Меште балык бышыруу үчүн эң мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балык ден соолукка пайдалуу жана жеңил тамак болуп эсептелет жана кечки тамак үчүн эң сонун. Ал эми көмөч казанга майга кууруп эмес, мешке бышырып алсаңыз, мындай тамактын пайдасы көрүнүп турат. Бул продуктуну даярдоонун көптөгөн жолдору бар, анын ичинде нан бышырылган, ар кандай соустарда, картошка жана ар кандай жашылчалар менен. Төмөндө мешке балыкты бышыруу үчүн эң кызыктуу рецепттер берилген.

Быштан жасалган нан варианты

Таркаланган пармезан бул даамдуу балыкка кытырак нан күкүмдөрүндөгү дагы даам кошот. Бул Духовкада ак балыктын рецепти үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 2/3 чыны майдаланган крекер;
• 1/4 чыны майда майдаланган пармезан сыр;
• 2 аш кашык салат жалбырагы, тууралган;
• 1/3 чыны ун;
• 1 жумуртка, бир аз сабалган;
• 4 (ар бири 180 грамм) балык филеси, сөөксүз;
• 60 грамм салат жалбырагы, кызмат кылуу үчүн.

Йогурт соусу:

• 2/3 чыны йогурт
• 1 чай кашык Дижон горчица;
• 1 аш кашык каперс, кургатылган, майда тууралган;
• 1 бадыраң, майда бөлүктөргө кесипкесим.

Кантип жасоо керек?

Духовканы 220°Cге чейин ысытыңыз. Чоң бышыруучу баракты даярдаңыз. Мындан тышкары, мешке балыкты бышыруу рецепти (төмөндөгү тамактын сүрөтүн караңыз) ушундай көрүнөт.

Нан күкүмдөрүн орто жылуулукта жабышпаган табага салыңыз. Кук, аралаштырып, 3 мүнөт. тайыз табакка которуу. Салкын болсун. Пармезан менен петрушка менен аралаштырыңыз. Ун менен жумуртканы өзүнчө кичинекей идиштерге салыңыз.

Балыкка туз жана мурч менен татымал. Филелерди бирден унга салып, ашыкчасын чайкап, анан жумурткага, анан нан күкүмдөрүнүн аралашмасына малып салабыз. Бардык иштетилген бөлүктөрүн бышыруучу баракка салыңыз. Балыктын эки бетин бир аз май менен сүртүңүз. 15-20 мүнөт же бышканга чейин бышырыңыз.

Йогурт татар соусун кантип жасоо керек?

Кичинекей идишке йогурт, горчица, каперлер, бадыраң, туз жана калемпирди салабыз. Жакшылап аралаштырыңыз.

Даяр балыкты тарелкага салабыз, туз себебиз. Салат жана йогурт татар соусу менен бериңиз.

Лимон соусу менен бышырылган балык

Бул балык кечки тамакты жасоо оңой. Ачуу соус райхон, эстрагон же жашыл пияз сыяктуу ар кандай жаңы чөптөрдөн жасалса болот.

Сизге эки бөлүккө кесилген 0,5 кг балык керек болот. Бул рецепт үчүн треска, камбала, палтус же лосось идеалдуу келет. Балыктын өлүгүн зайтун майы менен сүртүп, деңиз тузун себүү керек. Мындан тышкары, сизге төмөнкүлөр керек:

• деңиз тузу;
• бир аз жаңыукроп;
• бир аз жаңы жалбыз;
• жаңы петрушка бутактары;
• 1-2 лимон, биринин жарымы жана кабыгы;
• 6 аш кашык зайтун майы.

Лимон жана чөптөр кошулган балыкты кантип бышыруу керек?

Жогоруда айтылгандай, бул мешке балык бышыруу үчүн универсалдуу рецепт (сазан, палтус, треска - баары болот). Стойканы мештин ортосуна коюңуз. Аны 180 градуска чейин ысытыңыз. Балыкты бышыруучу табакка салыңыз. Филелердин өлчөмүнө жана түрүнө жараша болжол менен 15-25 мүнөт бышырыңыз. 15 мүнөттөн кийин даярдыгын текшериңиз. Лосось жана галибут үчүн, адатта, 20-25 мүнөт талап кылынат. Жеңилирээк жана ичке болгон треска менен камбала азыраак убакытта бышырат.

