Кызылчаны кантип бышыруу керек: ингредиенттер жана рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кызылча - бул абдан пайдалуу жана абдан пайдалуу шорпо, аны муздак да, ысык да колдонсо болот. Аны ишке ашыруунун бардык варианттары абдан жөнөкөй жана укмуштуудай натыйжаларды берет. Келгиле, кызылчаны кантип бышыруу керектигин карап көрөлү.

Классикалык рецепт

Кызылча үчүн ингредиенттер:

• Кызылча - 3 даана
• Картошка - 3 чоң тамыр.
• Сабиз - 2 даана
• Пияз - 1 даана
• Лик - 1 даана
• Петрушка тамыры - 1/3 бөлүк.
• Селдерей тамыры – 100г
• Туз - 20-25 г.
• Кант - 40-45 г.
• Лимон ширеси - 40-45 мл.
• Бадыраң - 1 даана
• Жашылдар - бир нече бутактар.
• Сметана.

Сабизди жана кызылчаны жакшылап чайкап, суу кошуп, толук бышканга чейин жай кайнатып бышырабыз. Калган тамырлар тазаланып, ыктыярдуу бөлүктөргө кесилет. Даяр болгон картошканы, петрушка тамырын жана сельдерейди чоң казанга жайып, сууну (болжол менен 4 литр) кошуп, кайнатабыз. Бир нече мүнөттөн кийин пияздын тууралган ак бөлүгүн жана майдаланган ак бөлүгүн ошол жакка жөнөтөбүз. Үчүнчү бөлүгүн капкак менен жаап, баарын бышырып алабызсаат.

Сабиз менен кызылчага кайра кайтабыз: кабыгын тазалап, аарчып алабыз. Картошка жетиштүү жумшарар замат, казандагы петрушка тамырын жана сельдерейди чыгарабыз. Татымына жараша калемпир, туз кошуп, лимондун ширесин куюп, сабиз менен кызылчаны жайып салабыз. Кызылча кайра кайнагандан кийин аны дароо мештен чыгарып, дасторконго муздатып, муздаткычка салабыз. Каймак, майдаланган чөптөр жана бадыраң кесимдери менен бериңиз.

Арык кызылча

Арык кызылчанын рецептин чочколоруңузга алыңыз. Бул сөзсүз түрдө сиз үчүн пайдалуу болот. Тамак үчүн:

• 460г кызылча.
• Чоң сабиз тамыры.
• 3/4 чыны жасмык.
• 3-4г кара мурч.
• 3-4г орегано.
• Бир эки лавр жалбырагы.
• 3-4г розмарин.
• 9г туз.
• 15г шекер.

Майдаланган кызылчаны мискейге салып, майдаланган сабизди салып, 5 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин орегано, розмарин менен жашылчаларды чачып, лавр жалбырактарын кошуп, 1,8 литр ысык суу куюп. Баарын капкактын астында 20 мүнөттөй бышырабыз. Бул убакыттын ичинде кызылча толук даяр болушу керек. Жасмыкты кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун, табадан лавр жалбырактарын алып салыңыз. Рецепт боюнча арык кызылчаны каймак менен татымдап, майдаланган чөптөрдү себелеп коюу керек.

Эт сорпосу менен кызылча

Кызылчаны сорпого бышырып, ачкачылыкты оңой эле тойгуза турган абдан тойгузуучу жана даамдуу тамакка ээ болосуз. Бул ингредиенттеркерек болот:

• Сөөгүндө бир фунт уй эти.
• 2/4 чыны буурчак.
• 5 картөшкө түптөрү.
• Чоң кызылча.
• Сабиздин тамыры.
• Пияз.
• 140г помидор.
• 60-70 мл уксус.
• Бир нече чымчым туз.
• Бир эки чымчым калемпир.

Төө буурчак тезирээк бышуусу үчүн, аларды бир нече саатка, эң жакшысы түнкүсүн сууга чылап коюңуз. Сорпону даярдайбыз: казанга 3 литр суу куюп, этти, кабыгынан тазаланган сабиздин тегерекчелерин, бүт пиязды, лавр жалбырагын салабыз. Кааласаңыз, жашылчалардын бир нече бутактарын кошуңуз. Аны кайнатып, эт толук бышканга чейин жаап бышырып алабыз. Аны тиштүү кашык менен алып чыгып, бөлүктөргө бөлүп, бир четине коёбуз.

Картошканын кабыгын алып, туш келди туурап, сорпонун ичине салабыз. майдаланган кызылчаны кошуу. Көмөч казанга, помидорду өсүмдүк майы менен бышырып, казанга жөнөтүңүз. Картошка жумшартылгандан кийин, кызылчаны, эттин бөлүктөрүн жайып, уксустун көрсөтүлгөн бөлүгүнө куябыз. Татымына жараша туз, калемпирдин бир-эки чымчым кошуп. Каймак менен кызмат кылыңыз.

