Пицца - италиялык улуттук тамак. Чыныгы пицца жасоонун сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пицца - ондогон жылдар бою бүткүл дүйнөдө абдан популярдуу болгон италиялык тамак. Бүгүн биз даамдуу тамакты кантип жасоо керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз, ошондой эле бир нече жөнөкөй рецепттерди сунуштайбыз.

Пицца Мекеним

Ашпозчулукту билгендер көбүнчө кайсы өлкө ар бир адамдын сүйүктүү тамагынын мекени деп эсептелээрин талашышат. Чындыгында, ушундай эле тамак Байыркы Грецияда даярдалган. Заманбап пиццанын прототиби тегерек нан болгон, ага зайтун майы менен майланган жана чөптөр себилген. Кошумчалай кетсек, ушуга окшош тамактардын сүрөттөлүшүн башка элдерде табууга болот.

Бирок 18-кылымда гана италиялык шаарлардын көчөлөрүндө жана базарларында карапайым калк абдан жакшы көргөн жалпак торттор сатыла баштаган. Дал ушул жөнөкөй кондитердик пицца деп аталып, кийинчерээк жер жүзүнүн бардык булуң-бурчуна таанымал болуп калды.

Пиццанын мекени бизге бул тамактын көптөгөн түрлөрүн тартуулады. Маселен, "Маргарита" деген ысым атактуу ашпозчудан эл сүйгөн деликатести бышырып берүүнү суранган ханышанын ысымы менен тыгыз байланышкан.өзгөчө ал үчүн. Кийинчерээк өлкөнүн көптөгөн аймактары өздөрүнүн фирмалык пиццасын даярдай башташты, ал сырткы көрүнүшү, курамы жана ал тургай бышыруу ыкмасы менен айырмаланып турат.

20-кылымда Европа өлкөлөрүндө жана АКШда пайда болгон италиялык ресторандар улуттук тамактарына көңүл бурган. Көп өтпөй жергиликтүү ашпозчулар демилгени колго алышты. Жапон пиццасы жарыкты көрдү, анын толтурулушу деңиз азыктарынын бир нече түрлөрүнөн турат. Чикаголук ашпозчу популярдуу кондитердик тамактын жаңы түрүн ойлоп таап, аны өзүнүн шаарынын атынан атаган. Бул жогорку жактуу пиццада сыр жана эт азыктарынан турган абдан чоң тамактар бар.

Орусиялык кожойкелер колбаса жана сыр кошулган үлпүлдөк пирогту элестеткен үй пиццасын ойлоп табышты. Биздин өлкөдө соустун ордуна кетчуп менен майонезди колдонуу салтка айланган, ал эми толтуруу үчүн азыр муздаткычта тургандын баарын алышат.

Пицца жасоонун сырлары

Чыныгы италиялык тамак жөнүндө сөз кылып жатып, өнүмдөрдү тандоонун туура жолун айтпай коюуга болбойт. Камырды жана соусту даярдоо процесси, ошондой эле аларды “жыйноо” ырааттуулугу абдан маанилүү.

Италия пиццасы – бул соус, сыр жана даамдуу кошулмалар кошулган жука нан. Камырды даярдоо үчүн суу, ун, туз, зайтун майы жана бир аз ачыткы керек. Бардык азыктар аралашкандан кийин камыр "эс алуу" үчүн муздаткычка салынат.

Чыныгы пицца абдан жука негизде (болжол менен калыңдыгы төрт миллиметр) бышырылган. Бул учурунда камырды тытып албоо үчүн абдан маанилүү болуп саналатпрокат убактысы - кесипкөй ашпозчулар түзмө-түз өз колдору менен сезет. Пиццайолонун негизди кантип айландырып, ыргытып жибергенин көрдүңүз беле? Бул жөн гана туристтердин көңүлүн буруу үчүн эмес. Ошентип, торт кургатылат жана негизи керектүү формага жана өлчөмдөргө ээ болушу үчүн созулат.

Сиз эмнеден пицца жасай аласыз? Кесипкөй италиялык ашпозчулар тамактын даамы соусту берет деп эсептешет. Жакшы ресторанда камырга кетчуп же майонез эч качан сыйпылбайт. Анын ордуна, пицца үчүн жаңы помидор, жыпар жыттуу чөптөр жана татымалдардан жасалган атайын соус даярдалат.

Италиялыктар пиццаны терүүдө дайыма бирдей тартипке ээ, анткени алар тамактын эмнеден жасалганын адамдар көрүшү керек деп эсептешет. Ошондуктан, камырды алгач соус менен сүйкөп, анан сырды салып, начинкасын эң соңуна салабыз. Эми биз сизге үйдө оңой эле ишке ашыра турган даамдуу пиццанын бир нече жөнөкөй рецепттерин сунуштайбыз.

