2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Италия ашканасы макаронго болгон ышкысы менен белгилүү. Биз бул тамак деп айта алабыз - анын бардык түрлөрү - жөн гана бул өлкөнүн кулинардык массалык мүнөзүн басат. Бекеринен эмес, каустикалык, ирониялык, шылдыңдоочу же достук - сиз чечмелегениңиздей - италиялыктарды макарон деп коюшат.
Бирок, биз аларга өз акысын беришибиз керек – алар «пастасынан» кулинардык шедеврлерди жаратышат, аларды кийин бардык өлкөлөр абийирсиз эле карызга алышат (алтургай жашоочулары италиялыктарды жек көргөндөр да).
Деликатес: абдан жөнөкөй
Көптөгөн италиялык тамактар башка штаттардын жашоочусун кайталоо дээрлик мүмкүн эмес. Кыязы, эч кандай кыйынчылык жок - ошол эле учурда биздин мекендештерибиз ишенүүгө татыктуу лазаньяны эптеп бышырып жатышат. Даяр негизде болбосо (италиялыктар үчүнБул Olivierди дүкөндөн сатып алуу менен бирдей).
Канелонини толтурууну чечкенде, ал бир аз жеңилдейт. Албетте, бул таза италиялык тамак жана (бул абдан маанилүү) аны бузуу үчүн көп аракет кылуу керек. Бирок, ошол эле учурда, так негизи болгон бланктар бар; сен аянычтуу плагиат эмес, ашпозчу өнөктөшсүң.
Жаңыдан баштагандар үчүн нускамалар
Бул маселеде бизге жардам бергендердин баарына рахмат - азыр бул даамдуу тамакка негиз сатып алуу кыйынчылык жаратпайт. Cannelloni толтуруу үчүн, адегенде аларды сатып алышыңыз керек. Бул эмне экенин так билүү зыян эмес. Ошентип, узундугу он сантиметрге жакын жана диаметри жок дегенде эки түтүккө окшош атайын макарондарды издеңиз. Болбосо, толтурулган каннелони макароны сиз үчүн иштебейт, сиз начинканы кууш тешиктерге түртө албайсыз. Азыркы супермаркеттерде мындай паста эркин сатылат; жана каражаттар менен чектелүү болбосоңуз, италиялыктарды издеңиз. Бул кымбатыраак, бирок жабышчаак, ашыкча бышырып же диаметри жетишсиз болгон көйгөйлөрдү жаратпайт. Италиялык каннелонини толтуруу - бул чыныгы ырахат.
Ашпаздык бизнести жаңы баштагандар үчүн
Муну кылбагандар үчүн эң жөнөкөйдөн баштаганы жакшы. Мисалы, фарш менен толтурулган каннелонини бышырып көргүлө (таутология үчүн кечирим сурайм). Бул тамак үчүн, макарондун өзүнөн тышкары, сизге бир фунт фарш (эт - сиздин табитиңиз боюнча), пияз жана кызыл керек болот; бир аш кашык шалфей (кургак болсо; жаңы - 2 эсе көп);болжол менен 50 г нан күкүмдөрү, жана жаңы; 1 жумуртка жана бир аз зайтун майы - бул жөн гана толтуруу. Соус үчүн (жана бешамель соусу менен толтурулган каннелони томат соусуна караганда алда канча көп жасалат) сизге жарым литр сүт, бир кесим май, үч аш кашык ун (такыр чай эмес) жана бир стакан оор суу керек болот. каймак.
Тамак жасоо: талыкпай, бирок тез
Көмөч казанга майды ысытып, пиязды кууруп, шалфейди, фаршты кошуп, чейрек сааттан кийин бышырышат. Ал муздагандан кийин күкүм, жумуртка жана татымалдар кошулат. Бул учурда, соус даярдалат: май, сүт, ун, таянган татымалдарды бириктирип, аралаштыруу менен кайнаганга чейин жай ысытылат. Андан кийин каймак кошулат - жана идиш жалгыз калат.
Толтырма ар бир түтүккө түртүлөт. Негизги принцип: каннелондорду сала баштаганда адегенде жыртылбай тургандай кылып кайнатып, андан кийин ашкере ашкерелебеш керек, антпесе макарон кычкыл жана даамсыз болуп калат. Түтүкчөлөрдү нан табакчасына салып, үстүнө бешамель куюп, сырды себелеп, кырк мүнөттөй кызаргыча бышырышат.
