Күрүчтү уй эти менен кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Продукциянын шайкештик таблицасына ылайык, этти ар кандай дан эгиндери менен айкалыштыруу туура эмес. Ошого карабастан, бул компоненттер чогуу колдонулган көптөгөн рецепттер бар. Мисалы, уй эти кошулган күрүч көптөгөн тамактар үчүн негиз болуп саналат. Эреже катары, алардын көбү чыгыш ашканасына таандык. Жогоруда айтылгандарды колдоо үчүн, биз бул ингредиенттердин эң сонун айкалышы үчүн бир нече кызыктуу варианттарды карап чыгабыз.

Тамак ашуучу палоо

Уй эти кошулган күрүч колдонсо боло турган эң атактуу тамак – бул “плов”. Азиянын кайсы мамлекетинде болбосун, ар бир кожойке жасай алат. Ал муну бала кезинен бери үйрөнүп келет.

Плов бышыруу оңой. Иштөө үчүн сизге казан жана төмөнкү негизги азыктар керек болот:

1 килограмм күрүч үчүн 500 грамм уй эти, 150 грамм сарымсак, 300 грамм сабиз жана пияз, 10 грамм туз, 20 грамм күн карама майы жана 2 грамм кара мурч.

Пловду туура бышыруу үчүн,сиз төмөнкүлөрдү кылышыңыз керек:

1. Биринчиден этти жууп, анан майда бөлүктөргө кесүү керек.
2. Казанды катуу отко коюп, майды ысытыңыз.
3. Этти кошуп, кайнап жаткан майга беш мүнөт кууруп алабыз.
4. Пиязды туш келди туурап, этке кошобуз. Товарларды дагы беш мүнөт кууруу.
5. Сабизди акырын тилке кылып кесип, казанга калемпир жана туз менен кошобуз. Продукцияларды аралаштырып, катуу жабылган капкактын астында 20 мүнөт кайнаганга калтырыңыз.
6. Күрүчтү жакшылап чайкаңыз.
7. Сарымсактын башын тазалап, үстүнкү жалбырактарын гана алып салыңыз. Аны өзүнчө тиштерге бөлүү зарыл эмес.
8. Кайнап жаткан этке сарымсакты салып, баарын тегиз күрүч менен жаап коебуз
9. Тамак-аштын деңгээли бир нече сантиметрге жогору болушу үчүн суу менен куюңуз.

Андан кийин жалынды минимумга чейин азайтуу керек. Бардык суу сиңгенге чейин күтүү гана калат. Мындай тамак үчүн уй эти менен күрүч жөн гана идеалдуу ингредиенттер болуп саналат. Анын үстүнө, бул учурда алардын даярдыгы дээрлик бир убакта келет.

Азия фантазиясы

Чыгыш ашпозчулары эксперимент жасаганды жакшы көрүшөт. Адатта, мындай учуунун натыйжасында кооз, жаңы, абдан кызыктуу тамактар алынат. Алар үчүн негиз, эреже катары, уй эти менен күрүч болуп саналат. Адистер бул көнүмүш тандемди бузбоого аракет кылышат. Мисалы, төмөнкү тамакты алалы:

Жапайы жана күрөң күрүчтүн аралашмасынан бир жарым чыны үчүн 300 грамм уй эти, 800 миллилитр суу, 1 болгар калемпири жана чили калемпири, 100 грамм терияки соусу, 3 тишчесарымсак, 4 көк пияз, туз, 10 грамм имбирь, 50 грамм өсүмдүк майы жана бир аз кунжут уруктары.

Бышыруу процесси төрт кадамдан турат:

1. Биринчи, күрүчтү өзүнчө казанга жай отто жабык капкактын астында 30 мүнөт бышырабыз.
2. Бардык жеткиликтүү ингредиенттерди туш келди кесип.
3. Майга майдаланган чили, сарымсак жана имбирди кууруп алабыз.
4. Уйдун этин тилке кылып туурап, жашылчаларга кошобуз. Отту орточо даражага коюп, тамакты эт кызаргыча кууруңуз.
5. Майдаланган таттуу калемпирди кошуп, 5 мүнөт күтө туруп, тамактын калган бөлүгүн кошобуз.

Дагы беш мүнөттөн кийин, отту өчүрүп, тамак берилет.

