Бөрүк бышырып жатканда айранды кантип алмаштыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кээде мурун сатып алган сүт кычкыл болуп калат. Мындай иштебей калган учурда андан эмне тамак жасоо керек, продуктуну ыргытып жибербеңиз? Орус адамы үчүн эң тааныш беш мүнөттүк тамак - бул куймак. Аларды кычкыл сүт менен даярдашат, эгер зарыл шарттар бар болсо, ал бир жарым күндө эле үй йогуртуна айланат.

Блин үчүн жөнөкөй камырды кантип жасоо керек?

Кадимки камырды даярдоо үчүн төмөнкү пропорциядагы азыктарды колдонушуңуз керек:

• 400 грамм быштак сүт;
• 2 жумуртка;
• 1 аш кашык бир кашык шекер;
• бир чымчым туз;
• 1 аш кашык сода. Аны уксус менен өчүрүүнүн кажети жок, анткени негизги ингредиентте сүт кислотасы жетиштүү;
• 2-2, 5 чөйчөкчө ун. Анын көлөмү сүт азыктарынын сапатына жараша болот: майсызданган сүттөн алынган кычкыл сүт суюк, ал эми каймактан алынган сүт коюураак жана йогуртка окшош.

Камырды даярдоо үчүн жумуртканы кумшекер жана майдалоо керектуз, быштак сүт кошуп, дан эригенге чейин аралаштырып. Унду сода менен бириктирип, аны сүт массасына аралаштырып, кесек пайда болбошу үчүн кашык менен тынымсыз аралаштырыңыз. Камырдын консистенциясы коюу каймакка окшош болушу керек. 10-15 мүнөт тыныктырып, анан куймактарды салттуу түрдө кууруңуз.

Кайра кайнатылган сүткө каршы

Эгерде кырдаал таптакыр карама-каршы болсо: бышыруу керекпи, бирок быштак сүтү жокпу? Суроо туулат: бышырууда эмнени алмаштыруу керек? Тажрыйбалуу үй кожойкелери бир добуштан: "Кефир" дешет, анткени алар чындыгында айран менен йогурт бир эле нерсе экенин билишет, бирок ачытуу процессинде бир аз нюанстар бар. Йогурт – сүттү табигый жол менен ачытуу процессинде алынган продукт: башкача айтканда, сүттү жылуу жерге (күн тийбеген) коюп, бир жарым суткада даяр продукцияны алышат. Кефир пастерленген сүткө же үй шартында жасалган айранга лактобактерияларды кошуу менен бир литр сүткө жүз грамм өлчөмүндө өндүрүлөт.

Ошентип, бул эки продукт эч кандай кошумча шарттарсыз алмаштырылышы мүмкүн экени айкын болуп калды. Эгер көйгөй болуп, бышыруудагы айранды кантип алмаштырууну билбей жатсаңыз, айранды колдонуңуз.

Башка сүт азыктарына Frippers

Эгерде бири да, экинчиси да жок болсо? Бышырууда айран менен йогуртту кантип алмаштыруу керек? Бул учурда да чыгуунун жолу бар: бир аз сүт менен суюлтулган каймакты же кошумчалары жок йогуртту колдонсоңуз болот, анда куймактар америкалыктарга көбүрөөк окшошуп калат.дени сак жашоо сүйүүчүлөрү үчүн маанилүү болгон майы жок кургак көмөч казанга куурулган болот куймак. Блин бышыруу үчүн айрандын ордуна ачытылган бышырылган сүттү да колдонсоңуз болот – бул аларга бышырылган сүттүн өзгөчө, кайталангыс даамын берет, бул тамакты өзгөчө жагымдуу кылат.

