Багель үчүн быштак камыры: рецепт, ингредиенттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Айтыш керек, кээ бир кожойкелер куру бекер камырга көңүл бурушпайт. Жана бул кадимки версияга абдан татыктуу альтернатива. Ал эми "эч нерсе текке кетпеши үчүн" принциби боюнча тамак жасаганга көнүп калгандар үчүн өзгөчө ылайыктуу. Быштак жок болсо дагы, жумшак айтканда, биринчи свежий, бул сыноо үчүн эч кандай мааниге ээ эмес (эгер, албетте, продукт канча убакыттан бери муздаткычыңызда сакталбаса, бир Кудай билет).

Жана рогатка үчүн эң ылайыктуу быштак камыры. Аны даярдоонун рецептин жана бир нече вариантта биз бүгүн сизге сунуштайбыз.

Жалпы принциптер

Багель үчүн быштак камыры, анын рецепти өзүнүн жөнөкөйлүгү менен ар бир кожойкеге жага турган, сонун ширелүү кондитерлерди алууга мүмкүндүк берет. Түпнуска продуктунун майлуулугу эч кандай мааниге ээ эмес. Камырды даярдоо үчүн ар кандай кошумчалары бар быштак быштакты да колдонсоңуз болот, өзгөчө, начинкасы бар рогаликтерди жасабай турган болсоңуз болот.

Мындан тышкары, тамак бышырууда көбүнчө май же маргарин, ошондой эле ун, кант жана ар кандай (кайсысы көп болсо) колдонулат.сыяктуу) жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттар. Кааласаңыз, быштак ачыткы камырын жасасаңыз болот, же профконди даярдасаңыз болот. Ырас, бул учурда сиз бир аз узагыраак иштешиңиз керек, бирок бышырганыңыз мындан бир гана пайда көрөт. Биз сизге тамак жасоонун бардык варианттарын сунуштайбыз, бирок сиз тандаңыз.

Багель үчүн быштак камыры: биринчи рецепт, эң оңой

Жүз грамм сары майды быштак менен аралаштыруу керек (350 грамм салмактагы бир таңгак жетиштүү болот). Бул үчүн сиз кашык колдонсоңуз болот, бирок аралаштыргыч болсо, аны жакшыраак алыңыз, процесс тезирээк жүрүп, аралаштыруунун сапаты эч кандай нааразычылыктарды жаратпайт. Май жок болсо, же кандайдыр бир себептерден улам колдонбой жатсаңыз, маргаринге рогатка жасасаңыз болот (ошол эле өлчөмдө – 100 грамм керек болот). Андан кийин үч чөйчөкчө унду эки чөйчөкчө (өлчөмдү татымына жараша азайтса болот) шекер, разрыхлитель жана ванилин менен бириктириңиз. Акыркы эки ингредиенттин ар бирине бир баштык керектелет.

Биз карап жаткан рогатка үчүн быштак камырыбыз өтө ачуу жана даамсыз болуп калбашы үчүн бир чымчым туз кошууну унутпаңыз. Андан соң быштак менен майдын аралашмасын кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, камырды пленкага ороп, муздаткычка жарым саатка жөнөтөбүз.

Багель кантип жасалат

Бүгүн биз рогатка үчүн быштак камырын кантип жасоо керектиги жөнүндө сөз кылсак да, анын рецепти жогоруда келтирилген, бирок бышыруу процессине көңүл бурбай коюуга болбойт. Бирок бул жерде абдан жөнөкөй.

Бышырылган камыр керектегерек катмарга тоголоктоп, андан кийин пайда болгон "блинны" лепестки кылып кесип. Круассан сыяктуу ар бир рулонду сарысы менен майлап, кагаз бети менен жабылган нанга салып, мешке жөнөтөбүз. Роллдор абдан тез бышат. Жүз токсон градус температурада он мүнөт жетиштүү болот.

Ошондой эле каалаган начинкасы менен рогаликтерди жасасаңыз болот. Бул жерде баары толугу менен сага көз каранды. Дээрлик бардыгын жасайт: джем, джем, коюлтулган сүт, шоколад, джем. Сыр менен да толтурсаңыз болот, бирок бул учурда камыр жасаганда канттын көлөмүн азайтыңыз.