Эгер дүкөнүңүздө каннелони жок болсо
Үмүтүңүздү үзбөңүз! Балким, ал альпинизмге адистешкендир. Анын шейшептери альтернатива катары абдан ылайыктуу, бирок азап чегиш үчүн бир аз убакыт талап кылынат. Жөн гана катмарлар туурасы боюнча үч тилкеге кесилген, ага сиз толтурууну оройсуз. Лазанья кургак болуп калса - фаршты жайып, беш мүнөт күтө туруңуз. Шейшептер жумшарып, бышкан "колбасаны" таңуу кыйын эмес.түзөт. Ушундай жол менен каннелонини толтуруу макарон толтургандан жаман эмес - бирок эки база тең италиялыктар тарабынан иштелип чыккан жана алардын каалаган тамактарына ылайыктуу.
Начинка татаалыраак
Макарондун өзүнө камырдын ингредиенттерин (жумуртка да камтышы мүмкүн) ылгабай коюуга макул болсоңуз, пост үчүн абдан жакшы. Бирок, орозо кармагандар үчүн деле эмес - эт жок болсо да, абдан даамдуу тамак.
Начинкага 800 г козу карын кирет, ал эми даамдуураак болуу үчүн алар бир нече түрдөгү болсо жакшы болот; пияз; кээ бир сарымсак. Көңүл бургула! Проблема! Трюфель, ал тургай, бир, бирок аны алуу жакшы. Ошондой эле сизге 2 аш кашык ун (бул көйгөй эмес), жарым литр сүт, эки аш кашык куурулган фундук, татымалдар керек болот.
Даяр козу карындар абдан майда тууралган, пияз, сарымсак жана жаңгактар, трюфель - кесимчелер. Адегенде пияз менен сарымсакты зайтун майына кууруп, андан кийин козу карындарды кошуп, бардыгын чогуу беш мүнөттөй бышырышат. Трюфель киргизилет, петрушка жана бир нече кашык бешамель кошулат. Ширетилген түтүктөр муздатылган фарш менен толтурулат (бусту жок) жана мешке салынат. Сыр менен бышырылган каннелонинин фаршын ушинтип, даамдуу болот, андыктан жаңгак менен кошо пармезанды себелеп коюудан жалкоо болбоңуз. Трюфель аз өлчөмдө жасалгалоо үчүн калтыруу да жакшы. Даамдуу, биздин мекендештердин ою боюнча, бирок бир аз татаал.
Толтуруу жана толуктоо параметрлери
Бечамельден тышкары, томат соусу да көп колдонулат - алИталиялык ашканада да популярдуу. Мындан тышкары, эгерде бешамелде өтө чектелген ингредиенттерден тамак жасоонун катуу рецепти бар болсо, анда помидордо алар "жанга түшкөндү" колдонушат - козу карындар, жыпар жыттуу заттардын ар кандай түрү жана чөптөрдүн чоң ассортименти. Ошол эле учурда негизги нерсе, начинканын жытын жаап калбоо үчүн аны жыпар жыттуу эмес.
Канелонини кантип толтурууну ойлоп табуу мындан кем эмес кызыктуу: дээрлик эч кандай чектөөлөр жок. Баклажан менен толтурулган мындай макарондун рецепти кеңири белгилүү жана эксперттер аны эң жакшыларынын бири деп эсептешет. Сыр менен бышырылган мындай толтурулган каннелонинин даамы ансыз да жакшыраак болорун эстен чыгарбоо керек.
Быштак толтурулган италиялык макарондор да кызыктуу. Мунун сыры ачытылган сүт продуктусун жашылча жана жумуртка менен кылдат аралаштыруу керек экендигинде жатат - акыркысы толтурууну түтүкчөлөргө абдан так таңгактоону камсыз кылат. Андан ары - салттуу: бешамель - сыр - меш. Аны колдонуп көргөндөр абдан кубанышат.
Абдан жакшы балык каннелони. Бирок, алардын даярдоо бир нече нюанстар бар. Биринчиден, балыктын филеси узун, бирок ичке тилкелерге кесип, кылдаттык менен түтүкчөлөргө салынат. соус, дагы бир жолу, так Bechamel эмес. 3 жумуртканын сарысы менен эки аш кашык кургак ак шарап менен суу мончодо чабышат, ал эми май акырындык менен массага куюлат (жалпысынан 100 г). Оператордон чыгаргандан кийин бардыгын туздап, мурч кошуп, лимон ширеси менен даамдап, каймак кошулат. Толтурулган макарон пайда болгон соус менен куюлуп, сырга себилип, чейрек саат бышырылган.
