Преник печеньелери: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгер сиз пряниктер менен жасалган чыныгы печеньелердин даамын татып көргөн болсоңуз, анын даамын унуткан жоксуз. Ачуу жана жыпар жыттуу токочтор Жаңы жыл жана Рождество майрамынын алдында өзгөчө актуалдуу. Биздин макалада биз пряниктердин эң мыкты рецепттерин алып келгибиз келет.

Прениктин тарыхы

Кукилердин тарыхы Англияга барып такалат. Ал тургай, англис монахтары имбирди печеньеге биринчи жолу салышкан деген уламыш бар. Болжол менен он биринчи кылымда монах Патрик камырды жыгач идишке жууруп, агасы крест жортуулунан алып келген татымалдарды марттык менен кошкон. Жана ал кондитердик нанды периштелер жана ыйыктардын фигуралары түрүндө жасаган. Көп өтпөй монастырдын бардык тургундары даамдуу печеньеден ырахаттанып жатышты. Аббат өзгөчө кондитерлерди жактырган, ал Патриктен Рождество майрамында ушундай деликатес жасоону суранган. Ал кезде балатылар печеньелер менен кооздолгон. Бирок токочтор азыркыдай кооз эмес, абдан жөнөкөй формада болгон. Заманбап пряниктер кээде кондитерлердин чыныгы эмгегине айланат.

Бир топ убакыт өткөндөн кийин, он тогузунчу кылымда чыныгы пряник жасоо салты болгон.шедеврлер. Ашпозчулар кукилерден бүтүндөй шаарларды жана үйлөрдү түзүүнү үйрөнүштү.

Европа өлкөлөрүндө пряник Рождествонун символу болуп саналат. Көбүнчө ал диний символдор же ар кандай фигуралар түрүндө жасалат. Балатылар ушундай пряник менен кооздолот. Эң популярдуу печенье Германияда утуп алды. Нюрнберг шаары атүгүл пряниктин борбору деп да аталат. Бул жерде пряниктер искусство чыгармасына айланган.

Классикалык пряниктер рецепти

Ачуу кондитерлерди жасоо үчүн көптөгөн варианттар бар. Алардын баары өз жолу менен жакшы. Бирок мен классикалык рецепти бар пряниктер жөнүндө сөз баштагым келет.

Ингредиенттер:

• кант (үч аш кашык),
• эки аш кашык. л. имбирь, корица жана шекер,
• бир чымчым кориандр жана мускат жаңгагы,
• жумуртка,
• ч. л. сода,
• ун (325 г).

Күзүү үчүн:

белок жана кант упасы (175 г)

Татымалдарды, шекерди жана балды казанга аралаштырыңыз. Контейнерди мешке жөнөтөбүз жана эң жай отто бир тектүү масса алынганга чейин акырындык менен эрийбиз.

Кийин, аралашманы көтөрүү үчүн сода, анан май куюңуз. Кастранды оттон алып, ичиндегилерди муздатып алыңыз. Анан жумуртканы кошуп жакшылап аралаштырабыз. Эми массага ун кошуп, камыр жууруса болот. Аны 15 мүнөт демдеп коюу керек. Андан кийин, аны бир катмарга тоголоктоп, ар кандай фигураларды кесип. Аларды пергамент менен капталган бышыруучу баракка өткөрүп бериңиз. Gingerbread печенье абдан тез бышырылган. 10-12 мүнөт жетиштүү. Алардын даярдыгына көз салуу керек.азыктарды ашыкча кургатпаңыз.

Преник печеньелерин кантип кооздосо болот? Учурда печеньелерди кооздоо ажырагыс бөлүгү болуп саналат жана көптөн бери искусство категориясына өтүп кеткен. Үй шартында пряник печеньелерин кооздоонун эң оңой жолу - анын бетин глазурь менен майлоо. Ал абдан жөнөкөй даярдайт. Терең табакка протеин менен кант упасын аралаштырып, кант упасын колдонгон жакшы. Бул учурда кант абдан ылайыктуу эмес. Миксердин жардамы менен массаны абадай жумшак консистенция алынганга чейин жакшылап чалыңыз. Алынган пряник печеньелери үчүн глазурьди кондитер баштыгына салабыз, анын жардамы менен пряник печеньелерин боёйбуз. Орточо алганда, беттеги масса 1,5-2 саатта кургап калат.

Кантсыз бышыруу

Преник печеньесинин төмөнкү рецепти кантсыз жана майсыз токочторду жасоого мүмкүндүк берет. Бирок ага карабастан, ал укмуштуудай даамдуу болуп чыкты.

Ингредиенттер:

• майда майдаланган кебек (45 г, сулу же буудай),
• бир белок,
• быштак (230 г),
• бүтүн дан уну (үч аш кашык),
• майдаланган имбирь (эки чай кашык),
• 1 аш кашык какао,
• ошондой эле майдаланган корица, гвоздика жана разрыхлитель,
• бир чымчым кардамон, мускат жаңгагы жана туз.

