Үй шартында даамдуу жана оңой торт. Үйдөгү эң оңой торт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Аз эле адамдар үй тортторун жактырбайт, бирок күнүмдүк ызы-чуу учурунда үй-бүлөнү татаал кондитердик курамы менен кубантуу үчүн бир нече саат бөлүү кыйын. Көбүнчө сиз даяр таттууларга ыраазы болушуңуз керек, бирок көбүнчө алардын даамы жана курамы каалаган нерсени калтырат. Ашыкча убакытты жана күч-аракетти коротпостон, үйдө жеңил тортту кантип даярдоо керек, биз бул макалада карап чыгабыз.

Шайтан анчалык коркунучтуу эмес

Кофе дүкөндөрүндө жана кондитердик дүкөндөрдө сонун десерттерди көрүп, аларды үй-бүлөлүк бороондо жана түбөлүк жумушта даярдаса болоруна ишенүү кыйын, бирок баары анчалык деле кыйын эмес. Албетте, азыр сиз "балык" крекеринен жана коюлтулган сүттөн турган көптөгөн торт рецепттерин таба аласыз, алар "аралаштырып, төгөм" принциби боюнча даярдалган, бирок муну торт деп айтуу кыйын.

Бул жерде биз даамдардын жана азыктардын эң жөнөкөй айкалыштарын карап чыгабыз, алар сизге чебер үй кожойкесине өтүүгө жана конокторго да, үй-бүлө мүчөлөрүнө да жагымдуу жарык тартуулоого мүмкүндүк берет.

Аралаш жана бышырылган торттор

Кызык, бул схемага ылайык, сиз ар кандай кондитердик дүкөнгө көз арта турган көптөгөн люкс таттууларды жасай аласыз, ал эми күлкүлүү бир аз күч жумшалат. Мага ишен, торт жасоо - үйдө, жөнөкөй, жагымдуу жана тез - бул мүмкүн эмес иш эмес. Баштайбызбы?

Lavacake

Болбосо помада деп аталат. Жылы берилүүчү торттун ортосу суюк, ал соустун ролун аткарат.

Лайка үчүн сизге керек болот:

• 3 кичинекей жумуртка;
• жумуртканын сарысы - 3шт;
• кант - 60 грамм;
• май - 140 грамм;
• ачуу шоколад - 225 грамм;
• ун - 100 грамм;
• татымына жараша даам берүүчү - апельсин кабыгы, кофе, ваниль, коньяк, ликер.

Бул үй шартында жасоого эң оңой торт. Аны даярдоо үчүн мешти 220 оС чейин ысытыңыз, ал эми шоколад менен майды микротолкундуу меште жылмакай болгончо эритип алыңыз. Элеген унга шекер, жумуртканын сарысы жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.

6 порциялык идишке май куюп, жука катмар менен чаңды сүртүңүз. Үстүнө шоколад массасын куюп, мешке эң көп 8-10 мүнөт коёбуз. Торт жука кабык менен жабылат, ал эми ортосу солкулдайт - бул туура. Формаларды жулуп алып, бычак менен капталдарынан чуркатып, таттууларды кызмат кылуучу табакка салабыз. Балмуздак жана мөмөлөр менен бериңиз.

Брауни

Жалпысынан алганда, ошол эле lavacake, негизги айырма бышыруу убактысында: бул жерде2-2,5 эсе көбөйөт, бирок 180 температурада oC.

Мындан тышкары, бышыруу үчүн бир чоң форма алынат - ингредиенттер аралашкан жерде бышырууга болот (идиштердин отко туруктуулугун эске алуу менен). Жаңгактар пирожкиге эң сонун кошумча болуп саналат – камырга бир ууч кошуп, данектерди буурчактай кылып туурагандан кийин.

Тыштактан куткаруу

Үй шартында жасалган быштак торт эң сонун чыгуунун жолу болот - жеңил, таза, даамдуу жана энергияны талап кылбайт:

• жумуртка майда - 2 даана;
• кант - 60 грамм;
• ун - 60 грамм;
• кант упасы - 20 грамм;
• пасты быштак - 200 грамм;
• каймак 33% май - 350 грамм;
• ак шоколад - 100 грамм;
• желатин - 2 табак;
• мезгилге жана каалоого жараша жемиш.

Биринчиден печенье даярдаңыз. Ал үчүн духовканы 180 оС чейин ысытып, агы сарысынан ажыратып алабыз. Актарды бир чымчым туз менен туруктуу чокуларына чейин чалып, кумшекерди кошуп, дагы бир жолу чабыңыз. Масса жалтырак, күчтүү болушу керек. Улантуу менен, сарысын кошуу. Элденген унду кошуп, жылмакай болгонго чейин кашык менен акырын аралаштырыңыз. Диаметри 25 смге чейин тегерек формага салып (идеалдуу - бөлүү) кызарганча бышырыңыз. Алып салбастан муздатуу.

