Таштагы пасха: рецепт. Пасха быштак "Royal" креми. Пасха быштак үчүн форма

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Быштак Пасха эмнеси менен белгилүү? Христиан канондоруна ылайык, быштак майрамдык дасторкондун ажырагыс элементи болуп саналат, ал убада кылынган жердин "коюуланган сүтүн" билдирет. Байыркы убакта быштак ыйык тамак болгон, аны жеген адамдар түшүмдүү кудайларга сыйынышкан. Пасханы 40 күн майрамдоо салтка айлангандыктан, биздин рецепттер күнүмдүк менюга ар түрдүүлүк алып келип, дасторкондун жасалгасына айланат.

Тамактан ашык

Байыркы убакта бир дагы негизги каада-салт быштаксыз, айтор, жерди биринчи айдоо болобу же учурашуу жөрөлгөсү болобу. Быштак эң жогорку жаратуу, тамактын маңызы жана адам үчүн пайданын таажы болуп эсептелген. Мындан тышкары, биздин ата-бабаларыбыз күнүмдүк тамак катары быштакты ала алышчу эмес. Демек, бул падышалык тамакты майрамдарда гана жеш салты. Көп жылдар бою артыкчылыктар өзгөрдү, бирок Пасха майрамы болгон берекелүү тамактын символу сакталып калды.

Меште бышырылган Пасха рецепти

Пасханын бул түрү меште торт сыяктуу бышырылат жана даамы быштак пудингиндей болот. Пасочница сатып алуу жакшы - майрамдык бышыруу үчүн атайын форма. Андагы тамак кооз жана майрамдык болуп чыгат. кандайдыр бир себептерден улам быштак Пасха үчүн эч кандай түрү жок болсо, анда Пасха торт үчүн атайын кагаз калыптар менен алмаштырууга болот. Бирок, бул учурда, сиз кагаз Пасха менен катуу жабышып турганына даяр болушуңуз керек. Майрамдык тамакты порцияларга кесүүгө келгенде, бардык сулуулукту бузууга туура келет. Ал ортодо бышырылган Пасха майрамга чейин бир нече күн муздаткычта болот.

Пасха быштагы

Ингредиенттер:

• майлуу быштак - 1, 250 г;
• буудай уну (манка) - 150 г;
• гранулдашкан кант - 1 стакан;
• тоок жумурткалары тандалды - 10 даана;
• жогорку майлуу каймак - 80 г;
• мейиз, конфет жемиштер - ар бири 4 аш кашык.

Камырды даярдоо

Жаңы табигый быштак өзгөчө дандарга ээ болгондуктан, биз аны электен сүртүп алабыз же блендер менен бир тектүү кылганга аракет кылабыз. Кесекчелер сынганда, быштакка кум шекерди кошуп, каймакты, ошондой эле эленген унду куябыз. Баарын кылдат аралаштырыңыз. Манканы сүйгөндөр унду ага алмаштырса болот.

Жумуртканы алып, сарысын агы менен ажыратабыз. Тандырдагы быштак Пасха, анын рецептин биз азыр өздөштүрүп жатабыз, эгерде биз майрамдык бышыруу үчүн сарысы менен акты чаап алсак, өзгөчө назик жана кычкылтек менен байытылган болот.жана өзүнчө жууруп.

Адегенде сарысын үлпүлдөк көбүккө чейин чалып, аларга алынган быштак массасынын жарымын кошобуз. Анда белокторду да ушундай кылабыз. Алардан коюу массаны куруп, калган быштак камырын кошобуз. Белоктор, сарысынан айырмаланып, калган ингредиенттер менен өтө кылдаттык менен жуурулууга туура келет.

Эки идиштин тең мазмунун бириктирип, жыгач шпатель менен акырын жууруңуз. Андан кийин конфеттелген мөмөлөрдү жана мейизди кошобуз. Жууроодо быштак массасына аба көбүктөрү канчалык көп кирсе, даяр тамак ошончолук жакшы болот.

