Негиздердин бардык түрлөрү: тоок, чочконун эти, уй эти, үндүк жана татарча менен рецепт. Казандарда азу кантип бышыруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Azu (рецепт төмөндө кеңири каралат) - бул көмөч казанга куурулган же казанга бышырылган эттин кесиминен турган, даамдуу жана өтө ачуу соус түзүү үчүн ар кандай кошумча ингредиенттерди камтыган салттуу татар тамагы.

Белгилей кетсек, биздин өлкөнүн чыгыш аймактарында мындай кечки тамак жалаң козунун этинен жасалат. Бирок, ар кандай даамы үчүн, заманбап кулинардык адистер негиздерин даярдашат, анын рецепти канаттуулардын, чочконун же уйдун этинен гана жөнөкөй азыктарды жана жыпар жыттуу заттарды камтыйт. Татар ашканасынын сырларын өздөштүрүү үчүн биз бул даамдуу тамакты жасоонун ар кандай варианттарын кененирээк карап чыгабыз.

Татар азусун казанга кантип бышыруу керек

Мындай тамакты даярдоо үчүн үй кожойкелерине чоподон жасалган чакан идиш керек болот. Дал ошолордо татар азу 70 мүнөт меште соолуп калат, бул кечки тамакты эң даамдуу, жыпар жыттуу жана канааттандырарлык кылат.

Чыгыш тамактары үчүн керектүү ингредиенттер

Азуну татар стилинде картошка менен бышыруу үчүн бизге керек:

• майлуу козу - 500 г;
• картошка түптөрү - 6 орто даана;
• туздалган помидор - 3 даана;
• маринаддалган бадыраң - 2 даана;
• ак пияз - 1шт.;
• сарымсак - чоң тиш;
• ачуу томат пастасы - 2 чоң кашык;
• буурчак кара мурч - 5 даана;
• күн карама майы - пиязды кууруу үчүн;
• жаңы жашылчалар - татымына жараша;
• аш тузу - өз каалооңуз боюнча кошуңуз.

Тамак даярдоо

Татар тамагын калыптандыруудан мурун, бардык керектүү азыктарды даярдоо керек. Бул үчүн этти жууп, катуу пленкалардан жана тамырлардан тазалап, андан кийин майда бөлүктөргө кесүү керек. Андан кийин, картошканын тамырын тазалап, 1-2 сантиметрлик каптал менен кубик кылып туурайбыз. Ошондой эле туздалган бадыраңды туурап, туздалган помидордун кабыгын алып салгандан кийин, аны эзүү керек.

Казандагы азу жыпар жыттуу жана даамдуу болушу үчүн, пиязды шакекче кылып туурап, күн карама майы кошулган көмөч казанга өзүнчө кууруу сунушталат.

Идишти калыптандыруу жана жылуулук менен иштетүү процесси

Продукциялар даярдалгандан кийин порцияланган казандарды (4-5 даана) алып, анан аларга кезек менен майлуу койду, куурулган пиязды, маринаддалган бадыраңды, картөшкө түйүндөрүн жана жука тилимдерге тууралган жаңы сарымсакты саласыз. Андан кийин, бардык ингредиенттер даамын туздап керек,калемпирди кошуп, туздалган помидордун борогун куюп, үстүнө томат пастасы менен жаап, бир аз кадимки сууга куябыз (казанга 1/3 чыны). Андан кийин чопо жабылып, өтө ысык мешке 70 мүнөт коюу керек.

Бул тамак эртеси эң сонун болот. Чынында эле, бул убакыттын ичинде картошка менен козу жыпар жыттуу сорпого чыланып, ширелүү жана жумшак болуп калат.

Түркия азу рецепти кадам сайын

Бул тамакка куштун каалаган бөлүгүн колдонсоңуз болот. Кандай болгон күндө да, жасалган азу, мисалы, чочконун эти сыяктуу, даамдуу жана жогорку калориялуу эмес болуп калат. Анткени, үндүк диеталык жана абдан пайдалуу эт экенин баары билет.

