Ффтельди соус менен кантип бышыруу керек: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ферштен жасалган соус кошулган тефтели - жөнөкөй жана абдан даамдуу тамак. Аны майрамдык деп атоого болбойт, бирок ал көптөгөн гарнирлер менен жакшы кетет жана күнүмдүк бюджеттик кечки тамакка же үй-бүлөлүк жекшембилик түшкү тамакка ылайыктуу. Классикалык рецепттерде тефтели фарштан же балыктан турат, ага жыпар жыттуу заттар, пияз, кээде чөптөр жана майдаланган жаңгактар гана кошулат. Бирок, орусиялык кожойкелер кошумча ингредиенттерди колдонуу менен соус менен тефтели бышырганды билишет. Алар тамакты даамдуу жана бай кылат. Макалада сиз сүрөтү менен соус менен фрикадельки үчүн рецепттерди таба аласыз. Алгоритмге ылайык, аларды этап-этабы менен бышыруу оңой.

Эт тандоо

Фитболкалардын даамы көбүнчө фарштын сапатынан көз каранды. Албетте, эттин калдыктарынан же тоңдургучта көпкө чейин жаткан фарштан соус кошулган тефтели бышырып алсаңыз болот. Бирок, мындай тамак өзүнүн даамы менен фантазияны таң калтырышы күмөн. Жаңы этти үнөмдөп, сатып албай, аны бурап, дароо өз максатына жумшаган жакшы. Мындан тышкары, эттин бир нече түрлөрүнөн котлеттер даамдуу болот. Мисалы, сиз аралаштыра аласызмайдаланган чочконун эти менен тооктун эти же уйдун эти жана үндүк.

Башка ингредиенттер

Фитболкалардын курамында татымалдар да бар, аларды ар бир кулинардык адис өзүнүн каалоосуна жараша тандайт. Эт менен паприка, кара мурч, мускат жаңгагы, кориандр жакшы кетет. Фаршка жашыл жана пияз кошпой туруп, соус менен котлеттерди чындап даамдуу жасоо кыйын. Жашыл пияз майда тууралган же эт менен бурмаланат. Пиязды майда туурап, чийки же куурулган фарштын ичине салат. Биринчи учурда, тамак ширелүү, экинчисинде - жыпар жыттуу болуп чыгат.

Эт, пияз жана татымалдардан башка ингредиенттерди камтыган рецепттер бар. Бирок, көптөгөн үй кожойкелери тамактын даамын башка буюмдардын жардамы менен жакшыртышат. Көбүнчө нан фарштын ичине салынат, бул фрикаделькилерди ширелүү, жумшак жана арзаныраак кылат.

Андан тышкары, кесипкөй ашпозчулар сууга же сүткө чыланган эмес, кургак нан кошууну кеңеш беришет. Нымдуу нан эт ширесин кургак күкүмдөй эффективдүү кармабайт. Ал эми сүт протеин кууруп жатканда бүйрөлөп, этти катуу кылат. Ошол эле себептен, фаршты соус менен бышырып жатканда тооктун жумурткасын колдонбогонуңуз оң.

Бул тамактын рецепттери абдан ар түрдүү, ингредиенттердин тизмесинде түрдүү азыктар бар: күрүч, сыр, манна, буурчак, капуста, кабак. Бирок, сиз кошумчаларды кылдаттык менен эксперимент кылышыңыз керек, антпесе, тефтели эмес, тефтели менен котлеттин ортосунда бир нерсе ала аласыз.

Гравий

сосу жанатефтели сонун кулинардык союзду түзөт. Алар өз ара даамдарды жана жыттарды алмаштырышат. Соус варианттары көп. Бул сүт, йогурт же каймак, помидор же сорпонун, жашылча же мөмө аралашмасынын негизинде даярдалат. Жыпар жыттуу соус гарнирди сиңирип, тамактын даамын гана жакшыртпастан, аны кооз кылат. Мунун эң ынандырарлык далили болуп оозду сугарып, азгыра турган соус кошулган фрикаделькалар саналат, алардын сүрөттөрү этап-этабы менен жасалган рецепттерде жаркырап турат.

Эмнени жана кайда тамак жасоо керек

Фитболка көбүнчө куурулган, анан соус менен бышырылган. Ошондуктан, алар үчүн капталдары бийик, түбү калың, капкагы жана жакшы, бирдей жылуулук өткөрүмдүүлүгү бар идиштер оптималдуу болуп эсептелет. Бул идиш, казан, терең таба, өрдөк, айнек бышыруучу табак болушу мүмкүн. Фрикадельканы соус менен жука дубалдуу жана алюминий идиштерге бышырсаңыз болот, бирок тамак күйүп кетүү коркунучу жогору.

