Тоок менен жеңил жана даамдуу ашкабак шорпосу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бир жолу тоок эти менен чыныгы жыпар жыттуу ашкабак шорпосун жеп көрүп, сиз жөн гана сүйүүчү эмес, бул тамактын күйөрманы болуп каласыз (башкача айта албайсыз). Ингредиенттер маанилүү эмес, эң негизгиси ашкабактын кантип даярдалганы.

Ашкабакты бышыруу

Бул жашылчаны духовкадагы «амброзия» абалына жеткиргенден артык эч ким келе элек (меште заманбап шарттарда). Отун күйгөндөн кийин дароо бардык идиштерди даярдоонун жөнөкөй ыкмасы бар орус меши жашылчаларды жана мөмө-жемиштерди толук ачып көрсөтүүгө мүмкүндүк берет: иш жүзүндө кайнабайт, бирок жылуулук булагы ылдыйдан эмес, жогорку температурада бышырат. тараптан, бирок жылуулук бардык жактан келет.

Анлогу (толук болбосо да) меш.

• Ашкабакты чоң бөлүктөргө кесип (кабыгын тазалабай).
• Аларды терең казанга салыңыз (ынгайлуу өрдөк же керамикалык идиштер).
• Төмөн жагына бир аз суу куюп, капкак менен жаап коюңуз (буу чыгып кетиши үчүн).
• Мешке салыңыз.

Алдын ала от жагып алсаңыз болот, ошол замат. Температуралык режим орточо маанилерде сакталышы керек. Жылытууда - мүмкүн болушунча, андан кийин азайтыңыз.

Жарым сааттаашкабактын жыты (аны эч нерсе менен чаташтырууга болбойт) ашкананы гана эмес, бүт үйдү же батирди толтурат. Бул учурда, сиз ашкабактын даяр болуу стадиясын көрө аласыз. Эгерде бөлүктөр дагы эле катуу болсо (териден оңой бөлүнбөсө), бышырууну улантышыңыз керек.

Даяр жашылча (бул гана тоок менен ашкабак шорпосу бышырууга мүмкүндүк берет) жумшак, бирок дагы эле ширелүү түзүлүшкө ээ. Биринчи тамак үчүн кесимдерди ашыкча кургатуу туура эмес, андыктан алар толугу менен өчүп бүтө элек болсо дагы, аларды мештен алып чыгып, бөлмө температурасында жабык көмөч казанга салып коюу жакшы.

Калинацияны териден бөлүп, тоок эти, уй эти, чочконун эти, каймак, буурчак ж.б. кошулган ашкабак пюреси шорпосуна негиз алабыз. Туура бышырылган жашылчадан жасалган тамактардын түрү чексиз болушу мүмкүн, кулинардык үчүн орун берет. фантазиялар.

Ашкабак пюреси шорпо: тооктун рецепти

Ашкабак бышып жатканда тоокту кадимки казанга кайнатып бышырыш керек, аны толук бышырганга жеткирбей (эт сөөктөн оңой ажырабаш керек). Шорпо үчүн канаттарды же тооктун буттарын алуу сунушталат, эмчек сорпого байлык бербейт - аны өтө жеңил (диеталык) шорпо үчүн сунуштоого болот.

• Терең көмөч казанга (көмөч казанга) чоң пиязды сары майга кууруп, алдын ала жарым шакекче кылып туурашыңыз керек.
• Пиязды өзүнчө идишке салып алыңыз. Сабизди пияздын майына куюп, майдаланган петрушка тамырын (милдеттүү эмес) кошуңуз.
• Помидор пюресин (же кабыгы жок помидорлорду) кошуңуз.
• Пиязды, ашкабакты, сабизди мискейге салып, аралаштырыңыз.
• Бир тектүү масса алуу үчүн "картошка майдалагычты" же блендерди колдонсоңуз болот (ал жумшак консистенция берет).
• Алынган пюреге тоок этин сорпосу менен кошуп, кыйла коюу консистенцияны калтырып, отко салып, кайнатып, отту минималдуу азайтыңыз.
• Кийинки беш мүнөттө шорпого жыпар жыттуу заттарды кошуңуз: майдаланган кара мурч, карри, кесилген зайтун. Лавр жалбырагын үч мүнөткө түшүрөбүз (каалабаган даам болбошу үчүн аны кийинчерээк алып салууну унутпаңыз). Татымына жараша туз.
• Кайра кайнатып, казандын үстүн жаап, өчүрүп коюңуз.
• Бөлтүрүлгөн тарелкаларга петрушка, сельдерей, райхан (милдеттүү эмес) жана көк пияздын майдаланган жашыл аралашмасын салабыз.

Үч порция үчүн ингредиенттер:

• 2 тоок канаты жана эки буту;
• майда (1-1,5 кг) ашкабак;
• 2 чоң сабиз;
• 3 орто помидор (эки кашык томат пастасын колдонсоңуз болот);
• чоң пияз;
• петрушка тамыры;
• майдаланган кара мурч;
• карри;
• 1 зайтун же зайтун;
• 100г май, көк пияз, петрушка, сельдерей, райхон (милдеттүү эмес).