Пицца ассорти

Даамдуу ширелүү токочторду каалаган учурга даярдаса болот. Мисалы, сиз конокторду күтүп жатсаңыз же бойдок кечинде досторуңузду таң калтыргыңыз келсе. Ассорти пицца үчүн кандай ингредиенттер керек? Бул жерде толук тизме.

Салма үчүн:

• Ысталган чочконун ветчина - 100 грамм.
• Пемперони - 50 грамм.
• Сары жана кызыл калемпирдин жарымы.
• Кара зайтун жана зайтун - төрттөн.
• Каперс - аш кашык.
• Черри помидор - үч даана.
• Моцарелла (майдаланган) - 50 грамм.
• Пармезан - 20 грамм.
• Зайтун майы - бир аш кашык.

Соус үчүн:

• Помидор - бир килограмм.
• Жаңы райхон - бир тутам.
• Томат пастасы - 250 грамм.
• Орегано - бир аш кашык.
• Сарымсак - үч тиш.
• Зайтун майы - 150 грамм.

Тест үчүн сизге керек болот:

• Бир килограмм ун.
• 350 грамм суу.
• 150 грамм зайтун майы.
• 11 грамм ачыткы.

Үй шартында пиццаны кантип жасоо керек? Рецепт

Унду терең идишке куюп, ачыткы менен аралаштырабыз. суу жана зайтун майын куюп. Тамак-ашты аралаштырып, андан кийин тузду кошуңуз. Камырды колуңуз менен жууруп, пленка менен жаап, жылуу жерге бир саатка коюңуз.

Эми соусту жасай аласыз. Бул үчүн, адегенде помидорду иштетиңиз - сабагын кесип, териге кесиңиз. Помидорлорду кайнак сууга бир нече секунд малып, анан кабыгын аарчып салабыз. Помидорлорду туш келди кесип, аларды блендер идишине өткөрүңүз. Базилик жалбырактарын да ошол жакка жөнөтүңүз. Сарымсакты туурап, зайтун майына кууруп, ага томат пастасын кошобуз. Бул өнүмдөрдү да калгандары менен бирге коюу керек. Соусту блендер менен чаап, татымына жараша туз жана мурч кошобуз.

Таттуу калемпирди тилкелерге кесип, алча помидорлорун төрткө бөлүп, зайтун менен зайтундарды экиге бөлүңүз.

250 грамм камырды жука катмар кылып жайабыз. Негизги пергаментке төшөлүп, соус менен майлап, сыр себебиз. Зайтун, капер жана кара зайтундарды тегиз бөлүңүз. Жатуупомидор жана таттуу калемпир тегерек. Үстүнө эт менен колбасаны салыңыз.

Мешти максималдуу температурага чейин ысытып, ичине бышыруу баракты салып, пиццаны беш мүнөт бышырыңыз. Торттун четтерин зайтун майы менен сүртүүнү унутпаңыз.

Япон пиццасы

Өнүмдөрдүн оригиналдуу топтому жана бул пиццаны даярдоонун адаттан тыш ыкмасы конокторуңуздун көңүлүн бурат. Жапон стилиндеги пиццанын ингредиенттери кандай?

• Пицца камыры (жогоруда айтылгандай даярдаңыз) - 250 грамм.
• Майонез - 100 грамм.
• Соя соусу - бир аш кашык.
• Коктейль чабактары - 100 грамм.
• Таттуу кызыл пияз - бир баш.
• тунец филеси (жеңил туздалган) - 120 грамм.
• Базилик - бир нече жаңы жалбырактар.
• Зайтун майы.

Пицца рецепти

Жөнөкөй соус жаса. Бул үчүн, чабактарды туурап, анан майонез жана соя соусу менен аралаштырыңыз. Камырды бир топ калың катмар кылып жайып, андан соң жакшы ысытылган мешке беш мүнөт бышырыңыз.

Пиязды ичке шакекчелерге, балыкты тилкелерге туурайбыз. Базиликти бычак менен майдалаңыз.

Ысык пиццанын негизин соус менен майлап, үстүнө тунецти, анан пиязды шакекчеге салабыз. Тамакты жаңы чөптөр менен кооздоп, дасторконго алып келиңиз.

Пицца "Маргарита"

Бул тамак тез жана оңой даярдалат.

Талап кылынган товарлар:

• Ачыткысыз камыр - 250 грамм.
• Помидор - үч даана.
• Моцарелла - 150 грамм.
• Зайтунмай - бир кашык.
• Базилик - татымына жараша.

Рецепт:

• Помидорлорду он секунд кайнак сууга малып, андан кийин алып чыгып, кабыгын алып салыңыз. Целлюлозаны блендер менен пюре кылып майдалап, анан майдаланган райхан менен аралаштырыңыз.
• Камырды жайып, майланган фольгага салабыз.
• Үстүнө соус менен сыр бөлүктөрүн жайыңыз. Бетине зайтун майын сүйкөңүз.