Камырды формага салабыз

Ошондуктан, жумшак камырды кондитер кутусуна же атайын кагаз чөйчөкчөлөргө салууга убакыт келди. Камырды жайаардан мурун Пасха быштакынын формасын сары май менен майлоо керек. Камырды куюп жатканда конус формасындагы же кагаз чөйчөктөрдүн көлөмүнүн ¾ бөлүгүнөн ашык толтурулбашы керек. Бышыруу учурунда (бир чоң калып үчүн 40 мүнөт), масса калыптын үстүнө көтөрүлөт. Меш 180 градуска чейин ысытылган болушу керек, биз жогорку температуранын кереги жок. Эгерде сиздин формаңыз кагаз жана кубаттуулугу аз болсо, демек, бышыруу убактысы 30 мүнөткө чейин кыскарышы мүмкүн. Кагаз түрүндө бышырылган Пасха быштагы, колуңуз менен капталдарын басканда катуу тыгыздыкты сезгенде даяр болуп калды. Бул торттун үстү убактысы бүтө электе эле мүнөздүү алтын түскө ээ боло баштайт. Бул учурда, сиз бир аз трюкка кайрыла аласыз: тортту фольга менен жаап коюңуз. Туура келетошондой эле кадимки пергамент ак кагаз. Бул учурда, мешке Пасха быштак туура бышыруу үчүн убакыт болот, жана үстү күйбөйт.

Тамак бышыруу үчүн рецептте көрсөтүлгөн убакыт өтүп, торт духовкадан алынгандан кийин, шашпаңыз жана дароо калыптан чыгарыңыз. Даяр Пасха быштагы калыпта дагы бир жарым сааттан кем эмес турушу керек. Ушул убакка чейин Пасха тортунун тынчын алуу жана кооздоо таптакыр мүмкүн эмес.

Кантип кооздосо болот?

Акыркы баскычка жеттик. мешке быштак Пасха кылдат көтөрүлүп, бышырылган, ал тургай, муздаганга жетишти. Эми биз майрамдык тамакты кооздоп алабыз. Жасалгалоо үчүн укмуштуудай ар түрдүү варианттар бар, бардыгы ашпозчунун фантазиясынан жана анын чыгармачылык илхамынан көз каранды. Глазурь үчүн эриген кант, ошондой эле ак жана кара шоколад ылайыктуу. Глазуранын үстүнө, майрамдык тамак кошумча майдаланган жаңгактар, кант жемиштер же кулинардык түстүү чачуу менен чачылат. Ошондой эле сатууда түстүү глазурдан жасалган Пасха тортунун ар кандай жасалгалары бар. Алга жана кооздоңуз!

Пасхалык быштак берээрдин алдында туруп, туура чылап турушу керек, андыктан тамакты майрамдын алдында, жок дегенде бир күн мурун даярдоо керек. Майрамдык токочторду өзгөчө назик жана абалуу кылуу үчүн аларды муздаткычта сактаган жакшы.

Король тамактары

Башкы күндөрдө быштак негизги тамак катары, ошондой эле ар кандай кондитердик ингредиент катары гана жеткиликтүү болгонун айтканбыз.падышалык адамдар. Бүгүнкү күндө быштак бардык адамдар үчүн жеткиликтүү, бирок кээ бир тамактардын аталышы ошол доорлордон бери эле аларга жабдылган. Эми биз кадимки ингредиенттер менен, бирок адаттан тыш аталышы менен падышалык быштак Пасха сыяктуу тамак жасаганды үйрөнөбүз.

Майрамдык дасторкондун негизги атрибуттарынын бири

Майрамдык Пасха дасторконун үч негизги атрибутсуз элестетүү мүмкүн эмес: түстүү жумурткалар, Пасха торттору жана быштак Пасха. Эгерде сиз “королдук” токочторго күчтүү болбосоңуз, алар айткандай, колуңузду толтуруп, машыгып, кулинардык жөндөмүңүздү өркүндөтүүнү сунуштайбыз. Бул жерде бизге керек болгон ингредиенттердин тизмеси:

• майлуу быштак -1 кг;
• тоок жумурткасы - 5 даана;
• сметана - 400 г;
• гранулдашкан кант - 1/5 чыны;
• май - 200 г;
• ваниллин - 1 пакет;
• жаңгак же бадам - 50г;
• конфет, мейиз - ар бири 50г

Чайналган крем Пасха, биз көрүп тургандай, унсуз даярдалат. Бардык ингредиенттер, пудинг сыяктуу, казанга бышырылат. Майрамдык тамак адаттан тыш назик жана таттуу даамга ээ болот. Майды муздаткычтан алдын ала алып чыгып, бөлмө температурасында жумшак абалга келтириңиз.

Массаны бышырууда

Быштак Пасха бир тектүү түзүлүшкө ээ болушу үчүн, быштакты электен аарчып, кесектерден арылыңыз. Быштакка жумшартылган сары майды, жумуртканы, кум шекерди жана каймакты кошобуз. Массаны бир тектүү консистенцияга чейин жууруйбуз.

