Балык үчүн маринад: кызыктуу рецепттер. Кызыл балык үчүн маринад

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балык, өзгөчө маринадга эң сонун чыланган кызыл балыктын даамы абдан ширелүү, эти укмуш назиктикке ээ болот. Кулинардык искусствонун дагы бир шедеврин жарата турган көптөгөн кызыктуу толтурмалар бар.

Мындай маринаддар ар кандай ингредиенттерден турат. Кээ бир жашылчаларды камтыйт, башкалары да татымал, көбүнчө цитрус ширеси колдонулат. Соя соусу даамдуу маринаддын ажырагыс атрибуту болуп саналат, ал кошумча балыкты туздайт. Шарап (ак жана кургак) көбүнчө француз ашканасында негиз катары алынат, мында даамдын тактыгы жана даярдоонун татаалдыгы бааланат.

Туура маринаддалган даамдуу балык

Чеберлик менен даярдалган маринад балыкка кандай сонун сапаттарды берет? Филе жыпар жыттуу болуп калат, даамы өзгөчө көлөкөлөр менен баса белгиленет, ал эми кабык аппетиттүү көрүнүшкө ээ болот. Ал ушунчалык жөнөкөй даярдалган, жашына жана кулинардык жөндөмүнө карабастан, аны каалаган адам жасай алат.

Ар кимдин өзүнүн барбалык бышыруу техникасы, бирок эч нерсе сиздин чочколоруңузду жаңы рецепттер менен толуктоого тоскоол болбойт. Коноктор жана үй-бүлө сиздин аракетиңизди баалап, тамакты бир нече жолу жеп көргүсү келет.

Мурманск сүт маринаддары

Сүт, каймак жана кызыл балыктын айкалышы ар дайым даамды Теңирчилик кылат. Ал көбүнчө скандинавия ашканасында колдонулат. Бул учурда, биз түндүк рецепт боюнча балык үчүн маринаддарды даярдайт. Пропорцияларды туура сактоо эң назик даамга жетүүгө мүмкүндүк берет, ал эми балыктын өзү бир аз туздалган болуп чыгат.

Бизге керек болот: 200 мл сүт, бир литр суу, 50 гр. кант, 100 гр. туз, кара мурч (30 даана), 20 лавр жалбырагы, бир эки тамчы уксус.

Сууну жыпар жыттуу заттар менен аралаштыруу керек, андан кийин ага туз жана шекер кошуу керек. Отко салып, кайнатып, андан кийин бир-эки тамчы уксус тамчылатып, оттон алып салыңыз. Бир аз муздатып, маринадды сүт менен аралаштырыңыз. Кызыл балыктын филесин табага салып, анан ага даярдалган суюктук менен толтуруңуз. Балык бөлмө температурасында болжол менен 6 саат демдөө керек. Андан кийин аны алып чыгып, салфетка менен сүртүңүз.

Тайвандык тамактар

Тайвандык - таттуу жана кычкыл даамы бар абдан даамдуу балык маринаддары. Бул тунук консистенциясы бар, балык даамдуу болуп чыгат! Ал үчүн жарым таттуу шарап, сарымсак жана имбирь колдонулат. Балык даярдоо абдан тез ишке ашырылат, бул үчүн филе алуу жакшы. Аны камырга (1 жумуртка, 50 мл шарап, 2 аш кашык крахмал) малып, жарымы бышканча кууруп алабыз. кичинекей казангасуу кайнатып, бир тууралган пияз, 50 гр. майдаланган имбирь, 2 тишче сарымсак жана сиздин табитиңизге жараша жыпар жыттуу заттар, ошондой эле ун жана сууга суюлтулган крахмал (1: 1). Балыкты бул соустун ичине салып, кайнатып коюңуз.

