Улуттук немис тамактары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Улуттук немис ашканасы Европада абдан популярдуу. Биздин өлкөгө келсек, кулинардык адистердин көбү орус кечки тамактарын жасаганды жакшы көрүшөт. Кээ бир кожойкелер дагы эле менюсун ар түрдүү кылып, немис тамактарын жасоого аракет кылышат. Алар курамына кандай ингредиенттерди камтыары, ошондой эле кандай өзгөчөлүктөргө ээ экендиги жөнүндө биз сунуш кылынган макалада айтабыз.

Немец ашканасы жөнүндө жалпы маалымат

Немец ашканасы - байыркы ашкана. Ал Рим бийлигинин доорунан келип чыккан. Мына ошондо байыркы немистер азыркы Германиянын аймагында жашашкан.

Немец тамактары ар кандай болушу мүмкүн жана өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ. Эреже катары, алар керектелген өлкөнүн белгилүү бир аймагына жараша болот. Немис ашканасында биримдик жок. Свабиянын жана Бавариянын түштүк аймактары адаттан тыш тамактардын көптүгү менен мактана алат.

Эт жана колбаса

Колбаса, жалпы эле колбаса эң сүйүктүү тамактардын бири экени эч кимге жашыруун эмес. Германиянын бардык аймактарында.

Этке келсек, дээрлик бардык немис тамактарына сөзсүз чочко жана уйдун эти кирет. Статистика боюнча, орточо немис жылына 84 кг эт жейт.

Германия колбасанын ар кандай түрлөрүн чыгаруу боюнча Европадагы алдыңкы орунда турат. Мындай абалда колбасанын 1500дөн ашык түрү жасалат деп болжолдонууда.

Германиядагы сүйүктүү жашылчалар

Эт менен бирге дээрлик бардык немис тамактарында жашылча-жемиштер көп. Алар гарнир катары да, коюу пюре шорпосунун бир бөлүгү катары да колдонулат.

Бул өлкөдө эң кеңири таралган жашылчалардын төмөнкү түрлөрү: шпинат, сабиз, буурчак, буурчак, ошондой эле капустанын ар кандай сорттору. Белгилей кетчү нерсе, немис ашканасы көбүнчө помидор, салат жана бадыраңды камтыйт. Айтмакчы, Германияда көпчүлүк эт тамактары куурулган пияз менен берилет. Ал көп учурда туздалган жана жаңы да колдонулат.

Салттуу немис тамактары Орусиянын улуттук тамактарына абдан окшош. Буга тарых салым кошкон. Мисалы, Экинчи дүйнөлүк согуштан кийин туздалган капуста Германияда абдан популярдуу болуп калды. Бүгүнкү күндө немистер аны өздөрүнүн улуттук тамагы деп эсептешет. Айтмакчы, англис тилинде немис тилинен алынган Sauerkraut деген сөз бар. Бул түзмө-түз "туздалган капуста" дегенди билдирет. Бул буюмга болгон ашыкча сүйүүсүнөн улам, Германиянын тургундары мындай ойноок лакап атка ээ болушканКраут.

Нан азыктары

Аз эле адамдар билет, бирок Германияда болжол менен 350-650 түрдүү нан өндүрүлөт. Буудай унунан жасалган ак нан немистердин арасында абдан популярдуу, ошондой эле боз нан, кара, кара буудай ж.б.

Германияда нан азыктарынын көпчүлүк түрлөрү кара буудай жана буудай унунан жасалат. Айтмакчы, Мишброт, башкача айтканда, "аралаш" нан сыяктуу немис аталышы дал ушул жерден келип чыккан.

Кээде камырга ашкабак же күн караманын уруктары кошуларын да белгилей кетүү керек.

Немецтердин ысык тамактары нансыз жешпейт. Анткени, бул үй-бүлөлүк дасторкондун эң маанилүү бөлүгү. Нан эртең мененки тамакка, ошондой эле кечинде даамдуу сэндвичтердин бир бөлүгү катары желет.

Бул продуктунун немис ашканасындагы маанилүүлүгүн түзмө-түз "кечки нан" дегенди билдирген Abendbrot (кечки тамак) жана "нан убактысы" деп которулган Brotzeit (тамак же түшкү тамак) сыяктуу терминдер далилдейт.

