Суфле жасоонун рецепттери жана технологиясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Суфле өзгөчө назик тамак. Көптөр мындай аталышты десерттер гана деп ойлошот, бирок андай эмес. Код, эт же тоок филеси менен варианттар да сонун. Суфле жасоо технологиясы, адатта, абдан жөнөкөй. Бирок көптөр мындай тамакты бузуп алышат. Мунун баары кээ бир нюанстарды жөнөкөй билбестиктен. Мисалы, даяр суфлени духовкага ачпай туруп таштап койгон оң. Анда температуранын кескин өзгөрүшүнө байланыштуу ал токтобойт.

Даамдуу десерттин классикалык рецепти

Бул суфле рецепти чындап эле классикалык. Аны өздөштүргөндөн кийин, сиз татаалыраак варианттарга аман-эсен өтсөңүз болот. Десерт даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды алуу керек:

• 50 грамм май;
• жүз мл сүт;
• үч аш кашык ун;
• 80 грамм кант;
• беш жумуртка;
• бир чымчым туз;
• бир чай кашык ваниль канты.

Суфле жасоонун сыры эмнеде? Сиз так ингредиенттерди өлчөө керек. Рецепттен бир аз четтөө болсо да, тамак даамдуу болуп, ал тургай түшүп калышы мүмкүн.

Кантипашпозчу?

Ванильдуу суфле жасоонун технологиясы абдан жөнөкөй:

1. Жумуртка муздак болушу керек, андыктан аларды алдын ала муздаткычтан алып чыгууга болбойт.
2. Май суу мончосунда же микротолкундуу меште эрийт.
3. Ага ун кошуп, аралаштырабыз.
4. Канттын эки түрүн тең куябыз, массасы бир тектүү болушу үчүн дагы жакшылап аралаштырабыз.
5. Сүт куюңуз.
6. Ингредиенттер салынган контейнерди мешке жөнөтүп, кайнатып, андан соң мештен чыгарыңыз.
7. Жумурткаларды чыгарыңыз. Сарысы менен актарын ажыратыңыз.
8. Масса жеңил болгонго чейин биринчи сокку. Майга кант кошулгандан кийин.
9. Жумуртканын агын өзүнчө бир чымчым туз менен катуу чокулар пайда болгонго чейин чалыңыз.
10. Калган ингредиенттерге жумуртканын агын акырын бүктөйбүз. Суфле жасап жатканда массасы түшүп кетпеши үчүн өтө этият болуу керек.
11. Камырды формаларга салып, болжол менен үчтөн экисин толтурабыз.
12. Меш 180 градуска чейин ысытылат. Суфле 20 мүнөттөй даярдалат. Мешти ачуу сунушталбайт.
13. Бышыргандан кийин мурунтан даярдалган тамак духовкага дагы жыйырма мүнөткө калтырылат. Болбосо, температуранын өзгөрүшүнө байланыштуу ал дароо түшүп калат.

Суфле кургатылган өрүк жана манна менен

Бул суфле рецептинде ун пайдаланылбайт, манна өзүнүн ролун ойнойт. Мындай суфле түзүмү боюнча бир аз дандуу, туруктуураак болуп чыгат. Бул рецепт боюнча тамак даярдоо үчүн, сиз кабыл алуу керек:

• стакан сүт;
• бир нече ашканакант кашык;
• төрт аш кашык манна;
• эки аш кашык май;
• жүз грамм кургатылган өрүк;
• бир чымчым туз жана ванилин.

Процесс мындай көрүнөт:

1. Меш 180 градуска чейин ысытылган.
2. Сүттү казанга куюп, сары майды куябыз. Мешке коюп, кайнаганча бышырыңыз.
3. Манка куюлгандан кийин. Аралаштырганда суфлени үч мүнөттөй бышырып, мештен чыгарыңыз.
4. Жумуртканын сарысын кошуңуз.
5. Жумуртканын агы менен өзүнчө чокусуна чейин туз менен чабык. Эки идиштин тең мазмунун акырын аралаштырыңыз.
6. Майда тууралган кургатылган өрүктү жана ванилинди кошуп, аралаштырыңыз.
7. Суфле калыбын майлап, камырды четине жетпегендей кылып салабыз.
8. Он беш мүнөттөй бышырып, андан соң мешке салкын.

Тыштак десерт: рецепттин сүрөттөлүшү

Бул рецепт таза быштакты жактырбагандар үчүн эң сонун. Бул тамак үчүн сиз төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 600 грамм майлуулугу беш пайызга чейин быштак;
• 150 мл крем;
• төрт жумуртка;
• бир чымчым туз;
• кант - татымына жараша.

