Ффтельди соус менен кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ффтель көп функциялуу тамак. Биринчиден, алар көмөч казанга да, мешке да бышырылган болот. Экинчиден, аларды өз алдынча жана спагетти же майдаланган сыр менен колдонсо болот. Акыр-аягы, сиз аларды дайыма алдын ала жасап, тоңдурсаңыз болот, андыктан кечки тамакты даярдоого болгону 30 мүнөт коротуңуз: азыктарды кайра ысытып, аларга соус даярдаңыз.

Соус кошулган фрикаделькилерди эттин түрлөрү менен жасаса болот. Эгерде сиз майлуу оор тамак жегиңиз келбесе, анда үндүк этин жесеңиз болот. Ал эми уйдун эти менен чочконун эти да даамдуу тамак даярдоо үчүн сонун. Соус ар кандай ингредиенттерди камтышы мүмкүн. Төмөндө соус кошулган тефтелеттердин рецепттери бар, аларды баалайбыз.

Аралашылган фарш жана Маринара соусу

Эттин 3 түрү менен үйдө жасалган маринара соусунун айкалышы ширелүү, бай даамга жетүүгө мүмкүндүк берет. Бул макарон менен тефтели өзгөчө жакшы. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 250 грамм фарш;
• 250 грамм тууралган чочконун эти;
• 250 грамм майдаланган торпок;
• 2 чоң жумуртка, жеңил чабылган;
• 1/4 чыны майдаланган сыр(пармезан);
• 4 тишче сарымсак, майда тууралган жана куурулган;
• 1/4 чыны кургак нан күкүмдөрү;
• 1/4 чыны петрушка, майда тууралган;
• туз жана жаңы тартылган калемпир;
• 1 стакан зайтун майы.

Соус үчүн:

• 2 аш кашык кошумча зайтун майы;
• 1 чоң пияз, майда тууралган;
• 4 майда тууралган сарымсак тиштери;
• 2 кичинекей банка (700 грамм) помидор, өз ширесинде консерваланган;
• 1 лавр жалбырагы;
• 1 кичинекей тутам петрушка;
• кызыл калемпир кабыгы;
• туз жана жаңы тартылган калемпир;
• 6 райхон жалбырактары, тууралган.

Кантип кылуу керек?

Көмөч казанга соус кошулган тефтели үчүн рецепт төмөндөгүдөй. Фрикадельки үчүн бардык ингредиенттерди (майдан башкасын) чоң идишке салып, жакшылап аралаштырыңыз. Болжол менен диаметри 4-5 см болгон шарларга айлантабыз.

Майды чоң казанга орточо температурада ысытып, ага шарларды салабыз. Аларды алтын күрөң чейин ар тараптан кууруу болсун, бирок толугу менен бышырылган эмес. Бул 10-15 мүнөт талап кылынат. Ошол эле учурда, сорпону даярдаңыз.

Өзүнчө казанга зайтун майын орточо отто ысытыңыз. Ага пияз менен сарымсакты салып, жумшарганга чейин кууруп, болжол менен 15 мүнөт. Пюре помидорлорду жана банкадагы алардын ширесин, лавр жалбырагын, петрушка, кызыл калемпирдин кабыгын, туз жана калемпирди кошобуз. Соусту кайнатып, андан кийин отту азайтыңыз. Ага тефтели кошуп, орто жылуулукта кайнатыңызболжол менен 45 мүнөткө.

Шведче

Карлсон жөнүндөгү жомок ар бир адамдын эсинде калат, анда каармандар соус кошулган шишкебекти шыктануу менен жешкен. Бул тамактын швед улуттук версиясы коюу каймак соустун колдонууну камтыйт. Даамын жакшыртуу үчүн ага Вустершир соусу сыяктуу кошумча ингредиент кошсоңуз болот.