Германиядагы суусундуктар

Эми сиз немис улуттук тамактарына кандай ингредиенттерди кошууга болорун билесиз. Бирок, Германия жөнүндө сөз кылып жатып, пиво сыяктуу көбүктүү суусундукту эстей албай коюуга болбойт. Белгилүү болгондой, ал немистер арасында гана эмес, бүткүл дүйнөдө абдан популярдуу.

Pilsner Германиянын көпчүлүк аймактарында сүйүктүү сыра болуп саналат. Белгилей кетчү нерсе, өлкөнүн түштүк бөлүгүнүн тургундары (өзгөчө бавариялыктар) суусундуктун башка түрлөрүн (мисалы, буудай сырасы же лагер) көп ичишет.

Германиянын кээ бир аймактарында өндүрүлгөнжана жеке сыра (жергиликтүү). Мисалы, Рейндин ылдыйкы агымында, Кельн шаарында алар Кольш менен караңгы Альтбиерди жасашат.

1990-жылдан бери Шварцбиер сыяктуу көбүктүү суусундуктун Кошмо штатта кеңири таралганын айтпай коюуга болбойт. Ошондой эле Германияда "Schnapps" жана сыранын негизинде жасалган коктейлдер (мисалы, лимонад кошулган сыра) абдан популярдуу.

Эң популярдуу немис тамактары: тамак жасоо рецепттери

Биздин өлкөдө болгондой эле, Германияда эртең мененки, түшкү тамакты, түштөн кийинки тамакты жана кечки тамакты ичүү салтка айланган. Негизги тамактын ортосунда тамак ичсе болот.

Бул макалада немистер эртең менен, түштөн кийин жана кечинде эмне жегенди жакшы көрөрүн айтып берүүнү чечтик. Кошумчалай кетсек, биз сизге немис улуттук тамактары кантип даярдалаарын жана бул үчүн эмнелерди сатып алышыңыз керектигин так айтып беребиз.

Даамдуу эртең мененки тамак - көмөчтөгү алма куймак

Аты орустардыкынан дээрлик айырмаланбаган немис тамактары тез жана оңой даярдалат. Эгерде сиз үй-бүлөңүздү эртең мененки тамактанууну кааласаңыз, анда алмадан блинчик жасоону сунуштайбыз. Бул үчүн бизге керек:

• жеңил шекер - 2 десерт кашык;
• ак ун - 300 г;
• орточо жумуртка - 4 даана;
• ваниль экстракты - кичинекей кашык;
• деңиз тузу - бир чымчым;
• гин (милдеттүү эмес) - чоң кашык;
• толук сүт - толук стакан;
• өсүмдүк майы (жытсыз колдонуу) - чоң кашык;
• таттуу кызыл алма - 3 даана

Блин жасоо процесси

Германиялык эртең мененки тамакты даярдоо үчүн бир идишке жумуртка, туз, ваниль экстракты жана шекер аралаштырылып, миксер менен чагылат. Ал жерде жеңил ун, кайнатылган сүт, гин жана өсүмдүк майы да кошулат. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.

Ал эми алманы жууп, кабыгын тазалап, тилип алабыз.

Сүрөттөлгөн аракеттерден кийин орто отко калың дубалдуу көмөч казанга салып, бир аз май куябыз. Анан мөмөлөрдүн кесиндилерин бирден алып, камырга малышат. Бул формада алма көмөч казанга салынып, чоң кашык базасы менен куюлат. Продукциялар кызарганга чейин куурулган. Блиндин эки бетин кызарткандан кийин ашыкча майды кетирүү үчүн кургак сүлгүгө жайып коёбуз.

Эртең мененки тамак дасторконго жылуу берилет. Блинкага алгач корица жана кумшекер себелеп, каймак жана жалбыз менен кооздолот.

Чоң түшкү тамак - Немис колбасалары менен Гуттенберг гарнир

Немец ашканасы, анын рецепттерин бир нече үй кожойкелери билет, көбүнчө ар кандай жашылчалар кирет. Мисалы, салттуу немис гарнир Гуттенберг капуста сыяктуу продуктысыз сатууга мүмкүн эмес. Эреже катары, бул тамак классикалык колбаса менен бирге түшкү тамакка берилет. Бирок эң биринчи.