Ффтельди жай мешке бышыруу абдан ыңгайлуу. Ал мештин эффектин жаратат, тамак бышырылган эмес, бирок акырындык менен соолуп калат. Жай меште рецептте жазылган бардык операцияларды жасай аласыз: адегенде этти кууруп, анан соусту даярдап, анан аларды аралаштырыңыз. Идиштин атайын каптоосу тамакты күйгүзүү мүмкүнчүлүгүн дээрлик жокко чыгарат. Кошумчалай кетсек, соус кошулган котлеттер көмөч казанга орто жылуулукта бышырылат же орто температурада 180°C меште бышырылат.

Тамак даярдоонун жалпы принциби

Көбүнчө фрикаделькилер бирдей өлчөмдөгү кичинекей топторго салынат. Ошентип, алар тезирээк бышырып, алар ыңгайлуубар. Мындай шарлардын диаметри орточо жаңгактан ашпашы керек, кээ бир кожойкелер чүчпара үчүн начинканын өлчөмүн көрсөтмө катары алышат. Кайсы рецепт колдонулганына карабастан, соус кошулган тефтели ошол эле принцип боюнча бышырылат:

• Биринчи фарш түзүлөт.
• Андан кийин алар куурулган же чийки соуска салынат. Бул даам маселеси, бирок куурулган тефтели ширелүү болот.
• Сотту өзүнчө даярдайбыз.
• Фитболкалар соуска салынып, бышырылган же жумшартылганга чейин бышырылган.

Субтиликтер

Тамак бышыруу процессин жеңилдеткен жана тефтели өзгөчө даамдуу кылууга жардам берген бир нече ыкмалар бар:

• Фарш бир тектүү, ал эми тефтеликтер - бырыштуу этти жана башка ингредиенттерди блендер же башка ашкана гаджети менен эмес, колуңуз менен аралаштырсаңыз, таза жана абадай болуп чыгат.
• Фитболкаларды өтө катуу формага салбаңыз, бул аларды өтө катуу кылат.
• Эт шариктерин сууга малынган чай кашык менен формага салуу оңой, андыктан тефтелилердин бирдей өлчөмүн көзөмөлдөө оңой.
• Фаршка бир аз майда тууралган ышталган эт кошсоңуз, анда тамак ачуу даамга ээ болот.
• Фитболкаларды кууруудан мурун унга тоголоктоп койсо болот, андыктан алар даамдуу алтын кабыгына ээ болот.
• Фарш капталына жана түбүнө жабышып калбашы үчүн жакшы ысытылган көмөч казанга кууруп алуу керек.
• Фрикадельканы бир катар кылып кууруу керек. Алардын баары идиштин түбүнө туура келбесе, партияларга бөлүнөт.
• Соус жасасаңыз болотун кошуп коюураак, ал эми сорпону, сүттү же сууну кошуп ичкертиңиз.
• Фитболка муздаткычта көпкө сакталат. Аларды каалаган убакта эритип, шорпого кошуп же соус менен бышырып алса болот.

Жашылча соусу менен

Фитболкаларды жашылча сорпосу менен бышыруу үчүн сизге каалоо, бир аз тамак жана бир саатка жакын убакыт керек. Жашылчалардын топтому менен сиз өз каалооңуз боюнча ингредиенттерди тандап, коопсуз эксперимент жасай аласыз. Бул тамак жашылчалар өзгөчө ширелүү жана жыпар жыттуу болгон күздө эң ылайыктуу. Аны жалгыз жесе болот же күрүч же картошка пюреси менен берсе болот. Ингредиенттер:

• Фитболка үчүн: 300 грамм фарш; 50 грамм түрмөк; пияз баш; татымалдар.
• Соус үчүн: пияздын башы; кичинекей Zucchini; помидор; бир сабиз; бир болгар калемпири; бир нече сарымсак тиштери; томат пастасы 50 грамм; туз жана татымалдар.

Тамак бышыруу:

1. Фаршты жакшылап жууруп, татымалдарды кошуп, блендерде майдаланган булочка же сууга нымдалган, майдаланган сарымсак жана тууралган пиязды этке кошуп жууруйбуз.
2. Фитболкаларды бирдей өлчөмдө жасаңыз.
3. Аларды кызартуу үчүн өсүмдүк майына кууруп алабыз. Ашыкча майды кетирүү үчүн тефтелилерди кагаз сүлгүгө салыңыз. Бул рецептте фрикадельканы кууруу мүмкүн эмес, бирок аларды чийки жашылча сорпасына салып коюңуз.
4. Ошол эле идиштин ичинде анын көлөмү уруксат берсе, тилкелерге же кубиктерге кесилген жашылчаларды төмөнкү ырааттуулукта кууруңуз. Биринчиден - сабиз жана пияз, андан кийин - кабыгынан тазаланганпомидор кабыгы жана акырында - макарон, болгар калемпири жана цуккини. Андан кийин жашылча аралашмасын болжол менен 5-7 мүнөт кууруу керек.
5. Бир стакан сууну кошуңуз, жакшысы ысык, ал дароо кайнайт. Фрикаделькилерди жашылчаларга салып, жабык капкактын астында бардык жашылчалар бышканча кайнатыңыз.

