Абхазиянын эң мыкты улуттук тамагы. Абхаз ашканасынын салттары. Абхазиянын улуттук тамактары: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир өлкө жана маданият өзүнүн ашканасы менен белгилүү. Бул Россияга, Украинага, Италияга ж.б. тиешелүү. Бул макалада сиз Абхазиянын бир нече негизги улуттук тамактары жөнүндө окуйсуз. Алар кантип даярдалганын жана тамак жасоонун сырлары эмнеде экенин билесиз. Абхазияда өзгөчө салт бар: конокторго жүгөрү менен тамак берүү. Андан баштайлы.

Абхазиянын улуттук тамагы: гомин

Буга чейин айтылгандай, ар бир өлкөнүн өзгөчө бир нерсе менен белгилүү болгон өзүнүн ашканасы бар. Ошол эле Абхазияга да тиешелүү, мында гомин же жүгөрү боткосу көбүнчө даярдалат. Бул бир гана даамдуу эмес, ошондой эле абдан пайдалуу. Бул жөнөкөй даярдалган жана ар бир үй ээси үчүн жеткиликтүү. Абхазиядагы ботко казанга гана бышырылат, тамактын даамы андан көз каранды.

Бир литр сууну кайнатып, акырындык менен 2 аш кашык куябыз. жүгөрү жармалары, күйүп кетпеш үчүн дайыма аралаштыруу менен бирге. Каша ошол замат коюулана баштайт, бирок аны өчүрбөңүз. Ошол эле идишке 1 чай кашык куюңуз. туз жана 20 мүнөт бышырууну улантыңыз. Ботко абдан коюуланышы керек.

Андан кийин 70 гр. Каймак майы. Аны эритип, кашык менен жууруп жатканда ботко жаябыз. Бул жыпар жыттуу жана абдан пайдалуу тамак болуп саналат. Бул Абхазиянын негизги улуттук тамагы. Жашылчалар, чөптөр, жада калса жаңгактар гоминия менен берилет. Нандын ордуна кол менен жешет, абдан коюу болот.

Шурпа

Бул тамак көбүнчө коноктор үчүн даярдалат. Ал койдун этинен туруп, казанга салынып берилет. Аны даярдоо үчүн картошка, пияз, сабиз жана кызыл калемпир, сарымсак сыяктуу жашылчалар керектелет. Ар бир казанга эттин майда бөлүктөрүн туурап, бир аз суу, туз куюп, духовкага 40 мүнөт коюп, кайнатуу керек.

Ал ортодо картошканын кабыгын аарчып, кубик кылып туурап, сабизди ичке тилкелерге, пиязды жарым шакекчелерге туураш керек. Сарымсакты жана кызыл ачуу калемпирди майда теркадан өткөрөбүз. Эт бышкандан кийин үстүнө картошканы, анан пиязды, сабизди, сарымсакты, калемпирди салабыз. Казандарды кайра мешке салыңыз. Картошка даяр болгонго чейин эт менен жашылчаларды бышырыңыз. Андан кийин дасторконго ысык кылып берсеңиз болот. Эми сиз Абхазиянын дагы бир улуттук тамагын билесиз.

Харчо шорпо

Бул Кавказдагы даамдуу жана атактуу тамак. Ал уйдун же тооктун этинен гана даярдалат. Бул тамакта эт көп болушу керек. Эки литр сууга болжол менен 700 грамм уй эти керек. 2 чоң пиязды туурап, кууруп, бирок кызарбаңыз.

Уйдун этин казанга кууруп, бир сааттай кайнатса жакшы болот. Кийинбул 100 гр кошуу. күрүч, суу жана эки лавр жалбырагы. Жарым бышканга чейин бышырыңыз (болжол менен 15 мүнөт). Андан кийин ошол эле идишке 2-3 тиш сарымсакты жана 1 кабык кызыл ачуу калемпирди жана эки аш кашык томат пастасын салыңыз. Татымына жараша туз. Толугу менен бышканга чейин бышырыңыз. Эми Абхазиянын улуттук тамагы даяр - дасторконго ысык кызмат кылыңыз. Берүүдөн мурун шорпону чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.

Хачапури

Сиз түшүнгөнүңүздөй, биз сиздерге Абхазиянын улуттук тамактарын сунуштайбыз, аларды сөзсүз татып көрүүгө болот. Ошол эле нерсе хачапуриге да тиешелүү. Бул даамдуу жана оригиналдуу тамак даярдоо үчүн, 0,5 ст. л. кургак ачыткы, ага 0,5 стакан жылуу сүт жана суу куюп. Аралаштырып, жылуу жерге 10 мүнөткө коюңуз.

Чоң идишке 0,5 кг унду электен өткөрүп, ачыткы суюктугун куябыз. 5-10 г кошуу. кант, татымына жараша туз жана 1 ст. өсүмдүк майы. Эми камыр жууруп. Зарыл болсо дагы бир аз суу кошуңуз. Идишти таза сүлгү менен жаап, көлөмү эки эсе чоңоюш үчүн 2 саатка калтырыңыз.