Ошол эле учурда, укроп, жалбыз, петрушка, лимондун кабыгын, туз жана зайтун майын тамак-аш процессорунун идишине салып, лимон чөп соусун даярдаңыз. Чөптөр менен май пастага айланганга чейин чайкаңыз, аралашманы суюлтуу үчүн бир нече тамчы лимон ширесин жана бир аш кашык суу кошуңуз. Туз менен лимондун даамын татып, өлчөмүн тууралаңыз. Эгерде аралашма өтө коюу болуп көрүнсө, бир аз суу кошуңуз. Даяр балыкты соус менен бериңиз.

Лимон жана укроп соусу кошулган кытырак балык

Нан – кытырак, духовкада куурулган балык филесин чыгаруучу ингредиент. Лимон укроп соусу сонун кошумча болуп саналат жана ага ысык бөлүктөргө малып алуу абдан жакшы. Бышыруу процессинде балыкты бекем кармоо үчүн, бул рецепт үчүн треска колдонуңуз,палтус же тилапия. Тандырга балыкты бышыруу үчүн бул рецепт үчүн сизге керек болгон нерсе:

• 2 чоң жумуртканын агы, бир аз сабалган;
• 1 чыны нан күкүмдөрү;
• 1/2 чай кашык паприка;
• 3/4 чай кашык пияз порошок;
• 3/4 чай кашык сарымсак порошок;
• 4 териси жок треска филеси;
• 1 чай кашык кара мурч;
• 3/8 чай кашык чай тузу.

Соус үчүн:

• 1/4 чыны майонез;
• 2 аш кашык майда тууралган туздалган укроп;
• 1 чай кашык жаңы лимон ширеси;
• 1 чай кашык майдаланган жаңы укроп;
• лимон клиналары.

Мындай балыкты кантип бышырса болот?

Жумуртканын агын кичине идишке салабыз. Нан күкүмдөрүн, паприка, пияз жана сарымсак порошокту тайыз идишке аралаштырыңыз. Балыкты калемпир жана туз менен тегиз себелейбиз. Ар бир филеди жумуртканын агына малып, андан соң нан күкүмдөрү аралашмасын салабыз. Бир аз майланган бышыруучу баракка кой. Ар бир тараптан же каалаган даяр болгонго чейин 4 мүнөт бышырыңыз. Белгиленгендей, бул тамакка ар кандай жыш балык керек - треска, тилапия, сары куйрук. Мешке балыкты бышыруу рецепти абдан жөнөкөй жана тез, ал бышыруу учурунда соусту жасашыңыз керек.

Майонезди, туздалган жана жаңы укроп менен лимондун ширесин аралаштырыңыз. Балык жана лимон кесектери менен бериңиз.

Пекан менен бышырылган балык

Жыты жана кытырак катмары бул бышырылган балыкты куурулгандан да жакшыраак кылат. Ал үчүн нанды үйдө жасоо оңой, жөн гана майдалоотамак-аш комбинатында эскирген нан. Тандырга балыкты бышыруу үчүн бул рецепт үчүн сизге керек болгон нерсе:

• сыр (пелед), ак амур жана ушул сыяктуу ак балык - 4 филе;
• 1/2 чыны ун;
• 2 жумуртка, сабалган;
• болжол менен 2 стакан жаңы нан күкүмдөрү;
• 1/4 чыны катуу майдаланган пекан;
• 1 бутак тимьян, майдаланган жалбырактар;
• бир аз кайен;
• туз жана жаңы жер калемпир;
• сервис үчүн лимон клиналары.

Балыкты жаңгак менен кантип бышыруу керек?

Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз. Андан ары мешке балыкты (амур, пелед ж.б.) бышыруу рецепти төмөнкүдөй.

Нан күкүмүнүн аралашмасын даярдаңыз: 3 кичинекей идишке төмөнкү ичимдиктерди салып: биринчисине ун, экинчисине чабылган жумуртка, үчүнчүсүнө пекан, тимьян, кара жана кайен калемпири жана туз кошулган нан күкүмдөрүнүн аралашмасы..

Балыкка туз, мурч себелеп, адегенде унга, анан жумурткага, эң соңунда нан күкүмүнө аралаштырабыз. Духовкага 5 мүнөт ысытыңыз. Ал ысык болгондо, зайтун майы менен сүртүңүз. Балык жана бир аз май кошуңуз.

Мешке бир жолу айлантып, филелердин калыңдыгына жараша 10-12 мүнөт бышырыңыз.

Бышырылган маринаддалган балык

Азия татымалдары бул бышырылган балыктын даамын татып көрөт. Сизге керек болгон нерсе;

• 4 филе (ар бири 200 грамм) ар кандай ак балык;
• кызмат үчүн буу басмати күрүч;
• лимон сыныктары үчүнберүү.