Пиццаны мешке он же он беш мүнөт бышырыңыз. Тамакты бир аз муздагандан кийин бериңиз.

Пицца порциясы

Бул рецептте биз сизге козу карын жана ышталган колбаса менен адаттан тыш пиццаны кантип даярдоону айтып беребиз. Эсиңизде болсун, пицца жөн гана ачык даамы бар чыны тамак эмес. Анын аркасында үй-бүлөлүк мамилелерди чыңдап, жакындарыңыз менен көңүл ача аласыз. Жөн гана аларды тамак жасоо процессине тартыңыз, анан баарын дасторкондун тегерегине чогултуп, ысык тамактан ырахат алыңыз!

Ингредиенттер:

• Суу - 250 мл.
• Кант жана туз - бир чай кашык.
• Ачыткы - жети грамм.
• Ун - 500 грамм.
• Өсүмдүк майы - үч аш кашык.
• Помидор соусу - төрт кашык.
• Катуу сыр - 250 грамм.
• Салами - 200 грамм.
• Консерваланган шампиньондор жана зайтундар - ар бири 50 грамм.
• Помидор - 100 грамм.

Recipe

Кайык түрүндө кичинекей порциядагы пиццаны кантип жасоо керек:

• Идишке жарым стакан жылуу суу куюңуз. Ага дароо туз, шекер жана ачыткы кошобуз. Аралашманы аралаштырып, азыктар толугу менен эригиче күтүңүз.
• Терең идишке унду электен өткөрүп, ага алынган аралашманы куябыз. Андан кийин ошол эле жерге калган суу менен өсүмдүк майын куябыз.
• Колуңуз менен жылмакай жана катуу камыр жууруп, андан соң майлык менен жаап, жылуу жерге коюңуз.
• Эң кичинекей сүргүчкө сырды сүртүп, колбасаны кубик кылып туурап, козу карындарды туурайбыз. Зайтун менен алча помидорун шакекчелерге туураңыз.
• Камыр көтөрүлгөндө, аны бир нече бөлүккө бөлүп, ар бирин прокат менен тоголоктоп, сүйрү формага келтириңиз.
• Бланкаларды соус менен майлап, биринчи салами, андан кийин козу карын, зайтун жана помидорлорду салабыз. Начинкасын сыр менен себебиз. Камырдын четтерин бириктирип кайык формасын түзөбүз. Башка боштуктар менен да ушундай кылыңыз.

Татымалды пергаментке салып, мешке бышыруу үчүн жөнөтүңүз. Даяр токочторду жаңы чөптөр менен кооздоп, томат соусу кошулган чай менен бериңиз.

Үйдө жасалган колбаса пиццасынын рецепти

Бул вариант бардык эрежелерге ылайык даамдуу тамак даярдоого убактысы жокторго жардам берет. Пиццаны мешке эмес, көмөч казанга куурууну сунуштайбыз. Камыр күйүп кетпеши жана толугу менен бышырылуусу үчүн мештин жылытуусун туура жөнгө салуу абдан маанилүү. Каалаган натыйжага жетүү үчүн өз алдынча бир аз эксперимент жасашыңыз керек болот.

Ингредиенттер:

• Майонез жана каймак - ар бири беш аш кашык.
• Буудай уну – 200грамм.
• Тоок жумурткасы - эки даана.
• Туз - жарым чай кашык.
• Помидордун жарымы.
• Туринддер, сүртүлгөн сыр жана ышталган колбаса - ар бири 100 грамм.

Үйдө пиццаны көмөч казанга кантип бышыруу керек:

• Жумуртка, каймак жана майонезди аралаштырып баштаңыз. Аларга туз жана эленген унду кошуу керек. Даяр камыр абдан суюк болушу керек.
• Табаны ысытып, май менен майлайбыз. Андан соң камырды куюп, анын бетине колбасанын кесиндилерин, помидор шакекчелерин жана жука тууралган бадыраңды жайып коёбуз.
• Идишти калың катмардан себелеп коюңуз.

Көмөч казандын капкагын жаап, пиццаны орточо отто 20 мүнөт бышырабыз. Ал бир аз муздагандан кийин дартты бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, начинкага зайтун, чөп же каалаган татымалдарды кошо аласыз.

Тыянак

Пицца - бул дээрлик бардык кырдаалга ылайыктуу боло турган демократиялык тамак. Ал майрамдарга, туулган күндөргө, коноктор күтүлгөндө же жөн гана үй-бүлөлүк кечки тамакка даярдалат. Биздин рецепттерди колдонуңуз, жакындарыңызды жаңы даамдар жана оригиналдуу тамактар менен таң калтырыңыз!