2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Бул кондитердик токочтун түрүн баарыбыз билебиз, ачыткы камырынан жасалган жана жарым ай сымал даамдуу, жыпар жыттуу жана кызыл круассандар. Алардын мекени Франция, бул жерде алар ар кандай эртең мененки тамактын маанилүү атрибуту болуп саналат. Биздин өлкөдө бул кондитердик токоч да кеңири тарады: аны көпчүлүк кафе-ресторандардан заказ кылсаңыз болот, тамак жасоодо сатып алсаңыз болот, ал тургай өзүңүз да бышырсаңыз болот. Бүгүн биз үй шартында круассандарды кантип жасоону айтып беребиз.
Классикалык рецепт
Эгер сиз үйдө бардык эрежелер боюнча круассан жасаганды үйрөнгүңүз келсе, анда бул бышыруу варианты сиз үчүн идеалдуу. Ошентип, классикалык рецепт боюнча бул кондитер толтуруу жок. Даамдуу круассандарды даярдоо үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек: буудай уну - камыр үчүн 230 грамм плюс себүү үчүн 3-4 аш кашык, 15 грамм жаңы ачыткы,жарым чай кашык туз, бир аш кашык шекер, 110 грамм сары май жана үч аш кашык сүт.
Тамак бышыруу процесси
Баштоо үчүн, бышырылган ундун төрттөн бирине жакынын чоң идишке салабыз. Биз аны дөбө менен чогултабыз, анын ортосунда оюк жасайбыз. Өзүнчө идиште ачыткыны бир-эки кашык жылуу суу менен суюлтуңуз. Андан кийин унга жасалган оюкчага ачыткы эритмесин куюп, аралаштырып, камырды тоголок кылып жайабыз. Аны кайчылаш кесип, терең идишке салып, жылуу суу куябыз. Калган унга шекер, туз, сүт жана даярдалган сары майдын жарымы кошулат. Камырды ийкемдүү, бирдей жана ийкемдүү болгуча жууруйбуз.
Сууга түшүрүлгөн шар бетине чыгып, эки эсе чоңоюп кеткенде, аны кармап, кургатып, камырдын башка бөлүгү менен аралаштырабыз. Бир тектүү консистенцияга чейин жууруп. Андан соң камырды алдын ала ун себилген казанга салып, капкагын жаап, түнү менен муздак жерге коёбуз.
Биз классикалык рецепт боюнча круассандарды жасоону үйрөнүүнү улантабыз. Ошентип, эртеси камырды алып, тик бурчтук кылып жайыңыз. Аны бийиктиги боюнча үч бирдей бөлүккө бөлүп, ортоңку бөлүгүн калган сары май менен сүйкөңүз. Андан кийин борбордук бөлүгүн адегенде оң менен, андан кийин сол үчүнчү бөлүгү менен жабабыз. Камырды 90 градуска буруп, кайра жайыңыз. Анан дагы үчкө бүктөп, айландырып, жайып коёбуз. Эмнеден кийинмуздаткычта саат төрттөн үчүн жөнөтүү. Андан кийин бул процедура үч жолу кайталанышы керек.
Круассандардын пайда болушуна өтүңүз
Демек, биз камырдан круассан жасаганды дээрлик үйрөндүк. Алынган камырды 3 мм калыңдыкта жайып, узунунан эки бирдей тилке кылып кесип, ар бирин үч бурчтук кылып кесип алабыз. Алынган фигуралардан богокторду ороп, така формасында бүктөп, ун себилген нан табакчасына салабыз. Духовканы 220 градуска чейин ысытып, ага круассандарды жөнөтөбүз. Беш мүнөттөн кийин жылуулукту 200 градуска чейин азайтып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Даяр токочтор көлөмү чоңоюп, алтын түскө ээ болушу керек. Ошентип, биз классикалык рецепт боюнча круассан жасоону үйрөндүк. Албетте, процессти тез жана жөнөкөй деп айтууга болбойт, бирок натыйжа сизди да, үй-бүлөңүздү да, конокторуңузду да кубандырат. Жакшы табит!
Толтырма кондитер круассандарын кантип жасоо керек
Биз классикалык рецепт боюнча бул даамдуу кондитердик нанды кантип жасоону таптык. Эми биз коюлтулган сүт, шоколад жана башка начинкалар менен круассандарды жасоону үйрөнүүнү сунуштайбыз. Ошентип, даамдуу француз токочтору үчүн дагы бир нече рецепт.
