Казанга бышырып жатканда күрүчтү качан туздаш керек жана канча туз кошуу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Байыркы убактан бери күрүч эң даамдуу жана пайдалуу гарнирлердин бири болуп келген. Ал балык жана эт тамактары менен жакшы кетет жана көптөгөн чыгыш тамактарынын негизги ингредиенттеринин бири.

Дээрлик ар бир үй кожойкеси даамдуу күрүч бышырганды билет, бирок аны бышырууда каалаган натыйжага жетүү дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Тамактын кандай даамдуу болоруна көптөгөн факторлор таасир этет. Бул сортту туура тандоо жана дан эгиндерин алдын ала даярдоо, ал тургай бышыруу учурунда күрүчтү туздоо керек.

Пайдалуу касиеттери

Күрүч туура кайнатылганда дээрлик бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат жана алардын көбү бар. Композицияга кирген татаал углеводдор организмди узак убакыт бою керектүү энергия менен камсыз кылууга жөндөмдүү. Бышырылган продуктунун дээрлик майы жок жана белок өтө аз, бул аны көптөгөн диеталардын идеалдуу компоненти кылат.

Күрүчтүн курамында В тобундагы витаминдер, ошондой эле кальций жана фосфор бар. Мунун баары, ошондой эле күрүч жеп жок кылууга жардам береттоксиндер жана денени тазалоо, андан жасалган тамактар абдан популярдуу.

Сорттор жана алардын колдонулушу

Күрүчтөн кандай тамак жасалаарына жараша, туура сортту тандоо керек.

Кырчынган гарнир үчүн күрүчтүн узун дандуу сортторун тандаңыз. Анын үстүнө кулинардык адистер дан канчалык узун болсо, тамак ошончолук майдаланып чыгат деп эсептешет.

Тегерек дан гарнир жасоого таптакыр жарабайт, анын курамында крахмал өтө көп жана өтө жабышчаак. Бирок мындай сорттор суши, пирог толтуруу же мейиз кошулган күрүч казанга оптималдуу.

Орто дан сортторунда бир аз крахмал бар, андыктан алар бири-бирине жабышпайт. Алар паэля же капуста түрмөктөрүн жасоо үчүн сунушталат.

Күрүчтү качан туздаш керек? Көбүнчө суроонун жообу анын түрүнө жана кантип даярдала турганына жараша болот.

Майдаланган гарнир

Күрүчтөн даамдуу майдаланган гарнир даярдоо үчүн жөнөкөй эрежелерди сактоо керек.

Бышыруудан мурун жарманы бир нече жолу жакшылап жууш керек. Суу тунук болгонго чейин муну жасоо керек. Мындай жөнөкөй процедуранын жардамы менен крахмал жабындысы бүртүкчөлөрдөн жуулат жана күрүч бышырылганда бири-бирине жабышып калбайт.

Убакыт болсо, жууган продуктуну бир нече саат муздак сууга чылап коюу керек. Сууга чыланган жарма бир калыпта бышырып, даамы байыраак болот.

Узун дан күрүч бышыруу үчүн суу колдонулатпропорциялар 1:2, б.а. бир стакан жарма үчүн эки стакан муздак суу керек.

Мыршылган гарнирди даярдоонун бул ыкмасы менен тамак жасаганда күрүчтү туздаштын кереги жок. Көптөгөн кесипкөй ашпозчулар туз абдан зыяндуу деп эсептешет, бул тамак-аш даярдоо ыкмасы, ал күрүч дан түзүлүшүн бузуп, аларды морт жана жабышчаак кылып. Даяр тамакка татымына жараша туз кошсоңуз болот.

Ошондой эле бышыруу учурунда күрүчтү аралаштыруу сунушталбайт, процесске тоскоол болбош үчүн капкагын көтөрбөңүз.

Тамак бышыруу учурунда суу жетишсиз болуп жаткандай сезилсе дагы, эч кандай учурда муздак суу кошпоңуз.

Орто дан күрүч боткосу

Эгер сиз гарнир эмес, капуста булочкасы, тефтели же жашылча менен ботко үчүн негиз бышырып жатсаңыз, күрүчтү такыр башкача бышыруу керек. Туура бышырылганда жарма абдан назик жана бир аз жабышчаак болуп калат.

Мында данды да кирлерди жана кирлерди кетирүү үчүн жууш керек, бирок аны такыр чылап коюунун кереги жок.

Казанга бышырып жатканда күрүчтү качан туздоо керектиги боюнча ар кандай пикирлер бар. Адатта, ар бир үй ээси муну эмпирикалык түрдө өзү аныктайт.

Капуста булочкасы же ботко үчүн күрүч бышырып жатканда продукту бышыра турган сууну туздап койгон жакшы.

