Балык үчүн камыр: мыкты рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балыкка камыр жасоо анча деле кыйын эмес. Анткени, куурулган балык бул продуктуну даярдоо абдан популярдуу жана ийгиликтүү ыкмаларынын бири болуп саналат. Албетте, көптөр балык кайнатылганда, бышырылганда же бышырылганда кандай болорун жагат, бирок баары бир, куурулган желдеткичтер эң көп. Бул эң тез жолдордун бири.

Сыра рецепти

Балык камырын жасоо да көпкө созулбайт. Эң негизгиси камырды жасоонун көптөгөн варианттары бар, аны кадимки минералдык суу менен жасаса болот, же айранды, жада калса сыраны да колдонсо болот. Акыркы вариант чех улуттук ашканасында өзгөчө популярдуу, бирок аны да сынап көрүүгө эч нерсе тоскоол болбойт. Ошондой эле камыр балык үчүн гана эмес, башка көптөгөн азыктар үчүн да даярдалаарын белгилейбиз, алар менен алар андан да даамдуу жана аш болумдуу болуп калат.

Биринчи, Чехияда жана Европанын башка өлкөлөрүндө абдан популярдуу болгон сыранын негизинде бышырылган балыктын этап-этабы менен рецептин карап көрөлү. Аны даярдоо үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• 250 млжеңил сыра;
• эки тоок жумуртка;
• бир стакан буудай уну;
• эки аш кашык өсүмдүк майы;
• бир чымчым карри;
• майдаланган кара мурч;
• туз - татымына жараша;
• жаңы жашылчалар.

Тамак бышыруу процесси

Балык камырын жасоо оңой.

1. Адегенде белоктордун сарысын бөлүп, баарын муздаткычка салуу керек.
2. Чуң идишке алып, ага унду кылдат электен өткөрүп, татымыңызга жараша татымалдарды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Камыры үчүн сыра муздак болушу керек, аны сарысы менен май менен гана аралаштыруу керек.
4. Ун кошуп, камырды бир тектүү масса кылып жууруйбуз, эң негизгиси эч кандай кесек жок. Муну миксер же кадимки айры менен кылсаңыз болот.
5. Эми муздаткычка салган белокторду алалы. Күчтүү жана туруктуу көбүк пайда болмоюнча, аларды бир чымчым туз менен чабыңыз.
6. Эми протеиндерди камыр менен кошо жууруйбуз. Андан кийин дароо эле балыкты кууруп баштасаңыз болот.
7. Белгилей кетчү нерсе, көмөч казанга бардык балыктарды камырга бышырып алсаңыз болот. Бул базардан сатылып алынган арзан поллок же кымбат лосось же форель болушу мүмкүн.
8. Балыкты камырга малаардан мурун кагаз сүлгү менен кургатып коюңуз, унга азыраак нан жапкан зыяны жок.
9. Эми балыктын майда бөлүктөрүн камырга салып, өсүмдүк майы көп куюлган көмөч казанга жөнөтөбүз.
10. Эки тарапка кууруу.

Тамак даяр.

Жөнөкөйрецепт

Сиз дагы жөнөкөй балык камырынын рецептин колдонсоңуз болот. Классикалык версиясында ар кандай хозяйстин муздаткычында дайыма турган буюмдар колдонулат. Ошондуктан, бир нерсе сатып алуунун кереги жок, негизги ингредиенттер ар дайым колуңузда.

Ошондуктан, балык үчүн жөнөкөй камырды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• бир тоок жумуртка;
• үч аш кашык ун;
• эки аш кашык майонез;
• туз, калемпир жана татымалдар - табитиңизге жана каалооңузга жараша.

Айтмакчы, ар дайым даамдуу жана ширелүү балык камырын жасоого мүмкүндүк берүүчү бир нече сырлар бар. Тажрыйбалуу ашпозчулар балыкты камырга малаардан мурун туз жана татымалдар менен сүртүүнү кеңеш беришет. Лимондун ширесин да колдонсоңуз болот. Сын-пикирлерге караганда, бул тамакка өзгөчө жагымдуулукту берет. Түрдүү татымалдар дагы даамдуу кылат. Баары колдонулат - кургатылган чөптөр, татымал аралашмалар, сүйүктүү татымалыңыз өзүнчө.