Шоколадтан круассандарды кантип жасоо керек
Бул даамдуу токочту эртең мененки тамакка же жөн эле чайга даярдоо үчүн ашканада төмөнкү азыктарга кам көрүү керек: камыр үчүн - 10 грамм кургак ачыткы,300 грамм май, бир фунт буудай уну, 4 грамм туз, 50 грамм жүгөрү крахмалы, 200 мл сүт, 50 грамм кант, эки тооктун жумурткасы; толтуруу үчүн - 10 грамм май, 50 грамм кара шоколад, 10 мл каймак; кыруу үчүн - 10 мл сүт жана 4 грамм кант упасы.
Тамак бышыруу процессине өтүү
Адегенде ачыткыны бир аз жылуу сууга эритип, 10-15 мүнөт тыныктырып коёбуз. Андан соң крахмал менен унду электен өткөрүп, кант, туз, жумуртканын сарысы, сүт, эриген май (50 грамм) жана ачыткы массасын кошобуз. Камырды 10 мүнөттөй жууруп, ал бир тектүү жана ийкемдүү болушу керек. Тоголок кылып, пленка менен ороп, муздаткычка 4 саатка коёбуз.
250 грамм сары майды алып, пленка менен ороп, прокат менен жакшылап чабабыз. Бул жол-жобосу урматында, май жумшак болуп, анын түзүлүшүн өзгөртөт. 40 грамм ун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Майды пергамент кагазына сүйкөп, кылдаттык менен төрт бурчтук кылып жайабыз. Андан кийин муздаткычка бир-эки саатка коёбуз.
Көбөйүп, чоңоюп калган камырды муздаткычтан чыгарыңыз. Биз топту кайчылаш кесип. Андан соң камырды төрт бурчтуу кылып жайып, этияттап катмар кылып жайабыз. Ортосуна бир табак муздак майды салабыз. Камырды ороп, тигиштин четтерин чымчып салабыз. Камырды төрт бурчтук кылып жайып, андан соң үч катмар кылып бүктөйбүз. Аны пленкага ороп, дагы бир саатка муздаткычка салабыз. Сууккамырдан ашыкча унду чайкап, тик бурчтук кылып, кайра үч катмар кылып бүктөйбүз. Бул учурда, сиз бир тегиздикте жылдырып керек. Камырды кайрадан пленка менен ороп, муздаткычка бир саатка коёбуз. Бул процедура дагы төрт жолу кайталанышы керек. Андан соң муздаткычка камырды түнгө чыгарабыз.
Акыркы кадам
Эгер чарчай элек болсоңуз, анда шоколад начинкасы менен круассандарды аягына чейин кантип жасоону сунуштайбыз. Ошентип эртеси муздаткычтан муздак камырды алып жука кылып жайып алгач тилкелерге, анан үч бурчтуктарга бөлөбүз. Биз толтурууну даярдоого киришет. Ал үчүн шоколадды, каймакты жана майды кичинекей казанга аралаштырып, аралашманы тынымсыз аралаштырып, бирдей консистенцияга ээ болгонго чейин ысытыңыз. Камырдан үч бурчтуктун ортосуна бир аз фаршты жайып, рогатка формасында ороп алабыз. Круассандарды нан табакчасына салып, үстүнө пленка менен жаап, 40-50 мүнөткө коёбуз. Андан соң аларга сүт жана кумшекерди сүйкөп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 20-25 мүнөткө жөнөтөбүз. Даамдуу токочтор даяр! Тамагыңыз таттуу болсун! Айтмакчы, начинка катары бир гана шоколад эмес, коюлтулган сүт, варенье, консерва, кургатылган өрүк жана башка көптөгөн азыктарды өз табитиңизге жараша колдонсоңуз болот.
Даяр камырдан круассандарды кантип тез жасоо керек
Эгерде сиз күтүлбөгөн жерден кондитердик токоч менен сыйлагыңыз келсе, бирок аны даярдоого көп убакыт жана күч короткуңуз келбесе, же босогодо коноктор болсо, ашканада чай ичкенге эч нерсе жок болсо,бирок муздаткычта каттуу камыр бар, анда бул рецепт сиз үчүн. Баарына жага турган жыпар жыттуу круассандарды тез жана оңой жасасаңыз болот. Ошентип, даяр кондитердик камырдан тышкары, сизге май, майлоо үчүн бир тооктун сарысы, ошондой эле өзүңүз каалаган начинка (шоколад, коюлтулган сүт, варенье ж.б.) керек болот.