Бул тамакты даярдоо үчүн болгону 30 мүнөт талап кылынат жана иш күнү кечинде ачка үй-бүлөнү тойгузууга эң сонун. Гарнир катары картошка пюре же күрүч колдонсоңуз болот. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 500 грамм уй эти;
• ¼ чыны нан күкүмдөрү;
• 1 аш кашык жаңы петрушка, майдаланган;
• ¼ чай кашык мускат жаңгагы;
• ¼ чай кашык таттуу калемпир;
• ¼ чыны пияз, майда тууралган;
• ½ чай кашык сарымсак порошок;
• 1 жумуртка;
• ⅛ чай кашык калемпир;
• чай кашык чай туз;
• 1 стакан зайтун майы;
• 5 аш кашык май;
• 3 чөйчөкчө ун;
• 1 стакан оор каймак;
• 2 чөйчөкчө уй сорпосу;
• 1 аш кашык Вустершир соусу;
• 1 чай кашык Дижон горчица;
• мурч жана туз.

Кантип жасоо керек?

Соус кошулган тефтели үчүн этап-этабы менен рецепт төмөнкүчө. Орточо идишке майдаланган уйдун этин, нан күкүмдөрүн, петрушка, калемпир, мускат жаңгагы, пияз, сарымсак порошок, калемпир, туз жана жумуртканы аралаштырыңыз. Айкалышканга чейин аралаштырыңыз.

Сокур 12 чоң же 20кичинекей тефтели. Чоң казанга зайтун майын жана 1 аш кашык майды аралаштырыңыз. Тефтелилерди кошуп, ар бир тарабы кызарып, толук бышканга чейин кууруп алабыз. Аларды тарелкага салып, фольга менен жаап коюңуз.

Сказанга 4 аш кашык сары майды жана унду кошуп, аралашма күрөң түскө ээ болгонго чейин чалабыз. Акырындык менен уйдун сорпосу менен каймакты аралаштырыңыз. Вустершир соусун жана Дижон горчицасын кошуп, кайнатып, анан соус коюулана баштаганга чейин кайнатыңыз. Туз жана мурч салыңыз. Ошол эле жерге эт шарларын салып, соус кошулган шишкебекти дагы 1-2 мүнөт кайнатабыз. Жумуртка кесме же күрүч менен бериңиз.

Помидор соусунун варианты

Жаңы томат соусу кошулган тефтели да бардык дасторконго ылайыктуу. Бул рецепт төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

• 500г майсыз уй эти;
• 100 грамм рикотта сыры;
• жумуртка 1 даана;
• 10 күн кургатылган помидор, майдаланган;
• 1 стакан жаңы майдаланган сыр (Parmigiano);
• туз жана жер кара мурч.

Помидор соусу:

• 1/4 чыны кошумча таза зайтун майы;
• 1 пияз, майда тууралган;
• болжол менен 800 г томат пюреси;
• туз жана жер кара мурч.

Тамак бышыруу процесси

Кезектеги соус кошулган тефтели үчүн этап-этабы менен рецепт. Сиз эт шариктерин даярдоо менен баштоо керек. Уйдун этин, рикотта сырын, жумуртканы, күнгө кургатылган помидорду, пармиджиано сырын, туз жана калемпирди аралаштырыңыз.ингредиенттер бир тектүү массага чейин кылдат аралаштырып. Фрикаделькилерди колуңуз менен кичинекей топторго салып, андан соң тегиздеп коюңуз.

Чоң казанга кошумча таза зайтун майын жылытып, пиязды тунук болгонго чейин кууруп алабыз. Томат пюресин кошуп, кайнатыңыз. Туз жана мурч кошуп, андан кийин отту азайтыңыз. Чийки котлеттерди соуска салып, орто жылуулукта 30 мүнөт кайнатабыз. Дасторконго гарнир менен же гарнирсиз бериңиз.

Колбаса варианты

Бул фарштын рецепттерин баары билет. Классикалык соус менен котлеттердин сүрөттөрү макалада берилген. Бирок, эгер кааласаңыз, аларды даярдоо үчүн гриль колбасасын колдонсоңуз болот. Бул үчүн сизге керек болот:

• 500 грамм италиялык гриль колбасалары (чийки);
• 1 жумуртка;
• 2 аш кашык сарымсак даамы бар май;
• 4-6 пияз, жука кесилген;
• 1 чай кашык кургатылган орегано;
• 1/4 чыны ак шарап же вермут;
• 1кг шире консерваланган помидор;
• 2 лавр жалбырактары;
• туз жана калемпир;
• майдаланган жаңы петрушка (милдеттүү эмес).

Тамак даярдоо

Колбасанын этин кабыгынан чыгарып, жакшылап сүртүп, жумуртка менен аралаштырабыз. Массаны майда тефтели кылып коюңуз.