Көмөч казанга салынган тамактар

Түркия азу рецепти жөнөкөй жана жеткиликтүү ингредиенттерди колдонот. Кайсынысын дагы карап чыгабыз:

• түрк филеси - 700 г;
• чоң сабиз - 1 даана;
• тазаланган күн карама майы - өз каалооңуз боюнча кошуңуз;
• чоң жаңы помидор - 1 даана;
• ак пияз - 1шт.;
• йоддолгон туз - татымына жараша;
• майдаланган калемпир жана сунели хоп - ошондой эле өз каалооңуз боюнча кошуңуз.

Керектүү азыктарды даярдоо процесси

Мындай даамдуу жана аш болумдуу тамакты жасоо үчүн үндүк этин жууп, анан сөөктөрүнөн жана терисинен бөлүп, ичке таякча кылып туурап алуу керек. Андан кийин жаңы помидорду майда туурап, чоң сүргүчтө сабизди сүртүп алуу керекпиязды туураңыз.

Куууу жана бышыруу ингредиенттери

Азу даярдоо үчүн терең идиш колдонуу максатка ылайык. Ага күн карама майын куюп (болжол менен 1/3 беттик стакан) бир аз ысытуу керек. Андан кийин, этти идиштерге салып, капкагын жаап туруп, жарым саатка чейин кээде аралаштырып кууруу керек. Түркия бир аз жумшак болуп, түсү өзгөргөндөн кийин, ага чейин иштетилген бардык жашылчаларды катмар-катмар кылып коюу керек: майдаланган сабиз, пияз жана помидор. Ошондой эле, азыктар туздалган, калемпир жана татымал менен татымал керек. Бул курамында, тамак жабык жана 16 мүнөт бышырылышы керек. Бул убакыт өткөндөн кийин, азу аралаштырып, дагы бир чейрек саат бышыруу керек. Аны макарон, кайнатылган күрүч же картошка пюреси сыяктуу гарнир менен ысык, жакшыраак бериңиз.

Уй этин азу кантип бышыруу керек?

Уй эти азу бадыраң менен казандагы газ плитасында бышырат. Мындай тамак даярдоо үчүн эки этапта болушу керек. Кантип так, биз дагы бир аз карап чыгабыз.

Татар тамагы үчүн керектүү ингредиенттер

Бизге керек болот:

• жаш майлуу уй эти - 500 г;
• чоң туздалган бадыраң - 3 даана;
• ак лампалар - 2 даана;
• чоң сабиз - 1 даана;
• кайнатылган суу - 2 стакан;
• өсүмдүк жытсыз май - кууруу үчүн;
• деңиз тузу, кызыл жана кара мурч, майдаланган кориандр - татымына жараша кошуу;
• майлуу каймак - 260 г;
• ачуу томат соусу– 2 чоң кашык.

Тамак даярдоо

Жаш майлуу уйдун целлюлозасын жууп, жука жана узун таякча кылып кесип, бардык керектүү жыпар жыттуу заттарды кошуп, бир саат басым астында кармоо керек. Бул учурда сабизди тегерекчелерге, туздалган бадыраңды майда кубиктерге, пиязды шакекчелерге туурашыңыз керек.

Жылуулук менен иштетүү процесси

Жогоруда айтылгандай, уй этинен бадыраң менен азу этап менен даярдалат. Адегенде соус жасашыңыз керек. Ал үчүн казанга майлуу каймакты, томат пастасын жана жөнөкөй сууну аралаштырыңыз. Андан кийин алар аралашып, акырындык менен кайнатып алуу керек. Андан кийин соуска майдаланган туздалган бадыраңдарды кошуп, 5 мүнөт кайнатуу керек.

Эт жакшы чыланганда, аны казанга өсүмдүк майына салып, сабиз, пияз кошуп кууруп алуу керек. Бул ингредиенттерди кызарганча бышырыңыз (болжол менен 16-18 мүнөт). Андан кийин, уйдун этин жашылча менен казанга салып, толук бышканга чейин кайнатыңыз (болжол менен 35-42 мүнөт). Даяр болгон тамакты сиз каалаган гарнир менен дасторконго берсеңиз болот.

Майсыз чочконун этинен тамак жасоонун негиздери

Чочконун азу рецепти такыр башка ингредиенттерди камтышы мүмкүн. Бүгүн биз жаңы шампиньондорду колдонууну камтыган эң даамдуу жана адаттан тыш жолду карап чыгабыз.

