2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Стейктердин көптөгөн түрлөрү бар жана Америкада алар кулинардык трендге айланган. Стейктерди бышыруу бүтүндөй илим. Соус менен ката кетирбеңиз, этти бузуп албаш үчүн туура кууруңуз. Албетте, стейктин ар бир түрү атайын бышыруу технологиясын талап кылат. Мисалы, портерхаус стейкти алалы. Бул арканын бел бөлүгүндөгү эң назик эт.
Бул арзан эмес, бирок даамы укмуш! Кимдир бирөө стейкти көмөч казанга куурулган эт деп ойлойт. Бирок такыр эле андай эмес. Бул кереметтүү этти туура бышыруу үчүн, кээ бир эрежелерди сактоо керек. Ушундай жол менен гана сиз бул укмуштуудай тамактын бүт даамын сезе аласыз. Анда бул стейкти кантип бышырасыз? Бул макалада портерхаус стейкинин рецептин карап көрүңүз!
Портерхаус деген эмне
Жогоруда айтылгандай, портерхаус – арткы жактан кесилген. Бул арзан эмес, мисалы, Мираторгдун стейк портерхаусу орто эсеп менен 2000 турат.килограммына рубль! Жалпысынан алганда, бул стейктин "тууганы". Ошондуктан, алардын даярдалышы жана соусу бирдей. Бул эт абдан назик жана ошол эле учурда абдан чоң! 0,5 кг кем портерхаус табуу дээрлик мүмкүн эмес! Бул стейкти бир адам жалгыз өздөштүрө албайт. Бирок бул даамдуу тамакты жасоого тоскоол болбойт.
Тамак бышыруу
Башында эт тоңдурулган абалда сатылат жана аны эритүү керек. Продукцияны таңгактан чыгарбоо керек, анткени бул абдан маанилүү ширелерди жоготот. Ошондой эле стейкти кескин түрдө эритүү сунушталбайт, мисалы, микротолкундуу мештин жардамы менен. Бир кесимди муздаткычка бир күнгө калтыруу жетиштүү.
Эритилген этти таңгактан кылдаттык менен чыгарып, бөлмө температурасында жарым саатка жакын жатууга уруксат берүү керек. Эми этти орой туз менен кылдаттык менен туздоо керек. Ашыкча туздануу жөнүндө кабатырлануунун кереги жок, анткени бул жөн эле мүмкүн эмес! Тузга капа болбо. Бирок, бир кесимден жаракаларды байкасаңыз, аларды колуңуз менен жаап койгонуңуз оң.
Стейк кууруу
Porterhouse стейк, башка стейктер сыяктуу, адатта грильде бышырылган. Бирок, кадимки көмөч казан менен ала аласыз. Үйдө гриль табасы болсо, аны кооз тилкелерди калтыруу үчүн колдонгон жакшы.
Ошентип, табаны мүмкүн болушунча ысытуу керек. Үстүнөн түтүн чыкканча күтөбүз. Андан кийин ага бир аз зайтун майын кошуңуз. Стейк үчүн маринаддар, адатта, эттин даамын бузбоо үчүн колдонулбайт,туз жана калемпир менен чектелген. Калемпирге келсек, бул боюнча талаш-тартыштар көп. Кээ бирөөлөр кууруудан мурун калемпир куюш керектигин айтышса, башкалары процессте жакшыраак дешет. Макул, бышыруу учурунда калемпир салабыз.
Демек, көмөч казан ысык, портерхаус стейкти коюуга убакыт келди. Эгер кооз тилкелерди кааласаңыз, стейктин өзүн зайтун майы менен сүртсөңүз болот. Канча кууруу даамга жараша болот. Кимге кандай даражада куурулган жагат. Этти ар бир жагын 2,5 мүнөттөн бышырып алабыз. Эгер май катмары бар болсо, аны эритүү керек.
