Капустанын даамдуу рулеттерин кантип жасоо керек: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Даярлануунун жөнөкөйлүгүнө жана аз өлчөмдөгү ингредиенттерге карабастан, эт менен жашылчалардын эң сонун айкалышы, ширелүү текстура жана сонун даамы. Бул даамдуу капуста түрмөк үчүн кыйла таралган рецепт болуп саналат. Сүрөттө сиз эң популярдуу вариантты көрө аласыз. Бирок андан ары материалда башка кызыктуу түрлөр да берилет.

Стандарттык вариация

Бул тамакты даярдоонун эң кеңири таралган жолу. Ал дээрлик бардыгына белгилүү. Ишке ашыруу үчүн төмөнкү өнүмдөрдү даярдашыңыз керек болот:

• кг ар кандай эт;
• 90 грамм томат пастасы;
• 185 грамм күрүч;
• эки орто пияз;
• эки кичинекей капуста;
• 25 мл күн карама майы;
• эки сабиз;
• майдаланган калемпир;
• туз.

Тамак түзүү

Кийин, биз даамдуу жана ширелүү капуста түрмөктөрүн кантип даярдоону чечебиз. Эгер муну биринчи жолу кылып жатсаңыз, жөн гана төмөнкү кадамдарды ушул тартипте аткарыңыз:

• Күрүчтү жууш керек жанабир идишке суу куюп. Андан кийин жарманы жарымы бышканга чейин гана бышырып коюңуз.
• Ушул убакта этти чайкап, майда бөлүктөргө кесиңиз.
• Пияздын кабыгын тазалап, майда тилимдерге бөлүңүз.
• Эки ингредиентти тең эске алыңыз. Фаршты четке коюңуз.
• Эми капустанын эки башынын үстүнкү жалбырактарын алып салуу керек. Мештин үстүнө казан коюп, сууну кайнатыңыз.
• Андан соң эки башты үч мүнөт жумшак чейин кайнатыңыз. Жалбырактар жайылып кетпесин.
• Андан кийин бардык барактарды кылдаттык менен алып салыңыз. Жыртпаңыз, начинка кийинчерээк оролот.
• Эми күрүчкө кайтууга убакыт келди. Жарым бышкан соң фарш салынган идишке куюңуз.
• Сабизди чайкап, кабыгын тазалап, сүргүчтөн өткөрөбүз. Андан кийин майга жай отто сабизди кууруп алабыз. Бул ингредиент жумшак чейин жол-жобосун улантуу зарыл. Андан кийин фаршка да кошобуз.
• Үстүнө туз жана мурч кошулуп татылат. Андан кийин, бардык ингредиенттер бирдей бөлүштүрүлгөнгө чейин аралаштырылат.
• Эми капуста жалбырагын кылдаттык менен түздөө керек. Даяр болгон фаршты ортосуна салыңыз.
• Аны рулет кылып коюңуз.
• Даамдуу жалкоо капуста түрмөктөрүн кантип жасоо боюнча нускамалардын акыркы этабына өтөбүз. Бөлүктөрдү жетиштүү кылып бүткөндөн кийин, аларды казанга кылдаттык менен сала баштаңыз. Тиги ылдыйда болушу керек.
• Андан кийин өзүнчө идишке суу алып, томат пастасы менен аралаштырыңыз.
• Алынган соусту капуста түрмөктөрүнүн үстүнө куябызжаап) жана катуу отто бышырып баштаңыз. Мазмуну кайнаары менен, мештин минималдуу күчүн коюп, тамакты дагы 40 мүнөт бышыруу үчүн калтырышыңыз керек.

Казандагы тамак

Даамдуу фарш капустаны этап-этабы менен жасоо үчүн төмөнкүлөрдү даярдоо керек:

• килограмм капуста;
• 300 грамм фарш;
• эки орто сабиз;
• эки орто пияз;
• жашылдардын аралашмасы;
• өсүмдүк майы;
• black and allspice;
• паприка;
• туз;
• бир стакан томат ширеси же бир аш кашык томат пастасы;
• жарым литр сорпону (жашылча же эт), кайнатылган сууну да колдонсо болот;
• 400 миллилитр 20% майлуу каймак.

Кантип тамак жасоо керек?