Чоң казанга же үстүнкү табага майды ысытып, ага тефтели салып, кызарганча бышырыңыз. Андан кийин пияз жана орегано жана кошууакырын аралаштыруу. Шарапты же вермутту куюп, майда тууралган помидорду кошуп, андан соң банкадагы ширени кошуп коюңуз.

Лавр жалбырагын салып, тамакты тез кайнатыңыз. Соус кошулган тефтели үчүн бул рецепт меште да, меште да бышырганды камтыйт. Бул фрикаделькилерди 20 мүнөт соус коюуланганга чейин бышыруу керек. Ошол эле учурда макарон, күрүч же картөшкө пюреси болобу, каалаган гарнирди жасай аласыз. Кааласаңыз даяр тамакка петрушка себелеп койсоңуз болот.

Азия версия

Мындай соус кошулган тефтели бир кыйла оригиналдуу даамы бар. Бул императорлордун дасторконуна коюлган байыркы кытай тамагы деп эсептелет. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 550 грамм уй эти;
• 70 грамм күрүч шарабы же кургак шери;
• 4 майда тууралган сарымсак тиштери;
• 2 пияз, майда тууралган;
• 1 жумуртка, сабалган;
• 2 аш кашык. жаңы майдаланган имбирь;
• 2 аш кашык. жеңил соя соусу;
• 1 аш кашык. кунжут майы;
• 1 аш кашык. жүгөрү крахмалы;
• 1/2 чай кашык деңиз тузу;
• ак калемпир.

Соус үчүн:

• 100 грамм арахис майы (кантсыз);
• 2 1/2 чыны жашылча сорпосу;
• 350 грамм кытай капустасы, бөлүктөргө кесилген;
• 3 кургатылган кытай козу карындары же шиитаке;
• 1 аш кашык. жеңил соя соусу;
• 1 аш кашык. жүгөрү крахмалы 2 аш кашык муздак сууга аралаштырылган;
• деңизтуз;
• ак калемпир;
• 2 тутам көк пияз, тууралган;
• 350 грамм тегерек дан күрүч;
• 600 грамм суу.

Кантип жасоо керек?

Уйдун эти, күрүч шарабы, сарымсак, көк пияз, жумуртка, имбирь, соя соусу, кунжут майы, жүгөрү крахмалы, туз жана ак калемпирди чоң идишке салып, бардык ингредиенттерди бир массага бириктириңиз. Нымдуу колуңуз менен кичинекей тегерек тефтели жасайсыз.

Жаңгак майын чоң терең казанга куюп, катуу отто ысытыңыз. Металл чөмүчтүн жардамы менен ар бир шишкебекти майга кылдаттык менен түшүрүп, 4-5 мүнөт кууруу керек.

Ысыкка чыдамдуу идишке 2 аш кашык ашкана майын куюңуз. жашылча сорпосу кошуу, аралаштыруу. Тамакка кытай капустасынын жалбырактарын жайып, анан тефтели жана козу карындарды салабыз, соя соусуна куябыз. кайнатыңыз. Казанды жаап, отту азайтып, тамакты 15 мүнөт бышырыңыз. Жүгөрү крахмалын суу менен кошуп, соус коюуланганга чейин аралаштырыңыз.

Фитболка бышып жатканда, күрүчтү бышырып алыңыз. Ал үчүн сууга салып, капкагын жаап, жогорку температурада 15 мүнөт бышырабыз. Отту өтө эле төмөндөтүп, дагы 3 мүнөт же бардык суу бууланганга чейин бышырыңыз. Казанды мештен чыгарып, күрүчтү мискейдин арасына же орток табакка тизиңиз.

Фитболкаларды оттон алып, соуска татымына жараша туз жана ак калемпирди кошуп, көк пияздын кесиндилерин салабыз. Даяр тамакты жайыңызкүрүчкө жана аралаштырууга. Дароо дасторконго күрүч жана соус менен котлеткаларды бериңиз. Сиз татымалдардын эч бирин кошпоону тандай аласыз же кааласаңыз башка ингредиентти алмаштыра аласыз.