Желатинди 50 грамм каймакка чылап коюңуз.

Шоколадты суу мончосунда эритип, быштак менен кошобуз жанажакшылап аралаштырыңыз.

Кайнатпай, каймакты желатин менен желатин эригиче ысытыңыз. Бир аз муздатып, быштак массасына куябыз.

250 грамм каймакты шекер упасы менен катуу чокусуна жеткенге чейин өзүнчө чалабыз.

Кремди быштак массасына кошуп, жылмакай болгончо шпатель менен акырын аралаштырабыз. Каалаганыңызча, мөмөлөрдү же кесилген жумшак жемиштерди (банан, шабдалы, манго ж.б.) кошуп, сиз каалаган даамдагы оңой үй тортторун жасаңыз.

Алынган кремди формадагы печеньеге салабыз, муздаткычка орнотулганча коебуз (2-3 саатка).

Торттун үстүн мөмө, жемиш жана сүргүчтөн өткөрүлгөн ак шоколад менен кооздоңуз. Торттун четтерине жука бычак менен сүзүп, көмөч казанды алып, кызмат кылыңыз.

Нью-Йорктон

Чизкейк АКШдан бизге келген модалуу десерт болуп эсептелет. Ал кесиптештери быштак, бирок бырыштары жок эмес. Чизкейктин негизги сүйкүмдүүлүгү анын жибектей каймактай текстурасында жатат, ошондуктан көпчүлүк үй кожойкелери тамак бышыруу ыкмасы өтө татаал деп эсептеп, аны аралаштырууга да аракет кылышпайт. Бирок, иш жүзүндө, баары башкача болот - жалпысынан алганда, бул үйдөгү эң оңой торттордун бири, lavacake менен бирдей, анткени ал кылдат көңүл бурууну жана татаал манипуляцияларды талап кылбайт.

Демек Нью-Йорк сыркейки:

• кукилер - 250 грамм;
• май - 100 грамм;
• каймак сыр - 1 кг;
• кант - 240 грамм;
• жумуртка- 3 даана. кичинекей же 2 даана. чоң;
• жүгөрү крахмалы - 35 грамм;
• 33% майлуу каймак - 170 грамм;
• ваниль экстракты же ванилин - 1 аш кашык. кашык/чымчым;
• (милдеттүү эмес) майдаланган лимон же лайм кабыгы - 1 аш кашык. кашык;
• (милдеттүү эмес) лимон же лайм ширеси - 1 аш кашык. кашык.

Бисквитти майда майдалап майдалап, жумшак майды кошобуз. Баарын диаметри 24 см болгон калыпка салып, майдалап, майда капталдарын түзөбүз. Өзөгүн муздаткычка салыңыз.

Бул катмарды өтө майлуу деп эсептегендер үчүн негиз катары жогорудагы быштак рецептиндеги бисквитти колдонууну сунуштайбыз. Бул печеньелердин бир нечесин бышырып, тоңдурсаңыз да болот, анткени үй шартында бланкалар менен даамдуу торт жасоо оңой.

Эми начинкага калды. Духовканы 170 oC чейин ысытыңыз. Бардык ингредиенттерди идишке салып, жылмакай чейин аралаштырыңыз.

Муздаткычтан негизи бар форманы алып, ага сыр массасын куябыз. Духовкага салыңыз, түбүнө суу куюлган идиш коюп, бышыруу процессинде нымдуу аба керек. Бир саат жана төрттөн бир бышырып, андан кийин мештен cheesecake алып салуу. Анын ортосу бир аз титиреп турушу керек. Бир-эки саат муздатып, түнү муздаткычка коё бериңиз. Болду.

Жогору жана жогору

Тез жана даамдуу тамак жөнүндө сөз болгондо, Тирамису жөнүндө ойлонбой коё албайсыз. Эмне үчүн үйдө оңой торт жок? Анын үстүнө, бул десерттин даамы эч кимди кайдыгер калтырбайт. Ошентип, классикалык рецепт"Тирамису":

• жаңы жумуртка - 3 даана;
• кант - 4 аш кашык. кашыктар;
• маскарпоне сыр - 250 грамм;
• савоиарди печенье - 30-32 даана;
• катуу кайнатылган кофе - 150 мл;
• кофедеги кант - 2 чай кашык;
• жыпар жыттуу спирт (коньяк, ром) - 3 аш кашык. кашыктар;
• татымына жараша табигый какао порошок.

Агын сарысынан ажыратабыз. Жумуртканын агын бир чымчым туз менен катуу, бекем чокусуна жеткенге чейин чалыңыз.