Эң даамдуу капуста түрмөктөрүн кантип жасоо керектиги боюнча нускамалардан баштоо үчүн эң биринчи нерсе - куурууну даярдоо. Бул үчүн:

• Сабизди жууп, кабыгын тазалап, сүргүчтөн өткөрүп алуу керек.
• Пияз кабыгынан тазаланып, майда кубиктерге кесилген.
• Сан-көмөч казанга майды ысытып, андан соң мурда даярдалган ингредиенттерди кошуп, жумшаргыча кууруйбуз.
• Алга жеткенде томат ширесин (же паста) кошуу керек. Туз, мурч, бир чай кашык кумшекер кошуп, аралаштырып, дагы эки мүнөт бышырууну улантыңыз.
• Эми күрүчкө өтсөк болот. Аны жакшылап жууп, таза кайнак суу менен куюш керек. Андан кийин жарымына чейин сууга калтырыңыздаяр.
• Бул даамдуу жалкоо фаршталган капуста рецептинин кийинки кадамы начинканы даярдоо. Мурда даярдалган пияз менен сабиздин үчтөн эки бөлүгүн бир идишке фарш, күрүч жана ашкөк менен аралаштыруу керек.
• Андан кийин дээрлик эң маанилүү нерсе - капуста даярдаш керек. Ал үчүн чоң казанга сууну кайнатып, ага капустанын башын түшүрүңүз. Үч мүнөт күтө туруңуз, кылдаттык менен алып салыңыз.
• Эми андан кылдаттык менен жалбырактарды алып салыңыз, аларды сындырып албаңыз.
• Андан кийин эң жоон тамырларды алып, жалбырактарды үч бурчтук кылып кесиңиз. Көлөмү бир түрмөк капуста үчүн канча толтурууну пландаганыңыздан көз каранды.
• Келгиле, капустадан даамдуу рулет жасоонун акыркы бөлүгүнө өтөбүз. Идиш бышыла турган казандын түбүн май менен майлоо керек.
• Андан кийин бланктарды жасай баштасаңыз болот. Баары абдан жөнөкөй. Капустанын жалбырагын тегиздеп, ортосуна фаршты салабыз. Эми аны ороп, казанга салыңыз.
• Андан кийин өзүнчө идишке бардык сорпону, каймакты жана куурулган жашылчалардын калганын аралаштырабыз. Сураныч, суюктукка караганда кычкыл сүт продуктусу көбүрөөк болушу керек экенин эске алыңыз. Бул тамакка өзгөчө даам берет.
• Андан кийин аралашмага калемпир кошуп, баарын жакшылап аралаштырабыз. Андан кийин пайда болгон соусту капуста түрмөктөрү үчүн идиштерге куябыз. Үстүнкү катмар дээрлик көрүнбөшү керек экенин эске алыңыз.
• Андан кийин идиштерди мешке, чоң отко коюңуз. Мазмуну кайнаары менен, отту минималдуу кубаттуулукка которуңуз да, тамакты 50 градуска бышырууну улантыңызмүнөт.

Жай мешке салынган тамак

Эми даамдуу капуста түрмөктөрүн кантип жасап, бышыруу керектигин карап көрөлү. Рецептти ишке ашыруу үчүн төмөнкүдөй азыктарды даярдоо керек:

• 40 грамм каймак;
• 95 грамм күрүч;
• эки орто өлчөмдөгү сабиз;
• 700 грамм фарш;
• эки пияз;
• бир баш капуста;
• 40 грамм томат соусу;
• лавр жалбырагы;
• туз жана кара мурч.

Тамак бышыруу

Эми жай меште даамдуу капуста түрмөктөрүн кантип жасоонун кеңири сүрөттөлүшүнө өтөбүз. Бул үчүн сизге керек:

