Көмүрдө бышырылган эт: тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Отко бышыруу - жыпар жыттуу жана даамдуу тамакты кууруунун ишенимдүү ыкмасы. Көмүр эттин аты кандай? Шишкебаб - чочконун, коёндун, тооктун, уйдун жана эчкинин этинен даярдалган бул даамдуу тамактын аталышы. Бул материалда популярдуу жана даамдуу эт рецепттери сүрөттөлөт.

Тамак даярдоо

Этти кууруп баштаардан мурун, тамак ширелүү жана жыпар жыттуу болушу үчүн аны маринаддоо керек. Тамак даярдоонун бир нече эрежелери бар.

1. Тузду маринадга эң аягында кошуу сунушталат, мындан тышкары, этти кууруунун алдында туздап койсоңуз болот.
2. Эгер уксусту көп кошсоңуз, тамак кургак болуп калышы мүмкүн.
3. Кислота, татымалдар жана өсүмдүк майы грильде жасалган этти ширелүү жана даамдуу кылган негизги ингредиенттер болуп саналат. Кебабдын жагымдуу жытын күчөтүү үчүн татымалдарды кошуп, кислота (уксус, кургак шарап, лимон же жемиш ширеси) жипчелерди талкалап, тамакты жумшак кылат. Ошентип, ар бир кесим этширелүү болгон, күн карама майы рецептте болушу керек.
4. Маринаддалган тамакты кууруунун сунушталган убактысы 12 саат. Бирок, эреже катары, эт татымалдарга жана кошумчаларга чыланган үчүн төрт-беш саат жетиштүү.
5. Пияз маанилүү ингредиент, аны маринадга кошуу сунушталат.

Этти көмүргө бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар. Эң негизгиси тамак даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгышы үчүн маринадды туура жасоо керек.

Чочко этинен жасалган барбекю

Куурулган эт балмуздак болбошу керек, анткени бышырылган тамак өтө ширелүү болбошу мүмкүн. Моюн чочконун этинин назик бөлүгү, ошондуктан рецептте бул өзгөчө бөлүгү колдонулат. Даярдоону баштоодон мурун, эттен кан толугу менен агып бүткүчө күтүш керек. жыпар жыттуу чочконун кебабын даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• моюн - 1 кг;
• алча ширеси - 200 мл;
• пияз - 200 г;
• туз жана жер калемпир;
• баштоо үчүн: лимон, чөптөр, кетчуп жана жашылчалар.

Этти көмүргө бышыруу үчүн этап-этабы менен жасалуучу рецептти кылдат изилдеш керек.

1. Биринчиден, чочконун этинин бул бөлүгү «бышкан» болушу үчүн моюнду бир нече күн муздаткычта кармоо керек.
2. Этти майда туурап, анан эмаль капталган идишке (мисалы, казанга) салып, алча ширесин, туз, пияз жана мурч кошобуз. Бирок, тамак 5 саат маринаддалышы керекадегенде муздаткычка салыңыз.
3. Этти шишкебектерге туурап, андан соң ысык көмүр менен барбекюге илип коюу керек. Чоң бөлүктөрү жогорку температурада куурулган болушу керек. Эт күйүп калбашы үчүн, шашлыктарды маал-маалы менен жылдырып туруу керек.
4. Кебабтын даярдыгын бычак менен текшерсеңиз болот: тешип кесилген кесимчелер өтө жумшак болсо, тамакты ысык чоктун үстүнө коюу керек. Чочконун этин чала бышырып жегенге болбойт. Грильде бышырылган эт катуу болушу керек, ал эми ичиндеги ширеси тунук жана ачык болушу керек.
5. Даяр тамакты жашылча, лимон, ашкөк жана кетчуп менен берүү сунушталат.

Гриль коён

Бул жаныбардын эти аш болумдуу жана пайдалуу, анын курамында күкүрт көп. Темир, йод, фосфор, кальций, натрий коёндун этинде кездешкен пайдалуу элементтердин бир аз гана бөлүгү. Бул продукт диетага кирет: анын майлуулугу аз. Коён кебабын гипоаллергендик деп эсептегендиктен балдар жана кош бойлуу аялдар жесе болот. Мындан тышкары, тамак көптөгөн витаминдерди жана пайдалуу микроэлементтерди камтыйт.

Барбекю ширелүү жана аппетиттүү болушу үчүн, кууруп жатканда аны ашыкча кургатпаш керек. Коёндун этин көмүргө бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• кг союлган коёндун өлүгү;
• зайтун майы - 8 аш кашык;
• жаңы розмарин жана тимьян (жалбырактарды алдын ала бөлүп алуу керек);
• сарымсак - 4 кичинекейгвоздика;
• панчетта - 4 кесим;
• бал - 1 чай кашык;
• кабыгы жана лимон ширеси;
• туз;
• майдаланган кара мурч - татымына жараша.

