Даамдуу палоонун сырлары жана этап-этабы менен бышыруу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Даамдуу палоо жасаганды баары эле биле бербейт. Ал тамак ботко болуп чыгат, анан өтө кургак, анан суюк! Даамдуу палоонун сырлары жана бул тамакты козу, тоок, чочконун эти менен этап-этабы менен даярдоо бул кароодо сизге бул каталардан качууга жардам берет. Берилген маалымат муздаткычта сакталган этти колдонуп эң даамдуу күрүч табагын жасоого жардам берет.

Адегенде даамдуу пловтун сырлары тууралуу кеп кылалы, андан соң рецепттери менен таанышалы.

Даамдуу палоо даярдоонун негиздери

Бул тамакты даярдоо үчүн бардык керектүү ингредиенттердин жана татымалдардын болушу жетишсиз. Эң негизгиси, аларды туура колдонууну билүү. Даамдуу палоонун сырларын билсеңиз, анда тамак укмуштуудай болуп чыгат! Бул нюанстар маанилүү жана биз биринчи кезекте алар жөнүндө сүйлөшөбүз.

1. Тамак бышыргандадаамдуу палоо, сүргүчтү алып салуу! Сабизди көп майдалоо мүмкүн эмес, алар тилкелерге кесилиши керек. Саман өтө узун же кенен болсо, кабатыр болбоңуз.
2. Даамдуу палоонун негизги сыры - аны жасаган тамактарыңызда. Идеалында, тамакты чоюн казанга бышыруу керек. Эгерде жок болсо, анда терең калың дубалдуу көмөч казанга же чоюн көмөч казанга жарайт. Кандай болгон күндө да, идиштердин капкагы жабышчаак болушу керек.
3. Эт, пияз жана сабизден турган палоо үчүн эт бышыруу процессинде туз жана татымалдарды кошобуз. Эң жакшы вариант - бул таңгычты даярдоонун ортосуна туз жана татымалдарды кошуу. Айтмакчы, бул таңуу зирвак деп аталат.
4. Тамак бышыруу учурунда казандын капкагын ачпаңыз, анын астын канчалык карагыңыз келсе дагы.
5. Бышыруу процессинде эч кандай учурда күрүчтү зирвак менен аралаштырбоо керек. Ингредиенттерди кызмат кылуунун алдында аралаштырыңыз.
6. Даамдуу палоонун дагы бир сыры - картаюу. Тамакты кечки тамакка жакын эмес, мөөнөтүнөн бир аз мурда даярдоо сунушталат. Даяр болгондо казанды калың жуурканга ороп, астына табакты бир саат кармаңыз. Бул палоону ого бетер даамдуу кылат.

Андан кийин чыныгы өзбек палоосун туура бышырганды үйрөнүүнү сунуштайбыз. Андан кийин тооктун, чочконун этинен абдан даамдуу палоону кантип даярдоону карап чыгабыз. Ошондой эле сиз бүгүн популярдуу казанга - жай меште палоо жасаганды үйрөнөсүз.

Өзбек палоосу

Эмне десе болот, бирок эң даамдуу палоо өзбекче. Аны даярдоо үчүн козу эти керек. Этти супермаркеттен эмес, жаш жана жаңы козу этин таба турган базардан сатып алуу сунушталат, анткени дал ушундан сиз сөзсүз даамдуу жана жыпар жыттуу тамак аласыз!

Ингредиенттер:

• 600 грамм койдун эти;
• 200 грамм чочконун майы же күн карама майы;
• үч чоң пияз;
• үч чоң сабиз (өзбектин сарысын тапканыңыз абзел, бирок жок болсо, бирин алыңыз);
• беш тишче сарымсак;
• барбарис;
• эки чыны узун дан күрүч;
• зире;
• кара жана сары майдаланган калемпир;
• туз;
• zira.

Өзбек палоосун даярдоо

Биринчиден, этти өзгөчө жыттан арылтуу үчүн койду даярдоо керек. Бул үчүн бардык майды кесип, пленканы алып, этти бөлүктөргө бөлүп, туздуу сууга же сүткө бир нече саатка чылап коюу керек. Эгерде эт кой болсо, бул процедура зарыл. Эгерде ал козу же жаркыраган болсо, анда жөн гана майды кесип, пленкаларды алып салыңыз.

1. Пиязды шакекче кылып кесүү керек, бирок жука эмес, бышыруу учурунда ботко болуп калат. Чоң бөлүктөргө кесип, даамдуураак болот.
2. Сабизди тилке кылып туурайбыз, бирок эч качан сүргүчтөн өткөрбөйбүз.
3. Эт майда бөлүктөргө кесилиши керек.
4. Чочконун майын казанга же башка ылайыктуу көмөч казанга салып, эритип алабыз. Эгер май колдонсоңуз, анда сизге жакшы керекжаркырап.
5. Пиязды ысыган майга салып, кызарганча катуу отто кууруп алабыз.
6. Эттин кесиндилерин пиязга салабыз, отту азайтпай кууруп алабыз, алардан шире азыраак чыксын. Даамдуу палоо жасоонун сыры кууруп алуунун тартибинде. Кээ бирөөлөр биринчи этти, анан пиязды коюшат, же баарын чогултуп коюшат. Бул туура эмес. Эт ширесинен алынган пияз кайнап, андан ары бышыруу учурунда боткого ажырайт. Ал так куурулган болушу керек, даамы андан көз каранды, андыктан адегенде кууруп алышыңыз керек.
7. Андан кийин сабизди салып, бир аз куурабыз.
8. Туз, жазылган татымалдарды кошуу.
9. Зирвакты кайнак сууга куюп, анын үстүн 3 сантиметрге суу менен жаап коёбуз. Отту азайтып, 40 мүнөт кайнатыңыз, мүмкүн болсо дагы узагыраак. Зирвакты канчалык көп бышырып турса, палоо ошончолук даамдуу болот.
10. Зирвактын даамын татып көрүңүз - бир аз ашыкча туз болушу керек, анткени күрүч аны өзүнө сиңирип алат. Пловду туздабасаңыз, жаңы чыгат.
11. Күрүчтү чайкап, зирвактын үстүнө тегиз жаябыз. Күрүчтүн деңгээлинен эки сантиметр жогору кайнак суу куюңуз.
12. Суу бир аз сиңип калганда отту азайтып, зирвак күйүп кетпеши үчүн ичиндеги тешиктерин түбүнө чейин тешип коебуз. Күрүчтүн ичине тазаланбаган сарымсак тиштерин салабыз.
13. Күрүчтү үйүп чогултуп, казанды капкак менен жаап, жай отто 20 мүнөт кайнатабыз.
14. Казанды жууркан менен ороп, бир сааттай демдете бериңиз.