Эми татаалыраак вариантты карап көрөлү.

Тыштак камыр

Жалпысынан коркпошуңуз керек. Аны даярдоодо өзгөчө кыйын эч нерсе жок. Бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн, бирок бул анча деле коркунучтуу эмес, өзгөчө кондитердик токоч менен аралашканды жакшы көргөн кожойкелер үчүн.

Ошондуктан, биринчиден, бир мүшөк быштак (стандартты, салмагы 250 грамм) менен 150 г кадимки сары майды аралаштырыңыз. Жогоруда айтылгандай, биринчи ингредиенттин ордуна быштак бышыгын, экинчинин ордуна маргаринди алса болот. Ал чынында эле иштин маңызын өзгөртпөйт. Мына ошондон кийин маргаринди аласың. Массаны өтө кылдаттык менен жууруш керек, ага бир стакан ун жана бир чымчым туз кошуп, андан кийин муздаткычка, жок эле дегенде, 12 саатка, андан да жакшысы - бир суткага коюу керек.

Анда камырды алып жука жайып, ун себелеп, ороп, кайра жөнөтүш керекмуздаткыч. Отуз мүнөт жетиштүү болот. Анан кайра жайып, ун себелеп, рулет кылып алабыз. Камырды кайрадан муздаткычка жөнөтөбүз, анан сүрөттөлгөн процедураны кайра кайталайбыз. Процессти тездеткиңиз келеби? Камырды муздаткычка эмес, муздаткычка салабыз. Ошондо экспозиция убактысы жарым саат эмес, он мүнөт гана болот.

Ачыткы камыры

Дагы бир вариант, бул да өзгөчө убакытты талап кылбайт, бирок дагы эле убакыт өткөрүшүңүз керек. Ырас, тамак жасаганга караганда күтүү көбүрөөк. Бир стакан жылуу сууга эки жарым грамм (кургак - бул өтө зарыл шарт) ачыткыны эритүү керек. Жарым чай кашык туз жана үч аш кашык шекер кошуңуз. Эки жүз граммдык таңгак (мурда айтылгандай, майлуулугу ар кандай ылайыктуу) быштакты эки стакан ун менен аралаштырып, эриген ингредиенттер менен бир аз суу куюп, камыр жууруйсуз. Анан жылуу жерге бир саатка жөнөтүңүз. Бул убакыттын ичинде, ал туура келет, андан кийин сиз багель жасай аласыз. Аларды даярдоо принциби жогоруда айтылгандарга окшош.

Какао рецепти

Акырында, рогатка сүйүүчүлөр үчүн быштак камырын жасоонун дагы бир жолун карап көрөлү. Эгерде бардык мурунку варианттар, мындайча айтканда, классикалык болсо, анда бул көбүрөөк гурмандар жана адаттан тыш кондитерлерди сүйүүчүлөрү үчүн. Бир мүшөк быштак (баягы эле, салмагы 200 грамм) бирдей өлчөмдө маскарпоне менен айкалыштырылышы керек. Эки стакан ун, какао (рецепт боюнча эки аш кашык сунушталат, бирок көбүрөөк колдонсоңуз болот) жана бир баштык разрыхлительди аралаштырыңыз.

ЭмнеКант болсо, анда 100 грамм жетиштүү болот. Бир чымчым туз кошуп, анан баарын быштак сыр массасы менен бириктирип, кылдат аралаштырыңыз. Камырды муздаганга жарым саат бериңиз. Баардыгын сиз жасай аласыз.

Кеңештер

Кээ бир кулинардык эксперттер камырга такыр кумшекер кошпоону сунушташат, өзгөчө кондитердик азыктар таттуу начинкалуу болсо, бирок аларды мешке жөнөтөрдөн мурун азыктардын үстүнө себелеп коюу керек.

Тыштак камырын муздаткычта беш күн сактаса болот. Кээде ал тургай жакшы болот. Быштак акырындык менен ачыта баштайт, натыйжада кондитер дагы абадай болот.

Бул камырды келечек үчүн коопсуз даярдап, андан кийин муздаткычта сактоого болот. Бул түпнуска буюмдун сапатына эч кандай таасирин тийгизбейт.