Сизделген ингредиенттердин саны 400 грамм балык үчүн эсептелгенин эске алыңыз, андан ашык эмес. Эгерде сиз көп конокторду кабыл алууну пландап жатсаңыз, ар бир продукттун көлөмүн пропорционалдуу түрдө көбөйтүңүз.

Тез жана даамдуу

Балык үчүн жөнөкөй камырды тез даярдасаңыз болот, бирок бул продуктунун даамына эч кандай таасирин тийгизбейт. Ал эми үй ээлеринин сын-пикирлери буга далил.

Жумуртканы алып, идишке салып, бир аз чайкап коюңуз. Майонезди бир аз аралаштырууну улантабыз. Бул калемпир үчүн бул учурда маанилүү, камырды туз жана аларды кошуусиз эң жакшы көргөн татымалдар.

Унду идиштин ичине куюп, кесек толугу менен кеткенче аралашманы жакшылап аралаштырабыз. Эми балыктын бөлүктөрүн камырга түшүрүп, көмөч казанга эки тарабын кууруп аласыз.

Поллок үчүн сыр камыры

Балыктын кээ бир түрлөрү кууруп жатканда даамын жоготуп коюшу мүмкүн экенин эске алыңыз, бул жагымсыз. Поллоктун абалы ушундай. Бирок балык үчүн жөнөкөй камыр рецепттери бар, алар мындан качууга мүмкүндүк берет. Алардын жардамы менен филе өзү даамын жана пайдалуу касиеттерин сактап, кытырак жана чын жүрөктөн тамак алууга болот. Тажрыйбалуу ашпозчулар поллок үчүн атайын сыр камырын даярдоону кеңеш беришет. Ошол эле учурда, ал жайылып кетет деп коркпошуңуз керек, сыр жөн эле балыктын бардык бөлүктөрүн жаап, эрип кетет.

Бул камыр үчүн:

• 150г катуу сыр;
• 50г жашылча;
• эки аш кашык майонез;
• эки тоок жумуртка;
• эки аш кашык ун;
• туз жана татымалдар.

Терең идишке ун менен жумуртканы аралаштырып, ал жерге майонезди кошуп, андан соң бүт массаны блендер менен чабыңыз.

Сырды ашканаңыздагы эң кичине сүргүчтө сүртүү керек. Жана жашылчаларды майда туурайбыз. Камырга чөптөр менен сырды куюп, баарын кылдат аралаштырууну улантабыз. Туз, калемпир, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуп, камыр кесексиз болушу үчүн баарын кайра аралаштырыңыз. Эми сиз конокторуңуздун жана жакындарыңыздын эсинде кала турган поллокту кууруп алсаңыз болот.

Шарап камыры

Камырдагы камырдагы балык үчүн алкоголдук ичимдиктерден сыраны гана эмес, шарапты да кошо аласыз. Бир жумуртка, эки аш кашык ун, 50 мл ак шарап, бир аз туз жана кызыл болгар калемпирин бычактын учуна алыңыз.

Эң негизгиси шарап өтө кычкыл эмес, кааласа камырга паприка кошуп койсо болот. Бул балыкка жагымдуу түс жана оригиналдуу даам берет.

Таң каларлык жери, алтургай арак менен этап-этабы менен камырга балыкты бышыруу үчүн рецепттер бар. Бул күчтүү алкоголдук ичимдик тесттик базага кошулганда даяр тамакка кытырак жана кызарган кабыкты берет деп ишенишет.

