Код филеси: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Cod көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Анын курамында В тобундагы витаминдер жана организмге керектүү микроэлементтер, омега-3 май кислоталары жана оңой сиңүүчү белоктор бар. Код жыш жана абдан даамдуу этке ээ, андан салаттар жана закускалар, шорпо жана ар кандай негизги тамактар даярдалат. Балык куурулган, бышырылган, бышырылган, туздалган, пирог үчүн толтуруу катары колдонулушу мүмкүн. Рецепт боюнча даярдалган треска филе даамы боюнча эт азыктарынан кем калышпайт, бирок калориясы азыраак жана диеталык тамактануу үчүн сунушталат.

Туура балыкты кантип тандоо керек?

Ден соолугун ойлогон адамдын рационунда жумасына эки жолудан кем эмес балык болушу керек, айрыкча жаш балдар жана аялдар кош бойлуу кезде. Тоңдурулган треска ар бир супермаркетте тапса болот, бирок тамак даамдуу болушу үчүн, аны туура тандай билүү керек. Биринчиден, калың муз каптабаган балыктарды сатып алуу керек. Филеде кар болбошу керек, ал жайгашкан пакет бүтүн болушу керек. Кээ бир абийирсиз жеткирүүчүлөрбузулган балык жагымсыз жыт сезилбеши үчүн атайын тоңдурулган.

Бүтүндөй өлүктү сатып алууда анын желигин, курсагын жана көзүн текшерүү керек. Алар бузулбашы керек. Башы жок балыкта кесип кызгылт-беж (сары эмес) жана бекем болушу керек. Бөтөн ачуу жыты бар трескаларды четке кагуу керек. Тандалган рецепт боюнча бүт өлүктү сатып алып, өзүңүздүн треска филесин жасаганыңыз жакшы. Ошентип, балык көбүрөөк пайдалуу заттарды сактап калат.

Кээ бир тамак жасоо боюнча кеңештер

Балыктан жасалган тамакты даярдоонун алдында тресканы үлпүлдөп, ичегилерин тазалап, агын суу астында жууш керек. Балыктын артыкчылыктарынын бири – бул кичинекей кабыгы, аны кадимки ашкана бычагы менен оңой алып салууга болот. Өлүктү филе кылып кесип жатканда кыр аркасынан алынып, экиге бөлүнөт. Филеден терини кетирүүнүн кереги жок, пайдалуу заттар жана ширелер бар, анын аркасында балык мынчалык кургак болбойт.

Трассадан түрдүү тамактар даярдалат, бирок ал меште бышырылганда эң даамдуу болот: жеңде, фольгада же бууга бышырылган. Өтө ширелүү треска алынат, эгерде аны жашылча маринаддары менен бышырып алса. Рецепт боюнча көмөч казанга треска филесин даярдоо үчүн ун менен жумуртканын камырын колдонуу керек же ага ак шарап, томат соусу, каймак же майонез менен бышыруу керек. Сиз укмуш даамы менен назик жана ширелүү балык аласыз. Котлет жана зразы фарштан даярдалат, начинкасын өзүңүзгө жараша тандайт: чөптөр жана жумуртка кошулган күрүч, катуу сыр, куурулган пияз жана сабиз жана башкалар.

Куурулган треска

Балыктан жасала турган тамактардын тизмеси чоң, бироккөпчүлүк кожойкелер эң жөнөкөй рецептти колдонушат: көмөч казанга треска филеси. Ал үчүн жаңы тоңдурулган балык, бир аз ун, 1-2 пияз, татымалдар, туз жана бир аз өсүмдүк майы керек. Даамдуу тамак көп жолу тоңдурулган тамактан эмес, сапаттуу продуктыдан гана чыгат, андыктан филеди өзүңүз даярдашыңыз керек. Ал үчүн балык тазаланып, башы, ичеги-карындары, канаттары жана омурткасы алынат.

Жууланган филе бөлүктөргө бөлүнүп, идишке салынып, туз жана татымалдарды кошуп 10 мүнөткө коёбуз. Туз эрип кеткенде, кесимдерди унга бышырып, көмөч казанга куурушат. Бир жагы кызаргандан кийин, балыкты оодарып, үстүнө пияз шакекчелерин себелеп, капкагын жаап, жумшартылганча кууруп алабыз. Код пияз чыгарган ширелерди өзүнө сиңирип, ширелүү болуп калат.

Мешке жашылча кошулган треска

Бүгүнкү күндө негизги продукт (балык же эт) жана гарнир бир убакта болгон тамактарды жасоо мода. Гарнир катары дан же жашылчалар колдонулат. Төмөнкү рецептти мешке жашылча кайнатмасы менен бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 2 балыктын өлүгү;
• 1 таттуу калемпир;
• 1 чоң помидор;
• пияз башы;
• эки тиш сарымсак;
• 350г жашыл буурчак (тоңдурулган);
• 1 консерваланган буурчак;
• жарым стакан зайтун майы;
• тимьяндын же башка чөптөрдүн бир нече бутактары;
• туз, жер калемпири.