Эң башкысы этти туура тандоо. Коендун өлүгүн жумшак жана ширелүү кылуу үчүн, тамак бышыруу алдында он эки саатка сууга чылап коюу сунушталат. Этти муздатуу же бууга бышыруу керек. Узак сактоодо тоңдурулган өлүк терс көрүнүштөргө дуушар болот, ошондуктан бул формада коёндун этин сатып алуу сунушталбайт. Билүү керек: өлүктүн салмагы эки килограммдан кем болбошу керек, анткени антпесе мал семиз же карыган. Маринаддоо маанилүү процесс, анткени бул нерсеге көңүл бурулбаса, бышырылган тамак кургак болуп калышы мүмкүн.

Куурулган коён этап-этабы менен рецепт

Бул нускамага ылайык этти көмүргө бышыруу.

1. Союлган коёндун этин мискейге салыңыз.
2. Розмарин менен тимьянды миномет же блендер менен майдалаңыз.
3. 4 тишче сарымсак кошуңуз.
4. 8 аш кашык лимон ширесин жана майды куюп, андан кийин бал менен кабыкты кошобуз.
5. Алынган маринад менен коёндун өлүгүн куябыз. Этти аралашмага чылап коюу керек, андыктан отту ушул убакта баштоо керек.
6. Тимьянды щетка түрүн алгыдай кылып жип менен байлоо керек. Эт кытырак кабык болушу үчүн, өлүктү бурап жатып, даярдалган маринадга тимьянды малып, коёндун этин майлап коюңуз.
7. Грильге биринчи кезекте ийинди жана буттарды коюу керек, алар10 мүнөт куурулган болушу керек. Андан кийин, коёндун төшүн бышырып баштоо керек. Кабыргаларды жана кайра грильге 10 мүнөттөн кийин койсоңуз болот. Көмүргө куурулган эт күйүп кетпеши үчүн коёндун этин тынымсыз оодарып туруу керек. Мындан тышкары, өлүктү дайыма маринаддар менен майлап туруу керек.
8. Коендун боорун 4 жуп бөлүккө бөлүп, андан кийин пайда болгон кесимдерди бөйрөктөрү жана панцетта кесимдери менен бирге шашлыкка салабыз. Бардык ингредиенттер кызарганча куурулган болушу керек.
9. Пансетта кызаргандан кийин грильден чыгарып, кебабтын үстүнө коюңуз.

Коёндун этин фольгага көмүргө бышыруу үчүн жөнөкөй рецепт бар: өлүктү ороп, грильге салып, бышканча кууруп алабыз. Ал ширелүү жана жумшак болушу керек.

Уй эти барбекю

Көбүнчө эт кызыл шарап менен соя соусунда маринаддалган. Тамакка көп уксус же лимон ширесин кошпоңуз. Эң негизгиси, уйдун этин татымалдап, кебаб унутулгус даамга жана ачуу жытка ээ болот. Эттин кесектерин айнек же керамикалык идиштерге салып маринаддоо сунушталат, аларды муздаткычта түнү бою калтыруу керек. Уйдун эти сапаттуу болушу керек, андыктан аны сатып алууда төмөнкү сунуштарды эске алуу керек:

• эттин жыты жагымдуу болушу керек;
• кызыл түстөгү кесим тамак бышыруу үчүн ылайыктуу;
• жаңы уй эти манжа менен басканда заматта баштапкы абалына келет.

10 порция үчүн көмүр этинин рецепти төмөнкү ингредиенттерден турат:

• уй эти -1 кг;
• соя соусу - 200 мл;
• өсүмдүк майы - 60 мл;
• ананас ширеси;
• сарымсак - 2 тиш;
• имбир, туз жана татымына жараша арахис майы;
• пияз порошок - 3,3г

Жержаңгак майынан жасалган шашлыктын жыты жана даамы кайталангыс болот. Бышыруу ыкмасы төмөндө сүрөттөлөт.

1. Адегенде этти даярдоо керек: бардык майды жана тамырларды алып салыңыз. Андан кийин, уйдун этин майда бөлүктөргө кесип керек. Бир маанилүү жагдай бар: бул жука жана узун бөлүктөрүн алуу үчүн жипчелер аркылуу гана жасалышы керек. Даяр болгон бөлүктөр эт жакында маринадды сиңирип ала турган идишке салынышы керек.
2. Соя соусун жана өсүмдүк майын аралаштырып, анан майдаланган сарымсакты кошобуз. Маринадга имбирь менен тузду кошуңуз. Андан кийин даяр маринадды эт салынган идишке куюп, бардык ингредиенттерди акырын аралаштырыңыз.
3. Уйдун кесимдери салынган идишти муздаткычка бир-эки саатка коюңуз. Эт түнү бою муздак жерге коюлса, толук чыланып калат.
4. Даярдык кадамдары аяктагандан кийин от жагыш керек. Эттин кесимдерин ысык көмүргө 10 мүнөттөй кууруу керек.
5. Уй этинен жасалган кебабдын даамы соус менен жакшы кетет, аны минтип даярдаса болот: ысык көмөч казанга арахис майын салып, анан ананас ширесин куюп коюңуз. Соуска пияз менен сарымсак порошокту кошобуз. Аралашма күйүп кетпеш үчүн, аны дайыма аралаштырып туруу керек.

