Ролокторду эмне менен жасоо керек? Рулет үчүн даамдуу начинкалар: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдө жасалган суши жана булочка эчак эле таң калыштуу нерсе болбой калды. Бир караганда, бул аларды даярдоо үчүн көп сатып алуу керек деп сезилиши мүмкүн. Бирок көпчүлүк ингредиенттер өтө аз өлчөмдө талап кылынат (күнжүт, чили соусу, ж.б.). Мындан тышкары, негизги ингредиенттерди (күрүч, уксус жана нори) көпкө сактоого болот. Ошентип, бир ресторандын баасына 4-6 үй порциясын аласыз. Булочкаларды эмне менен жасоо керек жана аларды кантип бышыруу керек?

Топинг варианттары абдан көп болгондуктан, сиз суши кечесин да өткөрө аласыз. Жапон күрүчүн көп кайнатып, даярдалган фаршты жайып, ар кимди өз каалоосу боюнча булочка жасоого чакырыңыз. Бул күрүч түрмөктөрүн жылдыруу сиз ойлогондон да оңой. Сырткы көрүнүшү боюнча, алар ресторандарга караганда төмөн болушу мүмкүн, бирок алар даамы эч кандай жаман эмес болушу керек. Мындан тышкары, түрмөктөрдү толтурууүй шарттары каалаган болушу мүмкүн.

Бул үчүн сизге эмне керек?

Бул жапон тамагын жасоо үчүн көп нерсенин кереги жок. Төмөндө түрдүү толтургучтар жана сүрөттөрү бар булочкалардын рецепттери сунушталат. Бирок, адегенде, компоненттердин негизги топтомун карап көрөлү:

• суши күрүч (азиялык эң мыкты жасалган);
• бамбук килем (мат);
• тамак-аш орогу;
• күрүч уксусу;
• нори (деңиз балырлары);
• соя соусу (жарык колдонсо болот);
• куурулган кунжут жана/же чиа уруктары;
• sriracha же чили соусу (ачуу болсо, кошумча);
• васаби + туздалган имбирь.

Бул ингредиенттерди жана жабдууларды көпчүлүк ири супермаркеттерден же атайын дүкөндөрдө сатып алса болот. Күрүч, кургак балырлар, уксус жана соя соусу көпкө сакталгандыктан, сиз бир нече эсеге жете турган чоң үнөмдүү пакеттерди сатып алсаңыз болот. Кантип өз алдынча рулет жасоо керек? Жашылчалар үчүн төмөнкү ингредиенттерди колдонсоңуз болот:

• бадыраң;
• авокадо;
• спаржа;
• jalapeno;
• жашыл пияз;
• сабиз;
• бүчүр (кандай болбосун);
• жалбырак салат;
• таттуу калемпир;
• кызыл пияз;
• редис;
• таттуу картошка;
• daikon;
• такуан.

Мөмө-жемиштерден сиз кошсоңуз болот:

• ананастар;
• манго;
• алма;
• алмурут.

Ролокторду толтуруунун мисалдары (сүрөтү менен)

Белокко келсектолтургуч, дагы эле оңой. Үйдөгү суши үчүн эң кеңири таралган толтургучтар - бул сашими сортундагы лосось, тунец жана чабактар. Сиз каалаган тоңдурулган балык сатып алууга болот. Негизгиси продукт таза жана коопсуз болушу керек. Кааласаңыз, tofu же каймак сыр кошо аласыз.

Эгер бир нече толтурууну кааласаңыз, эмне менен рулет жасоо керек? Балык, деңиз азыктары, жашылча жана сырды каалаганыңыздай айкалыштыра аласыз. Ар кандай соустар сиз тандаган ингредиенттердин даамын толуктайт.

Төмөндө ар кандай начинкалары бар булочкалардын рецепттери берилген, алардын ичинен сиз ылайыктуу вариантты тандап же өзүңүздүн вариантыңызды таба аласыз. Компоненттерди даярдоонун жалпы процесси бардык учурда бирдей болот.

Күрүч бышыруу

Орточо казанга бир жарым стакан күрүч менен эки стакан сууну аралаштырып, кайнатып алыңыз. Суу кайнаары менен отту эң азга азайтып, идишти капкак менен жаап коюңуз. Күрүч жыйырма мүнөт бышырсын. Казанды оттон алып салыңыз, бирок күрүчтүн үстүн жаап, он мүнөткө жакын калтырыңыз. Сушини бузуунун эң жакшы жолу – аны чала бышпаган күрүч менен жасоо. Ал абдан жумшак жана жабышчаак болушу керек, бирок ашыкча бышырылган эмес.

Тез бышыруу үчүн күрүч бышыруучу же жай мешти колдонсоңуз болот. Мындай аппараттын жардамы менен баары автоматтык түрдө аткарылат.

Күрүч бышыруу - бүт процесстин бирден-бир убакытты талап кылган бөлүгү. Үй рулеттерин толтуруу үчүн рецепттер таң калыштуу жөнөкөй. Күрүч бышып жатканда, даярдоо менен убакытты үнөмдөңүзбалык, жашылчалар жана соустар.