• Капустанын башын эски жалбырактарынан тазалап, суу толтурулган мискейге 15 мүнөткө салабыз. Жалбырактар жумшак болгуча бышырыңыз.
• Эми жалбырактарды башынан кылдаттык менен бөлүп, өзүнчө бүктөшүңүз керек.
• Бир пияздын кабыгын аарчып, сүргүчкө сүртөбүз.
• Күрүчтү жакшылап чайкап, майдаланган этке майдаланган жашылча жана татымалдарды кошобуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
• Андан кийин капустанын жалбырактарын түздөп, жаңы даярдалган аралашманы салып, конверттерге ороп коюңуз.
• Калган пиязды эки сабиз менен жууп, кабыгын аарчып, майда сүргүчтөн өткөрөбүз.
• Даамдуу капуста түрмөктөрүн кантип жасоо боюнча нускамалардын акыркы этабына өтүңүз. Мультиваркердин идишине күн карама майын куюп, "кууруу" программасын орнотуңуз.
• Азырмайдаланган пияз менен сабизди кошуп, кызарганча кууруп алабыз.
• Андан кийин режимди өчүрүп, жашылчалардын үстүнө капуста рулеттерин салабыз.
• Өзүнчө идишке томат соусун, 200 миллилитр сууну жана белгиленген өлчөмдөгү каймакты аралаштырабыз. Бир тектүү түстөгү соус жана консистенциясы алынганга чейин баарын аралаштырыңыз.
• Алынган аралашма менен мультиварканын ичин куюп, туз жана лавр жалбырагын кошобуз.
• Эми табакты жай отко коюп, капуста түрмөктөрүн бир жарым саат бышырыңыз.

Мештеги тамак

Бул фаршталган капустаны меште даамдуу кылуунун абдан кызыктуу жолу. Анын айырмасы кылдат тандоо зарылчылыгы жоктугунда. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• бир сабиз;
• 200 грамм томат ширеси;
• 700 грамм чочконун эти;
• капуста башынын үчтөн бири;
• бир пияз;
• жүз грамм каймак;
• 100 грамм күрүч;
• эки тоок жумуртка;
• кара калемпир жана туз.

Тамак бышыруу нускамалары

Тамак түзө баштоодон мурун, негизги ингредиенттерди даярдашыңыз керек. Бул үчүн:

• Чочконун этин чайкап, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесиңиз. Андан соң аларды эт туурагычтан өткөрүңүз.
• Капустаны майда туурап, казанга 20 мүнөт жумшартылганча бышырууга жөнөтөбүз.
• Күрүчтү беш же алты жолу чайкап, өзүнчө көмөч казанга бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
• Пиязды тазалап, жууган менен биргесабизди майда сүргүчтөн өткөрөбүз.
• Мурда тууралган этке эки жумуртканы тең сындырып, татымалдарды, майдаланган жашылчаларды (анын ичинде капуста) жана бышкан күрүчтү кошобуз. Баарын туура аралаштырып, алынган массаны жарым саатка муздаткычка салабыз.
• Меште даамдуу жалкоо капуста түрмөктөрүн кантип жасоо боюнча нускамалардын акыркы кадамы. Кичинекей пирожкилерди формага салып, бышыруучу табакка же нан табагына салыңыз;
• Андан кийин бланкалардын үстүнө помидор ширесинин көбүн куюп, 180 градуста жарым саатка бышырып коюңуз.
• Калган ширени өзүнчө идишке каймак менен бир калыпта (түсү жана консистенциясы боюнча) масса алынганга чейин аралаштырыңыз. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин аны идиштин үстүнө куюңуз.
• Мештин температурасын 200 градуска чейин көтөрүп, дагы 30 мүнөт бышырганды улантыңыз.

Жарым фабрикаттарды кантип даярдоо керек?

Даяр капуста түрмөктөрүн куурууда татаал эч нерсе жоктой сезилет. Бирок, ошентсе да, алар өтө даамдуу эмес, кургак болуп чыгат. Бул абалды оңдоо үчүн даярдаңыз:

• жүз грамм пияз;
• 400 грамм помидор;
• 50 мл күн карама майы;
• 150 грамм сабиз;
• 12 тоңдурулган алдын ала бышырылган капуста түрмөктөрү;
• 30 грамм томат соусу (паста);
• 400 миллилитр суу;
• 10 грамм калемпир;
• лавр жалбырагы;
• туз.

Тамак бышыруу процесси

Биз сиз даяр жарым фабрикаттарды сатып алганыңыздан баштайбыз. Адегенде аларды муздаткычтан бир сааттан кийин эритүү керек.колдонуудан мурун. Анда:

• Пияздын кабыгын тазалаңыз.
• Сабизди жууп, кабыгын тазалап.
• Эки ингредиент тең майдаланган болушу керек.
• Андан кийин көмөч казанга күн карама майын куюп ысытып, тууралган жашылчаларды салабыз. Алар төрт мүнөт куурулган керек. Ошол эле учурда алар күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.
• Эми помидорду кайнак сууга үч мүнөт кармашыңыз керек. Андан кийин кылдаттык менен алардан терисин алып, массаны бир тектүү масса алынганга чейин блендер менен иштетиңиз.
• Эми аны куурулган жашылчалар менен көмөч казанга куюш керек. Ал жакка туз, калемпир жана лавр жалбырагын да алып келишет.
• Капуста рулеттерин бышыра турган көмөч казандын түбүнө салып, мурда даярдалган жашылча массасын жана помидордун массасын куюңуз.
• Идиштин ичиндегилерди катуу отко кайнатып, андан соң отту эң төмөн кылып, дагы кырк мүнөт кайнатып коюңуз.