Мисал рецепт

Эгер бышыруудагы айранды бышыруу учурунда башка нерсе менен алмаштырууга туура келсе, камырдын рецепти төмөнкүдөй болот:

• 300 грамм каймак;
• 100-150 грамм сүт;
• 1 жумуртка;
• 1-2 аш кашык. кант кашык;
• камырга даам берүү үчүн бир чымчым туз жана ванилин;
• 1\2 аш кашык сода;
• 1-чи. ун.

Ал йогурттун камырындай эле принцип боюнча жуурулат: дароо жумуртка жана туз менен шекер, андан кийин массаны кристаллдар эригиче сүт менен разбавляет, андан кийин сүзмө кошулат. Ал коюу же суюк, жаңы же муздаткычта бир нече күн турганы маанилүү эмес - куймак дагы деле даамы боюнча сонун болуп чыгат. Кадимки йогурт бышыруучуларынан айырмаланып, каймак аларга бир аз көбүрөөк майлуулукту берет, андыктан кууруу үчүн кургак табаны колдонгон жакшы, бирок бул маанилүү эмес. Ундун көлөмү андагы глютендин болушуна жараша бир аз өзгөрүшү мүмкүн, мындай учурларда камыр жууруганда сырткы көрүнүшкө жана тажрыйбага көңүл буруу керек.

Кычкыл сүт колдонсом болобу?

Негизи, айранды бышырууда эмнеге алмаштыруу керектиги боюнча дээрлик бардыгы такталган, бирок төмөнкү суроо чечилбеген бойдон калууда: эгерде сүт кычкыл болуп, бирок айланган эмес болсо.йогуртто? Башкача айтканда, сырткы көрүнүшү суюк, сүт сыяктуу, бирок даамы кычкыл.

Мындай учурда куймак үчүн камыр жууруй турган продуктуну колдонууга болобу? Негизи, бул мүмкүн, бирок даяр тамактын даамы жана тышкы маалыматтары йогурттогу бышыруулардан бир аз айырмаланарын эске алуу керек. Бул учурда камырдын даамын арттыруу үчүн бир эки аш кашык жумшартылган май же бир жумуртка кошуп же кычкыл сүттү башка сүт азыктарынын (йогурт, каймак, ачытылган бышырылган сүт, айран) калдыктары менен аралаштыруу сунушталат., ж.б.) муздаткычта.

Бир нече кеңеш

Ашканада профессионал болуу үчүн академияны бүтүрүү шарт эмес, анткени кулинардык искусствонун бардык сырларын түшүнүү үчүн жашоо аздык кылат. Бирок, ошол эле учурда, эгерде сиз буга чейин эле акылмандык үчүн керектүү деңгээлге жеткен адистерге кайрылсаңыз, дээрлик ар бир рецептти өз мүмкүнчүлүктөрүңүзгө ылайыкташтыруу үчүн керектүү жөндөмгө ээ боло аласыз. Төмөндө өз ишинин чеберлеринин кызыктуу сунуштары:

1. Камыр жууруганда айрандын ордуна ачытылган сүт аралашмасын бир аз муздатуу керек, өзгөчө бөлмө салкын болсо, сода менен сүт кислотасынын реакциясы жакшы болуп, камыр үлпүлдөп калат.
2. Эгер адам жумуртканы тамакка колдонбосо, анда камырдын илешкектүүлүгүн бышкан мөмөлөрдү вилка же блендер менен эзип, банан пюресине берсе болот (катышы: 400 грамм кефирге 1 банан).
3. Даяр камыр өтө суюк болбошу керек, антпесе бышыруу учурунда блинка үлпүлдөп калат, бирок муздагандан кийин жайылып калат,жука тортко айланат. Кошумчалай кетсек, камыр бышырылганда майды сиңирип алат, бул алардын даамдуулугун азайтат.

Жогоруда айтылгандардын бардыгынан бир маанилүү тыянак чыгарууга болот: эгер кааласаңыз, эң аз азыктар менен да сонун тамак жасай аласыз, эң негизгиси эксперименттен коркпоңуз жана жаңы комбинацияларды издеңиз.