Көмүргө бышырылган эт аппетиттүү көрүнөт (сүрөтмакала).

Куурулган эт жана картошкадан жасалган тамак

Бул тамактарды айкалыштырганда, сиз даярдоо үчүн жөнөкөй жана арзан ингредиенттерди талап кылган канааттандырарлык жана жагымдуу тамак аласыз. Ашкана идиштеринен сизге шашлык, аш кашык, терең табак жана тарелка, ошондой эле барбекю же гриль керек болот. Бул жыпар жыттуу тамакты түзгөн ингредиенттер төмөнкүдөй:

• картошка - 650 грамм;
• тимьян жана розмарин - 1 аш кашык. l.;
• бальзам уксусу - 1/2 аш кашык. l.;
• эт үчүн даам берүүчү кошумчалар (татымалдар) - татымына жараша;
• чочко эти - 1 кг;
• зайтун майы - 1/2 чыны.

Көмүргө эт менен картошка бышырып баштоодон мурун, канча кишини тамактандыруу керектигин эсептеп чыгышыңыз керек. Бул учурда рецепт 5 порцияга ылайыкталган.

Адегенде ингредиенттерди даярдашыңыз керек: этти эритип, картошканы кайнатыңыз. 15 мүнөт кайнатылган жаш жана майда картошканы сатып алуу сунушталат. Чочконун эти майда бөлүктөргө кесип керек. Маанилүү кадам маринад даярдоо болуп саналат. Ал үчүн уксус, май, татымал, розмарин жана тимьянды аралаштырыңыз. Сарымсакты кошуудан мурун аны майдалоо керек. Даяр болгон ингредиенттерди камчы менен жакшылап чаап салуу керек.

Этти чокто гриль кылуудан мурун аны мурда жасалган аралашма менен маринаддоо керек. Андан кийин, чочконун кесимдерин муздаткычка 15 мүнөттөн кем эмес убакытка коюңуз, алар чылангандай болсун, бирок этти бир нече саатка калтыруу сунушталат.

Кийинки кадам - бул картошканы туздап, анан отургузуубири-бири менен тамактын ингредиенттерди кезектешип, ал эми шашлык боюнча эт менен бирге. Шашлыкты маал-маалы менен жылдырып, бышканга чейин кууруу керек.

Тамакты кечки дасторконго дароо берүү сунушталат, анткени анын даамын ушундай жол менен гана бааласа болот. Эт менен картошканы ачуу кылуу үчүн аларга татымалдарды кошуп татымалдаштырыңыз.

Бышырылган чочконун эти

Фольгада эттин жакшы рецепти бар. Ал күйүп жаткан оттун чокуна бышырылат. Адегенде тешик казышыңыз керек, ага кийинчерээк идиш коюу керек. Чочконун этинин бир бөлүгүн адегенде жыпар жыттуу заттарды жана туз менен сүртүп, сабиз менен толтуруу керек. Бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• чочко эти - 1 кг;
• өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
• сарымсак - 3 кичинекей тиштери;
• сабиз - 2 даана;
• пияз - 1шт.;
• туз, кара мурч, кориандр жана сунели хмель - татымына жараша.

Фольгада этти көмүргө бышыруу үчүн продуктуну жерге, кумга же күлгө көмсө болот. Чочконун этин туура кууруу үчүн бир нече жөнөкөй кадамдарды аткарышыңыз керек.

1. Эт үчүн маринадды даярдаңыз: калемпир, кориандр, сунели хмель жана тузду аралаштырып, андан соң бир нече грамм майды кошуңуз.
2. Фольганы 4 бөлүккө кесип, ар биринин узундугу 50 см болушу керек.
3. Эттин кесимдерин маринаддап, андан кийин чочконун этине тешиктерди жасап, ага сабиз, пияз, сарымсак салынышы керек. Кийинки сизге керекфольгага тилимдерди ороп. Чочконун этин бул формада бир нече саатка жаткыруу сунушталат.
4. Өчүрүлгөн отко кичинекей тешик казыңыз, ошондо күл этти болжол менен 3 см каптап калат.
5. Фольгага оролгон чочконун кесиндилерин казылган тешикке салыңыз.
6. Этти 3 см күл менен көмүңүз.
7. Кийинки кадам - бул отту, жай отту, аны эки жарым саат кармашыңыз керек. Фольгага салынган этти көмүрдүн үстүнө бышыруу үчүн канча убакыт кетет.
8. Отту 180 мүнөттөн кийин өчүрүңүз. Куурулган чочконун этин чуңкурдан кылдаттык менен алып салуу керек.

