Бадам печеньелери - ГОСТ боюнча рецепт жана анын вариациялары

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Биз бала кезибизден бери эле макарондун укмуштуудай, кытырак-жаңгак жана ошол эле учурда назик даамын билебиз. Бул даам менен нан бышыруу да популярдуу. Азыр бул кулинардык продукт ар кандай жолдор менен өндүрүлгөн, жана алар ар кайсы өлкөлөрдө ар кандай аталыштарга ээ (Украинада, мисалы, ал "Krakow торт" деп аталат). Келгиле, бул атактуу нан бышыруу шедеврин ашканабызда кайра жаратууга аракет кылалы. Бактыга жараша, дүкөндөрдө азыр бадам унун сатып алууга болот - нуклеоли майдаланган порошок. Эң кыйын бөлүгү - жаңгак массасын даярдоо - азыр эле бүттү. Камыр жууруп, өзү бышыруу гана калды.

Бадам печенье: ГОСТ боюнча рецепт

Советтик тамак-аш өнөр жайы бычактарды жактырчу эмес, ошондуктан бул продукт көп тамак-ашты жана кыйынчылыкты талап кылбайт. Күрөң кабыгынан тазаланбаган жана куурулган эмес 120 г жаңгак дандарын алып, кофе жаргылчакта же блендерде майдалап, унга салабыз. Жогоруда айтылгандай, даяр бадам массасын сатып алып, бийик казанга же миксерге салсаңыз болот. бир стакан же бир аз азыраак кант жана үч жумуртканын агы кошуу. Баарын миксер менен жеңил чабат. Кастранды аз газга салып, алып келиңиз40 градус Цельсияга жакын температурага чейин. Манжаңыз менен текшериңиз: масса жылуу болушу керек, бирок күйбөйт. Жылытуу учурунда, жайгашып калбаш үчүн, мазмунун аралаштырууну унутпаңыз. 30 г унду мискей аркылуу казанга куябыз. Камыр дагы эле куймак сыяктуу суу бойдон калышы керек. Духовканы 200ºС чейин ысытуу керек, андан ашык эмес, жана бышыруу баракты майланган кагаз менен жаап коюу керек (анык үчүн, ун менен бир аз себелеп). Камырды 4-5 см диаметрдеги тегерекчелерге кашык менен жаябыз. Кекстердин ортосунда бош орун болушу керек, анткени бышыруу учурунда алар көбөйөт. Сиз аларды мешке 15 мүнөттөн ашык эмес, бир аз кызарганга чейин кармоо керек. Товарлар толугу менен муздаганда гана көмөч казандан чыгарыңыз.

Уну жок макарондор

Бул рецептте белоктордун санын үчтөн бешке чейин көбөйтүңүз. Аларды (жакшы муздатылган) коюу көбүк пайда болгуча миксерде чабуудан баштайбыз. Акырындык менен бир стакан кантты бир нече кадам менен кошуп, жогорку ылдамдыкта согууну улантыңыз. Сиз коюу жана жалтырак ак масса алуу керек. Белоктордун ичине эки жүз грамм бадам порошок же ар кандай жаңгактын аралашмасын куюп коюңуз. Камыр түшүп калбашы үчүн ылдыйдан өйдө кашык менен аралаштырыңыз. Мурунку рецепттегидей нан табакчасына жайыңыз. 150ºС температурада жарым саат бышырабыз. Ашыкча бышырылган болсо, сиз бадам печеньесин аласыз, алар да даамдуу жана көпкө сакталат.

Макарон: рецепт французча

Бул продукт Францияда деп аталат"Макарон". Ал тургай, бадам уну эмес, порошок керек. 75 г жаңгак порошок жана 150 г шекерди аралаштырыңыз. Эки акты сабап, бадам массасын кошуп, дагы бир жолу чабыңыз. Чакан тегерекчелерге салып, жарым саат тыныктырып, 150ºС температурада 20 мүнөт бышырабыз. Бизеттерди кыям же карамель менен жабыңыз.

Бадам печеньеси: Амаретто рецепти

Бул француз версиясындай жасалат, бирок камырга майдаланган лимондун кабыгы, бир чай кашык лимон ширеси жана бадамдын маңызы кошулат. Бул тамак 150ºС температурада 45 мүнөт бышырылды.

Макарондор: Марокко рецепти

Үч муздатылган жумуртканын агын бир чымчым туз менен чалып, жарым стакан кумшекерди салып, жай отко коюп, кристаллдар эригиче чабууну улантабыз. Оттон алып, бадам унун кошуп (200 г). Жогорку ылдамдыкта миксер менен дагы беш мүнөткө чабык. Кондитердик баштыкка салып, кагаз себеттерге сыгыңыз. 150ºС чейин ысытылган духовкага 20 мүнөткө коюңуз.