Талап кылынган ингредиенттер

Мындай даамдуу жана жогорку калориялуу тамак үчүн төмөнкү азыктарды сатып алышыңыз керек:

• майсыз чочконун эти - 500г;
• жаңышампиньондор - 4 чоң даана;
• ачуу томат пастасы - 2 чоң кашык;
• майлуу майонез - 2 чоң кашык;
• ак пияз - 1 чоң баш;
• ичүүчү суу - 2/3 чыны;
• туз, мурч жана ашкөк - татымына жараша кошуу;
• күн карама майы - бир аз, кууруу үчүн.

Тамак-аш иштетүү

Шампиньондорду колдонууну камтыган чочконун азу рецепти үй кожойкелеринин бош убактысын өтө аз алат. Бирок бардык ингредиенттерди термикалык иштетүүдөн мурун, алар жакшы даярдалышы керек. Бул үчүн этти жууп, орто кубик кылып туурайсыз. Андан кийин жаңы шампиньондорду жука тилимдерге, пиязды жарым шакекчелерге туурашыңыз керек.

Меште бышыруу процесси

Мындай кечки тамакты жасоо үчүн казан алып, ага чочконун этин, ак пиязды жана жаңы козу карындарды салуу керек. Бардык бул ингредиенттерди жарым саатка суу кошпостон өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Бул учурда, сиз соус даярдай баштаса болот. Бул үчүн идишке майлуу майонезди, ачуу томат пастасын, ичүүчү сууну, ошондой эле бардык керектүү татымалдарды жана майдаланган чөптөрдү аралаштырыңыз. Жашылча менен эт куурулгандан кийин, аны соус менен куюп, үстүнөн жаап, чейрек сааттан ашык эмес бышыруу керек. Мындай тамакты каалаган гарнир менен же ушуга окшош, буудай нан менен кошо берсеңиз болот.

Негизги тоок төштөрүн жасоо

Тоок этинен жасалган Азу, анын рецепти төмөндө келтирилген, абдан назик жана даамдуу. үчүнмындай тамакты даярдоо үчүн бардык керектүү ингредиенттерди алдын ала сатып алышыңыз керек, аларды ар дайым жакын жердеги супермаркеттен тапса болот.

Талап кылынган товарлар

Демек, тоок азу бышыруу үчүн бизге керек:

• тоок филеси - 750г;
• маринаддалган бадыраң - 200 г;
• ачуу томат пастасы - 3 чоң кашык;
• кесилген мейиз - 120 г;
• жөнөкөй суу - бир стакан;
• туз, кара мурч, кургатылган укроп, кум шекер - татымына жараша кошуу;
• жытсыз өсүмдүк майы - кууруу үчүн (70 мл.);
• кичинекей жаш картошка - милдеттүү эмес.

Ингредиенттерди даярдоо

Жылуулук менен дарылоонун алдында бардык сатылып алынган ингредиенттерди даярдоо керек. Бул үчүн, кичинекей жаңы картошканы жууп, андан кийин териси менен туура төрттөн бөлүктөргө кесип керек. Андан кийин тооктун филесин кубик кылып туурайбыз, туздалган бадыраңды туурайбыз жана мейизди кайнак сууга куябыз.

Тамак даярдоо

Продукциялар иштетилгенден кийин казан алып, ага бир аз май куюп, картошканы салуу керек. жашылчаларды алтын түскө чейин кууруу. Андан кийин тооктун төштөрүн казанга салып, майга 20 мүнөттөн ашык эмес бышырыш керек. Андан кийин этке ачуу томат пастасын, туздалган бадыраңды, татымалдарды, майдаланган мейизди жана мурда куурулган картошканы кошуу керек. Бардык ингредиенттерди бир стакан суу менен куюп, жаап, чейрек саатка кайнатуу керек. Бул убакыттын ичинде, буюмдар жумшак жана болуп калатжыпар жыттуу заттарды сиңирип алуу. Тоок азусун картошка менен дасторконго бериңиз, жакшысы ысык гана, жаңы татар наны менен бирге.