Балык тазаланып, жуулат жана сөөктөрүнөн ажыратылат. Калемпирди, пиязды жана помидорду кубик кылып туурайбыз, сарымсак пресс менен эзилет. Жылытылган көмөч казанга май куюлат, ага пияз менен кошо таттуу калемпир куурулат. Пияз тунук болуп калганда, помидор, майдаланган тимьян жана сарымсак кошуу. Жашылчаларды 10 мүнөт бышырыш керек, андан кийин суюктукту агызгандан кийин туз, жер калемпири, көк буурчак жана буурчак кошуу керек. буурчак жумшак чейин кайнатып. Нан бышыруучу табактын түбүнө өсүмдүк аралашмасынын жарымын жайып, филе бөлүктөргө бөлүп, туздап, жашылчалардын үстүнө салат, калган соус балыктын үстүнө куюлат. Меш 180 градуска чейин ысытылат, ал эми балык 15 мүнөт бышырылды.

Сметана кошулган балык филе

Троска кургап калбашы үчүн ага йогурт же каймак кошулуп бышырат. Бул назик тамак, анын даамын татып көргөндөн кийин, туугандары: "Кандай даамдуу!". Каймак кошулган треска филесинин рецепти ушундай сын-пикирлерге татыктуу.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• бир балык филе;
• 250-300 г үй же дүкөндөн сатылып алынган каймак;
• 1 жашыл алма;
• 2 шт сабиз;
• кызгылт көк пияз баш;
• лимон;
• 2 аш кашык тазаланган май;
• туз, мурч жана татымына жараша райхон.

Троска жууп, салфетка менен кургатып, бөлүкчөлөргө бөлүнөт. Тазаланган сабиз тегерекче болуп кесилип, алмадан тазаланып, тилимдерге кесилет.

Бышырган табакка май сүйкөп, түбүнө алмалар салынып, үстүнө сабиздин тегерекчелери салынып, райхан себелет. Үстүнө филе бөлүктөрүн салып, туз, мурч, сүйүктүү татымалыңызды кошуңуз. Код каймак менен куюлат, анын үстүнө пияз шакекчелери салынып, ысык мешке 20-25 мүнөт бышырышат. Берүүдө даяр треска филесине жаңы сыгылган лимон ширеси чачылат.

Steam коду

Бууга бышырылган балык - чоңдорго да, балдарга да ылайыктуу эң сонун диеталык тамак. Ингредиенттерге төмөнкүлөр кирет:

• 300г балык филе;
• пияз (1 баш);
• 50мл жаңы сыгылган лимон же лайм ширеси;
• 1 чоң кашык өсүмдүк майы;
• балык татымалдары;
• туз.

Сунуш кылынган рецепт боюнча треска филесин бир нече бөлүктөргө бөлүп, туздап, лимон ширесин себелеп, татымалдарды кошуп татыйт. Кош казанга суу куюп, кайнатып, ага 2 лавр жалбырагын жана бир нече буурчак ачуу калемпирди салабыз. Балыктын ар бир кесимине май сүйкөп, пароходдун торуна коюлат. Үстүнө пияздын шакекчелерин себиңиз. Пароход капкак менен жабылган. Балык жарым саатта даяр болот. Даяр тамак чөптөр жана лимон кесимдери менен кооздолот.

Фольгадагы стейк

Фольгада треска филесин бышыруу үчүн жөнөкөй рецепт көпчүлүккө жагат. Адаттан тышкары ширелүү жана жыпар жыттуу тамакты алуу үчүн сизге керек болот:

• 600г жаңы тоңдурулган балык;
• 1 лимон жана жарым аш кашык лимондун кабыгы;
• 2 тиш сарымсак;
• бир чай кашык майдаланган имбирь;
• фенхель менен кориандр бычактын учунда;
• бир нече жалбыз жалбырактары;
• май (50d).

Торска тазаланып, жуулат жана этин сөөктөрүнөн ажыратып, анан бөлүктөргө бөлөт. Ашыкча нымдуулуктан арылуу үчүн филе салфетка менен сүртүлүшү керек. Фольга ар бир кесим треска өлчөмүндө кесип, филе барактын ортосуна салынат. Бөлүктөргө майдаланган сарымсак жагып, татымалдардын аралашмасын жана лимондун кабыгын себелеп, жалбыз жалбырагына жана үстүнө майдын кичинекей кесиминен жана лимондун тилиминен салабыз. Андан кийин фольга оролот. Балык 30 мүнөт маринаддалган болушу керек, андан кийин ал бышыруу баракчасына салынып, духовкага 20 мүнөт бышырылат. Каалаган гарнир менен бирге жашылчалардын бир бутагы менен кооздолуп берилет.