Татымалдарды кошуу

Суши үчүн атайын жасалган күрүч уксусун колдонууга аракет кылыңыз. Эгерде сиз аны коммерциялык жактан таппасаңыз, алма сидринен же 6% акты алып, татымына жараша туз жана шекер менен татымалдап коюңуз. Жогоруда көрсөтүлгөн күрүчтүн көлөмү үчүн сизге бир стакан күрүчтүн үчтөн бир бөлүгү же башка татытылган уксус керек болот. Аны куюп, вилка менен акырын аралаштырып, даамын татыңыз. Кааласаңыз, бир аз шекер же туз кошуңуз. Уксус кошулган күрүчтү терең идишке салып, сүлгү менен жаап коюңуз.

Компоненттерди даярдоо

Күрүч бышып, муздаганча, жашылчаларды үйдө жасалган булочкаларды толтуруу үчүн даярдаңыз. Бул макалага тиркелген сүрөттөн сиз аларды кантип кесүү керектигин көрө аласыз - ичке узунунан кесилген. Жашылчалардын кабыгын жана уруктарын алып, майдаланган самандарды жалпак табакка же ашкана тактасына тизиңиз. Күрүч муздагандан кийин, рулеттерди бышырганга даяр болосуз.

Инструменттерди даярдоо

Булганып калбаш үчүн, бамбук килемчесин желим пленка менен ороп коюңуз. Үстүнө бир барак нори жайып, үстүнө күрүч жайып баштаңыз. Килем кургак жана бузулбаган болушу керек.

Ролоктордун түрүн аныктоо

Ролокторду жасоонун эң популярдуу эки ыкмасы – күрүчтүн ичине жана сыртына жылмалоо. Сушинин биринчи түрүн жасоо эң оңой болгондуктан, андан баштаңыз. Бул, айрыкча, бул процессти биринчи жолу баштап жатсаңыз, ушуну айтууга болот.

Кашык алып, балыр барактын үстүнө жука күрүч катмарын саласыз. Эгер кылгыңыз келседаяр буюмдар чоң, норинин бүт катмарын алышат. Эгер сиз кичинекей түрмөктөрдү жактырсаңыз, экиге бөлүңүз. Кандай болгон күндө да, четинде толтурулбаган балыр тилкеси калгыдай кылып күрүчтүн катмарын сүйкөңүз.

Нерселерди толтуруп баштаңыз

Булочкаларды эмне менен жасоону чечкенден кийин, начинканы коюуга убакыт келди. Аны күрүч катмарынын ортосуна коюп, бөлүктөрүн бири-бирине абдан жакын тизиңиз. Эгер сиз чоң кесимдерди же көп ингредиенттерди колдонуп жатсаңыз, аларды бири-биринин үстүнө тизиңиз.

Эгер сырты күрүч менен булочкаларды жасап жатсаңыз, нори баракты тескери буруңуз, күрүч тамак пленкасында болсун. Балырдын үстүнө толтургучту салыңыз.

Өнүмдөрдү кантип бурмалаш керек?

Сөз менен түшүндүрүү кыйын, бирок аткаруу абдан оңой. Биринчи кыймыл ингредиенттерди борборго байлайт. Төшөктүн төрттөн бир бөлүгүн толтурган катмарды бүктөп, бүктөп коюңуз. Жалбыракты, күрүчтү, балырларды жана жашылчаларды ороп бүткөнгө чейин бул процессти кайталаңыз. Форманы бекемдөө үчүн бүт узундугун акырын басыңыз.

Кантип кесип?

Өтө курч бычак менен тоголок рулетти тиштегендей кылып кесиңиз. Үстүн кооздоо үчүн балыктын же жашылчанын кесиндилерин колдонуп жатсаңыз, кесүү алдында продуктуну тамак-аш пленкасы менен бекем ороп коюңуз. Бул бардык ингредиенттерди бириктирип, түрмөктүн ыдырап кетишине жол бербейт. Кесилген кесимдерди табакка кылдаттык менен тизиңиз. Аларды кооздоо үчүн бир нерседен себелеп же үстүнө соус куюп коюңуз. жакшы варианттаркошумчалар болушу мүмкүн:

• чиа үрөнү;
• күнжүт үрөнү;
• балыктын ичке кесимдери;
• креветка же краб салаты;
• кесилген бадам;
• майдаланган пекан;
• ачуу бышырылган деңиз азыктары;
• кесилген манго;
• майдаланган көк пияз;
• деңиз балырынан жасалган салат;
• авокадо кесимдери.

Соустарды кантип жасоо керек?

Үйдө жасалган булочкалардын үстүнө соустардын бири менен толтурсаңыз болот, өзүңүз да жасай аласыз. Бул төмөнкү опциялардын бири болушу мүмкүн.

