Түрк чайын кантип жасоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Түрк чайынын кантип жана кайдан келгенин аз адамдар билет. Көптөр Ыраакы Чыгыштын тургундары кофени көбүрөөк жактырышат деп эсептешет.

Байыркы тарых

Түрктөр чай жөнүндө элүү кылым мурун билишкен. Бирок ал импорттук продукт болчу. Алар өз продукциясын бир топ кийин чыгара башташты. Түрк чайы биринчи жолу 20-кылымдын башында Осмон империясы кулагандан кийин пайда болгон. Жаңы республикага Грузиядан алынып келинген. Көп жылдар бою мыкты чеберлер аны тандалган уруктардан өстүрүүгө аракет кылышкан. Алгач Бурсага конду, бирок бардык аракеттер текке кетти. Каприздүү өсүмдүк жергиликтүү климатты жактырчу эмес. Андан кийин плантациялар Кара деңиздин жээгине көчүрүлгөн. Бул жерде адистердин жолу болду. Анын ролун асылдуу топурак, жумшак климат жана жаан-чачындын көптүгү ойногон. Түшүм жыйноо ийгиликтүү өттү. Жылдар өтүп, 1947-жылы Риза деген чакан шаарчада биринчи фабрика курулуп, алар чыныгы түрк чайын чыгара башташкан. Мунун баары күнүнө алтымыш тонна даяр продукциядан башталган, бирок убакыттын өтүшү менен өндүрүштүн көлөмү кескин өстү. Ата мекендик чай ар бир үйгө кирип, өлкөнүн чыныгы символу болуп калды.

Өнүмдүн сүрөттөмөсү

Мүнөздөмөлөрү боюнчаТүрк чайы Индия жана Кытай атактуу сортторунан эч кандай кем калышпайт. Дүйнөдө өндүрүлгөн чайдын жалпы көлөмүнүн 6 пайызын Түркия өндүргөндүктөн тизмеде бешинчи орунда. Жергиликтүү тургундар бул суусундукту абдан жакшы көрүшөт. Ар бир шаарда чай негизги продукты болгон ондогон чоң-кичине кафелерди кездештирүүгө болот. Бул жерде адамдар достук маектешүү учурунда бул жыпар жыттуу, жыпар жыттуу инфузиядан бир нече чыны ичүү үчүн чогулушат. Айта кетсек, Түркиянын бир тургуну жылына 2 килограммдан ашык чай ичет. Бул көрсөткүч боюнча өлкө дүйнөдө Ирландия, Улуу Британия жана Кувейттен кийинки төртүнчү орунда турат. Адистер жергиликтүү чайдын курамында эң аз кофеин бар экенин айтышат. Бирок, бүткүл дүйнө жүзү боюнча ал таза болуп эсептелет, анткени аны өндүрүү процессинде минималдуу химиялык заттар жана пестициддердин ар кандай түрлөрү колдонулат. Анын даамы абдан күчтүү, айкын тарт жыты менен. Бул Индияда, Кенияда, Японияда же Шри-Ланкада жасалган окшош буюмдардан бир аз айырмаланат. Бирок анын сулуулугу ушунда. Аны башка сорттор менен чаташтырууга болбойт.

Тамак бышыруу функциялары

Суусундукту туура даярдоо үчүн түрк чайын кайнатканды билиш керек. Бул маселенин өзүнүн өзгөчөлүгү бар. Баштоо үчүн айта кетчү нерсе, улуттук суусундук көбүнчө атайын стакандарда берилет. Алар жоогазындын формасына ээ жана ортосуна карай бир аз кууш. Бул ичимдиктин адаттан тыш түсүн жакшыраак баса белгилөөгө мүмкүндүк берет. Эгер баары туура жасалган болсо, анда суюктук кочкул кызыл түскө ээ болушу керек. Кээде бул үн "коёндун каны" деп аталат. Кийинки өзгөчөлүк - бул жабдуулар. Суусундук даярдоо үчүн атайын эки кабаттуу чайнек колдонулат. Ал эки бөлүктөн турат: төмөнкүсү сууну жылытуу үчүн гана колдонулат жана үстүнкү бөлүгүндө кайнатуу процесси түздөн-түз ишке ашат. Жылытуу үчүн электр энергиясын эмес, отту колдонуу салтка айланган. Ошондуктан, процесс, адатта, мешке же атайын оттукка жүзөгө ашырылат. Бышыруу үчүн суу жаңы гана болушу керек. Чайдын даамын бузбоо үчүн кайра-кайра кайнатканыңыз оң.

Милдеттүү процедура

Идиштерге байланыштуу маселе чечилгенден кийин, негизги маселеге өтсөңүз болот. Эми түрк чайын кантип кайнатууну так түшүнүшүбүз керек. Бул жерде татаал эч нерсе жок:

1. Төмөнкү чайнекке суу куюп, оттукка коюңуз. Электр энергиясын колдонбоңуз. Туура тамак бышыруу үчүн ачык от болушу керек.
2. Баш кичинекей чайнекти үстүнө коюңуз, ал жылышы үчүн.
3. Чайнекке бир нече чай кашык чай куюп (ар бир адамга бирден), капкагын жаап, кайра кой.
4. Бир нече мүнөттөн кийин чай жалбырагынын үстүнө ысык суу куюңуз. Андан кийин чайнекти жалбырактары нымдуу болушу үчүн бир аз жылдырып, андан кийин дароо бул сууну төгүп салыңыз.
5. Чай жалбырактарын кайнак сууга кайра куюп, үстүнө жаап, 6-7 мүнөт ысытуу үчүн коюңуз.
6. Отты өчүрүп, чайнекти сүлгү менен жаап коюңуз.