Италия версия

Италия рецепти мешке соус кошулган фрикаделькилерди бышырат. Фарш жыпар жыттуу соусту толуктайт, ал эми эт шарлары өздөрү кызгылт жана куурулган болуп калат. Бул даамдуу тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1/2 пияз, майда тууралган;
• 2 сарымсак тиштери;
• 1 аш кашык зайтун майы;
• 800 грамм майдаланган помидор;
• 3/4 чыны тоок сорпосу;
• 1 чай кашык кызыл калемпир кабыгы;
• 2 чай кашык кургатылган италиялык чөптөр (петрушка, базилик, тимьян, орегано);
• 1 чай кашык туз + кара мурч.

Фарш үчүн:

• 1 чыны кабыгы жок кесилген ак нан;
• ½ майдаланган пияз;
• 400 грамм уй эти;
• 100 грамм фарш;
• 1 жумуртка;
• 1 аш кашык жаңы петрушка, майда тууралган;
• 2 сарымсак тиштери;
• 1 аш кашык майдаланган катуу сыр;
• туз, кара мурч;
• бир аз зайтун майы.

Тапшыруу үчүн:

• жаңы петрушка (жүнү менен майдаланган);
• Пармезан сыры (майдаланган).

Мындай тамакты кантип жасоо керек?

Духовканы 180°Cге чейин ысытыңыз. Форманын түбүн оливка майы менен жаап, ага тууралган пиязды жана сарымсакты салабыз. 8 мүнөт бышырыңыз, андан кийин алып салыңызмешке жана калган соус ингредиенттерди кошуу. Мештин төмөнкү текчесине коюп, температураны 200 градуска чейин жогорулатыңыз.

Кийинки, мешке соус кошулган тефтели үчүн этап-этабы менен рецепт ушундай көрүнөт. Нан менен пиязды чоң идишке салыңыз. Пияздын ширеси нанга сиңип калгандай кылып аралаштырыңыз, 3 мүнөткө калтырыңыз. Нанды чылап коюу керек, эгерде ал жок болсо, анда бир аз сүт же суу кошосуз. Фаршты жана калган бардык ингредиенттерди кошуңуз. Колуңуз менен кичинекей, тегиз топторду түзүңүз. Фрикаделькилерди зым стеллаждар менен стеллаждын үстүнө салыңыз, алар соус көмөчүнүн үстүнө жайгаштырылат. Алардын баарын зайтун майы менен сүйкөңүз. Ушинтип 5-8 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде тефтели алтын кабык менен капталып, эт ширеси соуска агып кетет. Андан кийин, тефтелилерди текчеден соуска жылдырып, жакшылап аралаштырыңыз.

Спагетти же өзүңүз каалаган башка макарон, жаңы петрушка жана майдаланган пармезан менен кооздоп бериңиз.

Кээ бир пайдалуу рецепт боюнча кеңештер

Нан кошуу - жумшак тефтели жасоонун эң жакшы жолу. Бул өзгөчө бышырылган бышырылган буюмдар үчүн абдан маанилүү, алар көбүнчө көмөч бышырылган тамактарга караганда катуураак. Андыктан крекердин ордуна нан колдонуу сунушталат. Мындан тышкары, күрүч жана соус кошулган фрикадельки жасасаңыз болот (рецепт жогоруда берилген), башкача айтканда, нанды ошол эле өлчөмдө кайнатылган күрүч менен алмаштырсаңыз болот, бул да продуктунун жумшак болушуна салым кошот.

Чочконун эти уйдун этине караганда майлуу болгондуктан, фрикаделькилерди ширелүү кылууга жардам берет. Бирок, чочконун этин 100 граммдан ашык эмес колдонуу максатка ылайыктууфарш, анткени ал уй эти сыяктуу даамдуу жана жыпар жыттуу эмес. Эгерде сиз майсыз тефтелиди мешке жогорудагы рецепттер боюнча соус менен бышыргыңыз келсе, анда уйдун этин гана колдонсоңуз болот, эч нерсе менен аралаштырбаңыз.

Меште томат соусу менен

Бул тефтели сарымсак нан менен берилет. Аларды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 600 грамм майдаланган чочконун эти менен торпоктун аралашмасы;
• ½ чыны жаңы нан күкүмдөрү;
• 1 жумуртка, бир аз сабалган;
• 1/3 чыны Пармезан, майда майдаланган;
• 1 аш кашык жаңы орегано жалбырактары, майдаланган;
• 2 аш кашык жаңы райхан жалбырактары, майдаланган, плюс кошумча бүтүндөй жалбырактары кызмат үчүн;
• 1 аш кашык зайтун майы;
• 500 грамм томат пастасы;
• 4 кесим сарымсак нан.