Кайнак сууга жарма куюп, андан соң жай отто бышырылганча бышырыңыз. Орто дан күрүчүн даярдоо үчүн суунун көлөмү 1: 2,5 (бир стакан данга эки жарым стакан суу) катышында эсептелет.

Күрүч боткосун кошсоңуз дагы даамдуу болотсары май же өсүмдүк майы жана он мүнөткө жабыңыз.

Орто дан күрүчтү сууга эле эмес, жашылча сорпосуна да бышырсаңыз болот. Кааласаңыз, татымал сорпого даамы үчүн кошулат (калемпир, лавр жалбырактары, розмарин). Даяр тамакка алтын түс берүү үчүн сууга бир чымчым куркума кошо аласыз. Татымалдарды жана татымалдарды күрүчтү туздоо менен бир убакта кошуу сунушталат.

Куурулган көмөчтөгү даамдуу күрүч

Чыгыш салты боюнча казанга бышырылган күрүч абдан бай, кызыктуу даамы бар. Эгерде жок болсо, капа болбоңуз, аны көмөч казанга алмаштырса болот. Эң негизгиси, көмөч казандын түбү кең, тегиз болгон, анын үстүнө күрүч жука катмар болуп жайылып турчу.

Эгер кайнатылган продукту өз алдынча тамак катары колдонула турган болсо, алгач эриген майга бир аз кууруп, анын даамын жакшыртсаңыз болот. Куурулган майга татымалдарды, бир нече тиш сарымсакты, тууралган пиязды жана сабизди кошо аласыз.

Процесс аяктагандан кийин көмөч казанга күрүч тегизделет, ичке сууга суу же сорпону куюлат.

Мындай тамак жасаганда күрүчтү туздоонун эки жолу бар. Күрүч дандары куурула турган майды туздап же шорпого туз кошуп койсоңуз болот. Сиз аны кошуу керек чен боюнча: 200 мл сууга же сорпого бир чай кашык. Кааласаңыз, туздун көлөмүн азайтууга болот.

Суу салгандан кийин кастрюльди капкак менен бекем жаап, кайнаганга чейин отту азайтып, суу бууланганча кайнатабыз. Качанкүрүч бышып калат, капкагын көтөрбөй, дагы он мүнөт демдеп коёлу. Фантастикалык даам кепилденет!

Мындай жол менен күрүчкө туз кошуу же кошпоо боюнча бирдиктүү пикир жок. Бул продуктунун көптөгөн күйөрмандары туздун кошулушу жарманы өзгөчө даамынан ажыратат деп эсептешет.

Суши үчүн күрүчтү кантип бышыруу керек

Күрүчтүн тегерек дан сорттору суши жасоо үчүн колдонулат. Анын курамында крахмал көп жана кайнаганда жабышчаак болуп, суши кийин формасын жакшы сактап калат.

Күрүчтү бышырардан мурун, дандарды колуңуз менен майдалап, муздак суу менен жакшылап чайкаңыз. Суу толук тунук болгонго чейин күрүчтү чайкаңыз.

Күрүчтү казанга салып, болжол менен 1:3 катышта суу куябыз. Сууну туздоонун же татымалдаштыруунун кереги жок, бир кесим комбо балырынан (милдеттүү эмес) тышкары. Эң негизгиси суюктук кайнаганга чейин бул кесимди алууну унутпаңыз.

Суши күрүчүн жай отто 15 мүнөт кайнатуу керек. Капкагын ачпаңыз же төө буурчакты аралаштырбаңыз.

Суши үчүн күрүч туздаш керекпи? Бул суроого так жооп жок. Бышырылган жана бир аз муздатылган атайын күрүч уксусу, кумшекер жана бир аз туз аралашмасы менен татылат. Дал ушул таңуу суши күрүчүнө айтып бүткүс ачуу даам берет.

Бышырылган күрүч менен эмне берүү керек

Күрүч – дээрлик бардык тамак-аштар менен жарашчу бир кыйла универсалдуу гарнир. Кайнатылган продуктуну берүү жакшыбышырылган же куурулган эттен жасалган тамактарга. Балык кошулган күрүч дагы даамдуу.

Жашылчалардын дээрлик бардык түрлөрү (жашыл буурчак, сабиз, помидор, козу карындар) кошулган жакшы бышырылган күрүч, жетиштүү элестетүү.

Балдар, ошондой эле таттуу тиштери бар чоңдор үчүн күрүч кургатылган өрүк, мейиз же сүйүктүү вареньеңиз менен айкалыштыруу абдан даамдуу.

Дамдуу күрүчтү түрдүү тамактарга даярдоо абдан оңой, эң негизгиси дандын туура түрүн тандап алуу, күрүчтү качан жана качан туздоо керектигин билүү жана аны керектен ашык бышырып албаш керек.