Түрк кондитерлери. Түрк ашканасынын рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Түрк ашканасында таттуулардын көп түрү бар, ал эми баклава өзгөчө орунда турат. Бир гана Түркияда эмес, башка көптөгөн өлкөлөрдө да даярдалат. Баклаваны көп адамдар үйдө жасашат. Үйдө жасалган түрк баклавасынын рецептин сунуштайбыз.

Баклава рецепти

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• ун - тогуз жүз грамм;
• чейрек литр суу;
• картошка крахмалы - үч жүз грамм;
• төрт жаңы жумуртка;
• май - төрт жүз грамм;
• бир чымчым туз;
• өсүмдүк майы.

Толтуруу:

• кант - жүз грамм;
• жаңгак - жүз элүү грамм;
• мисте - жүз грамм.

Сироп:

• суу - төрт жүз миллилитр;
• кант - сегиз жүз грамм;
• жер корица - жарым чай кашык;
• сыгылган лимон ширеси - эки чай кашык.

Тамак бышыруу

Идишке сууну, жумуртканы, өсүмдүк майын, тузду кошуп, баарын аралаштырыңыз. Акырындык менен ун кошуп, формага келтире баштаңызкамыр. Он беш мүнөт жууруп, баштыкка ороп, бир саатка коё бериңиз.

Начинка үчүн: жаңгак, мисте жана шекерди аралаштырабыз. Камырды бөлүктөргө бөлүп, шариктерге айлантабыз. Жети шарды калыңдыгы үч миллиметрден ашпаган тегерекчелерге жайып, бирин экинчисинин үстүнө коюңуз. Бул стекти калыңдыгы эки миллиметр болгон бир тегерекчеге ороп алыңыз. Кабатты жакшы майланган бышыруу барактын үстүнө коюп, майдаланган жаңгак менен кумшекерди себиңиз. Калган камырды да жайып, табага салып, ар бир катмарын май менен сүйкөп, жаңгактарды себелейбиз. Акыркы үстүнкү катмарды майлоонун кереги жок. Кабаттарды бриллиант кылып кесип, май куюп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага кырк беш мүнөткө коюңуз.

Сироп жасоо. Казанга суу куюп, корица менен шекерди кошуп отко коёбуз. Коюуланганга чейин бышырып, анан бир лимондун ширесин куюп, аралаштырып оттон чыгарабыз. Бышкан баклаваны чыгарып, үстүнө сироп куябыз. Үстүнө мисте себелет. Ширелүү жана назик түрк баклавасы даяр.

Ашпаздык кондитердик азыктардын көп түрүнүн арасында түрк булочкалары Стамбулдун көрүнүктүү жерлери деп аталат.

Күнжүт булочкасынын рецепти

Тамак даярдоо керек. Бул:

• ун - алты чыны;
• эки жаңы жумуртка;
• төрт жалпак кашык кант упасы;
• май;
• үч чымчым туз;
• эки кашык кургак ачыткы;
• суу - жарым литр;
• күнжүт.

Тамак бышыруу

Бир стаканга ачыткыны суу менен суюлтуңуз,май жана жумуртка куюп. Баарын аралаштырыңыз. Электен унду кирлерден тазалап, чоң идиштин ичине туз менен шекерди куюп, стакандын ичиндегисин куюп салабыз. Камыр жууруйбуз.

Жакшы жуурулган камырды кургак жана салкын жерге бир сааттай коюп коюңуз. Андан кийин, аны бирдей бөлүктөргө кесип, тилкелерге тоголоктоп коёбуз. Эки тилкени бириктирип, бириктириңиз. Тегерек түзүү. Жумуртка менен сүйкөп, кунжут уруктарын чачыңыз. Күнжүт булочкаларын барактын үстүнө салыңыз. Мешке 200 градуста жыйырма беш мүнөткө коюңуз.

Түрк кондитердик кондитердик өнөрдүн шедеврлерине апыртып айтпасак да болот. Тамак даярдоодо чыгыш татымалдарын колдонуу өзгөчө жыт жана кайталангыс даам берет. Донуттун рецептин карап көрүңүз.

Түрк пончикинин рецепти

Ингредиенттерди чогултуңуз. Бул:

• төрт жүз грамм ун;
• бир литр сүттүн бештен бири;
• үч аш кашык кант упасы;
• бир кашык ачыткы;
• бир чымчым туз;
• эки жумуртка;
• маргариндин үчтөн бири.

пончиктерди кантип жасоо керек

Ачыткыны кумшекер кошулган жылуу сүткө эритип, он мүнөткө коёбуз. Слайдга унду куюп, ортосуна кудук жасап, камырды куюп, калган ингредиенттерди кошобуз. Камырды жууруп, жылуу жана кургак жерде алтымыш мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин, камырдын майда бөлүктөрүн кесип, андан шарларды жасайбыз. Ар бир топту тегиздеп, ортосун тегерек форма менен алып салыңыз.

Алынган пончиктерди отуз беш мүнөткө калтырыңыз. Анан майга эки тарабын кызарганча кууруп алабыз. Муздатылган пончиктерди кант упасы менен камчыланган жумуртканын агына малып, майдаланган бадамды себелеп коёбуз. Кытырак жана жыпар жыттуу пончиктер даяр.

Түрк ашканасы рецепттерге бай жана колдонулган азыктардын сапатына чоң көңүл бурулат. Салттуу жана кеңири таралган чыгыш тамактарынын бири түрк пиццасы. Ал даамдуу болуу менен бирге абдан канааттандырарлык.

