Таруу менен тоок шорпосу: сүрөттөмө, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Келгиле, эмнени шорпо деп атаса болорун аныктап көрөлү. Кеминде 50% суюктук камтыган тамакты (көбүнчө ысык) шорпо деп атоого болот. Заманбап Россиянын жана постсоветтик мейкиндиктин өлкөлөрүнүн тургундары бардык ашканаларда жана кафелерде берилген шорпону жылуу эскеришет. Бул биздин балалыктын тамагы.

Туура, бардык эле балдар шорпо жегенди жакшы көрүшпөйт, ошондуктан камкор энелер стандарттуу рецепттердин көбүрөөк варианттарын ойлоп табышат. Бүгүн биз таруу боткосу менен шорпо үчүн бир нече варианттарын карап чыгабыз. Жаңы жана адаттан тыш ингредиенттер кошулган стандарттуу рецепттер да, өзгөртүлгөн рецепттер да болот.

Таруудан эмне пайда?

Таруу эң пайдалуу дан эгиндеринин бири экенинен баштайлы. Ал адамдын тамак-ашында байыртадан бери колдонулуп келген жана аш болумдуу жана дарылык касиетке ээ болгон таруу - дан өсүмдүктөрүнүн мөмөлөрүнөн алынат.

Буудайда буудай, жүгөрү жана күрүчкө караганда белок көп, ошондой эле фосфор, магний,кальций, триптофан, клетчатка, В витаминдери (B1 жана B2) жана антиоксиданттар. Анын курамында 14% өсүмдүк протеин, 60% углевод жана өтө аз май бар.

Биологиялык жана азыктык баалуулугу жогору болгондуктан, таруу боткосу жана андан жасалган тамактар (мисалы, таруу кошулган тоок шорпосу) кош бойлуу аялдарга, бала эмизген энелерге жана физикалык же психикалык жактан чарчаган адамдарга сунушталат. Бул ботко организмге керектүү энергияны берип, иммундук системаны бекемдейт, чачтын жана тырмактын дени сак болушуна жардам берет.

Таруу шорпосу кимге пайдалуу

Таруу ашказан, уйку бези жана көк боор оорулары бар адамдарга сунушталат. Таруу боткосун жумасына бир нече жолу жеп туруу жүрөк-кан тамыр системасынын бузулушунан жана ичеги ооруларынан эң сонун коргойт.

Таруу боткосунун пайдалуулугуна ынангандыктан, келгиле, таруу кошулган тоок сорпосу менен шорпо жасоонун рецептине өтөлү.

Тоок жүрөгүнүн рецепти

Бул шорпо үчүн сизге керек болот:

• тооктун саны - 300 грамм;
• тоок жүрөгү - 200г;
• пияз - 1 даана;
• сабиз - 1 даана;
• сарымсак - бир-эки тиш;
• картошка - 300 г;
• тару - 250 г;
• туз, мурч - татымына жараша;
• суу - 4 литр;
• өсүмдүк майы - бир нече аш кашык.

Тамакты мындай бышыруу:

1. Жүрөктөрдү (аларды жууш керек, ашыкча майды кетирүү керек, экиге кесип) жана тооктун санын (жуулуп, ашыкча майды кыркып) даярдайбыз.
2. Бкайнак сууга, тооктун жүрөгүн түшүрүп, 5 мүнөт кайнатып, тооктун санын кошобуз. Сорпону туз.
3. Андан кийин картошканы аарчып, кубик кылып туурайбыз. Жүрөктөрдү жана жамбаштарды кошуңуз.
4. Тарды жакшылап чайкаңыз (3-4 сууда жакшыраак).
5. Куурууну даярдоо. Пиязды жарым шакекчелерге, сабизди ичке тилкелерге кесип. пресс аркылуу сарымсак сыгып. Даяр болгон жашылчаларды ысытылган өсүмдүк майына жөнөтөбүз (каалашса, майдын бир бөлүгүн кошо аласыз). Биз 10 мүнөт өткөрөбүз. Кууруу даяр.
6. Даяр болгон тары менен көмөч казанга куябыз. Орто жылуулукта 20 мүнөт бышырыңыз. Даяр тары жумшак жана жумшак кайнатуу керек. Ошондой эле жүрөктөрдүн даярдыгын текшериңиз, алар жумшак болушу керек.
7. Куурулган шорпо, туз (зарыл болсо), мурч жана дагы 3-5 мүнөт кайнатабыз.

Таруу кошулган тоок шорпосу даяр.

Тоок жана калемпирдин рецепти

Келеш деген экинчи шорпону даярдоого өтөлү. Кулеш - таруу жана картошка кошулган коюу тоок шорпо. Бул ысымды ага эл койгон. Келиңиз тамак жасайлы.

Сизге керек болот:

• тоок эти - 1 кг;
• пияз - 1 даана;
• сабиз - 1 даана;
• таттуу калемпир (сары) - 1 даана;
• тару - 250 грамм;
• картошка (орто) - 4 даана;
• туз, мурч - татымына жараша;
• лавр жалбырак - 1-2 жалбырак;
• жашыл - татымына жараша;
• суу - 3 литр;
• өсүмдүк майы - бир нече аш кашык.

Тамак бышыруу:

1. Тооктун этин даярдоо (тооктун каалаган бөлүгүн ала аласыз).
2. Казан же түбү калың казан алабыз. Тоок этин ысытылган өсүмдүк майына түшүрүп, ар тараптан тез кууруп алабыз.
3. Пияз менен таттуу калемпирди кубик кылып туурайбыз. Сабизди сүргүчтөн сүрөбүз. Куурулган тооктун этине кара мурч, башка татымалдарды, татымына жараша туз жана даярдалган пияз менен сабизди кошобуз. 5-7 мүнөт кууруу.
4. Андан кийин суу куюңуз. Кесилген картошканы кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз.
5. Тарууну (3-4 сууга) жууп коюңуз. Шорпого жарма жөнөтөбүз. Кайнап, керек болсо туз кошуп, дагы 15-20 мүнөт кайнатып коюңуз.
6. Күлүштү оттон чыгарып, 10-15 мүнөт демдеп коёбуз. Жаңы чөптөр менен дасторконго бериңиз.

Кулеш абдан канааттандырарлык болуп чыкты. Кааласаңыз, ага чочконун майын кошуп, тооктун этин уй эти, чочконун эти же ал тургай балык менен алмаштырсаңыз болот. Ошентип, тамак универсалдуу болуп, ар дайым кайталангыс даамга ээ болот.

Кулеш - бул таруу кошулган тоок шорпосу үчүн өзгөчө рецепт, бирок бул чоңдорго да, балдарга да жагат. Анткени, бул кичинекей гурмандарды бир табак дени сак шорпо менен тамактандыруу кээде абдан кыйын.