Бул тефтели кантип бышырса болот?

Духовканы 220°Cге чейин ысытыңыз. Чоң идишке майдаланган уй эти, нан күкүмдөрү, жумуртка, пармезан, орегано жана райхонду аралаштырыңыз. 12 топ форма.

Кийинки, соус кошулган тефтелеттердин рецепти ушундай болушу керек. Бышыруучу табакка майды ысытып, тефтелилерди бир катмарга салабыз. 5 мүнөт же кызарганга чейин бурулуп, мештин үстүндө кууруу. Томат соусун кошуп, бир кайнатып алып. сүртүлгөн сырды себиңиз.

15-20 мүнөт бышыруу. Андан соң базилик жалбырактары менен кооздоп коюңуз. Сарымсак нан менен бериңиз.

Помидор соусунда котлеттердин дагы бир версиясы

Жогорудагы рецепттердечочко этинин ширелуулугу учун уйдун этине кошула тургандыгы белгиленди. Бекон кошсоңузчу? Андан кийин оригиналдуу тефтели даярдаса болот. Мындай тамак үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• зайтун майы;
• 1 пияз, кабыгы тазаланган жана майда тууралган;
• 100 грамм бекон, майда тууралган;
• 3 аш кашык жаңы орегано же майоран жалбырактары;
• 700 грамм фарш;
• 1 орто жумуртканын сарысы;
• деңиз тузу, кара мурч.

Помидор соусу үчүн:

• 1 кг ширелүү помидор;
• 3-4 аш кашык томат пастасы;
• 2 сарымсак тиштери, кабыгы тазаланган жана майда тууралган;
• 1 майда кургатылган кызыл калемпир, майдаланган же майда тууралган;
• 1/2 чай кашык кант чай;
• 50 грамм райхон жалбырактары;
• 1 кичинекей сарымсак тиштери;
• Бир аз лимон ширеси.

Гарнир үчүн:

• 300-450г паппардель же каалаган макарон;
• тузсуз май;
• жаңы майдаланган пармезан.

Фитболкаларды томат соусунда бышыруу

Духовкада соус менен этап-этабы менен фрикаделькилердин рецепти төмөнкүдөй. 2 аш кашык зайтун майын чоң казанга орточо температурада ысытып, пияз менен беконду кошуп, 5 мүнөттөй акырын кууруп, анда-санда аралаштырыңыз. Бышыруу аяктаганга чейин орегано же майоран кошуңуз. Skilletтин мазмунун чоң идишке өткөрүп, муздатыңыз. Калган тефтели ингредиенттердин баарын кошуп, кашык менен аралаштырыңыз. өлчөмүндө шарларды жасаңызчоң жаңгак жана аларды тарелкага тизиңиз.

Помидор соусун жасоо үчүн помидорду туурап, идишке салып, томат пастасы, бир аш кашык зайтун майы, майдаланган сарымсак, майдаланган калемпир, кумшекер жана бир аз татымалдарды кошуп аралаштырыңыз.

Фитболкаларды бир катмар кылып коюуга мүмкүндүк берүүчү тайыз идиш даярдаңыз. Ага сары майды орточо отто ысытып, этти ар тараптан кууруу. Аларды томат соусуна салып, аралаштырыңыз.

Базилик менен сарымсакты тамак процессоруна салып, туурайбыз, андан соң акырындык менен 4 аш кашык зайтун майын, туз жана лимон ширесин татымына жараша кошобуз.

Духовканы 200°Cге чейин ысытыңыз. Фрикаделькиге дагы бир аш кашык зайтун майын куюп, 40 мүнөт бышырыңыз.

Тамак даяр болгондо, макаронду чоң казанга туздалган сууга салып кайнатыңыз. Сууну агызып, макаронду сковородкага салып, майга бир аз кууруп алабыз. Тарелкаларга тизип, сарымсак-райхан соусун куябыз. Үстүнө томат соусуна фрикаделькилерди салып, майдаланган пармезанды себиңиз.