Ошентип, Гуттенберг гарнирин даярдоо үчүн бизге:

• туздалган капуста - 500 г;
• пияз - чоң баш;
• картошка - 1 түп;
• сарымсак тиштери - 2 даана;
• кара калемпир - 7 даана;
• lavrushka - чоң жалбырак;
• өсүмдүк майы - 3 чоң кашык;
• кайнатылган суу - 2/3 чыны.

Тамак бышыруу ыкмасы

Бул тамакты даярдоо үчүн бардык жашылчалар жакшылап жуулат жана тазаланат. Андан кийин алар майда бөлүктөргө кесип жана жылуулук дарылоону улантат. Бул үчүн, терең казанга алып, ага өсүмдүк майын ысытып, пияздын жарым шакекчелерин кууруп алыңыз. Андан кийин идиштерге туздалган капуста, сарымсактын бүт тиштери, мурч, туз жана лавр жалбырагы кошулат. Бардык ингредиенттер жакшылап аралаштырып, өз ширесинде ¼ саат бышырылган.

Акырында идишке ичүүчү сууну, картошканын кесиндилерин кошуп, жарым сааттай жылуулук менен дарылоону улантасыз.

Гуттенберг гарнири даяр болгондон кийин дароо дасторконго берилет. Ал үчүн тарелкага бышырылган капуста салынып, жанына бир-эки немис колбасасы жана бир кесим нан коюлат.

Аш болумдуу түшкү закуска - жумуртка кошулган уй эти

Жогоруда айтылгандай, Германиянын тургундары жакшы кесим этсиз жашоосун элестете алышпайт. Жумуртка кошулган уйдун эти – абдан даамдуу жана түшкү тамак менен кошо берилүүчү тамак. Аны даярдоо үчүн бизге керек:

• майсыз уй эти - болжол менен 600г;
• лампа - чоң баш;
• нымдуу горчица - болжол менен 30 г;
• май - болжол менен 70-100 г;
• чоң жумуртка - 4 даана;
• өсүмдүк майы - колдонуукошумча;
• спайс - каалагандай колдонуңуз.

Ингредиенттерди иштетүү

Немец ашканасынын тамактары, биз карап жаткан сүрөттөрү менен рецепттери абдан канааттандырарлык жана калориялуу. Аларды мешке бышыруудан мурун, бардык компоненттерди иштетүү керек.

Уйдун эти жакшылап жуулат, андан кийин чоң пияз менен бирге эт туурагычта тууралат. Андан кийин фаршка нымдуу горчица, мурч жана туз кошулат. Бардык ингредиенттер кылдат аралаштырылат, андан кийин алар терип, жалпак жана тегерек котлеттерге түзүлөт.

Котлеттерди жана жумуртканы жылуулук менен иштетүү

Бир аз уй этинен жасалган котлеттерди жасагандан кийин, алар өсүмдүк майы менен гриль табага малып, орто жылуулукта куурулган.

Бардык азыктар даяр болгондон кийин, алар чыгарылып, өзүнчө тарелкага салынат. Көмөч казанга келсек, ага сары майды эритип, куурулган жумуртканы бирден кууруп алабыз.

Түштөн кийин чайга бер

Даяр тамак жалпак тарелкада берилет. Үстүнө адегенде уй этинен жасалган пирожки салынып, андан кийин куурулган жумуртка менен жабылат. Жаңы жашылчалар жана чөптөр жакын жерде.

Жыпар жыттуу кечки тамак - Немис чүчпарасы

Германский пельмени ар кандай жолдор менен жасоого болот. Биз эң популярдуу рецептти сунуштоону чечтик. Аны ишке ашыруу үчүн бизге керек:

• майсыз чочконун эти - 500г;
• чоң пияз - 2 даана;
• ширелүү сабиз - 1 даана;
• картошка - 500 г;
• жаңы жумшак помидор - 2 даана;
• майда жумуртка - 1шт.;
• муздак суу - 100 мл;
• майлуу каймак - 150r;
• жеңил ун - болжол менен 250г;
• өсүмдүк майы - 2 чоң кашык;
• татымалдар жана чөптөр - милдеттүү эмес.