Андан кийин сарысын кумшекер менен чабабыз - масса ак жана абадай болуп, кант толугу менен эригенге чейин.

Маскарпоне аралашмасына кошуп, жылмакай болгончо шпатель менен акырын аралаштырыңыз.

Камчыланган актарды сары-сыр массасына киргизип, жай кыймылдар менен үлпүлдөк, абадай крем алынганга чейин аралаштырыңыз.

Спирт, шекер жана кофени өзүнчө идишке аралаштырыңыз.

Форманын түбүнө бир аз крем сүйкөйбүз. Савоярди кофенин сиропуна бир-эки секундга малып коюңуз, алар сиңгенге үлгүрүшөт, бирок формасын сактап калышат. Калың катмарга салыңыз. Үстүнө - дагы бир катмар крем, ал эми үстүнө - печенье.

Акыркы кадам каймактуу болушу керек, аны какао сүзгүчү аркылуу себебиз. Муздаткычка түнү менен коюңуз.

Деккор маселеси. Мастика

Албетте, көптөгөн үй кожойкелери бир гана даамдуу торт бышырып тим болбостон, аны татыктуу кооздоп көргүсү келет, бирок кондитердик дүкөндөрдүн чебер жасалгасы өтө эле мүмкүн эместей сезилет. Бирок бул адашуу.

Практикада баары жөнөкөй болуп чыкты, эми бизКелиңиз, үй шартында торт үчүн помаданы кантип жасоону карап көрөлү.

Адегенде анын эмне экенин аныктап алалы.

Мастика жегенге жарамдуу пластикалык масса. Бул тамак-аш боёгу абдан жакшы көтөрөт. Даяр кондитердик азыктарды кооздоо үчүн андан ар кандай гүлдөр жана фигуралар калыпталат, кээ бир учурларда алар тортту толугу менен жаап коюшат - кемчиликсиз жылмакай бетти түзүү үчүн.

Желатин мастикасынын рецепти:

• желатин гранулдары - 1/2 чай кашык;
• суу - 3 аш кашык;
• өсүмдүк майы - 1/4 чай кашык;
• лимон ширеси - 1 чай кашык;
• кант упасы - 10 чай кашык (бирок көбүрөөк керек болушу мүмкүн).

Үй шартында торт үчүн помада жасоо жөнөкөй жана арзан болгондуктан, биз сизге "колуңузду колго алуу" үчүн иш баштоону кеңеш кылабыз.

Желатинди муздак сууга шишип кеткенче чылап, анан жылытып коюңуз - ал толугу менен эриши керек. Таза үстөлгө же чоң кесүүчү тактайга кумшекер упанын жарымын үймөктөп өткөрүңүз. Ага бардык башка ингредиенттерди, анын ичинде муздаган желатин массасын куюңуз. Калган кумшекерди кошуп, жылмакай чейин жууруп. Чыгуу учурунда сиз жумшак, тийүү үчүн жагымдуу массаны аласыз, консистенциясы боюнча пластилинге окшош. Зарыл болсо, бул этапта сиз каалаган боёкту кошо аласыз.

Натыйжа

Жогорудагы маалыматтардын негизинде мындай жыйынтык чыгарсак болот: үй шартында даамдуу тортторду жасоо – бул сүйүктүүлөрүн сулуу гана эмес, ошондой эле эркелетүүнү каалагандар үчүн чыгуунун жолу.зыянсыз деликатес. Мындай милдет ар кимдин, атүгүл убактысы чектелүү үй ээлеринин колунан келет. Рецепттин спецификасы үчүн, ал негизги билимдерди кошпогондо, атайын билимди талап кылбайт. Декорацияга келсек, бул жерде баары жөнөкөй - эгерде сизде мастикадан жасалгаларды жасоого мүмкүнчүлүгүңүз же каалооңуз жок болсо, анда тортторду жасалгалоонун башка көптөгөн кызыктуу жолдору бар. Ошол эле учурда, бул мыкты жакшылыктын душманы экенин эстен чыгарбоо керек, жана идеалдуу, алар даярдалган ошол эле буюмдар менен продуктуну кооздоп сунуш кылынат. Башкача айтканда, жаңгак торт - жаңгак жасалгасы, шоколад торт - шоколаддуу, мөмөлүү торт - мөмөлүү жана башкалар. Бул органикалык даамды сактоо үчүн маанилүү, анткени дизайн менен мазмундун карама-каршылыгы болушу мүмкүн.

Үй шартында тортту көрмө куралдар менен кооздоо анчалык деле кыйын болбогондуктан, алар бүгүнкү күндө абдан көп, бирок биз аларды кантип бышырууну жогоруда түшүндүк, дүкөндөн сатылып алынган десертти сатып алуунун кереги жок. - сиз да тамак жасай аласыз!