Жыпарлуу шорпо

Грузияда эт менен күрүчтөн абдан даамдуу шорпо даярдалат. Анын адаттан тыш аты көпчүлүккө тааныш. Уй этинен жасалган күрүч кошулган классикалык харчо рецепти жергиликтүү кулинардык адистердин эң мыкты улуттук салттарын камтыйт.

Бул шорпо үчүн сизге керек:

Узун дан күрүчүнүн үчтөн бири үчүн 0,5 килограмм уй эти, 20 грамм туз, 2 лавр жалбырагы, 5 тиш сарымсак, үчтөн бир чай кашык кызыл ачуу калемпир, 2 пияз, төрттөн бир бир чай кашык шафран, жарым стакан жаңгак (тазаланган), 2 аш кашык ткемали (же 10x10 см өлчөмүндөгү тклапи), 1 тутам петрушка менен кинза, 2/3 чай кашык майдаланган кориандр жана 1/4 чай кашык шафран.

Шорпо эт менен башталат:

1. Биринчи уйдун этибөлүктөргө бөлүп, аларды терең казанга салып, баарын суу менен (2,5 литр) куюп, 2 саат бышырыңыз, мезгил-мезгили менен пайда болгон көбүктү алып салыңыз. tklapi тамак үчүн кабыл алынган болсо, анда бул этапта ал дароо ысык суу менен куюп керек. Анан эт бышырылган соң, ал толугу менен жумшартып, былжырга айланууга үлгүрөт.
2. Tkemali (же tklapi) кошуңуз.
3. Кайра кайнагандан кийин тууралган пиязды кошобуз.
4. Он мүнөттөн кийин алдын ала жууган күрүчтү кошобуз. Бышыруу аяктаганга чейин майдаланып калышы үчүн, ал узун бүртүкчөлүү болушу керек.
5. 10 мүнөттөн кийин жаңгакты сарымсак менен кошобуз. Аларды адегенде майдалоо керек. Ал үчүн блендерди же кадимки эритмени колдонсоңуз болот.
6. Кайнагандан кийин азыктар жай отто чейрек сааттан бир аз азыраак бышырылышы керек.
7. Жашылдан башка ингредиенттерди киргизиңиз.
8. 6-7 мүнөттөн кийин майдаланган петрушка менен кинзаны кошо аласыз. Эми казандын ичиндегилер дагы 5 мүнөт кайнап, отту өчүрүүгө болот.

Тамак дээрлик даяр. Ага 10 мүнөт гана талап кылынат. Шорпо бай, ачуу жана абдан даамдуу болуп чыкты.

Эт жана жашылча кошулган күрүч

Тамак даамдуу гана эмес, пайдалуу болушу үчүн анын компоненттеринин шайкештигин көзөмөлдөө зарыл. Эт, сиз билгендей, дээрлик бардык жашылча менен жакшы кетет. Бул жагдай уй эти менен күрүч бышыруу боюнча кечки тамактын башка вариантын тандоого жардам берет.

Жумуш үчүн көмөч казанга гана керектелет. Мындан тышкары, төмөнкү өнүмдөр керек болот:

300 грамм уй эти, бир стакан күрүч, ¼ капуста, 1 сабиз, туз, жарым пияз, 60 миллилитр өсүмдүк майы, майдаланган кызыл калемпир жана көк пияз үчүн.

Мындай тамакты этап менен бышыруу керек:

1. Адегенде этти майда бөлүктөргө бөлүп, анан ысык майга бир аз кууруу керек.
2. Таркадан өткөрүлгөн сабизди жана туш келди тууралган пиязды кошуңуз.
3. Чыйратылган капустаны, туз жана мурчты бир аз себебиз. Товарларды жакшы бышырып алышыбыз керек.
4. Күрүчкө куюп, баарын суу менен куюп, суюктук толугу менен бууланганга чейин бышырыңыз.

Жашылдарды эң аягында гана кошуу керек, андыктан ал бышырылган тамактын даамын жакшыраак көрсөтүп турат.

Жардам бере турган технология

Жай мешке күрүч кошулган уйдун эти жөнөкөй даярдалат. Эреже катары, бүт жараян бир сааттан аз убакыт талап кылынат. Ал эми баштапкы ингредиенттер катары сиз даярдашыңыз керек:

200 грамм уй эти үчүн 1 сабиз, 50 грамм бууланган күрүч, 1 пияз, бир чай кашык универсал татымал, 50 грамм өсүмдүк майы жана чөптөр.