Көрүп тургандай, балык каннелонини бышыруу оңой эмес, бирок натыйжасы татыктуу.
Мультиваркер күйөрмандары үчүн
Бул ашкана гаджетинин күйөрмандары ал италиялык тамакты күтүүсүз жактан ачып берет деп ырасташат. Эң ийгиликтүү толтуруу фарштын аралашмасы болуп эсептелет - чочко жана уй эти. Негизи, каннелонинин даярдоо этабы же кантип толтуруу ыкмасы кадимки салттан эч кандай айырмаланбайт. Бирок андан ары бышыруу эксклюзивдик.
Классикалык бешамельдин ордуна пияздын майда кесимдери бышыруу режиминде 5 мүнөттөн ашык эмес куурулган. Анан ошол эле майда сарымсак кесимчелери аларга барып - дагы үч мүнөт. Андан кийин кабыгы жок помидор (жана өтө кичинекей кесилген) жана дагы беш мүнөт келди.
Каймак, томат пастасы жана кайнак суу өзүнчө идишке бириктирилет. Агрегаттын идишине начинка, куурулган макарон, үстүнө соус салынат. Ал дээрлик толугу менен мазмунду камтууга тийиш. Акыры толтурулган каннелонини даяр абалга келтирүү үчүн жай меште "Плов" режими күйгүзүлөт. Эгерде ал тамактын түбүн көп күйгүзсө, аны "Бышыруу" режимине алмаштырсаңыз болот (аны кырк мүнөткө чейин чектеңиз).
Көрүп тургандай, каалаган нерсеге ар кандай жолдор менен жана ар кандай мазмун менен жетүүгө болот. Бул даамдуу жегиси келет!
Сунушталууда:
Ар кандай начинкалар менен ветчина булочкалары
Кантип тез ветчина роллдорун жасоо керек. Сиз кандай кошумчаларды жасай аласыз? Кызыктуу адамдардын кадам-кадам рецепттери. Бул рецепттер боюнча тамактардын сүрөттөрү. Сыр менен ветчина роллдору. Быштак менен ветчина роллдору. ветчина менен тоок булочка үчүн рецепт
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Үй шартында ар кандай начинкалар менен круассандарды кантип жасоо керек
Бул кондитердик токочтун түрүн баарыбыз билебиз, ачыткы камырынан жасалган жана жарым ай сымал даамдуу, жыпар жыттуу жана кызыл круассандар. Алардын мекени Франция, бул жерде алар ар кандай эртең мененки тамактын маанилүү атрибуту болуп саналат. Биздин өлкөдө бул кондитердик токоч да кеңири тарады: аны көпчүлүк кафе-ресторандардан заказ кылсаңыз болот, тамак жасоодо сатып алсаңыз болот, ал тургай өзүңүз да бышырсаңыз болот. Үйдө круассандарды кантип жасоо керек, биз бүгүн айтып беребиз
Уй этинен жасалган булочка ар кандай начинкалар менен. Уйдун роллунун рецепти
Майрамдык дасторконго сунушталган өзүбүздүн өндүрүштөгү көптөгөн муздак закускалардын арасында эт булочкасы өзгөчө орунду ээлейт. Аларды меште жана жай меште, салмасы менен же салбастан, тооктун, чочконун этинен жана ал тургай фарштан бышырууга болот. Ал эми уй ролдору өзгөчө түстүү, даамдуу жана ошол эле учурда өтө жогорку калориялуу эмес деп эсептелет. Аларды кантип бышыруу керек, ичине эмне салуу керек жана аларды кантип туура жайгаштыруу керек - мунун бардыгы жөнүндө төмөндө биле аласыз
Зыгыр майын кантип тандоо керек? Зыгыр майынын даамы кандай болушу керек? Зыгыр майы: пайдасы жана зыяны, кантип алуу керек
Зыгыр майы эң маанилүү өсүмдүк майларынын бири. Анын курамында көптөгөн витаминдер, минералдар жана башка пайдалуу заттар бар. зыгыр майын кантип тандоо керек? Макалада буюмдун пайдалуу касиеттери, туура продуктуну жана анын түрлөрүн тандоо талкууланат