Оңой куурулган балык рецепти

Экинчи тамакка көбүнчө рецепт боюнча көмөч казанга треска филесин кууруп алышат. Мындай балык картошка, кайнатылган күрүч же бышырылган жашылчалар менен берилет. Тамак жаңы тоңдурулган трескадан даярдалат. Ичинен, кабыгынан тазаланып, жууп, филеси бөлүнүп, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип, идишке салынат. Кодду туз жана жер калемпири менен татып, 10 мүнөткө калтырыңыз. Балык маринаддап жатканда камырды даярдаңыз. Ал үчүн 1 чийки жумуртканы унга (2 аш кашык) бөлүп, 50 мл сүт кошуп, кесектер эригиче жакшылап аралаштырыңыз. Камыр куймак сыяктуу болушу керек.

Ар бир кесим филе камырга малып, көмөч казанга эки тарабы кызарганча кызарган май куюлат. Даяр треска майдын калганын кетирүү үчүн салфеткага коюлат. Балык майдаланган чөптөрдү себилип берилет.

Сыр камырындагы балык

Бул рецептте треска филеси бармеште бышырылган камырда. Мындай жол менен даярдалган балык ширелүү, кытырак сыр кабыгы менен. Тамак үчүн сизге керек болот:

• балык филеси - 1 кг;
• пармезан сыры - 200 г;
• тазаланган май - бир-эки аш кашык;
• жумуртка - 4 даана;
• балык үчүн татымал - 1 чай кашык;
• жаңы чөптөр, туз.

Даярдоо: филе жууп, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесилет. Камырды алуу үчүн жумуртканы туз менен идишке көбүк пайда болгонго чейин чалып, андан кийин одоно сүргүчтө майдаланган пармезанды, аларга татымалдарды жана майда тууралган көк чөптөрдү кошобуз. Жашылчалар канчалык көп болсо, балык ошончолук ширелүү болот. Нан бышыруучу табак май менен сыйпап, сыр начинкасынын жарымы менен толтурулат жана филе кесимдери бири-бирине бекем жаткыдай кылып кылдат тизилет. Калган камыр менен балыкты куябыз. Ал толугу менен треска жабуу керек. Форма жакшы ысытылган мешке салынып, кабык пайда болгонго чейин бышырылган. Филе бөлүктөрүн жашылча салат же картошка пюреси менен бериңиз.

Жашылчалар менен маринаддалган треска

Бул рецепт боюнча треска филеси духовкага сабиз, пияз, помидор жана майонез кошулган маринадда бышырылат. Балык экинчи курста бышырылган күрүч же картошка пюреси менен бышырылат. 4 адамдан турган үй-бүлөгө тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 0,5 кг балык филе;
• 0,5 кг сабиз;
• 2-3 чоң пияз;
• 1-2 помидор;
• майонез;
• өсүмдүк майы;
• бир чымчым туз;
• майдаланган калемпир.

Филе бөлүктөргө кесилип, туздалган, чачылганкалемпир жана көмөч казанга бир аз кууруу. Сабизди одоно сүргүчкө сүйкөп, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Пиязды да тазалап, кубик кылып туурап, сабизге кошобуз. Бышыруучу табактын түбүн май менен майлап, куурулган филенин жарымын салып, үстүнө куурулган сабиз менен пияздын жарымын салабыз, андан кийин дагы бир катмар балык, бир катмар жашылча салабыз. Ар бир катмар жашылчалар майонез менен сыйпалган. Акыркысы кесилген помидор болот. Форма мешке жөнөтүлүп, жарым саатка бышырылат.

Орусияда треска тамактары Норвегия, Франция, Испаниядагыдай популярдуу эмес. Тарыхта орус ашканасы тузсуз суудагы балыктарга көбүрөөк таянган. Код филесин даярдоонун рецептин тандап жатканда, анын курамында дарыя балыгына караганда азыраак ным бар экенин эске алуу керек, ошондуктан аны узакка созулган термикалык иштетүүгө дуушар кылбоо керек. Трасканы лимон ширеси менен нымдап же уксуска малынган салфеткага бир-эки саатка ороп койсоңуз, жагымсыз жыттан арыла аласыз.

Треска, бычак, ал союлган тактай, идиш-аяк менен иштегенден кийин дароо суу менен жууш керек, бычакка өсүмдүк майын сүйкөп, кебез менен сүртүп, идиштерди кургак горчица менен сүртүп, туздуу сууга чайкоо керек.