1. Спайс. 1 аш кашык талап кылынат. л. жарым аш кашык менен үй же жапон майонез аралаштыруу. л. sriracha чили соусу. Сиздин идеалдуу ачуу даражаңызды жумшактан өтө интенсивдүү чейин тууралаңыз. Керек болсо майонезге жашылча же жөнөкөй грек йогуртун алмаштырыңыз.
2. Унаги соусу. Чейрек чыны миринди (жапон ак шарабы) ошол эле өлчөмдөгү аз туздалган соя соусу жана 2 аш кашык менен аралаштырыңыз. л. Сахара. Бардык ингредиенттерди кастрюльге орто жылуулукта ысытып, коюулануу үчүн вилка менен тынымсыз чайкаңыз. Он мүнөттөй кайнатыңыз.
3. Понзу. Бул лимон же лайм кошулган цитрус соя соусу. Аны даяр түрүндө сатып алса болот же сояга жаңы шире же кабык кошуп даярдаса болот.
4. Срирача. Даяр абалда сатылат. Роликтерге бир аз өлчөмдө кошуңуз. Сак болуңуз, анткени ал өтө ачуу.

Кантип креативдүү ролл кошумчаларын жасоо керек?

Эгер сиз суши кечесин өткөрүүнү чечсеңиз жебир дасторкондо бул тамактын бир нече версиясын кызмат кылуу үчүн, толтургучтардын ар түрдүүлүгү жөнүндө кылдат ойлонушуңуз керек. Төмөндө түрмөктөрдү толтуруу үчүн бир нече рецепт бар. Макалага тиркелген сүрөт ар кандай толтурулган өнүмдөрдүн канчалык кооз көрүнөрүн көрсөтөт. Бир эле учурда бештен жетиге чейин булочка бышыра аласыз. Бул үчүн сизге төмөнкү компоненттер керек болот:

• 100г сашими тунец филеси (сары жүздүү же чоң көз);
• 60г лосось икра;
• 240 г тазаланган, бышырылган краб эти же консерваланган (бул учурда суюктукту агызып, сыгып алыңыз);
• чейрек чыны майонез;
• 2 аш кашык соя соусу;
• 100 г жука кесилген ышталган лосось;
• 240г спаржа;
• 1 жумшак бышкан авокадо (240г);
• 2 аш кашык. л. лимон ширеси;
• 100г кесилген сабиз же тууралган 3/4 чыны;
• 200г жаңы бадыраң;
• 100г эноки козу карындары;
• 200г жуулган шпинат жалбырактары;
• 60г (1,5 чыны) чамгыр же брокколи өстүрүүчүлөрү.

Мындан толтургучтарды кантип даярдоо керек?

Үй шартында булочка үчүн салмалардын рецепттери ар кандай болушу мүмкүн. Бул үчүн, ар бир компонентти төмөндөгү көрсөтмөлөргө ылайык даярдаңыз жана аларды каалаган комбинацияда бири-бири менен колдонуңуз. Бул төмөнкүдөй жасалышы керек:

1. Тунецтин филесин жууп, кургатып коюңуз. Калыңдыгы 7 мм жана узундугу 9 см болгон тилкелерге кесиңиз. Бузулуп калбаш үчүн продуктуну муз менен идишке салып, колдонууга чейин сактаңыз.
2. 60 г лосось икрасын салыңызметалл электен өткөрүп, муздак суунун астында акырын чайкаңыз. Кичинекей идишке которуу.
3. Кичинекей идишке бышкан же консерваланган краб этин (240г) 1/4 чыны майонез жана татымына жараша соя соусун (болжол менен 2 чай кашык) аралаштырыңыз. Бул начинкадан бир стаканга жакын аласыз.
4. 100г ышталган лососьду туурасы 2 см болгон тилкелерге жука кылып кесиңиз.
5. 3 литрлик казанга катуу отто 1 литрдей сууну кайнатып алабыз. Аспарагустун катуу учтарын кесип, кайнак сууга салыңыз. Жашылча жумшартылганга чейин бышырыңыз, 3-4 мүнөт. Агызып, спаржа дароо муздуу суу куюлган идиштин ичине салыңыз. Муздагандан кийин алып салып, узун, ичке тилкелерге кесиңиз.
6. Бышкан авокадонун кабыгын тазалап, андан чуңкурун алып, жашылчаны узунунан 7 мм тилке кылып кесип. Аларды 2 аш кашык лимон ширеси кошулган идишке салып, жакшылап аралаштырыңыз.
7. 100 г сабиздин кабыгын аарчып, сүргүчтөн өткөрүңүз же 3/4 чыныны тамак процессорунда туурап алыңыз.
8. Орто бадыраңды жууп, кайчылаш кылып экиге бөлүңүз. Ар бир жарымын узунунан ичке таякчаларга кесиңиз.
9. Консерваланган козу карындарды жууп, кургатуу керек. Буттарды кыркыңыз, капкактарды кичинекей кубиктерге кесиңиз.
10. Шпинаттын жалбырагын спаржадагыдай бышырып алыңыз. Муз салынган идишке салыңыз. Жалбырактар муздагандан кийин, суюктукту төгүп, таза ашкана сүлгүсүнө коюңуз. Мүмкүн болушунча сууну алуу үчүн аны ороп, бурап, катуу кысып коюңуз.