Лахмакун пицца рецепти

Пицца жөнөкөй ингредиенттерден даярдалат. Бул:

• ун - үч жүз грамм;
• фарш - үч жүз грамм;
• фарш үчүн помидор - эки даана;
• жашыл пияз - бир;
• пияз - бир;
• зайтун майы - аш кашык;
• туз - чай кашык;
• кант - чай кашык;
• сарымсак - эки тиш;
• петрушка - тутам;
• лимон - бир;
• суу - бир жүз элүү миллилитр;
• ачыткы - он грамм;
• сорпосу - беш аш кашык;
• татымалдар;
• салат;
• фарш үчүн бир помидор.

Келгиле тамак бышырып баштайлы

Ачыткыны кант кошулган жылуу сууга эритип алабыз. Ун, камыр, туз, майды аралаштырып жумшак камыр жууруйбуз. Андан кийин аны бир нече бөлүккө бөлүп, калыңдыгы эки-үч миллиметр болгон тортторду жайыңыз. Түрк пиццасына начинка даярдалууда. Койдун жана уйдун этинен тууралган фаршты майдаланган сарымсак, помидор, майдаланган аралаштыруу керек.майдаланган чөптөрдү жана татымалдарды, сорпону кошуу. Баарын жакшылап аралаштырып, муздаткычка 90 мүнөткө коёбуз. Торттун үстүнө начинканы тегиз жайып, четтерин бош калтырып, духовкада 250 градус температурада 10-15 мүнөт бышырабыз. Андан соң духовкадан чыгарып петрушка себелеп, тууралган помидорду салып, үстүнө салат жалбырактарын жаап, түтүкчөгө ороп коёбуз. Кытырак жана жыпар жыттуу түрк пиццасы даяр.

Симит рецепти

Түрк токочторун жегенге каршы болбогондорго бул рецепт жагат. Аны даярдоо көп убакытты жана күчтү талап кылбайт. Түркиянын салттуу эртең мененки тамагы симита багельси. Аларга бир кружка жыпар жыттуу кофе же чай берилет.

Ингредиенттер:

• ун - жарым килограмм;
• май - жүз миллилитр;
• суу - үч жүз миллилитр;
• сироп - үч аш кашык;
• күнжүт үрөнү - жүз элүү грамм;
• ачыткы - беш грамм;
• туз - жарым чай кашык;
• кант - эки аш кашык.

Симиттерди бышырып башта

Бир идишке ун, өсүмдүк майы, ачыткы, шекер, суу, тузду аралаштырыңыз. Камыр жумшак болгонго чейин жакшылап жууруйбуз. Кырк мүнөт жылуу жерге коюуга даяр. Андан кийин камыр бөлүктөргө бөлүнөт, алардын ар бири узун ичке турникетке оролот. Ушундай эки байламчаны бурап, учтарын жакшылап бекитиңиз. Андан кийин пайда болгон багельди сиропко малып, эки жагына күнжүттүн үрөнүн жакшылап чачыңыз. Симиттар (түрк багельдер) коюуга калтырылганбышыруу баракта. Духовкада жыйырма беш мүнөттөй 180 градуста бышырабыз. Симиттер кытырак алтын кабыгы менен чыгат, бирок ичи назик жана жумшак.

Түрк кексинин рецепти

Үйдө жасалган десерт дүкөндөн сатып алынганга караганда дайыма даамдуу болот. Айрыкча түрк кондитерлерине келгенде. Ал өзүнө уникалдуу жыпар жыттарды жана чыгыш татымалдарынын даамын камтыйт. Мындай десерттердин бири түрк чай торт болуп саналат. Ал чайдын күчтүү даамы жана жыты бар. Бышыргандан кийин бул кекстер жумшак бойдон калат жана эскирбейт.

Ингредиенттер:

• ун - эки жүз грамм;
• корица - жүз грамм;
• күрөң кант - жүз грамм;
• жеңил мейиз - жүз грамм;
• жумуртка - эки даана;
• майда кара дансыз мейиз - жүз грамм;
• разрыхлитель - бир чай кашык;
• чай - эки жүз элүү миллилитр;
• татымалдар: кардамон, корица, мускат жаңгагы, гвоздика жана имбирь.

Кекс бышыруу

Алгач кара жана ачык мейизди ысык, катуу чайга куюп, үстүн жаап, таң атканча шишип коюу керек. Унду электен өткөрүп, ага разрыхлительди кошуп, жакшылап чабылган жумуртка менен аралаштырабыз. Бардык жыпар жыттуу заттарды куюп, аралаштырабыз. Андан кийин бардык мейизди калган чай менен куюп, жумшак камыр жууруйбуз. бышыруу табак даярдоо. Аны май менен майлап, бышыруу кагазы менен жаап коюу керек. Камырды калыпка салып, 170 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Чай тортту бышыруу үчүн бир жарым саат талап кылынат.

Түрк кондитери эмесэкзотикалык ашканасынын бир бөлүгү гана, ошондой эле ар кандай дасторкон үчүн көп түрдүүлүгү. Чыгыш таттууларынын адаттан тыш даамы үй-бүлө чөйрөсүндөгү жайлуу кечти да, достордун ызы-чуулуу жолугушуусун да эң сонун жаркыратат. Ар түрдүү таттуулар ар кимге өзүнө жаккан нерсени табууга мүмкүндүк берет.

Үй кожойкелери үй-бүлөлөрүн гурман деликатестери менен оңой эле эркелете алышат, анткени рецепттерди аткарсаңыз, аларды даярдоо абдан жөнөкөй.