Бышыруу тартиби:

1. Жууланган жана майда тууралган этти мультиваркердин идишине салып, "куруу" режимин коюп, тынымсыз аралаштыруу менен 10 мүнөт бышырыңыз.
2. Таркадан өткөрүлгөн сабизди, майда тууралган пиязды кошуп, дагы 5 мүнөт куурууну улантыңыз. Бардык азыктар тегиз куурулганына көңүл буруу керек.
3. Баарына күрүч себелеп, татымал кошуп, куябызстакан суу. Эми эң чечүүчү учур келди.
4. Капкакты бекем жаап, "өчүрүү" режимин коюңуз.

25 мүнөттөн кийин таймер тамак даяр экендигин кабарлайт. Эми аны тарелкаларга салып, жаңы чөптөр менен кооздосо болот.

Фарш кошулган тамак

Күрүчтү уй эти менен дагы кантип бышыруу керек? Эгерде сиз фаршты колдонсоңуз, рецепт жөнөкөйлөштүрүлүшү мүмкүн. Бул абдан кожоюндун ишин жеңилдетет. Анткени, майдаланган буюмдарды башкаруу алда канча тез жана оңой. Бул учурда ингредиенттердин тизмеси төмөнкүдөй болот:

180г рубин кызыл күрүч, 360г уйдун эти, 7-8г туз, 3 пияз, 100г пияз, 2,5 стакан тазаланган суу, 2-3г калемпир аралашмасы, лавр жалбырагы, 55 грамм өсүмдүк майы жана 3 буурчак калемпир.

Мында иш күрүч даярдоо менен башталат:

1. Адегенде бир нече жолу чайкап, анан мискейге салып, суу куюп 40 мүнөт кайнатыңыз. Кайнагандан кийин дароо продуктту туздаш керек. Даяр күрүч абалга келиши үчүн 20 мүнөт туруш керек.
2. Май, туз жана калемпирдин аралашмасы менен көмөч казанга майда тууралган пиязды кууруп алабыз.
3. Таркадан өткөрүлгөн сабизди куюп, эки продуктуну тең аралаштырып, 5 мүнөт иштетиңиз.
4. Фаршты салып, ичиндегисин капкактын астында 20 мүнөт кайнатабыз.
5. Эң аягында 3-4 мүнөткө жыпар жыттуу заттарды (жаңы калемпир жана лавр жалбырагын) салабыз. Андан кийин алар жок кылынышы керек.
6. Күрүчтү бышырылган фарш менен бириктирип, тамак бериңизчейрек саатка туруу. Бул учурда, өрт мурунтан эле өчүрүлүшү керек.

Эми тамакты сунсаңыз болот жана ал баарына жагарына ишениңиз.

Альтернатива

Кээ бирөөлөр эт шорпосунда сөзсүз түрдө картошка болушу керек деп эсептешет. Үй шартында тамак жасоо үчүн адаттарыңызды өзгөртпөө үчүн, күрүч менен уй этинен жасалган харчо үчүн анча тааныш эмес рецептти колдонсоңуз болот. Бул талап кылынат:

400 грамм уй эти, ½ чыныдан азыраак күрүч, 2 картошка, жаңы помидор, жыпар жыттуу заттар (сарымсак, калемпир, сунели хуммасы, лавр жалбырагы жана туз), 60 грамм томат пастасы жана бир аз райхон.

Бул шорпону даярдоо абдан жөнөкөй:

1. Биринчиден этти кайнатуу керек. Андан кийин уйдун этин алып салуу керек, ал эми сорпону чыпкалоо керек.
2. Күрүчтү өзүнчө чылап коюңуз. Жарма жакшы шишип кетиши керек.
3. Картошканы бир топ чоң бөлүктөргө кесиңиз.
4. Сорпону кайра кайнатып, ага макарон жана помидордон турган томат негизин кошобуз.
5. Картошканы күрүч менен кошуп, бул азыктар даяр болгонго чейин шорпо бышырыңыз.
6. Акырында татымалдарды жана чөптөрдү кошобуз.

Тамактанардын алдында шорпо кайнатуу керек.