Үй шартында Elderberry шарабы: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бурундун бадалдары дээрлик ар бир дачада же бакчада өсөт. Бирок мындай өзгөчө жемиштерден үй шараптары абдан даамдуу болорун баары эле биле бербейт.

Үй шарапты кара мөмөдөн да, анын гүл гүлдөрүнөн да жасаса болот. Кара мөмө коюу, караңгы жана бай шарапты чыгарат, ал эми булганыч гүлдөрү гүл ноталары, ачык түсү бар жумшак алкоголдук суусундукту чыгарат.

Мөмө тандоо

Үйдө жасалган булганыч шарабы, албетте, кандайдыр бир деңгээлде даамдуу жана ал тургай ден-соолукка пайдалуу. Бирок мөмө тандоодо анын түсүнө көңүл буруш керек. Elderberry гана кара жана бышкан болушу керек. Үй шартында кызыл булганыч шараптарын жасоо таптакыр туура эмес. Чындыгында, мындай жемиштер уулуу козу карындар сыяктуу адамдарга таасир этүүчү цианид кислотасынын жогорку мазмунуна байланыштуу өтө уулуу деп эсептелет.

Кара булганычтаошондой эле мындай токсинди камтыйт, бирок кичинекей дозада жана сабагында жана уруктарында гана. Суу кислотасынын зыяндуу таасирин жок кылуунун эки кеңири таралган жолу бар:

1. Ар бир мөмөнүн ширесин сыгыңыз. Бул иштетүү ыкмасы менен циан кислотасы булганын шарабына кирбейт, бирок ичимдиктин жыты андагы бензалдегиддин жоктугуна байланыштуу азыраак болот. Бул комбинация үйдө жасалган шарапты бадам ноталары менен кооздой алат.
2. Бай жытын сактап калуу үчүн мөмөнү жылуулук менен иштетүүгө болот. Ал кислотанын бардык уулуу таасирин жок кылат, бирок пайдалуу касиеттерин жана боечу затты сактап калат.

Бурин шарабы үчүн негизги ингредиенттер

Суусундук даярдоо атайын көндүмдөрдү же кымбат жабдууларды талап кылбайт. Бир гана нерсе талап кылынат:

• бурун;
• суу;
• шекер;
• суу пломбасы же резина колкап;
• ылайлуу ачытуучу резервуар;
• даки;
• мейиздин башталышы же шарап ачыткысы.

Мырзаны адегенде жогоруда көрсөтүлгөн ыкмалардын бирин колдонуп шарап жасоого даярдоо керек.

Үй шарабы үчүн мейиздин башталышы

Бул стартер үйдө жасалган суусундукка таза даам берет, бирок аны алдын ала даярдаш керек.

Кычкыл камыр үчүн сизге керек болот:

• 150г мейиз;
• 75г шекер;
• 350мл ичүүчү суу (38-45°C).

Тамак бышыруу:

1. Кантты жылуу сууга эритип, аралашманы банкага куюп, ага мейиз кошобуз.
2. Төрт саатка жылуу караңгы жерге коюңуз.
3. Мишизди банкадан чыгарып, блендер же миксер менен майдалаңыз.
4. Мазаланган кургатылган жемиштер кайрадан кант жана суу куюлган банкага салынат, ага бир-эки кесим жуулбаган мейизди кошобуз.
5. Банканын моюнун даки менен жаап, чийкиси жок, караңгы, жылуу жерге коюңуз.
6. Эгер беш-алты күндөн кийин ачытылган камырдын бетинде көбүк пайда болсо, анда ачытылган камыр даяр жана үй шараптарын жасоодо колдонсо болот. Муну кантип кылуу керек?

Мейиздин ачытылган камыры кошулган бугинги шарабы. Бышыруу

Ушул рецепт боюнча кара булжадан жасалган шарап абдан даамдуу, таттуу, мейиздин жыты бар.

Алкоголдук ичимдиктин күчү 12-14%. Даяр продукциянын көлөмү 7-7,5 литр.

Ингредиенттер:

• 200 мл мейиз стартер;
• 3 кг гранулдашкан кант;
• 2,5 литр ичүүчү суу;
• 5кг мөмө.