Сметана соусу менен

Тамак өтө тез жана оңой даярдалат, макарон, куурулган картошка, гречка боткосу менен жакшы кетет. Муздаткычта тоңдурулган тефтели бар болсо, анда жарым сааттан кийин дасторкондо сонун кечки тамак пайда болушу мүмкүн. Бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер керектелет:

• Фитболка үчүн: 500 грамм фарш, канаттуулардын эти каймак менен эң сонун шайкеш келет; лампа; сүйүктүү жыпар жыттуу заттар; сарымсак тиштери; бир жумуртка.
• Соус үчүн: 200-250 миллилитр каймак; бир-эки аш кашык ун; сарымсак тиштери; татымал, мускат жаңгагы жана кара мурч өзгөчө жакшы; туз; жашыл.

Тамак бышыруу:

1. Сметана татымалдарды, ун, туз жана бир стакан сууну аралаштырып, соус даярдаңыз.
2. Фарш үчүн канаттуулардын этин (үндүк же тоок) жана чочконун этин бирдей бөлүктөргө бөлгөн жакшы. Фаршты жакшылап аралаштырып, ага тууралган пиязды, жумуртканы, татымалдарды жана сарымсакты кошуп аралаштырыңыз.
3. Фитболкаларды формага салып, унга салып, кызарганча кууруп алабыз.
4. Сметана соусун куюп, 10 мүнөт кайнаганга калтырыңыз.
5. Соустун калыңдыгын ун же суу кошуп тууралаңыз.
6. Тамакка алдын ала тууралган жашылчаларды кошуп, макарон менен кызмат кылыңызже башка гарнир.

Ачуу томат соусу менен

Томаттын бай даамын жана чилидин курчтугунан улам, бул тефтели ар кандай гарнирге оңой кошулат жана кышкы сууктарда жылый алат. Ингредиенттер:

• Фитболка үчүн: 500 грамм каалаган фарш; бир нече жашыл пияз; бир лампа; жыпар жыттуу заттар; нан үчүн ун; бир аш кашык майонез же каймак.
• Соус үчүн: бир нече абдан бышкан помидор же бир таңгак табигый помидор массасы; жер же жаңы чили калемпири; бир нече орто лампалар; татымына жараша жашылчалар; туз.

Тамак бышыруу:

1. Сапаттуу фаршты бардык ингредиенттер менен жууруп. Болгондо да, пиязды эт туурагычтан өткөрүп же тефтелетке ширесин көбүрөөк бериши үчүн сүрткөн жакшы.
2. Кичинекей эт шариктерин жасап, унга салып, кууруп алабыз.
3. Адегенде пиязды туурап, андан соң кабыгынан тазаланган помидорду, майда тууралган чили тузун жана татымалдарды кошуп, өзүнчө даярдайсыз.
4. Сот менен фрикаделькилерди аралаштырыңыз, табакты 10 мүнөт кайнатыңыз, жашылчаларды кошуңуз.

Швед котлеттери

Скандинавия тамагы. Анын назик каймак даамы бар, ал эми фрикаделькилер, эгерде сиз рецептти так аткарсаңыз, оозуңузда эрип кетет. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Фитболка үчүн: 500 грамм уйдун эти, аны майдаланган үндүк же тоок филеси менен суюлтса болот; кургатылган ак нан эки кесим; туз; лампа; жер мускат жаңгагы жана бир чымчымкара мурч.
• Соус үчүн: 100 миллилитр 35% майлуу каймак; уй эти же тоок сорпосу 400 миллилитр; бир нече аш кашык ун.

Тамак бышыруу:

1. Өзүнчө идишке же блендерге соус ингредиенттерин аралаштырыңыз.
2. Булочканы блендерде майдалаңыз.
3. Пияызды кууруу.
4. Этке пиязды жана булочканы жыпар жыттуу заттарды кошуп коюңуз.
5. Фаршты жакшылап жууруп, тоголокторду жасайбыз.
6. Аларды майга дээрлик бышканча кууруп, көмөч казанга соус кошобуз.
7. Ффтельди соуска бир-эки мүнөт кайнатыңыз.