Лимон горчица маринаддары

Бул маринад үчүн бир лимондун ширеси менен бир аз таңгак горчичканы аралаштырып, пайда болгон аралашмага 50 мл соя соусун кошуңуз. Балыктын филесин, калемпирди туздап, маринад менен жабыңыз. Муздаткычка түнү бою коюңуз. Лимон кесимдери менен балыкты кошумча алмаштырсаңыз, даамы күчөйт.

Цитрус негизиндеги маринад

Бул кызыл балык үчүн абдан жумшак маринад. Калыпка туз жана кара мурч аралашкан 3 аш кашык шекерди куябыз. Бир лимондун жана бир кичинекей лаймдын кабыгын сүртүңүз. Үстүнө филе салыңыз. Салкын жерге кой. Бул маринад туздоо үчүн да сонун.

Жыпар жыттуу имбирь - балыктын эң жакын досу

Балык үчүн мындай маринадды абдан адаттан тыш комбинация берет. Негизге имбирь менен айранды алып, балыкты духовкага фольга менен бышырып алабыз.

Имбирь жана айран маринадын кантип жасоо керек? Бизге 250 мл айран, 2 пияз, 2 см узундуктагы имбирдин тамыры, лимондун кесиндилери, куурууга өсүмдүк майы, сарымсак тиштери, калемпир, туз жана башка укроп (каалаганыңызча) керек болот.

Эми маринаддын өзүн даярдап баштайлы. Имбирди майда теркадан сүртүү керек, ал эми бир тиш сарымсакты пресстен өткөрүү керек. Туз жана калемпир натыйжасында аралашмасы. АзырМуну менен балыкты жакшылап сүртүңүз. Кефир менен баарын куюп, 15 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз. Ал ортодо пияз менен укропту майда туурап, баарын өсүмдүк майына өңү алтын түскө чейин кууруп алабыз. Балыктын кесиндилерин фольгага салып, үстүнө лимондун кесиндилерин коюп, баарын пияз менен укроп менен себелеп коёбуз. Кайыктарга окшош нерсени түзүңүз, ичинде бош орун бар экенин текшериңиз. Духовкада 20 мүнөт бышырыңыз, фольганы ачып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.

Сабиз менен пияздын айкалышы - атактуу ашпозчулардын салттуу ыкмасы

Бул сабиз менен пияздан жасалган кеңири таралган балык маринаддары. Ал бардык жерде колдонулганына карабастан, ага эң сонун даам берет. Ушундай жол менен чыланган балык жумшак жана ширелүү болот.

Сизге керек болот: кызыл балык филеси (лосось, форель, лосось, кызгылт лосось), 2 сабиз, 6 пияз, томат пастасы - 200 гр., 150 гр. ун, күн карама майы, шекер (2 чай кашык), туз (1 чай кашык), кара мурч, уксус, суу.

Пиязды майда туурап, сабизди аарчып, баарын кызарганча кууруп алабыз. Коюу үчүн, томат пастасын суу менен суюлтуңуз, туз, жыпар жыттуу заттарды, шекерди кошуңуз. Эми аралаштырып, куурулган жашылчаларга тузду куюш керек. Баарын 5 мүнөттөн ашык эмес кайнатыңыз. Балыкты кууруп, табакка салып, үстүнө сабиз, пиязды салып, помидордун маринадына 6 саат куябыз.

Гурман даамы ак шарап менен маринад берет

Балык үчүн ушундай оригиналдуу даам маринадын даярдоо үчүн, сизсизге 100 гр керек. соя соусу, ошол эле өлчөмдөгү кургак ак шарап, 2 аш кашык кант, жука тууралган имбирдин тамыры, бир аз боо кинза же майдаланган кориандр, өсүмдүк майы, буурчак түрүндөгү кызгылт калемпир. Ингредиенттерди аралаштырып, балыкты маринаддоо гана калды.