Плов бергенде аралаштырып, сарымсак тиштерин алып салыңыз.

Тоок палоо

Бул абдан даамдуу тамак даярдалып жататтез. Керектүү ингредиенттер:

• жарым килограмм тоок филеси;
• үч пияз;
• үч сабиз;
• эки чыны күрүч;
• үч тишче сарымсак;
• палоо үчүн татымал;
• туз;
• жарым стакан күн карама майы;
• төрт стакан суу.

Пловго кара мейиз кошулса абдан даамдуу болот! Бирок бул жеке маселе. Бул ингредиентти кайсы убакта кошуу керектигин рецептте көрсөтөбүз.

Тоок палоосун бышыруу

Тооктун этинен да даамдуу жана даамдуу палоо жасалат. Мындай тамакты туура даярдоого рецепт жана сүрөттөр жардам берет.

1. Күн карама майын казанга ысытып, пиязды шакекчелерге же жарым шакекчелерге туурайбыз. Fry.
2. Филени бөлүктөргө бөлүп, палоо үчүн туурап, пиязга куурууга жөнөтөбүз - катуу отто.
3. Тооктун эти кызарганда, майда тууралган сабизди кошобуз. 2-3 мүнөт кууруу. Туз, татымалдарды кошуп, 2 стакан суу куюп. Үстүн жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз.
4. Күрүчтү чайкап, зирвактын үстүнө тегиз жаябыз. суу куюп - 2 стакан. Бир нече мүнөттөн кийин тешиктерди түбүнө чейин бир нече жерден тешип коюңуз.
5. Сарымсак, кабыгын тазалабай күрүчтүн ичине жабышат. Капкагын жаап, жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз.

Эгер сиз мейизди кошкуңуз келсе, бирок адегенде аны чылап алышыңыз керек. Анан чайкап, жууган күрүч менен аралаштырып, зирвакка салабыз.

Чочконун этинен жасалган палоо

Чочконун эти Россияда эң популярдуу эт. Itар түрдүү, ар кандай тамактарды даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн. Кимдир бирөө майлуураак этти жакшы көрөт, бирөө - арык, бар! Бирок даамдуу чочконун этинен жасалган палоонун сыры так тандалган этте. Бул май даана жок болушу керек, бирок арык эмес. Кызгылтым, ширелүү түстү тандаңыз.

Ингредиенттер:

• жарым килограмм чочконун эти;
• эки чыны күрүч;
• үч сабиз;
• үч чоң пияз;
• татымалдар: зира, зире, сары жана кара мурч, барбарис, сунели хмель, майдаланган паприка;
• беш тишче сарымсак;
• петрушка жана укроп;
• төрт стакан суу;
• туз.

Чочко этинен палоо бышыруу

1. Казанга жарым стакан күн карама майын ысытып, адегенде пиязды кууруп, анан этти, эң соңунда сабизди салабыз.
2. Туз, татымына жараша татымалдарды кошуп, үстүнө суу куюп (2 стакан) жаап 40 мүнөт кайнатабыз.
3. Күрүчтү чайкап, зирвакка салып, эки стакан суу куюп, отту минимумга түшүрөбүз. Тешиктерди түбүнө чейин тешип, кааласаңыз, күрүчтүн ичине сарымсакты жабыңыз. Үстүн жаап, 20 мүнөт бышырыңыз.

Баардык башка рецепттердегидей эле, палоону демдеп коюу сунушталат.

Жай мештеги палоо

Даамдуу мультиварка палоосунун сыры ингредиенттердин санында жана даярдоо ыкмасында. Кандай продуктылар жана кандай өлчөмдө талап кылынат:

• 500 грамм ар кандай эт;
• эки пияз жана сабиз;
• стакан күрүч;
• стакан суу;
• татымал даамы;
• туз.

Тамак бышыруу казанга караганда оңой:

1. Пиязды, этти жана сабизди кууруп алабыз. Жай мешке салып, туз жана татымал салып, жарым стакан суу куюп, "Өчүрүү" режимин коюңуз.
2. Убакыт аяктагандан кийин жууган күрүчтү аралаштырбай коюп, дагы жарым стакан суу куябыз, капкагын жаап, "Тез", "Плов" же "Күрүч" деп коёбуз - моделине жараша болот. мультиварка.

Даяр болгондо пловду аралаштырып дасторконго бериңиз.