Фарш кошулган тамак

Андан кийин, даамдуу жалкоо капуста түрмөктөрү үчүн дагы бир кызыктуу рецептти карап көрүңүз. Негизги езгеруулер продукциянын составында. Алардын арасында:

• 200 грамм узун дан күрүч;
• эки сабиз;
• бир баш капуста;
• 40 миллилитр май;
• 600 грамм фарш;
• эки пияз;
• томат пастасы;
• туз.

Тамак даярдоо

Бул нускама өзү бир аз экенин белгилей кетүү керекөзгөрдү. Эми сиз төмөнкүнү кылышыңыз керек:

• Капустанын бүтүн жана жаңы жалбырактарын алып салуу керек. Алар кайнак сууга үч мүнөт кайнатышат.
• Күрүч беш жолу жуулат. Андан кийин жарымы бышканча бышырыңыз.
• Андан кийин пияздын кабыгын тазалап, майдалап туураш керек.
• Сабизди да жууп, кабыгын аарчып, сүртүп коюңуз.
• Эми эки ингредиент тең кызарганча куурулган болушу керек.
• Андан кийин өзүнчө идишке фаршты, күрүчтү, куурулган жашылчалардын жарымын аралаштырабыз. Баарына туз себелеп, бардык ингредиенттер бирдей болгонго чейин аралаштырабыз.
• Андан кийин капуста жалбырагын жайыңыз.
• Анын так ортосуна бир аш кашык же бир чай кашык даярдалган начинканы саласыз.
• Бланкты түрмөк кылып же конвертке бүктөөгө болот.
• Эми болочок капуста түрмөктөрүн көмөч казанга салуу керек. Тиги ылдый каралышы керек.
• Өзүнчө идишке томат пастасын жана калган куурулган жашылчаларды аралаштырыңыз.
• Капустанын рулеттерине даярдалган соус менен куябыз (кайнатылган сууну колдонсоңуз болот).
• Казандын ичиндегилерди катуу отко кайнатып алыңыз.
• Андан кийин минималдуу кубаттуулукту коюп, баарын дагы кырк мүнөткө өчүрө бериңиз.
• Берүүдөн мурун капуста түрмөктөрүнүн ар бир порциясына каймакты кошуп коюңуз.

Маанилүү кеңештер жана талаптар

Андан кийин, эске ала турган абдан маанилүү жагдайлар бар. Алар сизге эң даамдуу жана ширелүү жалкоо капуста түрмөктөрүн даярдоого жардам берет, бирок жокөнүмдөрдү которуу. Алардын арасында:

• Капустаны ар дайым жоопкерчилик менен тандаңыз. Негизги ингредиенттердин бири катары, ал чириген жалбырактары жок, жаңы болушу керек. Болбосо, ал тамактын жалпы даамын бузат.
• Капустанын башын кайнатып жатканда сууга уксус кошуп койсоңуз болот. Бул жалбырактарды сактап калат.
• Начинкага адаттан тыш даам берүү үчүн, чөптөрдүн ар кандай аралашмаларын жана атайын татымалдарды колдонсоңуз болот.
• Эгер этти майсыз колдонсоңуз, анда начинканын кургактыгын кетирүү үчүн капуста булочкаларынын ар бирине бир аз сары майды кошуп койсоңуз болот.
• Ичи ширелүү болушу үчүн, куурулган жашылчаларды мүмкүн болушунча көбүрөөк аралаштырыңыз.
• Эгерде сиз соусту даярдоодо кычкыл помидорду колдонгон болсоңуз, анда тамактын бышыруу убактысы 40 мүнөттөн бир саатка чейин көбөйүшүнө даяр болуңуз.
• Соусту коюураак кылуу үчүн, даярдалган капуста түрмөктөрүн көмөч казанга кууруп, мурун унга ороп койсо болот.
• Коюу соусту ичке жана даамдуу кылуу үчүн суу эмес, башка сорпону колдонгон жакшы.