14-февралга арналган "Жүрөк" торт: тамак жасоонун рецепттери жана жасалгасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Валентин күнү ар дайым өзгөчө даярдыктарды талап кылат - белектерди сатып алуу, андан кийин майрамдык кечки тамак даярдоо керек. Жана биз сизге кызыктуураак жана креативдүү альтернатива сунуштайбыз - үй-бүлөңүзгө жана досторуңузга болгон чексиз сүйүүңүздү билдирүү үчүн, ушундай майрамга ылайыктуу дизайнга ээ "Жүрөк" тортун бышырыңыз.

Эмне үчүн торт?

Бышыруу процессинин өзүнө өтүүдөн мурун, биз сизге тандообузду түшүндүргүбүз келет. Албетте, көптөгөн адамдар даамдуу белек алууну каалашат, мисалы, бир нече тамактан турган майрамдык түшкү же кечки тамак. Ар кандай таң калыштуу өнүмдөрдү колдонуңуз, анан баарын кооз көрсөтүңүз.

Бирок биз дагы эле эң кызыктуусу негизги тамактан кийин башталат деп ишенебиз. Чай ичкенге убакыт келди жана ага сиздин камкор колуңуздан жасалган "Жүрөк" тортунан артык эмне бар?

Таттууларды кооздоо да оңой,алардын түздөн-түз максатын баса белгилеп, биздин тамактын адаттан тыш формасынын аркасында 14-февралды майрамдагысы келгендердин баарын таң калтырасыз.

Ингредиенттердин тизмеси

Бул макалада чабыттоону жеңилдетүү үчүн, биз аны колдонулган компоненттер дароо ишке кирише тургандай кылып бөлүп беребиз. Ошондуктан биз эң негизги нерседен, тесттен баштайбыз. Сизге керек болот:

• тоок жумурткалары - 4 даана;
• шекер - 150 г;
• ун - 100 г;
• ваниллин - 1 чай кашык

Биринчи кадам: печенье жасоо

• Белоктарды сарысынан ажыратып, аларды мурун суудан сүртүлгөн өзүнчө идиштерге салыңыз.
• Унду эч кандай кесек калбашы үчүн жакшылап электен өткөрүңүз.
• Май жана ундан «Француз көйнөгүн» жасап, форманы алдын ала даярдаңыз. Жөн гана бардык беттерди майлап, андан кийин ундан себелеп, ашыкча бөлүгүн алып салабыз.
• Өзүнчө идишке сарысын шекердин эки түрү менен эригиче жана жалпы масса жеңилдегенге чейин чабыш. Бул учурда сиз кол менен аралаштыргычты гана эмес, кадимки камчыны да колдонсоңуз болот, анын жардамы менен каалаган натыйжага жетүү оңой болот.
• Ошондой эле актарды шекер менен өзүнчө жумшак чокуга чейин чалып, андан соң үч бирдей бөлүккө бөлүңүз.
• Сары аралашмага белоктун бир бөлүгүн кошуп, ундун баарын кошуп, чачырап кетпеши үчүн акырын аралаштырыңыз, андан кийин калган белокторду аралаштырыңыз.
• Камырды формага салып жөнөтөбүзмешке, 30-35 мүнөт 180 градуска чейин ысытылган. Ар бир меш ар кандай экенин эстен чыгарбаңыз, андыктан 25 мүнөт бышыргандан кийин тортту узун шамчырак менен тешип сынап көрүңүз.
• Даяр печеньенин үстүн сүлгү же пленка менен жаап, түнгө калтырыңыз.
• Даяр торттун формасын даяр же үйдө жасалган кагаз трафареттин жардамы менен беребиз. Ушундай жол менен биз жүрөк формасындагы торт алабыз.

Сиптирүү үчүн ингредиенттердин тизмеси

Кекстерди бышырып, тыныгууга калтыргандан кийин, аларды ширелүү жана жумшак кыла турган импрегнацияны даярдоого убакыт келди. 14-февралга арналган "Жүрөк" торту өзгөчө жана жаркын ноталарды талап кылгандыктан, биз аларды спирттин жардамы менен жасайбыз.

Бирок кабатыр болбоңуз, ал жыпар жыттуу татымалдардын өзгөчө ноталарын гана калтырып, таптакыр жок болот. Демек, сизге керек:

• шекер - 130 г;
• суу - 120 мл;
• спирт - 1 аш кашык. l.

Сироптун импрегнациясын даярдоо

1. Таза кичинекей казанга кумшекерди куюп, андан соң суу куюңуз.
2. Суюктукту катуу кайнатпай, кант сууда толук эригиче күтөбүз жана мештен алыс кетпейбиз.
3. Сироп салынган идишти мештен чыгарып, андан кийин бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
4. Суюктук муздаары менен ага спиртти кошуңуз, аны жемиш ширеси же кофе сыяктуу даяр суусундук менен оңой алмаштырууга болот. Ошентип, сиз өз алдынча даамын тууралай аласыз жанажаңы кошумчалар менен эксперимент.

Крем ингредиенттеринин тизмеси

Биз бүгүн кылдаттык менен карап жаткан "Жүрөк" тортунун рецепти назик жана тыгыз кремсиз чындап даамдуу боло албайт. Бул биз азыр абдан жөнөкөй жана импровизацияланган ингредиенттерден даярдайбыз. Бизге керек болот:

• май - 200 г;
• коюлтулган сүт - 1/2 чыны.