Рецепттин өзү аракеттеринин тартиби боюнча да, ингредиенттери боюнча да мурункулардан анча деле айырмаланбайт. Унга бир тооктун жумурткасынын сарысын куюш керек, балык татымалдарын кошуу да пайдалуу болот. Бүт камыр үчүн бир аш кашык арак жетиштүү болот. Алынган аралашманы илешкектүү кылуу үчүн бир аз суу менен суюлтуу сунушталат, анткени бул учурда балык үчүн камыр жасоо оңой болот.

Жумурткасыз камырды кантип жасоо керек

Тажрыйбалуу жана кесипкөй ашпозчулардын башка көптөгөн оригиналдуу камыр рецепттери бар. Мисалы, жумурткасыз деле жасаса болот. Муну жасоонун бир нече ар кандай жолдору бар.

Ашпозчулар мындай камыр үчүн төмөнкү ингредиенттерди алууну кеңеш беришет:

• бир стакан ун;
• жарым литр жеңил сыра;
• бир чымчым куркума;
• бир нече сабактарпетрушка;
• майдаланган кара мурч жана татымына жараша туз.

Унду туз, мурч жана куркума менен аралаштырып, кылдат электен өткөрүү керек. Параллелдүү, акырындык менен пайда болгон аралашмага сыраны куябыз. Камырда балыкты бузуп жибере турган кесек калбашы үчүн бардыгын жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Аягында петрушканы сынамык негизине майдалаңыз.

Үйдө капыстан жумуртка калбай калса, камыр жасоонун дагы бир жеткиликтүү жана оңой жолу бар. Бул үчүн пиво менен унду бирден бир пропорцияда алуу жетиштүү. Аралашма бир топ илешкек болуп калганга чейин майда бөлүктөрдө сырага электен өткөн унду кошуңуз. Бул этапта, жыпар жыттуу заттарды кошуп, балыкты кууруп баштайбыз.

Картошка камыры

Эгер камырдын дагы даамдуу болушун кааласаңыз, картошканы алсаңыз болот. Ал ошондой эле тамакка аш кошуп, аны даамдуу жана мүмкүн болушунча адаттан тыш кылат. Туугандары жана достору, албетте, сиз алардын диетаны оригиналдуу түрдө диверсификациялоону чечкениңизди баалайт. Мындай адаттан тыш нан бышырылган балык филеси ар кандай майрамдык дасторкондун жасалгасына айланышы кепилденген жана күнүмдүк тамактанууга да ылайыктуу.

Бул рецепт. Эки же андан жакшыраак үч картошканы сүртүңүз. Аларды бир чийки жумуртка менен аралаштырыңыз. Ал жерге майдаланган укропту, ошондой эле баарын кылдаттык менен туз жана калемпир менен кошобуз.

Камырга бир нече аш кашык ун кошуңуз, аны картошка же күрүч крахмалы менен алмаштырууга болот. Балыктын филесин бөлүктөргө бөлүп, кылдаттык менен жана кылдаттык менен нан менен жаап, ар бир тилимди камырга бекем басыңыз. Эми балыктын бөлүктөрүн кайнак сууга түшүрүңүз.өсүмдүк майы жана эки тарабын кууруп.

Лентен камыры

Эгер сиздин үй-бүлөңүз же коноктордун бири православ орозосун кармаса, бул камырга балыкты бышырбоо үчүн себеп эмес. Майсыз нан жасоонун бир нече рецепттери бар.

Майрамдык дасторкон үчүн төмөнкү ингредиенттерди алыңыз:

• бир кг балык филеси бөлүктөргө кесилген;
• жарым стакан ун;
• лимон;
• өсүмдүк майы;
• туз, мурч;
• жашылдар.

Балыктын бөлүктөрүн жарым саат маринаддоо керек. Маринад үчүн лимондун ширесин бир аз май, ашкөк, калемпир жана туз менен аралаштырыңыз.

Арык нан бышыруу үчүн эки аш кашык сары майды ун, туз менен жакшылап аралаштырып, камырдын консистенциясы суюк болуп калганча сууга куябыз. Алынган аралашмага балык кесимдерин малып, даамдуу кабык пайда болгонго чейин кууруңуз.