Тамак бышыруу:

1. Быштак идишке салынып, вилка менен жакшылап жуурулат.
2. Жумуртканы агы менен сарысына бөлөбүз.
3. Кремди идишке куюп, сарысын кошобуз. Жылмакай чейин аралаштырыңыз.
4. Быштак блендер идишине салынат. Каймак кошуу.
5. Бул учурда сиз кургатылган жемиш сыяктуу кошумчаларды кошсоңуз болот. Баары аралашат.
6. Өзүнчөтуз менен актарды сабап, акырындык менен шекерди куюп. Сырга үлпүлдөк массаны кошуңуз.
7. Тыштак суфле бышыруучу табакка салынат. Үстүн кызартуу үчүн болжол менен отуз мүнөт бышырыңыз.
8. Бул суфле үлпүлдөш болушу үчүн духовкада муздаганга да уруксат берилет.

Тарт даамы бар бадам десерти

Бул суфле бадам жана ликерден жасалган. Уят болбогон бул даамдуу тамак үчүн төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• беш сары;
• 500мл сүт;
• эки тайга;
• 50 грамм ун;
• 30 грамм кант упасы;
• 200 грамм майдаланган бадам;
• ваниль кабыгы;
• жүз мл ичимдик;
• 200 грамм шекер.

Муну минтип бышыруу:

1. Сүткө ванилин куюп, кайнатыңыз. Аны мештен чыгарыңыз.
2. Сарысы кант менен аралаштырылат. Масса ак болуп калгыдай кылып жакшылап аралаштырыңыз.
3. Унду салып, кесек болуп калбашы үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
4. Бышкан сүттү электен өткөрөбүз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз.
5. Баарын мешке коюп, тынымсыз аралаштырып, суфленин негизи коюуланганга чейин бышырып алабыз.
6. Силикти жана бадамды кошуп, аралаштырыңыз.
7. Жумуртканын агы менен кумшекер упасын аралаштырып, муздатылган начинканы акырындык менен бүктөйбүз.
8. Суфлени порцияланган формага салыңыз. 200 градус температурада он беш мүнөт бышырыңыз.

Бүт үй-бүлө үчүн балык суфле

Суфленин астында десерттер гана эмес. Суфле - бышыруу ыкмасыжумшак, жумшак буюмдар. Бул жерде да кызыктуу вариация бар. Бул суфле үч катмардан турат. Алардын экөө - үстү жана асты - суфле өзү. Жана алардын ортосунда жөнөкөй, бирок даамдуу толтуруу. Бул рецепт боюнча тамак даярдоо үчүн, сиз кабыл алуу керек:

• жүз грамм сүт;
• 400 грамм суфле;
• үч жумуртка;
• бир сабиз;
• пияз башы;
• эки кесим ак нан;
• бир болгар калемпири;
• спайстар;
• жашыл бак;
• бир аш кашык өсүмдүк майы.

Бышыруу процесси:

1. Корган нан кесилип, сүткө сегиз мүнөт малынган.
2. Пияз менен сабиздин кабыгы тазаланат. Пияздын башы мүмкүн болушунча майда тууралган. Сабиз жакшы теркага сүртүлөт.
3. Болгар калемпири кичинекей кубиктерге кесилген.
4. Филе, калемпир, пияз жана сабиз блендер идишине салынат. Бир тектүү масса пайда болгонго чейин аралаштырыңыз.
5. Бир сарысын жана нанды кошобуз. Керек болсо, сүйүктүү татымалыңызды салыңыз.
6. Бир протеин өзүнчө камчыланып, андан кийин кылдаттык менен балык суфлесине аралаштырылат.
7. Начинка үчүн эки жумуртканы кайнатып, каалаган көк чөптөн майда туурайбыз.
8. Бышыруучу табак өсүмдүк майы менен майланган.
9. Меш 180 градуска чейин ысытылган.
10. Балыктын түбүнүн жарымын калыптын түбүнө коюңуз, андан кийин начинка катмары келет. Калган балык жана жашылча менен жаап коюңуз. Баары тегиздеп, кырк мүнөт бышырышат. Муздак берилет.

Код суфле: даамдуу жана пайдалуу

Балык суфлесин бышыруу – кызыктуу процесс! Бул порциянын аркасында каприздүү балдар да балык жешет. Бул рецепт боюнча тамак даярдоо үчүн, сиз кабыл алуу керек:

• 600 грамм балык;
• үч сарысы;
• бир чай кашык туз;
• 50 грамм рукола;
• розмариндин бутактары;
• үч бычак;
• 20% майлуу жүз мл каймак.