Жумшак кремди даярдоо

1. Сары майды муздаткычтан 30 мүнөттөй жатып, бир аз эригидей кылып алдын ала алабыз.
2. Жумшак майды кол менен миксер же венчик менен жарык болгонго чейин чалып, андан кийин конденсацияланган сүттү кылдат куя баштайбыз, массаны аралаштырууну улантабыз.
3. Бардык ингредиенттер бириктирилгенден кийин, биз крем даяр деп ойлойбуз. Бул тортторду катмарлоо үчүн да, сырткы каптоо үчүн да колдонсо болот. Баса, "Жүрөк" тортун кооздоо бир топ кыйын болгондуктан, ага жарык берүү үчүн ага бир нече тамчы суюк боёк кошуп койсоңуз болот.

Тортту чогултуу

• Эскирген тортторду алып, жүрөктүн формасын берип, сироп менен чылап алабыз. Өтө көп кошпоңуз, анткени торттор нымдуу болуп калышы мүмкүн, ал эми "Жүрөк" торту жалпак болуп калат.
• Алдын ала даярдалган формага биринчи торттун сырткы кабыгы ылдый көрүнгүдөй кылып коюп, анан жаңы даярдалган каймакты жакшылап жабыңыз. Эгерде сизде даяр форма жок болсо, андааны үйдө жасалган фольга версиясына оңой алмаштырсаңыз болот.
• Экинчи тортту алып, аны бүт "конструкция" кабыгынын үстүнө салабыз.
• Үстүнө желатин менен сүттөн жасалган суфле менен жабабыз. Бул абдан жөнөкөй жана тез жасалат - желатинди бир стакан сүткө чылап, андан кийин 1-1,5 саатка калтырыңыз. Шишип кеткенден кийин суюктукту кайнатып, желатинди эритүү керек, андан кийин аны мештен тез алып салуу керек. Өзүнчө муздак каймакты чалып, сүт аралашмасына кошобуз. Алынган суфлени муздаткычта муздатып, андан кийин гана "Жүрөк" тортубузга кийинки катмарды сүйкөңүз.
• Биз "Жүрөк" тортун мастикасыз даярдап жаткандыктан, мөмө желе эң жогорку декорация катары кызмат кылат дегенди билдирет. Сиз даяр сатып алууга болот, же мөмө ширесин жана желатин колдоно аласыз. Даярдоо, анын атын айтуу сыяктуу эле оңой, эң негизгиси, бул суфле жасоодогу кадамдар. Албетте, каймак кошулбастан, анткени алар желе үчүн талап кылынбайт.
• Эч качан тортко ысык желе куйбаңыз, анткен менен баарын дароо бузуп аласыз. Жөн гана ал бөлмө температурасында келгенге чейин күтүп, андан кийин муздатылган торт табага куюп. Даяр десертти муздаткычка бир түнгө коюу жакшы.

Торт жасалгасы

"Жүрөк" тортту кантип жасоо керек, даам татуучулардын деми бир эле көз чаптырышы үчүн? Албетте, аны эң сонун кооздоңуз!

Тестти кооздоо үчүн бир нече варианттар бар,жана кайсынысын тандоону өзүңүз чечесиз, бирок баары кызгылт жана кызыл түстө сакталышы керек деп ишенебиз.

1. Биринчи идея. Биздин үй каймакты коюлтулган сүт менен колдонсоңуз болот. Эгерде ал жакшы муздатылган болсо, ошондой эле суюк боёктордун жардамы менен түс берсе, анда капталындагы бардык бузууларды эң сонун жаап коюуга болот. Кондитер баштыгын же өзгөчө учурларда кадимки кашык менен оригиналдуу рельефтин четтерине чыккынчылык кылып же роза гүлүнө алмаштырсаңыз болот.
2. Экинчи идея. Мындай торт менен жалбыздын ачык жашыл жалбырактары жакшы болорунан эч ким күмөн санабайт. Аларды кооздук үчүн гана эмес, капталдарынын кээ бир жерлерине каймак менен бекитсе болот. Бирок ошентсе да, этият болуңуз жана ашыкча ашпаңыз, анткени жалбыз абдан ачуу болушу мүмкүн.
3. Үчүнчү идея. Үстүнкү акыркы катмар үчүн мөмө желесин колдонуп, кооздук үчүн жаңы мөмөлөрдү жана мөмөлөрдү оңой эле алсак болот. Чоң кулпунай, бүлдүркөн жана малина өзгөчө сонун көрүнөт, бирок аларды табуу кыйын болсо, анда аларды кадимки киви, шабдалы же банан менен алмаштырсаңыз болот. Жана бүт структура бекем кармап, түшүп калбашы үчүн, аны крем менен бекитсе болот.
4. Төртүнчү идея. Жүрөк формасындагы торт шоколаддын чипсы жана башка таттууларды колдонсок абдан сонун көрүнөт. Биринчи учурда, аны менен четтерин кооздоп, велюр эффектин жана абдан кооз текстураны түзө аласыз. Ал эми экинчи учурда, сиз жөн гана шоколад, ар кандай барлар жана сиз менен бирге болушу керек таттуулар менен кооздоп болот.этият болуңуз, анткени алар колуңуздун ысыктыгынан эрип башташы мүмкүн.

Акыркы чара катары сиз ар дайым кант упасын жана декоративдик кондитердик кошумчаларды колдонсоңуз болот, аларды азыркы күндө табуу абдан оңой. Жегенге жарактуу шурулар, шоколад тармалдары жана жөн эле түрдүү түстөгү чачыратуулар өзгөчө сонун көрүнөт.

Ошентип, сиз каалаган "Жүрөк" тортуна гана ээ болбостон, унутулгус таасирлерди жана жүрөгүңүздү сөзсүз жылыта турган көп сандагы эскерүүлөрдү аласыз. Ошентип, бул макала ушул жерде аяктайт жана аны менен бирге нан бышыруу жана кондитердик мүмкүнчүлүктөрүңүз көбөйөт!