Маринад үчүн:

• 2 см кесим имбирь, кабыгынан тазаланган жана майдаланган;
• 4 тишче сарымсак, майдаланган;
• 1 кызыл пияз, жука кесилген;
• 1 жашыл пияз 4 бөлүккө кесилген;
• 1/3 чыны соя соусу;
• 1 аш кашык кунжут майы.

Азия маринаддалган балыктарды кантип жасоо керек?

Меште балыкты бышыруу рецепти (төмөндөгү тамактын сүрөтүн караңыз) төмөнкүдөй. Маринадды даярдаңыз: имбирди, сарымсакты, пиязды, көк пиязды, соя соусун, майды жана калемпирди чоң керамикалык табакка аралаштырыңыз. Бул аралашмага балыкты кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Үстүнүн үстүн жаап, кеминде 1 саат муздаткычка коюңуз.

Духовканы 220°Cге чейин ысытыңыз. Узундугу 50 см болгон төрт даана фольга кесип. Ар бир фольганын ортосуна 1 балык филесин салабыз. Ар биринин үстүнө 2 аш кашык маринадды салабыз. Балыкты толугу менен ороп алуу үчүн фольганы бүктөп, четтерин жабыңыз (шире агып кетпеши үчүн). Чоң бышыруучу баракка салыңыз. 15-20 мүнөт же бышканга чейин бышырыңыз.

Балыкты фольгадан алып, тарелкаларга салабыз. Үстүнө фольгадан ширелерди куябыз. Бышырылган күрүч жана лимон клиналары менен бериңиз.

Кытайдын бүт балыгы

Кытайдын каада-салты боюнча, бир же эки эттен жасалган тамактар, балык табак жана жашылчалар жакшы майрамдык дасторкондун негизги атрибуттары болуп саналат. Мешке балыкты бышыруу үчүн бул рецепт абдан жөнөкөй, аны иш күндөрү кечки тамакка гана даярдасаңыз болот. Сагабир гана өлүктү даярдап, аны толугу менен мешке салуу керек. Бул тамак-аш даярдоо ыкмасы кытай ашканасы үчүн абдан мүнөздүү эмес экенин белгилей кетүү керек - адатта азыктары майдын көп өлчөмдө куурулган. Бирок бул учурда тамак бышыруу жолу менен гана даярдалат, бул өзгөчө.

Балыктын түрүнө келсек, деңиз басын колдонуу сунушталат, бирок башкасын (мисалы, дорадо) алсаңыз болот. Мешке балык бышыруу рецепти бардык түрлөрү үчүн бирдей, негизги шарты - кичинекей бүт өлүгү. Бирок, кээ бир түрлөрү өтө көп сөөктөр бар экенин билишет. Демек сизге эмне керек:

• башы жана куйругу менен тазаланган бүт балык;
• өсүмдүк майы;
• туз;
• анис жылдыздары;
• кызгылт калемпир;
• имбир;
• жашыл пияз;
• жеңил соя соусу;
• күрүч уксусу;
• ак кант;
• кориандр.

Кытай рецепти боюнча балык бышыруу

Балыктын бардык бетин эки тараптан тең кесип салыңыз (диагоналдуу).

Имбирди, пиязды жана кориандрды бир нече кесимче туурап алыңыз.

Балыкты бышыруучу идишке салып, этке бир аз май жана туз чачып, баарын колуңуз менен жакшылап сүртүңүз. Алдын ала ысытылган духовкага 10-15 мүнөткө же кытыраганга чейин (200°Cде) коюңуз.

Балык дээрлик даяр болгондо өзүнчө көмөч казанга 5-6 аш кашык майды куябыз. Отко коюңуз, май ысыганда, ага бир нече анис жылдыздарын, бир аз кашык кызгылт калемпирди, имбирь жана пиязды саласыз. Качанжыпар жыттуу жыт пайда болот, жарым чай кашык туз, бир нече тамчы жеңил соя соусу, бир аш кашык күрүч уксусу, бир чай кашык шекер жана кориандр. Баарын жакшылап аралаштырып, отту өчүрүп, балыктын үстүнө соусту куябыз.

Мешти өчүрүп, балыкты дагы 5-8 мүнөткө калтырыңыз.

Уксус менен кантты канчалык жакшы көргөнүңүзгө жараша, өлчөмүн өзгөртсөңүз болот. Бул тамак ак шарап же күрүч менен жакшы айкалышат.