Бышыруу процесси башталууда
Катуу камырды эритүү. Муну бөлмө температурасында жасаган жакшы. Анан калыңдыгын жарым сантиметр кылып жайып алабыз. Камырды үч бурчтук кылып кесиңиз. Ар бир үч бурчтукту негизинен кармап, кылдаттык менен үстүн тартып, ошону менен бир аз узартыңыз. Фигуранын түбүндө биз кичинекей оюк жасайбыз. Камырдын үстүнө бир аз начинка сүйкөйбүз, сары майды да кошуп койсоңуз болот. Роликтерди этияттык менен ороп алыңыз (бул негизден баштап жасалышы керек). Учтарды ичине бир аз ороп, кулинардык продуктыга жарым ай формасын берет. Француз ашканасынын адистеринин айтымында, чыныгы круассанды алты катмар кылып тоголоктоп коюу керек. Бирок, эгерде сиз ушундай натыйжага жетише албасаңыз, анда үмүт үзбөшүңүз керек. Торт дагы деле даамдуу болот. Ошентип, бүктөлгөн круассандарды бышыруу кагазы менен капталган бышыруу баракка которуп, сарысы менен майлайбыз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, ага өзүбүздүн продукциябызды жөнөтөбүз. Круассандарды алтын кызарганча 20 мүнөттөй бышырыңыз. Духовкадан таттууларыбызды алып чай ичип отурабыз! ырахат алыңызаппетит!
Ошентип, бүгүн биз даяр камырдын да, үйдөгү камырдын да негизинде түрдүү начинкалары бар круассандарды жасоону үйрөндүк. Биздин рецепттер сизге жагат жана бул даамдуу токоч менен өзүңүздү жана үй-бүлө мүчөлөрүңүздү дайыма эркелетип турасыз деп ишенебиз.
Сунушталууда:
Канелонини кантип толтуруу керек - ар кандай начинкалар менен рецепт
Италия ашканасы макаронго болгон ышкысы менен белгилүү. Биз бул тамак деп айта алабыз - анын бардык түрлөрү - жөн гана бул өлкөнүн кулинардык массалык мүнөзүн басат. Бекеринен эмес, каустикалык, ирониялык, шылдыңдоо же достук - сиз чечмелеп каалагандай - италиялыктарды макарон деп аташат. Бирок, биз аларга өз акысын беришибиз керек - алардын "пастасынан" алар кулинардык шедеврлерди жаратышат, аларды кийин бардык өлкөлөр (алтургай жашоочулары италиялыктарды жек көрүшөт) карызга алышат
Ролокторду эмне менен жасоо керек? Рулет үчүн даамдуу начинкалар: рецепттер
Үйдө жасалган суши жана булочка эчак эле таң калыштуу нерсе болбой калды. Бир караганда, бул аларды даярдоо үчүн көп сатып алуу керек деп сезилиши мүмкүн. Бирок көпчүлүк ингредиенттер өтө аз өлчөмдө талап кылынат (күнжүт, чили соусу, ж.б.). Мындан тышкары, негизги ингредиенттерди (күрүч, уксус жана нори) көпкө сактоого болот. Ошентип, бир ресторандын баасына 4-6 үй порциясын аласыз. Булочкаларды эмне менен жасоо керек жана аларды кантип бышыруу керек?
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Үй шартында квасты кантип жасоо керек: ар кандай ингредиенттер менен рецепттер
Орус квасы ден соолуктун эликсири. Чаңкоону кандырат, маанайды жакшыртат, иммунитетти бекемдейт. Бул жөн гана ачытуу жолу менен алынган даамдуу, сергитүүчү суусундук. Акыркы изилдөөлөр күчтүү иммундук система менен байланышкан пайдалуу бактериялардын ден соолугун калыбына келтирүү жана сактоо үчүн ачытылган тамактардын пайдасын көрсөттү. Квастын курамында көп сандагы пробиотиктер бар жана жалпы ичеги-карын трактынын ден соолугун бекемдейт
Үй шартында кокос майын кантип жасоо керек: керектелүүчү ингредиенттер, сүрөттөр менен кадам-кадам рецепти жана тамак жасоо боюнча кеңештер
Кокос майы адамдын ишмердүүлүгүнүн ар кандай тармактарында колдонулган пайдалуу тамак-аш продуктусу. Ал косметологияда жана элдик медицинада кеңири популярдуулукка ээ болду. Кокос майы жөнүндө биринчи жолу XV кылымда белгилүү болгон. Ал териге жана чачка кам көрүү үчүн колдонулган. 16-кылымда мунай Индиядан алынып, Кытайда, ошондой эле дүйнө жүзү боюнча тарай баштаган. Бул макалада үй шартында кокос майын кантип жасоо керектиги айтылат