Тамак жасап баштасаңыз болот:

1. Троска муздак суу куюлган казанга салынат. Розмариндин бир бутагын кошуңуз. Баарын кайнатып, андан кийин сууну төгүңүз.
2. Балыктын бөлүктөрү блендер идишине салынат. Масса бир тектүү болгонго чейин майдалаңыз.
3. Актарды туз менен катуу болгуча чалабыз.
4. Сарысы каймак менен айкалышып, бир аз чайкалат. Аларды балыкка кошуңуз.
5. Рокула да блендер менен майдаланат, трескага салынат.
6. Чапкан жумуртканын агын акырын кошуп, кашык менен аралаштырыңыз.
7. Бир кесим сары май суфле калыптарына майланат.
8. Идиштин жарымынан бир аз көбүрөк толтуруп, бир масса балыкты үймөлөңүз.
9. Суфледи 200 градуста 15 мүнөт бышырыңыз.
10. Ошол эле көлөмдө туруп, анан дароо кызмат кылышат.

Эттен суфле бышыруу

Суфле үчүн негиз катары бир гана балык эмес, колдонсо болот. Мисалы, уйдун эти жөнөкөй ингредиенттер менен жакшы айкалышат. Бул тефтели үчүн сонун альтернатива. Даамдуу фарш суфлесин бышыруу үчүн, сиз төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:ингредиенттер:

• 500 грамм фарш;
• 200 грамм каймак;
• 200 грамм сүт;
• эки жумуртка.

Фарш болжол менен 600 мл сууга кайнатылат. Даяр фаршты блендер идишине жайып, бардык ингредиенттерди салабыз, сүйүктүү татымалыңыздарды кошобуз. Баарын эки мүнөттөй чалыңыз.

Натыйжа бир аз көбүктүү масса болуп саналат. Ал бышыруучу табакка салынат. Духовкада отуз мүнөттөй 180 градус температурада бышырыңыз.

Даамдуу уй суфле

Суфле бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• 400 грамм эт;
• жарым стакан күрүч;
• үч жумуртка;
• эки чай кашык сары май;
• бир аз туз.

Күрүч бир аз туздалган сууга бышканга чейин кайнатылып, андан соң дуршлагга ыргытылат, ашыкча нымдуулуктун агып кетишин күтөт. Уй эти бөлүктөргө кесип, кайнатылат.

Эт, күрүч, туз жана сүйүктүү татымалдар блендер идишине салынат. Фаршка жумуртка кошуп, бир тектүү масса алынганга чейин жууруйбуз.

Форманы сары май менен майлап, камырды салабыз. Үстүнө калган майды салабыз. Алдын ала ысытылган меште отуз мүнөт бышырыңыз.

Жөнөкөй тоок суфле

Тооктун суфлесин жасоо – бул таптакыр жөнөкөй процесс. Бул тамак үчүн төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• жүз грамм кайнатылган тоок филеси;
• эки чийки белоктор;
• эки аш кашык май;
• жубайларбир чымчым майдаланган сыр;
• үч аш кашык каймак;
• бир аз туз жана мурч.

Мындай тамак:

1. Блендерде туз, мурч жана тоок филеси аралаштырылат. Аны ботко болгонго чейин майдалаңыз.
2. Сметана менен бир аш кашык сары майды кошуп, кайра аралаштырыңыз.
3. Жумуртканын агын көбүк чыкканча өзүнчө чалабыз. Туруктуулук үчүн бир чымчым туз кошсоңуз болот.
4. Эки ингредиентти тең аралаштырып, белокторду акырын аралаштырыңыз.
5. Форманы сары майдын калдыктары менен сүйкөйт. Суфле үчүн негизди кашыктап, үстүнө майдаланган сырды куюңуз.
6. 190 градуста жыйырма мүнөттөй бышырыңыз.

Бул суфле варианты бүт үй-бүлө үчүн даамдуу, бирок калориясы аз кечки тамак үчүн эң сонун.

Суфле бул жөн гана десерт эмес. Кээде бул түшкү же кечки тамакты алмаштыра турган толук тамак. Ар кандай суфле вариантынын өзөгүндө кылдаттык менен камчыланган белоктор турат. Дал ошолор тамакты абдан жакшы көрүүчү кооз түзүлүшкө ээ болушат.

Классикалык версиясын ванилин менен бышырып алсаңыз болот, же десертти бадам жана ачуу ликер же жөнөкөй быштак менен диверсификациялай аласыз. Ошондой эле, көбүрөөк канааттандырарлык тамак жөнүндө унутпа. Ошентип, кечки тамак катары, сиз тоок же балык суфле менен сыйлай аласыз. Эттен жасалган суфле да сонун көрүнөт.