Диет кызылчасы

Бизге бул өнүмдөр керек болот:

• 140 г кызылча.
• 140 г картошка.
• Жумуртка.
• Бир тиш сарымсак.
• 4-5 укроп бутактары.
• Жарым литр суу.

Картошка менен кызылчаны идишке салып, суу толтуруңуз. Бир сааттай кетебиз. Андан кийин түздөн-түз казанга кайнатабызтолугу менен бышырылган чейин кабыгын. Жашылчаларды тазалап, туурайбыз: картошканы кубик кылып туурайбыз, кызылчаны сүргүчтөн сүрөбүз. Жумуртканы кайнатып, майда туурап алыңыз. Сарымсакты жана укропту майдалаңыз. Кичинекей казанга жарым литр суу куюп, кызылчаны картошка менен жайыңыз. Баары кайнагандан кийин жумуртка, сарымсак жана укропту кошобуз. Кайра кайнатып, оттон алып салыңыз. Балдар үчүн кызылча даяр.

Кызылча муздак

Бул тамак, бышыруу принцибине ылайык, ар бир адам үчүн кадимки окрошканы бир аз элестетет. Ал эми аны куюу үчүн, адатта, муздатылган кызылча сорпосу колдонулат. Анда кызылчаны кайнатпай кантип бышыруу керек?

Сизге керек болот:

• Төбөсү бар жаш кызылчалар – 3 даана
• Жумуртка - 3 даана
• Бадыраң - 2 даана
• Картошка - 3 даана
• Жашыл пияздын жүнү.
• Бир кашык шекер.
• 2-3г туз.
• 15-20 мл лимон ширеси.

Кызылчаны демонтаждап тазалайбыз. эки литр суу менен бүт тамыр өсүмдүктөрүн куюп, лимон ширесин, кант кошуп, кайнатып жиберет. Кызылча толугу менен жумшартылгандан кийин алып чыгып, муздатып, тазалап, жука тилке кылып кесип алабыз. Аны кайра сорпого салып, кызылчанын жытын сиңирип, өзүнө мүнөздүү даамга ээ болушу үчүн дасторконго коёбуз.

Картошканын кабыгын тазалап, кубик кылып кесип, жумшартылганча бышырабыз. Жумурткаларды өзүнчө казанга кайнатабыз. Кызылчанын үстүн иреттейбиз: бузулган жалбырактарды таштайбыз, бүтүндөрүн жакшылап жууп, анан кайнак сууга куюп, кагаз сүлгүгө салабыз, кургап калгыдай. Ар бир жалбыракты бир нечеге кесипдаана. Бышкан картошканы дуршлагга таштаңыз. Жумурткаларды чоң тилкелерге туурайбыз. Менин бадыраң жана самандарды туурайм. Жашылчаларды майда туурап, аны эритмеге жөнөтүп, бир чымчым туз менен бир аз майдалайсыз. Бардык даярдалган ингредиенттерди казанга салып, сорпону куябыз. Кызылча да шорпого жиберилет. Тамакты бир аз кант, туз салып, лимон ширесин кошуп татымына келтиребиз. Баарын аралаштырып, муздаткычка 25 мүнөткө жөнөтөбүз.

Ысык кызылча тоок эти менен

Тоок кошулган кызылча үчүн сизге керек болот:

• Бир фунт тоок эти.
• 2 кызылча.
• 5 картөшкө түптөрү.
• Орточо сабиз тамыры.
• 2 пияз.
• Бир эки тиш сарымсак.
• 30 г помидор.
• 2-3г туз.
• Чымчым калемпир.
• Лавр жалбырагы.

Адегенде тоок этин жасайбыз: аны жууп, бөлүктөргө бөлөбүз. Этти казанга салып, 3 литр суу куюп, жай кайнатып жарым саат кайнатабыз. Картошканы тазалап, кубик кылып туурайбыз. Пияздын кабыгын алып, жука шакекчелерге кесиңиз, анан кайра жарымына бөлүңүз. Кызылча менен сабизди тазалайбыз. Ар бир тамыр түшүмүн тилкелерге кесип. Даяр тоок этин шишкебектен тиштүү кашык менен чыгарып, этти бөлүп алабыз.

Адегенде картошка менен кызылчанын жарымын сорпого жөнөтөбүз. Биз бир нече мүнөт бышырабыз. Пиязды кызарганга чейин өткөрүңүз, андан кийин ага кызылчанын калган бөлүгүн жана майдаланган сабизди кошуңуз. Жашылчалар жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Андан кийин казанга салыңызлавр жалбырагын, помидорду жана бир аз суу куюп, соустун консистенциясы суюк болушу үчүн. Капкагын жаап, бир аз кайнап 15 мүнөт кайнатып бышырабыз. Даяр болгон мискейди мискейге сорпосу менен куюп, калемпирди салып, татымына жараша туз салып алабыз. Дагы 6-8 мүнөт кайнатып, майдаланган сарымсакты кошуп, кааласаңыз, чөптөрдү кошуп татымалыңыз. Аны дасторконго төрттөн бир саатка калтырып, табактарга куюп, шорпо беребиз. Тоок эти кошулган ысык кызылча даяр.

