Бышырып жатканда койдун жытын кантип кетирсе болот: ыкмалары жана сунуштары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн үй кожойкелери дайыма эле жагымдуу эмес, өзгөчө жытынан улам козу этин бышырышпайт. Бирок, бул эт туура тандалган жана бышырылган болсо, анда ашкана абдан жагымдуу жана даамдуу жыттарга ээ болот. Келгиле, тамак жасаганда койдун жытын кантип кетирүүнү кененирээк билип алалы.

Анын себеби эмнеде?

Козунун кадимки даамын тез жоготуунун бир нече себептери бар. Бирок, кээ бир учурларда ал башында болгон эмес. Бул эт болгондо болот:

• толугу менен чириген;
• бир аз бузулган;
• муздаткычта коюу желим баштыкта сакталган, ал жагымсыз жытты «тартып алган»;
• кабанга таандык;
• өзгөчө жыты бар кой эти.

Чириген эт түрүндөгү бузулган табигый продуктуну дароо ыргытып жиберген жакшы. Эгерде бул аткарылбаса жана эт бышырылган болсо, анда бул ууланууга алып келиши мүмкүн. Башка жагдайларда бул кемчиликтен бат кутулууга жана тамак бышырып алууга болотчындап даамдуу тамак.

Бир аз чириген жыт

Эгер козуну бөлмө температурасында кыска убакытка болсо да үйгө калтырсаңыз, ар кандай микробдор жана бактериялар кубануу менен ишке киришет. Бир кесим эт алар үчүн эң сонун жер, ошондуктан эт бат бузулат.

Бул учурда эмне кылуу керек?

Эттеги жагымсыз даам тез эле пайда болот. Койдун жытын кантип кетирсе болот:

1. Бир кесим этти муздак сууга чылап, ага бир кашык уксус кошуп коюңуз. Чылоонун узактыгы бир саат, андан кийин аны жылуу суу менен чайкоо жакшы.
2. Козуну лимон ширесине же шарапка бир саат чылап коюңуз. Эгерде кесим чоң болсо, аны кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин этти жакшылап чайкаңыз.
3. Козуну горчица менен майлап, 1 саат маринадтайбыз. Кийинки жакшылап чайкаңыз.
4. Туздуу сууга чылап, этти жакшылап чайкаңыз.
5. Козуну калий перманганатынын начар эритмесине чылап коюңуз. Андан кийин аккан сууга жакшылап чайкаңыз. Этти муздак сууга 15 мүнөткө калтырып коюу жакшы.
6. Пиязды, сарымсакты туурап, чөптөрдү кошуп, бир саат маринадтаңыз.

Эгерде сиз козунун этин жыты келбей, каалаган эффект келбей тургандай кылып бышыруу боюнча бардык кеңештерди колдонуп көргөн болсоңуз, анда эт толугу менен бузулган деп эсептелет. Кошумчалай кетсек, бышыруу, кайнатуу же кууруп жатканда жыт кайтып келсе, сарпталган акчаны жана күч-аракетти аяштын кереги жок - продуктуну дароо ыргытуу керек.

Целлофантоптом

Этти муздаткычка полиэтилен каптап сактасаңыз, сөзсүз жагымсыз жыт чыгат. Ал эми мунун себеби анын тез зыяны эмес. Чынында, целлофандын химиялык компоненттери кызыктай "табигый эмес" жыттын пайда болушуна шарт түзөт. Тамак-ашты муздаткычта сактоо өтө назик маселе. Целлофандын ордуна пергамент жана жөнөкөй кагаз сүлгү колдонсоңуз болот. Ал эми 2-кабат түрүндө гана муздаткычтын мейкиндигин оңой бузулуучу продуктудан коргоо үчүн пленканы колдонууга уруксат берилет.

Эгер желим баштыктан чыккан жыттан кантип кутулууга болот. Кеңештер

Тамак жасаганда койдун жытын кантип кетирсе болот? Эт төмөнкү процедуралардан өтүшү мүмкүн:

1. Бир литр сууга эки аш кашык ашкана тузун эритип, бир кесим көмүр кошобуз. Бул комбинация отко өзгөчө даам берген кызыктуу жыт берет. 3-4 саат чылап коюңуз.
2. Этти ромашканын кайнатмасына чылап коюңуз (1 аш кашык дары чөптөрдүн кургак аралашмасын 1 литр кайнак сууга куябыз).
3. Күчтүү жыты бар чөптөрдү (мисалы, кардамон, райхон, розмарин бутактары, мускат жаңгагы же андан да жакшысы - алардын аралашмасы) сүйкөп сүйкөп, койду 1 саатка калтырыңыз.
4. Кичинекей бөлүктөрүн табигый анар ширеси менен сүртүп, этти бир саатка калтырыңыз.

Ошентип, тамак жасаганда койдун жытынан арылбастан, тамакка жаңы жана оригиналдуу даам берүүгө да болот.