Тамакты жаңы чөптөр жана жашылчалар менен кооздоп койсо болот.

Фольгада бышырылган тооктун классикалык рецепти

Тамак даярдоонун кыйынчылыгы эттин бүтүндүгүн сактоо үчүн тооктун бардык сөөктөрүн кылдаттык менен алып салуу керек экендигинде. Маринад татымалдардан, туздан жана майдаланган сарымсактан жасалат. Тоок этин ачык формада грильде бышыруу керек. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• май - 100 г;
• тоок - 1 даана;
• туз, сарымсак жана калемпир татымына жараша.

Көмүргө бышырылган этти фольгада бышыруу үчүн төмөнкү жөнөкөй технологияны аткарышыңыз керек:

1. Өлүк жалпак болуп калгыдай кылып өлтүрүңүз.
2. Тооктун ичин жана сыртын калемпир, сарымсак жана туз менен сүртүңүз.
3. Беконду (чочконун майын) жука тилимдерге кесип, алынган кесектерди тооктун этине салабыз.
4. Өлүктүн ичине ороп алыңызфольга.
5. Этти ысык чокко жарым сааттай бышырып алыңыз.

Ашкана жабдыктарында шашлык бар болсо, аны менен эт бышыруу сунушталат, анткени бул жол менен грильде бышырылган тооктун кандайдыр бир түрүн аласыз.

Эчки кебабы

Сиз ширелүү, жумшак, жыпар жыттуу жана даамдуу эчкинин этинен даярдай аласыз. Эң негизгиси этти туура жана сапаттуу маринаддоо. Алгач сиз барбекю жасай турган керектүү азыктарды даярдашыңыз керек, атап айтканда:

• эчкинин эти - 1,5 кг;
• лимон ширеси - 100 мл;
• минералдык суу - 1 литр;
• 3 чоң пияз;
• кургатылган же жаңы райхан - 1 аш кашык. l.;
• туз жана калемпир (жер кызыл жана кара) - татымына жараша.

Сатып алынган ингредиенттер - тамак жасай баштасаңыз болот. Бул учурда, негизги нерсе - оң маанай жана көрсөтмөлөрдү так аткаруу. Кадам кадам рецепт төмөнкүчө.

1. Этти даярдаңыз: жакшылап жууп, ашыкча майды кесип алыңыз. Андан кийин эчкинин этин кагаз сүлгү менен кургатуу керек. Андан кийин этти майда бөлүктөргө кесүү керек, ал үчүн алдын ала терең пластик же айнек идиш (идиш же көмөч казан) даярдашыңыз керек.
2. Пияздын кабыгын тазалап, майда тилке кылып туурайбыз. Бул ингредиенттин аркасында эт ширелүү, жумшак жана жыпар жыттуу болуп калат. Бирок, жаа кийинчерээк керек боло тургандыктан, азыр бир жерге коюу керек.
3. Кара калемпирди миномет менен майдалайбыз.
4. Эми пияз, калемпир, лимон ширесин жанарайхон. Бардык ингредиенттерди кылдат аралаштыруу керек, андан кийин минералдык суу менен куюп. Эчкинин эти өзү эле катуу болгондуктан, сода жумшак кылат.
5. Маринаддалган тамакты 5 саатка муздаткычка коюңуз.
6. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, эттин бөлүктөрүн алып, шашлыкка туураңыз. Маанилүү билүү: эчкинин тилимдерин бири-бирине жакын коюу керек.
7. Этти ысык чокко кууруш керек, анткени ушундай жол менен гана барбекю толугу менен куурулган болот. Бул процесс, адатта, жарым саатка созулат. Шашлыкты маал-маалы менен жылдырып туруу керек.
8. Бышырылган эчкинин шашлыктарын бышырылган жашылчалар менен берүү сунушталат.

Бул гриль эт үчүн абдан жөнөкөй рецепт. Эксперимент кылгыңыз келсе маринадга башка ингредиенттерди кошо аласыз. Эң негизгиси, эчкинин этинин жипчелерин жумшартуучу азыктарды кошуңуз. Бул ингредиенттерге пияз жана сода кирет.

Тыянак

Макалада көмүр этинин оптималдуу жана арзан рецепттери сүрөттөлгөн. Ар бир адам тамакка кайсы ингредиенттерди колдонууну чечүүгө укуктуу, анткени бул учурда сиз идеалдуу рецептти алуу үчүн ар кандай тамактарды айкалыштыра аласыз. Бирок, унутпа: эт бышыра турган күйүп жаткан көмүргө туура от жагуу маанилүү.