Бышыруу процесси:

1. Жылуу сууну кара булуран ширеси менен аралаштырып, 2,3 кг шекерди эритесиз.
2. Сортко мейиздин стартерин кошуп, бардыгын 10 литрлик ачытуучу идишке куюңуз.
3. Бөтөлкөнүн мойнуна суу пломбасын же резина колкапты тагыңыз.
4. Караңгы, жылуу жерде (20-23°C) эки жумага калтырыңыз.
5. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, суусундуктун активдүү ачытуусу аяктайт жана шараптан чөкмөлөрдү тазалоого болот.марли.
6. Декантацияланган булганыч шарабына кумшекер кошуп, 8 литрлик идишке куюп, эки айга салкын жерге коюңуз.
7. Эки айдын ичинде чөкмөлөрдү үч жолу бүктөлгөн марли менен мезгил-мезгили менен алып салуу сунушталат.
8. Ушул убакыттан кийин акыркы жолу чөкмөдөн колго жасалган бугин шарабы чыгарылат. Андан кийин шарап бөтөлкөлөргө куюлат.

Элдерberry гүл шарабы рецепти

Суусундуктун күчү 13-15%, даяр шараптын көлөмү 3 литр.

Ингредиенттер:

• 1,5 кг кант;
• 5 л кара булганыч ширеси;
• 5 литр суу;
• 2 аш кашык. л лимон ширеси.

Бышыруу процесси:

1. Бурундун ширеси, лимон ширеси жана 200 г кум шекер кайнак сууга (3,5 литр) куюп, отко коюлат.
2. Суслону кайнаганча кайнатып, оттон алып, 24-26°Cге чейин муздатыңыз.
3. Калган кумшекерди 1,5 литр жылуу сууга эритип, отко коюп, коюуланганча бышырабыз.
4. Алынган сиропту муздатып алыңыз.
5. Сортко менен аралаштырып, мейиздин стартерин кошуп, каалаган ачытуучу идишке куюңуз.
6. Идиштин мойнуна суу пломбасын же колкапты орнотуп, аны 20-23°С температурадагы караңгы жерге коюңуз.
7. Ачытуу аяктаганда (14-16 күн) шараптын чөкмөсүн марль менен тазалаңыз.
8. Шараптын үлгүсүн алып, керек болсо кант кошуңуз.
9. Шараптын чөкмөсүн маал-маалы менен тазалап, салкын жерге 2-3 айга калтырыңыз.
10. Кийин - бөтөлкөдөн жасалган булганыч шарабы.

Кимденгүл гүлдөр

Мөмө гүлдөрү жумшак жана таттуу үй шараптарын жасайт.

Кепил 13-14%. Даяр продукциянын көлөмү 5 литр.

Ингредиенттер:

• 5 литр ичүүчү суу;
• 1,5 кг кант;
• 150 мл мейиз стартери;
• 1 лимон;
• 1/2 чыны бугин гүлдөрү;
• 2 шт кургатылган гвоздика.

Бышыруу процесси:

1. 1 кг кум шекерди 5 литр жылуу сууга эритип, отко коюп, коюуланганча бышырабыз.
2. Кант сиропун бөлмө температурасына чейин муздатып алыңыз.
3. Бузурканын гүлдөрүн жакшылап чайкаңыз, аларды ачытуучу идишке салыңыз.
4. Гүлдерге кант сиропун, лимон ширесин жана мейизди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
5. Бөтөлкөнү суу мөөр, даки же медициналык колкап менен жабыңыз.
6. Күн сайын үйдө жасалган шарапты аралаштырып, чөкмө пайда болсо, марль менен алып салыңыз.
7. Беш күндөн кийин шарапты чыпкалап, позадан ажыратыңыз.
8. Былкандын шарабын кайра бөтөлкөгө куюп, дагы алты күн тык.
9. Жетинчи күнү 500 г шекерди бир литр шарапка эритип, кайра бөтөлкөгө куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
10. Ачытуу аяктагандан кийин (14-16 күн) шараптын чөкмөсүн марль менен алып салыңыз. Бөтөлкө менен муздак жерде үч апта сактаңыз.

Үйдө жасалган бугин шарабын жасоо абдан оңой. Бирок ага карабастан, ичимдик бай, терең даамы бар жана ичүүгө жеңил. жогорку сапаттагы үй шарап алуу үчүн, кылдаттык менен ингредиенттерди тандап, дайыма мониторинг жүргүзүү керекачытуу процесси. Эрежелерге жана рецептке ылайык, үй шартында булганыч шарабы өзүнүн сапаттары менен кубандырат.