Тыштак камырынан жасалган "Шелл" печеньелери: тамак жасоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Заманбап кондитердик өнөр жай кардарларга «Ракушки» печеньесинин бир нече түрүн сунуштайт: нандан, нандан, ал тургай ачыткысыз камырдан. Бул макалада окурмандарга сунушталган этап-этабы менен жасалган рецепт өзгөчө: анда печеньенин бул түрү быштак камырынан жасалган, бирок жумурткасыз, бул аны жебегендер үчүн жагымдуураак кылат. Айырмалоочу өзгөчөлүгү: бул бышыруу үчүн быштакты өзгөчө жаңы эмес (бул бышыруусуз чүчпара, кастрюль жана быштак тортторун даярдоодо маанилүү) колдонсо болот, ошондой эле бир аз эскирген: кычкыл, кургатылган же өтө дандуу. Кандай болгон күндө да, кукилер сонун чыгат!

Өнүмдүн сүрөттөмөсү

Бул печенье кабык сымал формада болгондуктан, ал "Шелл" деп аталып калган. Печенье рецепти быштак камырына негизделген, ал бышыруу учурунда жакшы шишип, продукт томпок форманы берет, ал эми кант салмасы керектүү таттуулукту берет, анткени камырдын өзүндө кум шекер жок.

Көбүнчө бул печенье үчүн камырАл кумга жакын деп эсептелет, бирок кээ бирлери аны өндүрүш процессинде калыптандыруу үчүн демдеп аташат. Мындай продуктунун энергетикалык баалуулугу жүз граммга 348 калория, бул аны жогорку калориялуу тамак-аш катары классификациялайт.

Классикалык рецепт: Ингредиенттер

“Ракушки” быштак печеньесинин рецепти төрт гана ингредиентти камтыйт, бирок татаал ашпозчулар камырга бир жумуртка кошууну сунуштап, камыр бышыруу учурунда печеньенин түзүмү бузулбашы үчүн камырды бүтүндөй кылып сунушташат. Анда эмне алуу керек:

• 150 грамм маргарин (спрэд колдонбогонуңуз жакшы);
• 300 грамм быштак;
• 0,5 чай кашык сода, бир нече дан лимон кислотасын кошо аласыз;
• 2-4 аш кашык. л. гранулдашкан кант;
• 300 грамм буудай уну (ундун көлөмү быштактын нымдуулугуна жараша болжолдуу).

Ошондой эле, даамы үчүн камырга бир чымчым туз кошуңуз, даам үчүн ванилин жана камырдын сапаты белгисиз болсо, жумуртканы кошсоңуз болот. Мындай учурларда жумуртка ингредиенттердин жакшы адгезиясын камсыздайт, камырдын ийкемдүү болушуна жардам берет, бирок талап кылынган ингредиент эмес.

Камырды кантип туура жууруу керек?

"Шеллс" быштак печеньесин даярдоо жөнөкөй: муздатылган маргаринди майдалап (чоң сүргүчтөн сүртсөңүз болот, абдан ыңгайлуу жана тез), унду сода жана туз менен аралаштырыңыз. Маргаринди колуңуз менен ун менен майдалап майдалап майдалап майдалап майдалайсыз.

Быштакты эт туурагычтан өткөрөбүз же бир тектүү консистенцияга ээ болгудай кылып блендер менен жакшылап аралаштырабыз, андан соң маргарин менен аралаштырып, жумшак, пластик камыр жууруйбуз. Шарды форма кылып, целлофанга ороп, муздаткычка (тоңдургучка эмес!) бир-эки саатка коебуз. Бул жол-жобосу милдеттүү эмес, печеньелерди дароо түзсө болот, бирок камыр тыныгуу болгондо, бышыруу учурунда ал ийкемдүү болуп, Shell печеньелери көбүктүү болуп калат.

Өнүмдү калыптоо

Камыр кондицияга жеткенде баштыктан алып ун куюлган дасторконго 0,3-0,5 см калыңдыкта жайып, диаметри 8-10 смдей тегерек форма менен кесип алабыз. турлар. Бул максаттар үчүн айнек же кичинекей чөйчөктү да колдонсоңуз болот. Ар бир тегерекчеди бир жагын кантка малып, кум шекердин дандары ичине киргидей кылып экиге бөлүңүз.

Камырдын формасын бузуп албаш үчүн аны көп сыкпоого аракет кылуу керек. Андан кийин, ошол эле аракетти кайталап, кабык печеньесинин жарымын кантка малып, кайра экиге бүктөйбүз. Натыйжа канттын борбору менен тегеректин төрттөн бир бөлүгү болушу керек.

Бышыруу

Бышыруу баракты пергамент менен жаап же өзгөчө учурларда марттык менен майлап койгон жакшы. Даяр болгон печеньелерди бири-биринен бир аз аралыкта коюңуз, анткени бышыруу процессинде алар бир аз чоңоюп, бири-бирине жабышып калышы мүмкүн. Кукилерди алдын ала ысытылган мешке салыңыз200-220 градуска чейин (мештин сапатына жараша), кызарганга чейин бышырыңыз. Орточо алганда, бул он беш-жыйырма мүнөттөн ашпайт. Даяр аппетиттүү печеньелерди жылуу бойдон жесе болот, алар сүт же какао кошулган укмуш даамдуу.

Эгер даамдын акцентин кааласаңыз

Кээ бир гурмандар "Shell" печеньесинин бул түрүн бир аз татымал деп эсептеши мүмкүн, анткени ар кандай кошумчаларды, даамдарды жана даамды күчөтүүчүлөрдү жакшы көргөн адамдардын категориясы бар. Мындай учурларда кондитерлер синтетикалык (жасалма жол менен түзүлгөн) ингредиенттерге аралашпастан, табигый ингредиенттерди колдонууну сунушташат. Мисалы, жыпар жыттуу быштак печеньесин мындайча даярдаса болот:

1. Бир идиштин ичинде эки жүз грамм маргарин менен быштакты салыштырмалуу бирдей консистенцияга жеткенче аралаштырыңыз, ага 1/2 чай кашык аралашкан эки стакан эленген унду кошуп алыңыз. сода. Камырды жууруп, муздак жерге бир саатка коюп коюңуз, жакшысы жел болуп кетпеши үчүн пленка менен ороп коюңуз.
2. Чакан идишке 60-70 грамм кум шекер, бир чай кашык майдаланган корица жана бир аш кашык апийим уруктарын аралаштырыңыз.
3. Даяр камырды жука кылып жайып, стакан менен кружкаларды кесип, бир жагын мурда даярдалган кант аралашмасына малып алабыз. Андан кийин экиге бүктөп, кайра жыпар жыттуу кантка малып, кайра экиге бүктөйбүз. Алынган азыктарды май менен майланган нан табакчасына өткөрүп, духовкага бир аз кызарганча 15-18 мүнөт бышырабыз.

Даяр печенье формасында сүйкүмдүү сепкилдер барапийим уруктары жана мүнөздүү корица жыты, ал кондитердик тамакка өзгөчө, үйдөгү даам жана катмарлардын ичинде бир аз күрөң түс берет.