Миксерди идишке салып, бир жумуртканын протеин менен быштакты аралаштырыңыз. Ал жерге бардык татымалдарды кошобуз. Кебекти массага киргизебиз. Анан акырындык менен ун салып, колуңуз менен камыр жууруйсуз. Даяр массасы пленкага оролуп жанабир саатка муздаткычка кой. Андан кийин, камыр катмарын жайып, пряниктер печенье кескичтерин колдонуп бланктарды кесип. Бышыруучу баракты даярдап, пергамент менен жаап, үстүнө пряниктер менен печеньелерди салабыз. Боорду 180 градуста бышырабыз. Бышыруу процесси он мүнөткө чейин созулат.

Преник печенье

Даамдуу пряниктер жаңы имбирь менен гана жасалышы керек.

Ингредиенттер:

• 1 стакан кант,
• эки стакан ун,
• жумуртка,
• май (120 г),
• имбирдин эки тамыры,
• гвоздика (беш гүл гүлү),
• 1 аш кашык разрыхлитель жана корица.

Жаңы имбирдин тамырын тазалап, сүргүчтө туурайбыз. Биз корица кошулган пряниктер печеньесин даярдап жаткандыктан, татымалдарды өзүңүз майдалап майдалап алганыңыз оң. Гвоздика менен корицаны аралаштырып, жакшылап майдалаңыз.

Терең идишке разрыхлитель менен унду аралаштырып, майдаланган имбирь, татымалдардын аралашмасын кошобуз. Таза идиште кумшекерди жумшак сары май менен ак бир тектүү консистенция алынганга чейин чалып, андан кийин жумуртканы кошосуз. Алынган массага кургак аралашманы куюп, колуңуз менен пряник печенье үчүн камыр жууруйсуз. Биз ун себилген дасторконго коюп кийин, жана бир катмар, аны тоголоктоп. калыптар менен бланктарды кесип. Үстүнө майдаланган бадам же кумшекер менен кошобуз. Табакты май менен майлап, үстүнө печеньелерди салып, ысык духовкага бышырабыз. Көрүнүп тургандай, корицадан жасалган пряник печеньесин жасоо оңой.

Шоколадды печенье

Сунушошондой эле шоколад менен жөнөкөй печенье жасоо. Анын даамы нан бышыруучу классикалык версиясынан кем эмес кызыктуу.

Ингредиенттер:

• кант (210 г),
• май (115 г),
• 4 жумуртка,
• имбирь (85 г),
• ваниль,
• 1 аш кашык сода,
• мейиз (215 г),
• кара шоколад (420 г).

Тамак бышыруу үчүн жумшартылган май керек. Бул кант менен сабап керек. Ошондой эле ванилин кошуу. Согууну токтотпой акырындык менен бирден жумуртканы кошобуз. Жаңы имбирдин кабыгын тазалап, блендер менен майдалаңыз. Жумуртка-май аралашмасына имбирь массасы кошулгандан кийин. Өзүнчө идишке сода менен унду аралаштырыңыз. Аларды башка азыктарга кошуп, камыр жууруйбуз. Андан кийин бизге шоколад керек. Аны майда кесип же теркага сүртүп, камырга аралаштырабыз. Жумуштун бетине ун себелеп, үстүнө камырды салып, колуңуз менен жакшылап жууруйсуз. Биз аны тортко жайып, андан бланкаларды кесип алгандан кийин. Аларды даярдалган бышыруу баракка которуп, бышыруу үчүн жөнөтөбүз.

Бадам печенье

Үй шартында пряник печеньелерин кондитердик азыктарга өзгөчө даам берген бадам менен да жасаса болот.

Ингредиенттер:

• 1 аш кашык туз,
• ошол эле өлчөмдөгү разрыхлитель,
• ун (270 г),
• кант (130 г),
• май (упаковка),
• ваниль кант (2 аш кашык),
• 2 жумуртка,
• өсүмдүк майы,
• бадам (45 г),
• 1 аш кашык имбиржер,
• 1 аш кашык л. сүт.

Бадам кошулган пряник печеньесинин рецепти абдан жөнөкөй. Кант менен жумуртканы аралаштырып, чалып, анан сары майды кошобуз. Биз массаны урууну улантабыз. Акырындык менен майдаланган имбирь, бадам жана ванилинди кошобуз. Андан кийин ун кошуп, камыр жууруйбуз. Ал ийкемдүү болгонго чейин жуурулууга тийиш. Андан кийин баштыкка салып, салкын жерге, мисалы, муздаткычка 45 мүнөт коёбуз. Убакыт өткөн соң камырды алып, катмар кылып жайабыз. калыптар менен кесип. Ар бир печеньенин үстүнө сүт менен сарысын аралаштырып майлоо. Бул массанын аркасында пряниктин бети жылмакай жана жылтырак болот. Андан кийин, печенье печенье менен мурда майланган бир бышыруу баракта мешке бышырып. Пряник алтынга айланганда даяр.

Преник глазурь

Преник печеньелери көбүнчө глазурь менен кооздолот. Аны даярдоонун ар кандай варианттары бар. Биз алардын айрымдарын гана тизмелейбиз.