Процесскайра ысытуу

Эми эң чечүүчү учур келди, андан бир мүнөткө да алаксыбаш керек. Казанга же башка эмаль капталган идишке жумшак быштак массасын жайып отко салабыз. Биз күйүп калбаш үчүн курамын козгой баштайбыз. Royal быштак Пасха кайнап керек, бирок ошол эле учурда анын даамын жоготпосун. Масса кайнап баштаганда дароо композицияны оттон чыгарып, муздатыңыз. Баарын туура кылып, үзгүлтүксүз аралаштырып турсак, көмөч казандын түбүндө күйүү белгилери калмак эмес.

Пасха быштагы (роял) муздаганда, калган ингредиенттерди кошсоңуз болот: ванилин, майдаланган жаңгактар жана конфеттелген жемиштер менен мейиз. Мындай тамакты даярдоодо канттуу жемиштерди колдонууну баары эле жактыра бербейт. Мындай учурда бул компонентти өткөрүп жиберсеңиз болот.

Пасханы калыптандыруу

Эми майрамдык тамагыбызга кооз форма берели. Ал үчүн пасочник алып, ичине нымдуу стерилдүү даки салабыз. Үстүнө марля формасында биз жайгаштырабыз быштак массасын, кылдат майдалоо. Пасха быштак пайда болушу үчүн, анын үстүнө жүктүн кандайдыр бир түрүн коюу керек. Бул кошумча бир стакан суу куюлган кадимки тарелка болушу мүмкүн. Майрамдык кремди да бир күн мурун даярдаш керек, анткени анын баштапкы формасын берүү үчүн кеминде бир күн талап кылынат.

Даярдоо оңой

Падышалык быштак Пасха ашканада кожоюнга көп убакыт талап кылбайт. Бул тамак бир эле учурда бардык христиандар үчүн даамдуу жана маанилүү болуп саналат. Кошумчалай кетсек, мындай Пасханы конокторго көрсөтүү күнөө эмес, алар таң калышсын.

Төмөнкүдөн рецептчоң апалар

Ар бир үйдө быштак Пасха өзүнүн каада-салты боюнча мешке бышырылат. Көп жылдар бою адамдар белгилүү рецепттерди өздөрүнүн даамдарына ылайыкташтырышкан. Мына ушундай көптөгөн адаптациялардын бирин назарыңыздарга сунуштайбыз. Ингредиенттер катары сизге керек болот:

• жаңы быштак - 1 кг;
• крахмал - 1 стакан;
• гранулдашкан кант - 1 стакан;
• жумуртканын сарысы - 5 даана;
• тоок жумурткалары - 5 даана;
• май - 150 г;
• таттуу мейиз - 1 стакан;
• жаңгак -1 стакан;
• лимондун кабыгы;
• ваниллин.

Биз эсибизде быштак Пасха жумшак майдан гана даярдалат. Андыктан, майды алдын ала муздаткычтан алып чыгабыз. Бул убакта тамакка колдонулган ингредиенттерди даярдаңыз. Биринчиден, мейизди дуршлагда жакшылап чайкаңыз. Андан соң жаңгактарды эритмеде же прокат менен майдалайбыз. Бышакты электен сүртсө болот же эт туурагычтан өткөрсө болот.

Камырды даярдоо

Пасха быштагы белгилүү бир ырааттуулукта даярдалат. Биринчиден, майдаланган быштакка бөлмө температурасында турган майды салабыз. Массаны туура аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке жумуртканы кумшекер менен чабыңыз. Миксерди же блендерди колдонсоңуз болот. Камчылоо процессинде массага бир чымчым ванилин, лимондун кабыгын жана крахмалды куябыз. Дайыма урганды токтотпойбуз. Жумуртка менен быштак массасын аралаштырып, мейизди жана майдаланган жаңгакты кошобуз. Биз урбайбыз, бирокжыгач шпатель менен аралаштырыңыз.

Духовкадагы быштак Пасха, биз сизге сунуштаган рецепт абдан сонун болуп чыгат, ошондуктан биз массаны калыпка жарым көлөмгө гана толтурабыз. Форманы сары май менен майлоону унутпаңыз. Идеалында, камырдын астына майланган пергамент кагазын коюу керек - ошондуктан даяр быштак Пасха калыптан оңой чыгарылат. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, форманын көлөмүнө жараша бир сааттан бир жарым саатка чейин бышырабыз. Биздин быштак Пасха (сүрөт карап чыгууда) сизге жагат жана жылдык майрамдык дасторкондун негизги элементи болуп калат деп ишенебиз.