Кефирдеги кызылча

Келгиле, айранга сергиткен кызылчаны кантип бышыруу керектигин карап көрөлү. Сизге керектүү нерселер:

• 3 кызылча.
• 3-4 жумуртка.
• 3 орто бадыраң.
• 240г колбаса.
• Сметана стакан.
• 4 чыны йогурт.
• Укроп бутактары.
• Бир эки чымчым туз.

Кызылчаны жакшылап чайкап, толук бышканга чейин кайнатыңыз. Муздап, терини алып салыңыз. Кызылчаны сүргүчтөн сүрөбүз. Жумуртканы да кайнатып, кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Колбасаны кубик кылып кесип. Бадыраңды жууп, тилке кылып туурайбыз, шакекчелерге туурап, анан ар бирин төрткө бөлсө болот. Бардык даярдалган ингредиенттерди казанга аралаштырып, айранды куюп, каймакты кошобуз. Аралаштырыңыз жана туз кошуп татымына келтириңиз. Эгерде кызылча өтө коюу болсо, бир аз минералдык суу кошуңуз.

Кызылча менен шишкебек

Бул ингредиенттерди алыңыз:

• 200 г шорпо.
• 4 картөшкө тамыры.
• 2 сабиз тамыры.
• 2 кызылча.
• Пияз.
• 15 мллимон ширеси.
• 6-8 зайтун.
• Помидордо бир эки аш кашык консерваланган буурчак.
• Таттуу паприка.
• Спайс.

Картошканын кабыгын алып, бөлүктөргө бөлөбүз. Аны сууга толтуруп, жумшартылганга чейин кайнатыңыз. Пиязды тазалап, туурап, бир нече мүнөт куурайбыз, анан кайнатабыз. 5-6 мүнөт куурууну улантабыз. Сабизди аарчып, көмөч казанга салабыз. Кызылчаны жакшылап жууп, тилке кылып туурап, калган ингредиенттерге бышырганга жөнөтөбүз. Картошкага куурулган жашылчаларды жаябыз, аралаштырабыз. Калемпирди шакекчелер менен, сарымсакты тилим менен, зайтундарды шакекчелер менен туурайбыз. Аларды сорпого кошуңуз. Биз калемпир жана лимон ширеси менен туз, сезон салып, татымына алып келет. 5 мүнөт кайнатып, мештен чыгарыңыз.

Квастагы кызылча

Бизге керек болот:

• Кызылча - бир-эки даана.
• Картошка - 5 түп.
• Жаңы бадыраң - 5 даана.
• Жумуртка - 5 даана.
• Квас - бир жарым литр.
• Кызылча менен даяр хрен - 25-30 г.
• Кемпир - бир чымчым.
• Туз - 3-4г

Жумуртканы кайнатып, кабыгын тазалаңыз. Ар бирин 4 кесимге кесип. Кызылчаны да толук бышканга чейин бышырып, кабыгын алып, сүргүчтөн сүртөбүз. Бадыраңды жакшылап чайкап, тилкелерге бөлөбүз. Жашылчаларды жууп, туурап, эритмеге салып, бир аз туз менен майдалайбыз. Хренди кошуп, квас куюп аралаштырабыз. Тамакка туз салып, бир аз калемпирди салабыз. Сметана жана жумуртка менен берилет.

Минералдык суудагы кызылча

Жана акыркысырецепт минералдык суу менен кызылчаны кантип даярдоону үйрөнүүгө жардам берет. Алыңыз:

• Бир кызылча.
• Бир-эки картөшкө түйүндөрү.
• Бир эки бадыраң.
• 2-3 чамгыр.
• 4 жумуртка.
• Бир жарым литр минералдык суу.
• 4-6 г хрен.
• Бир эки аш кашык шарап уксусу.
• Жашыл.

Менин кызылчаларымды май менен майлап, мурч себелеп, фольгага ороп, бышырып жиберебиз. Ал толук даяр болгондо, майдалап, минералдык сууга толтуруп, сааттын үчтөн бир бөлүгүнө калтырыңыз. Картошканы тазалап, бадыраң менен чамгырды жууйбуз. Даяр болгон жашылчаларды тилкелерге бөлүңүз. Бышырылган жумуртканы экиге бөлүңүз. Жашылчаларды майда туурайбыз. Кызылчанын инфузиясын туурагычтан өткөрүп, идишке төгүңүз. Ага шарап уксусун кошуңуз. Туз жана бир аз калемпир бер. Даяр болгон жашылчаларды жана чөптөрдү тарелкаларга тизип, инфузияны куюп, жумуртканын жарымы менен кооздоңуз.