Майга бышырылган лосось

Бул жөнөкөй балык тамагы жапайы лосось менен жасалган эң жакшы, бирок фермердик сорттор да жакшы иштейт. Муну жасоо таң калыштуу оңой. Ыстык духовкада сары майды шишкебекке салып ысытыңыз, лосось кошуп, терисин алып, андан кийин дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Болжол менен 15 мүнөттүн ичинде балыктын даамдуу кечки тамагын жейсиз. Тандырга кызыл балыкты бышыруу рецепти абдан жөнөкөй. Чөптөр менен майлардын айкалышы менен эксперимент жасоодон коркпоңуз: петрушка, сельдерей же укроп май менен жакшы кетет; тимьян, райхон же майоран - зайтун менен; ал эми жержаңгак кинза же жалбыз менен жакшы болот.

Жалпысынан сизге керек болот:

• 4 аш кашык (100 грамм) сары май;
• 4 аш кашык майдаланган петрушка же укроп;
• 1 лосось филеси, салмагы 700 граммдан 1 кгга чейин;
• туз жана жаңы жер кара мурч татымына жараша;
• лимон клиналары.

Мешке кызыл балыкты кантип бышыруу керек?

Жылуумешке 220 градуска чейин. Майды жана майдаланган чөптөрдүн жарымын лосось кармай тургандай чоң табага салыңыз. Аны мешке салыңыз. Май ээригиче жана чөптөр бышырмайынча 5 мүнөттөй ысытыңыз.

Лосось балыгын терисин өйдө каратып салыңыз. 4 мүнөт кууруу. Духовкадан чыгарып, андан кийин терисин тазалаңыз. Эки жагына туз, мурч себелеп, экинчи тарабын өйдө кылып кайра кой. Андан кийин, мешке кызыл балыкты бышыруу рецепти төмөнкүдөй.

Фильенин калыңдыгына жана сиз каалаган бышыруу даражасына жараша 3 мүнөттөн 5 мүнөткө чейин кууруңуз. Бөлүктөргө бөлүп, ар бир бөлүгүнө бир аз май куюп, калган чөптөр менен кооздоп коёсуз. Лимон сыныктары менен бериңиз.

Балыкты мешке картошка менен бышыруу үчүн рецепт

Көп адамдар кечки тамакка жакшы балык жана чипсы жакшы көрүшөт. Мындан тышкары, бул тамакты үйдө жасоо оңой. Бул салыштырмалуу аз ингредиенттер менен абдан даамдуу чыгып, чынында эле тез тамак болуп саналат. Бул учурда сиз куурулган эмес, балык менен картошканы бышырып аласыз, бул чындап ден соолукка пайдалуу. Балыктын даамын чыгаруу үчүн тимьянды жана деңиз тузун картошка менен лимонду татымалдоо үчүн колдонуңуз. Бул классикалык даамдардын айкалышы. Меште балыкты бышыруу үчүн бул рецепт үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 400 грамм картошка, жука кесилген;
• 1 аш кашык зайтун майы;
• 3 бутак жаңы тимьян;
• 2 катуу ак балык филеси;
• кабыгы жана ширеси 1лимон.

Балык менен чипсы кантип бышыруу керек?

Духовканы 220°Cге чейин ысытыңыз. Бышыруу баракты ысытуу үчүн мешке 10 мүнөткө коюңуз. Картошкага май куюп, деңиз тузун жана тимьяндын шактарын себиңиз. Картошканы пергамент кагазына жайып, ысык бышыруучу баракка өткөрүп коюңуз. Духовкада 20 мүнөт бышырыңыз.

Балыктын филесин лимондун кабыгынан себелеп, бир аз туз жана көп калемпирди кошобуз. Картошканын үстүнө нан табакчасына салып, балыктын үстүнө бир аз лимон ширесин куюп, филе жумшаргыча дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Тарелкага же көмөч казанга салып бериңиз.

Жашылча гарнири менен балык

Бул тамакты даярдоо үчүн 30 мүнөт талап кылынат жана ага негизги продукт жана кылдат гарнир кирет. Тандырга жашылча менен жасалган балыктын бул рецепти үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 4 x 150 грамм лосось филеси;
• 8 кабыгы тазаланбаган чоң жолборс креветкалары;
• 1 пачка спаржа;
• 1 лимон;
• 1 жаңы кызыл чили;
• бир кичинекей кесим жаңы райхон;
• кичинекей банка анчоус;
• 4 сарымсак тиштери;
• 3-4 помидор (же 8 алча помидор).

Кантип бышыруу керек?

