

Ананас менен тоок

Даамдуу тоок шиштерин консерваланган ананас, бал жана сыра аркылуу даярдаса болот. Оригиналдуу маринад этти ширелүү жана даамдуу кылат.

Ингредиенттер:

• ананас банкасы,
• филе (830 г),
• үч стол. л. бал,
• коп пиво
• стол. л. соя соусу.

Маринад үчүн консерваланган ананас ширеси керек. Бир идиштин ичинде соя соусу жана пиво менен үч аш кашык ширени аралаштырыңыз. Суу мончодо балды бир аз ысытып алабыз, ал суюк болуп калат, андан кийин аны маринадга кошобуз. Ар бир филе төрт бөлүккө кесип. Этти жууп, маринадга салабыз. Бардык ингредиенттерди колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Контейнерди капкак менен жаап, муздаткычка коюңуз.

Эт эртең менен даяр болот. Шашлыкка тооктун этин тизгенде анын бөлүктөрүн ананас шайбалары менен кезектештирүү керек. Даяр кебаб оригиналдуу таттуу даамга ээ болот.

Кефирде маринаддалган айран

Жумшак эт бышыргыңыз келсе, бирок майонезди жактырбасаңыз, тооктун шиштерин кефирге маринадтап алсаңыз болот.

Ингредиенттер:

• килограмм филе,
• пияз (520 г),
• кефир (240 г),
• туз,
• тоок үчүн татымал.

Фильени чайкап, төрт бөлүккө бөлөбүз. Бөлүктөрдү кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Кефирди тоок үчүн татымалдар менен аралаштырыңыз. Этти терең идишке салып, үстүнө кефир массасын толтурабыз. Шашлыкка майдаланган пиязды кошуңуз. Бардык ингредиенттерди колуңуз менен аралаштырыңыз. Казанды капкак менен жаап, муздаткычка салабыз. Кефирде этти көбүрөөк сактоого болот.

Мештеги тоок барбекю

Отко куурулган эт сыртка саякаттоодо сөзсүз болушу керек. Бирок таза абада пикник уюштурууга аба ырайы жол бербесечи? Бул учурда, мешке тоок шиштерин бышырсаңыз болот.

Үйдө эт бышыруу үчүн бир нече ыкмаларды колдонсоңуз болот. Сиз грильде мешке тоокту кууруп аласыз. Бирок түбүнө кадимки бышыруучу баракты коюу керек. Бышыруу учурунда ага маринад тамчылат.

Маринаддалган этти калыпка бышырууга да болот. Эгер сиз шишкебекте чыныгы барбекю алгыңыз келсе, анда бул көйгөй эмес. Тооктун этин жыгачтан же металлдан жасалган шашлыкка жип салып, пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө салыңыз. Анан баарын мешке салып бышырабыз. Сиздин меш гриль функциясы менен жабдылган болсо, андааны бышыруу процессинде колдонсо болот. Даяр тамак абдан даамдуу.

Минералдык суу кошулган тоок

Ингредиенттер:

• килограммдык сандар,
• соя соусу (45 г),
• минералдык суу (240 г),
• өсүмдүк майы (110 г),
• спайстар,
• пияз (520 г).

Тоок этин бөлүктөргө бөлүп, жууп, жыпар жыттуу заттар менен сүртүңүз. Этти өсүмдүк майы менен толтуруңуз. Андан кийин, тоок этин терең идишке салып, шакекчелерге кесилген пиязды салабыз. Эттин үстүнө соя соусу кошулган минералдык суу аралашмасын куябыз. Тоокту беш саатка муздаткычка жөнөтөбүз.

Лимон кошулган шашлык

Лимон жана татымал кошулган маринаддалган тоок абдан даамдуу.

Ингредиенттер:

• филе (980 г),
• сарымсак,
• лимон ширеси,
• паприка,
• Италиялык чөптөр,
• зире,
• туз,
• майдаланган калемпир,
• корица,
• эки үстөл. л. зайтун майы.

Кичинекей идишке бардык татымалдарды, анын ичинде италиялык чөптөрдү аралаштырыңыз. Массага майдаланган сарымсак жана бир лимондун ширесин кошуңуз. Тооктун филесин жууп туурап, мискейге салып, үстүнө татымалдар кошулган лимон массасын салып, бир аз зайтун майын кошобуз. Бардык ингредиенттерди колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Табаны жаап, муздак жерге коюңуз.

Сметана кычы соусунда барбекю

Ингредиенттер:

• тоок (950 г),
• Дижон горчица (эки же үч кашык),
• сметана (230 г),
• эки үстөл. л. бал,
• сарымсак,
• туз,
• мурч аралашмасы,
• эки болгар калемпири.

Терең идишке маринад үчүн бардык азыктарды аралаштырабыз. Майдаланган сарымсак, каймак, горчица жана суюк бал кошуу. Тоок этин бөлүктөргө бөлүп, жууп, маринадга коебуз. Бардык бөлүктөр жыпар жыттуу затка малынган болушу үчүн, массаны колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Казанды капкак менен жаап, салкын жерге коюңуз. Шашлыкка эт саптап, таттуу калемпир шакекчелери кошулган тооктун этин алмаштырыңыз.