Кандай эт?

Койдун этин албасаң, бирокчыныгы кочкор, анда жагымсыз жыт ашканада гана эмес, андан тышкары да жайылып кетишине даяр болуңуз. Бирок бул козунун этинен жасалган тамак жаман болот дегенди билдирбейт. Бул жумшак жана ширелүү эт туура бышырылган болсо, жумшак жана даамдуу болот деп ишенишет. Ошондуктан, процессте белгилүү бир аракеттерди көрүү керек болот.

Эски эттин жагымсыз жытын кантип кетирсе болот

Бир жашка чейинки козулардын эти мындай кыйынчылыкты жаратпайт. Башка учурларда, эт эски болсо, бышырып жатканда койдун жытын кантип кетирүү керек деп ойлонууга туура келет:

1. Адегенде май катмарларын кесип салыңыз, алар көйгөй эмес, бирок аларды алып салганыңыз жакшы.
2. Эттин майда бөлүктөрүн татымалдар жана майдаланган сарымсак менен сүртүңүз. Андан кийин козу муздаткычта 2-3 сааттан кем эмес сакталат.
3. Бир кесим этке татымалдарды, пиязды жана сабизди кошуп эки саат кайнатып, андан кийин гана козу этин бышырып баштаңыз.
4. Сарымсактан жасалган жана татыктуу сандагы татымалдар кошулган бардык маринаддар 2-3 сааттын ичинде бир кесим этти жыпар жыттуу жана даамдуу кылат.
5. Козуну туздуу сууга бир нече саат чылап коюңуз. Ошондой эле аджика, горчица порошок сууга эритип, жыпар жыттуу заттарды, сарымсак кошуп, анан этти таза суу менен жакшылап чайкап коюңуз.
6. Козунун этине муздак суу куюңуз. Кайнагандан кийин сууну агызып, бул процессти 3-4 жолу кайталаңыз. Жыты ысык суу менен толугу менен жок болот.

Кабан эти

Кабан этин сатып алуу сыяктуу катастрофаны болтурбоо үчүн этти өтө кылдаттык менен тандоо керек. Чынында, ал зажигалка менен бир аз кесим бекон "кууруу" жетиштүү болот, жана буюмдардын абалы жөнүндө бардык чындык толугу менен ачык-айкын болуп калат. Мындай текшерүү супермаркеттерде эмес, базарларда жүргүзүлүшү мүмкүн.

Эгерде сиздин бактысыз болсоңуз жана көйгөй муздаткычтын текчесинде же кесүүчү тактада болсо, жаман жыттан кутулуунун бирден-бир туура жолу - койду 10-12 саат сүткө чылап коюу. Сүт жаңы үчүн 2 саат сайын алмаштырылышы керек. эт майда бөлүктөргө кесип керек. Майды биротоло кетирген жакшы.

Тамак бышырганда койдун жытын кантип кетирүүнү ойлонуп, эч качан ашыкча болбой турган ар кандай татымалдарга көңүл буруңуз. Бирок, бул учурда да, жыттын жана даамдын жагымсыз көлөкөлөрү сакталып калышы мүмкүн.

Чындыгында, жагымсыз жыт көйгөйүнө туш болбоо үчүн, алгач жагымдуу жыты бар, жумшак кызгылт түстөгү, ийкемдүү жаңы этти гана сатып алуу керек.

Козуну тоңдургучта же муздаткычта сактаган жакшы. Туздуу сууга чыланган этти пергаментке же кагаз сүлгүгө ороп коюңуз.

Козунун этин жыты жок кантип бышырса болот?

Мындай жагдайда ар кандай жыпар жыттуу маринаддарды колдонуу керек. Бүгүнкү күндө мындай рецепттердин көп саны бар. Козуну маринаддоо үчүн төмөнкү аралашмаларды колдонсо болот:

• майдаланган сарымсак соя соусу менен;
• бир чымчым зире жана табигый йогурт;
• кардамон, сарымсак жана табигый йогурт.

Жашылча пияз-сарымсак аралашмасы маринаддын популярдуу варианты болуп эсептелет, ага майдаланган сельдерей тамыры, майдаланган сабиз жана калемпир да кошулат. Мындай аралашмада этти жок дегенде бир күн маринаддоо максатка ылайык. Бул өсүмдүк курамында туздалган продуктуну кайнатуу өтө узак болбошу керек экенин эстен чыгарбоо керек.

Тамак бышырганда койдун жытын кантип кетирем деп ойлонбоо үчүн, этти малдын аркасынан сатып алууга аракет кылыңыз. Ширелүү кебабды алуу үчүн ветчина, арка жана плечо ылайыктуу. Эгерде сиз даамдуу котлеттерди жасагыңыз келсе, анда арткы жана арткы жагына артыкчылык бериңиз.