Ошол эле учурда эчки сыры менен моцарелланы алыңыз. Бул эки түрүн майдалап, аралаштырыңыз. Камырдан, сүрөттө көрсөтүлгөндөй, кайыктардын формасын жасайбыз. Ортосу бош болушу керек. Сырды ошол жерге салып, үстүнө эки жумуртканы чабабыз. Табакты духовкада 190 градуста 20 мүнөттөй бышырыңыз.

Даяр хачапури болгондон кийин ысыкка бир аз сары майды салып, чөптөр, сыр кесимдери, жемиштер ж.б. менен кооздоп коюңуз. Дасторконго койсоңуз болот.

Аджика менен баклажан

Бул тамак ашка закуска катары кызмат кылат. Бул абдан даамдуу жана оригиналдуу болуп саналат. Аны даярдоо үчүн эки баклажанды алып, шакекчелерге кесиңиз. Аларды орто отто кызарганча эки тарапка тең кууруп алабыз.

Андан кийин эки жашыл калемпир, бир пияз, бир нече райхан жалбырагын туурайбыз. Бул ингредиенттердин баарын идишке салып, 100 гр куябыз. майонез жана 2 аш кашык. катуу ачуу adjika. Жашылчаларды соуска чылоо үчүн 20 мүнөткө коюңуз.

Ошол эле учурда 5 тиш сарымсакты жана бир тутам петрушканы абдан майда туурайсыз. Татымына жараша туз салып, 15 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин бул аралашманы калемпир салынган идишке өткөрүңүз. кылдат аралаштырып. Бардык даярдыктар бүткөндөн кийин, тамакты кооздоп баштасаңыз болот.

Ар бир куурулган баклажан тегерегине даяр сарымсак соусун сүйкөйбүз. Бул абдан даамдуу тамак болуп чыкты, аны үйүңүзгө да, конокторуңузга да закуска катары берсе болот.

Аджика жана жаңгак кошулган Лобио

Бул дагы Абхазиянын улуттук тамагы. Кавказда лобио туздалган жашылча менен жешет, тамакты даярдоо абдан оңой. 800 гр алыңыз. кызыл буурчак жана аларды шишип, жок эле дегенде, эки саатка чылап. Ошондо ал тезирээк бышат.

Агырып, казанга үч литр суу куюп, фасоль, лавр жалбырагын кошуп, жумшартылганча бышырабыз. Андан кийин сууну агызып, 2 аш кашык кошуп. курч аджика жана 1 ст. л. Каймак майы. Эми төө буурчакты былжырлуу консистенцияга чейин эзүү үчүн айрыны же минометти колдонуңуз.

Анан 200 гр. жаңгактуурап, төө буурчакка кошуп, ошол эле жерге 1 чай кашык куябыз. кориандр жана кызыл ачуу калемпир, татымына жараша туз. Ошондой эле майда тууралган чийки пиязды кошо аласыз. Жакшылап аралаштырып, кызмат кылыңыз.

Биз Абхазиянын ар бир адам татып көрүшү керек болгон улуттук тамактарын тизмектедик. Анткени, Кавказдын адаттан тыш, бирок абдан даамдуу ашканасы бар.

Презентация

Кавказдын ар бир тамагы даамдуу гана эмес, кооз да болушу керек. Ошондуктан ар дайым презентация жөнүндө ойлонуп көр. Үйүңүздө жаркыраган эч нерсе жок болсо, кадимки пиязды шакекче кылып кесип, гүл же башка оюм-чийим формасында табакка салсаңыз болот.

Кээде муздаткычтан буурчак, жүгөрү, колбаса, сыр, бышырылган жумурткаларды таба аласыз. Мындай ингредиенттер тамактын презентациясы үчүн сонун. Продукциялардан кооз жана оригиналдуу оюм-чийимдерди жараткан каалаган кесипти түзө аласыз.

Кулинардык сырлар

Макаладан сиз Абхазиянын улуттук тамактары менен тааныштыңыз. Сүрөттөр презентациянын жана көрүнүшүнүн мисалдарын көрсөтөт. Бирок, тамак жасоонун кээ бир сырларын билишиңиз керек. Мисалы, бизде Кавказдагыдай курч аджика жок. Керектүү натыйжага жетүү үчүн, ачууну гана эмес, ачууну да тартуулаган кызыл ачуу калемпирди кошуу керек.

Абхазияда сарымсак дээрлик ар бир тамакка кошулат. Бул жыпар жыттуу баса жардам берет. Ал эми райхон баалуу жана пайдалуу ингредиент болуп эсептелет. Ал жогоруда айтылганазыктар жана тамак жасоонун бардык сыры.

Көрүп тургандай, сиз Абхазиянын даамдуу гана эмес, кооз улуттук тамактарын да ала аласыз. Рецепттер толугу менен жөнөкөй жана ар бир үй кожойкеси үчүн жеткиликтүү.