Бул параметр ичүүгө көнүп калган чайды даярдоого мүмкүндүк беретТүркиянын тургундары.

Мөмө-жемиш рахаты

Түрк алма чайы абдан популярдуу. Жергиликтүү тургундар бул жемиштүү суусундукту жакшы көрүшөт. Алар аны жаңы же кургатылган жемиштерден даярдашат, ошондой эле даам үчүн ар кандай татымалдарды колдонушат. Бул чай абдан пайдалуу, анткени анын курамында көптөгөн витаминдер (Е жана С), минералдар (магний, калий жана натрий) жана аминокислоталар бар, алар иммундук системаны гана чыңдабастан, ошондой эле көптөгөн сезгенүү процесстерин жеңүүгө жардам берет. дененин ичине жайгаштыруу. Мындан тышкары, жемиш чай холестеролду азайтууга жардам берет. Жүрөктүн жана жоон ичегилердин иштешине баа жеткис оң таасирин тийгизет. Бирок эмизген энелерге, кош бойлууларга жана бул жемиштерге аллергиясы барларга көп ичүүгө болбойт. Ал эми суусундукту даярдоо, жалпысынан алганда, абдан жөнөкөй. Алманы тандалган татымалдар менен бирге таза идишке салып, үстүнө кайнак суу куюп, капкагын бекем жаап, 15-20 мүнөт тыныктырып коюу керек. Сиз дагы башкача иш кыла аласыз. Бардык компоненттерди жай отто 15 мүнөт ысытып, андан соң дагы бир аз демдеп коюңуз.

Кызыктуу сорт

Түрк чайы "Султан" чыгыштын сүйүүчүлөрүнө жакшы тааныш. Бул чөптөрдүн, татымалдардын жана кургатылган жемиштердин аралашмасы, дээрлик порошок болуп саналат. бышыргандан кийин, ичимдик так эвкалипт жыттанып турат, бирок убакыттын өтүшү менен, эреже катары, ал бир аз жок болот. Ал эми имбирь, гвоздика, анис жана корица жыты алда канча узакка сакталат. менен шайкеш келетчалкан, ромашка, мелисса, жасмин, итмұрын, шалфей жана лаванда сыяктуу чөптөр. Ал эми жыпар жыттуу заттарды кошуу үчүн кадимки калемпир колдонулат. Бул бардык бул жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү чогултулган настой кандай даамы керек элестетүү мүмкүн эмес. Мындан тышкары, кургак, продукт назик кызгылт түскө ээ, ал демдегенден кийин гана өзгөрөт. Бул адаттан тыш аралашманы өлкөнүн туристтери жана коноктору мекенине кайтып келгенден кийин Түркиянын белектеринен жасалган суусундуктун керемет даамын жана кайталангыс жытынан ырахат алуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болуу үчүн сатып алышат.

Жыпар жыттуу "чаң"

Белгилүү түрлөрүнүн ичинен түрк порошок чайы өзгөчө орунду ээлейт. Кимдир бирөө аны жыпар жыттуу таштанды деп эсептейт, бирок бул пикирге кошулбагандар да бар. Эреже катары, чөп же жемиш препараттары порошок түрүндө даярдалат. Маселен, анардан, алмадан жасалган чай республикадан тышкары жерлерде да кеңири белгилүү. Майда майдалоо продукцияны фальсификациялоонун белгиси деген пикир бар. Кээ бирөөлөр буга ишенет жана мындай продукт үч түрдүү болушу мүмкүн деп ойлошот:

1) Белгисиз чийки зат, химиялык жактан иштетилген жана белгилүү бир жол менен тонировкаланган.

2) Кадимки чай.

3) Кайра иштетүүдөн кийин тайгалак чай.

Көптөгөн өлкөлөр бул пикирге кошулбашы мүмкүн. Мисалы, Японияда чыныгы чай аземи үчүн чай жалбырагы порошок түрүндө колдонулат. Бул түрдө продукт өзүнүн негизги мүнөздөмөлөрүн (түсү, даамы, жыты) максималдуу мүмкүн деп эсептелет. Бирок, көптөгөн адамдар ушундай пикирде жана дүкөндөрдө майда порошок түрүндөгү чай сатып алууга кубанычта.

Табигаттын белеги

Түрк чөп чайы өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Ал, эреже катары, линден, жапайы роза же шалфейден даярдалат. Чөптөрдүн аттары буга чейин эле айтып турат. Алардан даярдалган суусундук, аныктама боюнча, дени сак деп эсептесе болот. Мындан тышкары, жаңы чөптөрдүн жыты аны ого бетер жагымдуу кылат. Мисалы, Түркияда “ада” өзгөчө популярдуу. Бул өсүмдүк биздин шалфейге окшош. Гүлдөө мезгилинде жыйналып, ал жагымдуу жытка ээ жана суусундукка назик, кайталангыс даам берет. Пайдасы мындай чай ачык көрүнүп турат, тышкары, түздөн-түз карама-каршы. Белгилүү болгондой, шалфейди балдары эмизген жаш энелер ичүүгө болбойт. Настой болот замедлять ишин сүт бездери, жана бул таптакыр жакшы эмес, бала үчүн. Эгерде аял бул натыйжаны өзүнүн милдети катары койсо, анда ага жетүү кыйын болбойт. Бул курамынан тышкары, көптөгөн башка аралашмалар белгилүү. Эреже катары, бул жалбыз, бал же имбирь менен бирге лимон, корица жана цитрус жемиштеринин биринин кабыгы менен жеңил татымал. Тандоо сонун жана ар ким өзү үчүн туура вариантты тандай алат.