Тамакты кантип даярдоо керек?

Бул тамакты даярдоо үчүн майсыз чочконун этин жакшылап жууп, кургатып, майда бөлүктөргө бөлөт. Андан соң эт казанга салынып, өсүмдүк майы кошулуп, кызарганча куурулат. Майда тууралган пияз менен сабиз да өзүнчө куурулган.

Жаңы помидорлорго келсек, алар кабыгынан тазаланып, тууралган жана жашылча менен төшөлөт. Бардык ингредиенттер болжол менен 5 мүнөт бышырылып, анан этке кошулат. Продукциялар туздалган, калемпири кошулган жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттар менен жайылып жатат. Аларга да бир аз суу куюп, орто жылуулукта ¼ сааттай кайнатышат.

Ошол эле учурда картошканын кабыгын тазалап, орто кесимдерге бөлөсүз. Этке түйүнчөктөр кошулуп, жумшартылганга чейин кайнатылат. Ошондон кийин чүчпараны айкелдей башташат. Ал үчүн жумуртканы вилка менен чалып, туз менен аралаштырып, сууга куюп, акырындык менен ун кошобуз.

Катуу камыр жууругандан кийин жука кылып жайып, анан коюу сүзмө менен сүйкөйбүз. Сүт продуктусу базанын бүткүл бетине бир калыпта бөлүштүрүлөт жана бекем түрмөккө тоголонот. Алынган продукт калыңдыгы 3 сантиметр болгон бөлүктөргө кесилет.

Дайын эт сорпонун ичине картошканы салып, орто отто болжол менен 10 мүнөт бышырабыз. Аягында идишке тууралган көк чөптөр кошулуп, мештен чыгарылып, тарелкаларга таратылып, дасторконго берилет.

Дамдуу немис даярдоодесерт

Таттуу немис тамагы "Strudli" биздин өлкөнүн көптөгөн тургундарына белгилүү. Мындай десертти өз алдынча даярдоо үчүн бизге төмөнкү компоненттер керек:

• ачыткылуу камыр - болжол менен 500 г;
• тоңдурулган же жаңы алча - 1 стакан;
• данеги жок кара мейиз - 3 чоң кашык;
• нан күкүмдөрү - 2 чоң кашык;
• жумуртканын сарысы - 1-чоң жумурткадан;
• ваниль канты - татымына жараша сүйкөңүз;
• жаңгак (майдаланган жана куурулган) - 50 г;
• май - кеминде 100 г.

Дестсерт жасоо

Убакытты текке кетирбөө үчүн камырды өзүңүз камырбай, дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Ошондой эле мөмөлөрдү даярдоо керек. Алчаны жаңы колдонуу эң жакшы. Бирок мындай десертти кышында жасоону чечсеңиз, анда тоңдурулган мөмөнү колдонсоңуз болот.

Негизги ингредиенттер даярдалгандан кийин камырды жайып баштоо керек. Ал тоңдургучтан алдын ала чыгарылып, толук эрийт. Андан соң негизине ун себилип, андан жука төрт бурчтуу катмар жасалат. Немис штруделинин мүмкүн болушунча назик жана даамдуу болушу үчүн камырды бир жагына гана жайып коюу сунушталат. Ошентип, анын көптөгөн катмарлары толугу менен сакталып калат, бул десертти үлпүлдөк жана жумшак кылат.

Камыр жайылып бүткөндөн кийин ага эриген сары май сүйкөп, андан соң мейиз, майдаланган жана куурулган жаңгактарды себелет. Ошондой эле, мөмө-жемиштер тегиз базанын үстүнө коюлган,ваниль канты менен жыпар жыттуу. Аягында камырды түтүкчө менен ороп, андан кийин ага жумуртканын сарысын сүйкөйт.

Бул формада жарым фабрикат духовкага салынып, ал жерде 200 градус температурада жарым саатка жакын бышырылат.

Германиялык штрудел даяр болгондон кийин кылдаттык менен алынып, муздатылат. Катуу десертти бөлүктөргө бөлгөндөн кийин, ага кант упасы кошулуп, бир чыны ысык чай менен дасторконго берилет.