Ингредиенттер:

• бир белок,
• суу (эки аш кашык),
• лимон ширеси (аш кашык),
• бир стакан кант упасы.

Бардык ингредиенттерди бир идиште аралаштырып, миксер же блендер менен чабыңыз. Масса коюуланганга чейин процессти токтотпойбуз. Эгерде сиз глазурь өтө суюк экенин түшүнсөңүз, анда көбүрөөк кант упасын кошо аласыз. Бул калың глазурь үлгүлөрдү тартуу үчүн алда канча ыңгайлуу деп эсептелет. Анткени ашыкча суюк масса жөн эле болотжайылып.

Белоксуз муздатуу

Жакшы муздак белоксуз жасалса болот. Бул таң калыштуу көрүнөт, бирок мындай рецепт бар. Анын үстүнө даяр массанын сапаты башка варианттардан жаман эмес.

Ингредиенттер:

• кумшекер (175 г),
• ст. л. суу,
• ч. л. каалаган цитрус ширеси.

Бардык ингредиенттерди аралаштырып, андан кийин жылмакайга чейин майдалаңыз. Тарелканын бетине кант тамчысы жайылып токтогонго чейин массаны чабат. Бул глазурь үлгүлөрдү тартуу үчүн колдонууга даяр.

Костард глазурь

Кристка абдан даамдуу. Анын даярдоо абдан жөнөкөй. Кастрюльге 50 грамм сууну кайнатыңыз. Биз отту азайтып, акырындык менен 300 грамм кант упасын куябыз. Биз дайыма массаны аралаштырып, андан кийин ага бир лимондун табигый ширесин бир чай кашык куябыз. Глазканы беш мүнөт кайнатыңыз.

Тамак-аш боёгу массаны тартууга даярдоо үчүн колдонсо болот. Үлгүлөрдү колдонуу үчүн саптамалары бар кондитердик баштык керек. Айтмакчы, сиз печеньеге тез тартылышыңыз керек, анткени глазурь тез катып калат. Графиктин көптөгөн параметрлери бар.

Даяр пряник массасы толугу менен тоңуп калышы үчүн он саат кургашы керек. Андан кийин кукилерди сактоо кутучаларына салып койсо болот. Эгерде сиз пряник печеньелерин Рождество багына илип кетүүнү кааласаңыз, анда аларды бышыруудан мурун сөзсүз түрдө жасап алыңыз.коктейльдер үчүн саман менен тешик ачуу.

Глазурь азыктарын тандоо боюнча сунуштар

Преник печеньесин жасоонун сырларын билген чыныгы кесипкөйлөр аларды боёкко караганда бышыруу алда канча жеңил деп эсептешет. Кардарларга колго жасалган пряниктерди сунуштаган жеке кондитердик дүкөндөр алардын жасаган буюмдарын чыныгы искусство чыгармаларына айландырышат. Бирок үйдө өз шедевриңизди жаратууга аракет кылсаңыз болот.

Биз буга чейин печеньелерге глазурь жасоонун бир нече рецепттерин бергенбиз. Бирок, кошумчалай кетким келет, тартуу үчүн массаны табигый жумуртканын агы менен гана эмес, кургактан да даярдаса болот. Айтмакчы, кургак протеин колдонууга ыңгайлуу, ал глазурьга укмуштуудай кооз ак түс берет. Сиз аны спортчулардын тамактануусуна адистешкен сайттардан сатып алсаңыз болот. Белгилүү бир нерсе, протеин чоң пакеттерде пакеттелген. Ал ошондой эле кулинардык адистер тарабынан безе, безе, зефир жана башка таттуу шедеврлерди даярдоо үчүн колдонулат. глазурь даярдоо үчүн абдан маанилүү компоненти порошок болуп саналат. Бул абдан майдаланган болушу керек. Сиз дүкөндөн же кондитердик онлайн дүкөндөрдө сатып алууга болот. Бул сайттар жүгөрү крахмалы порошок сатышат. Бул параметр андан да артык, анткени анын негизинде глазурь алда канча жакшыраак.

Преник декор

Даяр пряниктерди боёо - кызыктуу бөлүгү. Балдар процесске тартылышы керек. Бул өзгөчө майрамдык маанайды түзүүгө жардам берет. Мындан тышкары, майрамдардын алдында кукилерди боёсо болотчыныгы үй-бүлөлүк салт болуп калат. Сиз балдарды үлгү варианттарын иштеп чыгуу процессине тарта аласыз. Адегенде алар кагаз бетинде жанданып, андан кийин кукилердин бетинде кайра чыгарууга аракет кылынышы керек.

Жаңы жылдык тараза катары ак жана көк глазурьди колдонуу жакшы. түстүү масса алуу үчүн, табигый тамак же гел боёкторду колдоно аласыз. Адатта, ашпозчулар кукилердин бүт бетин жаап турган суюк толтурууну даярдашат. Анан кургатылган массанын үстүнө башка түстөгү глазурь менен оймо-чиймелер тартылат.