Майрамдык ашкабак шорпо

Даамдуу, коюу, жыпар жыттуу шорпону ашкабактын өзүндө бышырса болот.

Жашылчанын өлчөмүн тандоо менен бир аз ойлонушубуз керек. Бул максаттар үчүн, бир аз жалпак ашкабак ылайыктуу,үстүн алып салгандан кийин, ал мешке оңой жылыш керек.

• Тамак үчүн тоок этин алдын ала даярдаңыз.
• Жарым бышканча кайнатыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз.
• Алдын ала жууган ашкабактын уруктарын алып, кургатып сүртүп, сыртына тамак майын сүйкөйбүз (жаныбарлардын майынан же чочконун майынан).
• Ичине сары майды, тууралган картошканы, алдын ала чыланган буурчакты, тууралган сабизди, чоң жарым шакекчеге тууралган пиязды, кабыгынан тазаланган помидорду, майдаланган сарымсакты, сорпосу менен тооктун этин салабыз.
• Ашкабактын кесилген бөлүгүн үстүн жаап, мешке жай казанга салабыз.

Тоок кошулган ашкабак шорпосу болжол менен бир жарым саат бышырышат. сорпону мезгил-мезгили менен кошуу керек болот. Даярдыгын ашкабактын капталдарын тешип, вилка менен текшериш керек - гвоздика толук бышкан жашылчага оңой, аракетсиз кирет.

Тейлөөдөн мурун сизге керек:

• шорпого жыпар жыттуу заттарды (майдаланган кара мурч, бир ууч кургатылган имбирь, куркума, зайтун), туз; менен толтуруңуз
• кызмат кылганга чейин жабык болсун;
• шорпону табактарга салып, капталдарынан ашкабактын массасын терип коюу керек;
• бөлүнгөн тарелкаларга майдаланган жашылчаларды салыңыз.

Ингредиенттер:

• ашкабак (2,5-3 кг);
• май (3 аш кашык);
• 4 орто картошка;
• 1/2 чыны кургак буурчак (алдыга чылап);
• 2 чоң пияз;
• 3 сабиз;
• 3 чоң тазаланган помидор;
• 2 сарымсак тиштери;
• кичинекейтоок (1-1,5 кг);
• татымалдар (имбирь, жер кара мурч, куркума, 5-6 чоң зайтун).

Ашкабактан жасалган тоок шорпосу тез жасалган рецепт

Ашкабакты даярдайбыз: анын кабыгын кесип, экиге бөлөбүз, данегин тазалап, бөлүктөргө бөлөбүз.

• Кастрюльге же терең казанга, пиязды сары майга кууруп, чыгарып алыңыз.
• Сабизди тегерекче кылып туурап, пияздан кийин калган майга салып, 5 мүнөт кайнатабыз, 2 аш кашык томат пастасын (каалаган томат соусун же 2 кабыгы тазаланган помидорду колдонсоң болот), бышкан ашкабак кесимдерин кошобуз.
• Казанга 1-1,5 литр кайнак суу куюп, 3 тооктун шымын ылдый түшүрүп, кайнатып, отту азайтыңыз.
• Ашкабак жумшарып, тоок кайнагыча бышырыңыз.
• "Картошка эзүүчү" массаны бир тектүү кылат (мүмкүн болсо).
• Күйрөнгөн пиязды жана татымалдарды (майдаланган калемпир, карри, кургатылган имбирь) кошуңуз.
• 5-10 мүнөт кайнатыңыз.

Бөлүнгөн тарелкаларга бөлгөндө, майдаланган ачуу сырды кошуңуз.

Ингредиенттер:

• 3 тооктун буту;
• ашкабак (1,5-2 кг);
• чоң пияз;
• 2 кашык томат пастасы;
• 100г май;
• татымалдар (кургатылган имбирь, майдаланган калемпир, карри, 100г ачуу сыр).

Ашкабак жана каймак

Жашылча рагы менен каймактын айкалышы тамакка абдан назик текстура берип, ингредиенттердин даамын чыгарат.

Тоок менен ашкабак шорпо жанакаймак жогорудагы рецепттердин бирине ылайык даярдалат. Кызмат көрсөтүүдөн мурун аны каймак менен татытуу керек. Ушундан кийин шорпону бышырып албасыңызды эстен чыгарбашыңыз керек - каймак майга айланып, жыты жоголот.

Тамак жарашыктуу болушу үчүн, кремди көпкө аралаштыруунун кереги жок, бир-эки жолу кашык менен тегерекче кылып өткөрсөңүз болот.

Шорподогу ашкабактын уруктары

Тамак бышырылган уруктар менен айкалышта өзгөчө ачуулукту алат. Аларды өсүмдүк майына кызарганча кууруп, тешик кашык менен алып салып, дасторконго коюу керек.