Кууруп жатканда этке кошумча калемпир куюуга болот. Бирок, бул жетишсиз. Бизге "жетүү" үчүн стейк керек. Бул үчүн, биз мешти колдонобуз. Бышыруучу баракты алып, ошол жерге сарымсак тиштерин жайыңыз. Бул биздин стейкке өзгөчө даам берет. Андан кийин мешти 200 градуска чейин ысытып, этти 10 мүнөткө жөнөтөбүз.
Этти мештен чыгарып, кооз кесип, дасторконго коюу гана калды. Стейк даяр! Бул эт жөн гана даамдуу жана жыпар жыттуу соус керек. Кел, аны бышыралы.
Башкы соус
Стейк менен берилүүчү көптөгөн соустар бар. Эттин даамын бузбоо үчүн, "туура" сорпону тандоо маанилүү. Алардын айрымдарынын өтө татаал, кээде жашыруун рецепти бар.
Ооба, портерхаус стейкибизге жөнөкөй, бирок ошол эле учурда абдан даамдуу соус даярдайбыз. Бул үчүн, сковородканы алып, ошол жерде майды эрийт. Андан кийин пияз менен сарымсакты майда туурайбыз.жана аны ошол жакка жөнөт. Цитрус даамын алуу үчүн, майда тууралган апельсин кабыгын кошсо болот.
Пияз алтын түскө ээ болгондон кийин, барбекю соусун кошобуз. дагы бир нече мүнөттөн кийин, Worcestershire соусун кошуу. Эгер сизде жок болсо, анда соя жасайт, бирок даамы буга чейин бир аз башкача болот. Дегеле, эгер сиз ушундай эт бышырып жатсаңыз, анда акчаны үнөмдөп, Вустершир соусуна акча коротпой эле койгонуңуз оң. Биз дагы 5 мүнөт күтөбүз - жана соус даяр. Баарын кылдат аралаштыруу гана калат. Үстүнө татымал үчүн чөптөр. Стейк соус менен берилет.
Сиз жогоруда көргөн портерхаус стейкинин рецепти абдан жөнөкөй. Ал тургай, өтө тажрыйбалуу үй ээси тамак жасай алат. Бул чындап эле абдан назик жана жыпар жыттуу эт, анын даамы көпкө эсте калат! Жакшы табит!
Сунушталууда:
Ффтельди соус менен кантип бышыруу керек: сүрөт менен рецепт
Макалада соус кошулган тефтели кантип туура жана даамдуу бышыруу керектиги айтылат. Окурман бул тамакты даярдоонун негизги принциптери жана кээ бир татаалдыктары менен таанышат, ошондой эле тексттен убакыт сынагынан өткөн бир нече этбол рецепттерин табат
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Рибье стейкти кантип бышыруу керек?
Rib eye стейк эң даамдуу жана эң сонун эт тамактарынын бири болуп эсептелет. Мындан тышкары, бул продукт даярдоо үчүн абдан жеңил, ошондуктан, ал тургай, абдан талап кылынган гурман ыраазы кылууга дайыма даяр. Ооба, аны даярдоо абдан жеңил
Стейкти көмөч казанга кантип бышыруу керек: классикалык рецепт
Классикалык стейк – ар тарабында куурулган, калыңдыгы үч сантиметрге жакын порцияланган уй этинин бир бөлүгү. Көмөч казанга уй этинен жасалган стейкти кантип бышыруу керектиги жөнүндө сүйлөшөлү. Ар кандай рецепттер бар. Келгиле, тамак-аш даярдоонун нюанстарын түшүнүп көрөлү
Стейкти кантип кууруу керек? Стейк деген эмне? Жай мешке, мешке, көмөч казанга кантип бышыруу керек: рецепттер
Стейк - бул эмне? Бул жөнөкөй кулинардык суроого дээрлик ар бир адам жооп бере алат. Анткени, стейк биздин өлкөдө өзгөчө популярдуу болгон абдан даамдуу жана канааттандырарлык эт тамак болуп саналат