Кызыл шарап кошулган даамдуу оригиналдуулук

Сизге кызыл маринаддагы балык сөзсүз жагат! Эсептөө 1 кг балык үчүн жүргүзүлөт. Сизге жарым литр кургак кызыл шарап, 2 чоң пияз, бир тиш сарымсак, жаңы райхан, 1 кичинекей кашык бальзам уксусу, туз, калемпир, паприка керек болот.

Кызыл балык үчүн шарап маринадын даярдоо оңой. Пияз менен сарымсакты тазалап, майда бөлүктөргө кесип. Базилик жашылчалары майда тууралган болушу керек, бирок жаңы жок болсо, кургатылган райхонду алмаштырыңыз. Сарымсак, райхон жана пияз менен кургак кызыл шарапты бириктириңиз. Ага бир аз кашык бальзам уксусу, туз, калемпир жана майдаланган паприка кошуңуз. Эми сиз балыкты маринадга толтуруп, 20 мүнөткө чылап коюу үчүн калтырсаңыз болот.

Татымалдар кошулган бышырылган сабиз

Балык үчүн бул маринад тез жана оңой даярдалат. Керектелүүчү азыктар: бир банка жашыл буурчак менен сабиз, 250 гр пияз, 3% уксус, 200 г томат пастасы, кум түрүндөгү шекер, 6 даана кара мурч, 2 даана лавр жалбырагы, 3 даана тиш, туз жана өсүмдүк майы.

Жашылчалардын кабыгын аарчып, пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз, сабизди сүрткөн жакшы. Пиязды өсүмдүк майына кууруп, анан сабизди салып, бир-эки мүнөт кайнатабыз. Эми суюлтулган томат пастасын кошуңузсуу жана баарын чогуу кайнатып. Туз, шекер жана татымал менен бүтүрүңүз.

Сабиздин маринадынын дагы бир рецепти. Сиз каалаган балык бул тамакка жарайт. Сизге 800 гр керек. балык, 2 аш кашык ун, өсүмдүк майы, калемпир жана туз. Маринад үчүн 4 сабиз, петрушка, бир стакан томат пюреси, 3 орто пияз, бир нече лавр жалбырагы, бир нече гвоздика бүчүрлөрү, мускат жаңгагы, корица, бир нече буурчак кара же таттуу калемпир, кант, туз, уксус алыңыз., суу (бирок сорпосу жакшы).

Балыктын филесин бөлүктөргө бөлүңүз. Үстүнө туз, мурч жана унга тоголок. Көмөч казанга өсүмдүк майын куюп, бышканча кууруп алабыз. Маринадды даярдап жатабыз. Жашылчаларды орто тилкелерге кесип, майга кууруп, томат пюресине куябыз. Жашылчалар помидорду сиңирип, кызарганча кайнатабыз. Андан кийин, көмөч казанга сорпону же сууну куюп, кайнаганча күтө туруңуз. Эми кант, уксус, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошо аласыз. 15 мүнөт кайнатыңыз. Майдаланган сарымсакты койсоңуз, ал дагы ачуу болуп калат. Балыктын филесин соус менен толтуруп, 5 саат маринадтаңыз.

Бул маринаддардын рецепттерин эт, канаттуулардын эти, грильде бышырылган ар кандай жашылчалар сыяктуу башка тамактарга да колдонсо болот - алар абдан ар тараптуу. Бирок, эгерде сиздин менюңузда бүгүн кызыл балык басымдуулук кылып жатса, анда бул кеңештерди аткарыңыз. Бул дагы даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу болот! Белгилүү болгондой, бул балыктын эң баалуу жана кымбат сорту.

Балык үчүн бардык жаңы маринаддарды сынап көрүп, анын ар түрдүүлүгүн байкаганыңызга кубанычта болосуз.продукт, жаңы, мурда белгисиз даамдарды таап! Ар кандай варианттарды бышыруу үчүн колдонсо болот - көмөч казанга кууруп, же бышыруу, гриль, кебаб же бышыруу үчүн. Маринаддалган балыкты жай меште бышыруу кеңири жайылды.