Мештеги грильди эң жогорку температурага чейин күйгүзүңүз. Лосось менен чаяндарды чоң бышыруучу баракка салыңыз. Аспарагустун сабактарын тазалап, анан туз жана калемпирди жакшы чымчым кошуп деңиз азыктарына кошуңуз. Лимонду жука туурап, жогорудагы ингредиенттерге кошобуз. Чилиди туурап, райхан жалбырактары менен бирге бышыруу баракчасына кошобуз. Майды төгүңүзанчоус жана 3 бөлүккө бөлүп. 4 тиш сарымсакты майдалап, бир аз зайтун майын тамызыңыз. Помидорлорду туурап (же алча помидорун колдонсоңуз, экиге бөлүңүз) жана табакка кошуңуз. Баардык ингредиенттерди лимондорду өйдө каратып, лососьду териге каптал кылып бышыруу баракчасына жакшылап тизиңиз. Аны грильдин астына ортоңку текчеге коюп, болжол менен 10-12 мүнөт бышырыңыз.

Кааласаңыз, мештин рецептинде башка балыктарды да колдонсоңуз болот (чар, треска ж.б.).

Фольгадагы балык

Эреже катары, балык абдан тез бышат, бышыруу учурунда аны жабуунун кереги жок. Бирок фольгада мешке балыкты бышыруу үчүн түрдүү рецепттер да кеңири колдонулат. Бул абдан ширелүү жана назик тамак алууга мүмкүндүк берет. Бул опциялардын бири үчүн сизге керек болот:

• 1 ак балыктын чоң филеси (мисалы, галибут, треска же хадку);
• 1 аш кашык кошумча таза зайтун майы;
• туз;
• жаңы тартылган кара калемпир;
• 1 лавр жалбырагы, жарымына кесилген;
• жаңы чөптөр (мисалы, пияз, петрушка же эстрагон), кошумча;
• 1 аш кашык тузсуз май;
• 3 ичке лимон кесимдери;
• 1 аш кашык кургак ак шарап же суу.

Балыкты кантип бышырса болот?

Мешти 200 градуска чейин ысытып, ортосуна текчени коюңуз. Ороо үчүн узун четин өлчөп, бышыруу барактын үстүнө фольга баракты жайыңыз. Анын ортосуна балыкты кой. Филелерди жарым зайтун майы менен сүйкөп, майдын баарын сүртүңүзбет.

Балыктын үстүнө жарым лавр жалбырагын жана чөптөрдүн бир нече бутактарын (эгер колдонсоңуз) коюңуз. Калган сары майды майда бөлүктөргө бөлүп, филеге тизебиз. Фольганы тешиктери калбагыдай кылып ороп коюңуз. Андан ары, фольгада мешке балык бышыруу рецепти 200 градуста 15-20 мүнөт бышырууну камтыйт. Даяр филени бөлүктөргө бөлүп, лимон кесимдери менен кызмат кылыңыз.

Нан лосось

Кызыл балыктын даамы горчицанын даамы менен айкалышат. Ал эми аны тазалыгы үчүн петрушка менен татып, нандын күкүмүнө салып, майдалап койсоңуз, даамдуу тамак болот. Үй-бүлөңүздү тез жана пайдалуу кечки тамак менен камсыз кылуу үчүн, бул балыкты жашыл салат менен бериңиз. Сизге керек болгон нерсе:

• 2 чай кашык зайтун майы, плюс фольганы жабуу үчүн бир нече тамчы;
• 4 чай кашык Дижон горчица;
• 1 аш кашык майда тууралган жаңы петрушка;
• 1 лосось филеси (600 грамм);
• туз;
• жаңы тартылган кара калемпир;
• 3 аш кашык күкүмдөр.

Кызыл балыкты горчица менен кантип бышыруу керек?

Мешти 220 градуска чейин ысытып, ортосуна текчени коюңуз. Бышыруу баракты алюминий фольга менен каптап, зайтун майын тамызыңыз.

Кичинекей идишке эки чай кашык май, горчица жана петрушка кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Лососьду фольгага салып, терисин алып, туз жана мурч менен татып алыңыз. Бир калыпта бөлүштүрүңүзүстүнө кычы аралашмасы. Нан күкүмдөрүн себелеп, филеге сүртүңүз.

12-15 мүнөт бышырыңыз, анан даярдыгын текшериңиз. Филе ортосу абдан жумшак, нан күкүмдөрү алтын күрөң болушу керек. Балык даяр эмес болсо, аны дагы бир нече мүнөт мешке кайтарыңыз. Дароо тейлеңиз.