2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Грузин ашканасына таандык болгонуна карабастан, хинкали постсоветтик мейкиндиктин көптөгөн мамлекеттеринде жакшы көрүлөт. Ырас, аларды жасаганды баары эле биле бербейт, бирок аларды ырахаттанып жешет, айрыкча супермаркеттерден кээде абдан жакшы тоңдурулган жарым фабрикаттарды сатып алууга болот.
Хинкалини канча мүнөттө бышыруу керек, адатта пакетте жазылган. Бирок көбүнчө алар кадимки чүчпара же чүчпарага караганда көбүрөөк бышырышат. Кээ бирлери туздуу сууга кайнатылат, башкалары манты сыяктуу бууланат.
Бул эки учурда тең даамдуу болуп чыгат, бышыруу процессинде камырдын "баштыгынын" дубалдары бузулбашы жана ширеси агып кетпеши маанилүү, бул ортодо көп болушу керек. хинкали. Камыр жарылып кетпеши үчүн жана алар чийки болуп калбашы үчүн, аларды канча бышыруу маанилүү эмес, эң негизгиси аны мүмкүн болушунча кылдаттык менен жана көп сууда жасоо. Алардын өзөгүндө алар камыр салынган баштык, анын ичинде пияз жана татымал кошулган эт бар.
Хинкали жасоонун рецепттерине келсек (канча бышыруу керек, камырды кантип жасоо керек, алардын өлчөмү жана формасы кандай болушу керек), бул көз ирмемдер түп-тамырынан бери айырмаланышы мүмкүн, андыктан ар бир айылдын өзүнүн өзгөчөлүгү бар. курамы же форма.
Камырды кантип жасоо керек
Хинкали үчүн ал жыпар жыттуу эмес, жука жана тоголоктоп коюуга оңой болушу керек. Негизи ал чүчпарадан же манты жасалгандан көп деле айырмаланбайт. 3 чөйчөкчө ун үчүн, бир стакан суу, жумуртка жана бир аз туз алыңыз. Жумуртка менен суу чалып, туздалып, дасторконго ун куюлуп, дөңсөөсүнө оюк салынып, суюк компоненттер куюлуп, камыр жуурулат. Жакшы жайылышы үчүн аны бир топ убакыт камырлап, анан бир саатка муздак жерге коюп, сүлгү менен жаап же пленка менен ороп коюу керек.
фарш
Албетте, начинканын негизги компоненти эт болот. Туура, оригиналда ал эт туурагычтан өткөрүлбөй, майда тууралган, бирок дүкөндө, албетте, кадимки фарш болот. Эгер сиз аларды үйдө бышырсаңыз, анда аларды кесип убакыт өткөрө аласыз. Бир фунт эт үчүн (ал чочконун эти, козу, уй эти же бир нече түрдүн аралашмасы болушу мүмкүн) 3 пияз жана бир стакан эт сорпосу алынат (аны менен ширелүү жана даамдуу хинкали алынат). Сорпону канча бышыруу жана аны кантип даярдоо этке жараша болот, муну атайылап жасай албайсыз, бирок башка тамак бышыруудан калганын колдонуңуз. Мындан тышкары, татымына жараша туз, татымал керек болот(кызыл, кара калемпирди жаңыдан алган жакшы) жана чөптөрдү (райхон, петрушка, укроп).
Эт менен пиязды майда туурап, татымалдарды, ашкөктөрдү, сорпону кошуп, фаршты жылмакай болгонго чейин жууруйсуз (бир аз чаап алсаңыз да болот). Эгерде суюктук өтө көп болсо, андагы компоненттер калкып кете баштаса, бир аз төгүп койгонуңуз жакшы.
Тамак бышыруу процесси
Камырдын бир бөлүгүнөн кичинекей колбаса жасалат, аны тегерекчелерге бөлүү керек. Ар биринен тегерекче түзүлүп, камыр бышыруу процессинде үзүлбөшү үчүн, бирок тунуктук болбошу үчүн жетиштүү түрдө жука жайлат. Начинка ортого коюлат (тегерек жетишерлик чоң болушу керек - диаметри болжол менен 10-12 см) жана четтерин бүктөп, манжаларыңыз менен чымчып, куйрук кылып, кийинчерээк хинкали ала аласыз. Аларды канча убакыт бышыруу өлчөмүнө жараша болот, бирок орто эсеп менен - кайнагандан кийин болжол менен 15 мүнөт. Жана алар көмөч казандын дубалдарына же бири-бирине жабышып калбашы үчүн көп сандагы сууга.
Белгиленгенде бул тамакка кара мурч жана жаңы чөптөр себелет. Кээ бир кожойкелер хинкали кош казанда канча бышыруу керек деп ойлошот, ошентип тамак ширелүү болот деп үмүттөнүшөт. Чынында, туура даярдап, казанга салып, даамдуу жана ширелүү болот, бирок кош казанга 40 мүнөт кармаш керек, эгер убактыңыз болсо, жасап көрүңүз, бул да даамдуу.
Сунушталууда:
Казанга бышырып жатканда күрүчтү качан туздаш керек жана канча туз кошуу керек?
Бышырылган күрүч - эт тамактары менен жакшы айкалышкан жана бышырылган балыктын назик даамын тартуучу эң көп кырдуу гарнирлердин бири. Эгерде сиз күрүчтү жашылча менен айкалыштырсаңыз, анда сиз сонун диеталык тамак аласыз, ал эми балдар мөмө-жемиш менен таттуу күрүчтү жегенге кубанычта болушат. Эң негизгиси, кантип туура жана даамдуу бышыруу керек, күрүчтү качан туздаш керек жана канча бышыруу керек
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Таттууга эмне бериш керек? Кулпунай пирогу же балмуздак чоңдор менен балдарды кубантат
Баарыбыз жайды жана мезгилдин эң жыпар жыттуу мөмөсү болгон кулпунайды жакшы көрөбүз. Жаңы жегенден кийин, сиз андан салттуу кыямды гана жасабастан же кышкыга тоңдурсаңыз болот, ошондой эле баарына жага турган укмуштуудай таттуу шедеврлерди жасай аласыз. Ал эми жай мезгилинде өзгөчө маанилүү нерсе, бул сиздин убактыңыздын жарым саатын да талап кылбайт, анткени биздин рецепттер жөнөкөй жана тез
Машка этти картошка менен бышырып алабыз. Эт менен бышырылган картошка. Тандырга даамдуу этти кантип бышыруу керек
Майрамда да, иш күнүндө да дасторконго коюуга мүмкүн болгон тамактар бар: аларды даярдоо абдан жөнөкөй, бирок ошол эле учурда алар абдан жарашыктуу жана өтө даамдуу көрүнөт. Эт менен бышырылган картошка - мунун эң сонун мисалы
Спаржа. Бул эмне, кантип бышыруу керек жана эмне менен жеш керек?
Бул атактуу романдардын каармандарынын дасторконунда көз артарлык туруктуулук менен пайда болгон спаржа. Бул эмне? Бул узун омуртка чындап эле даамдуу жана пайдалуубу?
